Ποικιλίες σταφίδας: Κόκκινη, Μαύρη & Λευκή σταφίδα

Δεν είστε σίγουροι ποια σταφίδα πρέπει να βρει θέση στον κήπο σας; Μην ανησυχείτε, γιατί έχουμε συγκεντρώσει τις 45 καλύτερες ποικιλίες σταφίδας για εσάς.

σταφίδες (Ribes) εμπλουτίστε κάθε κήπο. Είναι ένα πλούσιο σε βιταμίνες, δροσιστικό σνακ και έχουν επίσης υπέροχη γεύση επεξεργασμένο ως κέικ, χυμό ή μαρμελάδα. Πριν το φύτεμα Ωστόσο, όταν πρόκειται για φραγκοστάφυλα στον κήπο σας, το ερώτημα δεν είναι μόνο για τη σωστή ποικιλία, αλλά και για αυτήν ανάλογα με το χρώμα - άλλωστε υπάρχουν κόκκινες, λευκές και μαύρες σταφίδες ή σταφίδες, όπως τις λένε στην Αυστρία θα. Θα εξηγήσουμε τις διαφορές μεταξύ των τριών τύπων και θα σας παρουσιάσουμε τις πιο δημοφιλείς, νέες και ιδιαίτερα ανθεκτικές ποικιλίες κόκκινης, λευκής και μαύρης σταφίδας.

Ποικιλίες σταφίδας: διαφορές μεταξύ κόκκινης, λευκής και μαύρης σταφίδας

Οι σταφίδες διακρίνονται από το χρώμα του καρπού τους. Λόγω της στενότερης σχέσης, το κόκκινο (Ribes rubrum) και λευκό (Ribes sativa) σταφίδες σε μεγάλο βαθμό όσον αφορά τη φροντίδα και τις απαιτήσεις τους. Και τα δυο μαύρες σταφίδες υπάρχουν ωστόσο κάποιες διαφορές πχ στο κόψιμο. Και τα τρία είδη ποικίλλουν σε γεύση και συστατικά. Οι κόκκινες σταφίδες συνήθως χαρακτηρίζονται από ξινή γεύση, οι λευκές είναι πιο γλυκές και οι μαύρες χαρακτηρίζονται από την τυπική, έντονη, αλλά όχι δυσάρεστη μυρωδιά τους. Ακόμη και τα μπουμπούκια του φραγκοστάφυλου φέρουν ήδη αυτό το άρωμα. Με περίπου 170 mg ανά 100 γραμμάρια φρούτων, τα μαύρα φραγκοστάφυλα περιέχουν περισσότερο από πέντε φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα αντίστοιχα κόκκινα ή λευκά (30 έως 50 mg ανά 100 γραμμάρια φρούτου). Επομένως, τα ωμά μαύρα φραγκοστάφυλα είναι σίγουρα πιο υγιεινά από τα κόκκινα ή τα λευκά - ακόμα και από τα λεμόνια. Μαγειρεμένα, ωστόσο, τα φραγκοστάφυλα διατηρούν υψηλότερη αναλογία θρεπτικών συστατικών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξέα φρούτων.

Υπάρχει μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ της κόκκινης και της λευκής σταφίδας από τη μια πλευρά και της μαύρης σταφίδας από την άλλη. Η κόκκινη και η λευκή σταφίδα είναι σε μεγάλο βαθμό αυτογόνιμες, που σημαίνει ότι θεωρητικά είναι μόνο ένας θάμνος μιας ποικιλίας μπορούν να φυτευτούν στον κήπο και τα άνθη είναι επαρκώς γονιμοποιημένα για να παράγουν καρπούς.

Στην περίπτωση της μαύρης σταφίδας, ορισμένες ποικιλίες είναι περισσότερο ή λιγότερο αυτογόνιμες, άλλες είναι ακόμη και αυτογόνιμες (ή αποκλειστικοί διασταυρούμενοι επικονιαστές). Οι αυτοστειρωμένες ποικιλίες χρειάζονται οπωσδήποτε άλλη ποικιλία στο περιβάλλον τους για να μπορούν να παράγουν καρπούς. Αλλά ακόμα και με αυτογόνιμες ποικιλίες -είτε κόκκινες, είτε λευκές είτε μαύρες- είναι σκόπιμο να φυτέψετε τουλάχιστον δύο διαφορετικές ποικιλίες. Αυτό προάγει την απόδοση και το μέγεθος των μούρων.

Μια σημείωση εκ των προτέρων: Με κάποιες ποικιλίες γίνεται λόγος για στάξιμο ή τάση για στάξιμο. Αυτή είναι μια φυσιολογική διαταραχή κατά την οποία ορισμένα λουλούδια αποτυγχάνουν να παράγουν μούρα για διάφορες αιτίες. Οπτικά, αυτό μερικές φορές δεν είναι πλέον τόσο ωραίο, γιατί σε ένα σταφύλι δεν υπάρχει ένα μούρο δίπλα στο άλλο, αλλά εμφανίζονται κενά. Ωστόσο, η άρδευση δεν έχει καμία επίδραση στην ποιότητα των καρπών.

Ποικιλίες σταφίδας: Ποικιλίες πρώιμης, μέσης πρώιμης και όψιμης ωρίμανσης

Ο χρόνος ωρίμανσης της σταφίδας εξαρτάται όπως και όλων των άλλων φρούτων και λαχανικών εξαρτάται από τις επικρατούσες καιρικές συνθήκες και ως εκ τούτου πάντα μετατοπίζεται από χρόνο σε χρόνο λίγο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες οδηγίες σχετικά με το πότε οι σταφίδες συνήθως αποδίδουν ώριμα φρούτα:

• Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης: από τα μέσα Ιουνίου
• Μεσοπρώιμες ποικιλίες: από τέλη Ιουνίου / αρχές Ιουλίου
• Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης: από μέσα/τέλη Ιουλίου

Ποικιλίες κόκκινης σταφίδας

Οι κατάλογοι των ποικιλιών ταξινομούνται παρακάτω ανάλογα με τον χρόνο ωρίμασής τους, επομένως ξεκινούν πάντα από τις πρώιμες ποικιλίες και τελειώνουν με τις όψιμες.

"Jonkheer van Tets": Ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης (από τα μέσα Ιουνίου) με έντονη ανάπτυξη και πλούσια, κανονική απόδοση. μακριές συστάδες? ζουμερά, αρωματικά, μεγάλα μούρα. Ίσως το καλύτερο γευστικό φρούτο φραγκοστάφυλου. υψηλές απαιτήσεις στην τοποθεσία (όχι πολύ βροχερό, κ.λπ.), διαφορετικά ευάλωτα σε ασθένειες. καλό για την καλλιέργεια φράχτων. ευάλωτο στον παγετό

'Ιούνιος': Πολύ παραγωγική ποικιλία με μεγάλα, νόστιμα φρούτα. πολύ ζωηρός

«Detvan»: Μη απαιτητική ποικιλία με πολύ υψηλή απόδοση. μέτρια έως πολύ ισχυρή ανάπτυξη. φρούτο μεσαίου μεγέθους με καλή, δροσιστικά όξινη γεύση

"Ροζ αθλήματα": Παλιά ποικιλία υψηλής απόδοσης με ανοιχτό ροζ φρούτα. πρώιμη έως μέτρια πρώιμη ωρίμανση. ευχάριστα ξινή, ήπια γεύση με καλό άρωμα. μέτρια ανάπτυξη

«Κόκκινη Λίμνη»: Μέτρια πρώιμη ποικιλία με πολύ μεγάλους, ήπια αρωματικούς, όξινους καρπούς. μέτρια ανάπτυξη? υψηλή έως πολύ υψηλή απόδοση

'Ήρωας': Παλιά, μέτρια ζωηρή ποικιλία με ζουμερά, ξινά, μεγάλα μούρα. επιρρεπείς σε ψείρες της ουροδόχου κύστης

«Κόκκινες τέσσερις χώρες»: Μεσοπρώιμη ποικιλία με όξινα, ελαφρώς αρωματικά φρούτα. ισχυρή ανάπτυξη? ανθεκτικό φυτό

"Ρολάν": Στιβαρή, υγιεινή ποικιλία με μεγάλα, ανοιχτό κόκκινο, σφιχτά μούρα. ξινή-αρωματική γεύση? μεσαία ισχυρή ανάπτυξη με τάση για αδύναμη ανάπτυξη εάν δεν κοπεί αρκετά. κατάλληλο για τοποθεσίες με υψηλότερες βροχοπτώσεις. τείνει να στάζει προς τα κάτω

'Στροφή': Μέτρια πρώιμη ποικιλία με όξινα, ελαφρώς αρωματικά, μικρά φρούτα. πολύ υψηλή απόδοση? μέτρια έως ισχυρή ανάπτυξη - επομένως πρέπει να αραιώνεται συχνά

'Σαπίλα': Μεσαία-όψιμη ποικιλία. Υψηλές αποδόσεις? πολύ γρήγορη ανάπτυξη? Ελαφρώς ευαίσθητο στον παγετό λόγω πρώιμης ανθοφορίας, διαφορετικά εύρωστο και δεν κινδυνεύει να στάζει. αδιάβροχα μούρα με ξινή, πολύ αρωματική γεύση. ανθεκτικό στη νόσο της πτώσης των φύλλων

«Rovada»: Πολύ παραγωγική ποικιλία. πολύ ισχυρή ανάπτυξη? πολύ μακριές συστάδες με μεγάλα μούρα. καλή, ξινή γεύση

«Rose Hollanders»: Στιβαρή σταφίδα με ροζ, τάρτα μούρα. παραγωγικός; μέτρια ανάπτυξη? πυκνό, επομένως μερικές φορές δύσκολο να διαλέξετε. Φρούτα πιο σκούρα από το «Rosa Sport»

"Τυχαίο": Παλαιότερη, όψιμη ποικιλία με μεγάλα, ξινά μούρα με μέτρια γεύση. ισχυρή ανάπτυξη? στιβαρή και παραγωγική

«Ροζέτα»: Ποικιλία πολύ υψηλής απόδοσης με όξινα, ελαφρώς αρωματικά μούρα - επομένως κατάλληλη για επεξεργασία, λιγότερο καλή για νωπή κατανάλωση. μεσαίου μεγέθους, ανοιχτό κόκκινο φρούτα. αδύναμη έως μέτρια ανάπτυξη

«Τάτραν»: Καλή γεύση, πολύ μεγάλα, έντονα κόκκινα μούρα. ισχυρή ανάπτυξη με πολύ όρθιους, λίγους διακλαδισμένους βλαστούς – επομένως κατάλληλοι για φράκτες. υψηλές αποδόσεις

«Rodneus»: Πολύ υψηλής απόδοσης όψιμη ποικιλία με σκούρο κόκκινο, πολύ πυκνό, μεσαίου μεγέθους μούρα με πολλούς σπόρους. ισχυρή όρθια ανάπτυξη. σχετικά στιβαρό

«Αύγουστος»: Πολύ όψιμη ποικιλία που ωριμάζει μόνο τον Αύγουστο. μέτριας απόδοσης με μικρά, σκούρα κόκκινα, μέτριας γεύσης μούρα. μέτρια ανάπτυξη

«Heinemanns Spätlese»: Μερικές φορές ονομάζεται επίσης «Heinemanns». Παλιά, πολύ εύρωστη ποικιλία με ξινά, μικρά, ανοιχτόχρωμα μούρα. πολλοί σπόροι στα μούρα? σθεναρός; πολύ παραγωγικό

Υπόδειξη: Οι όψιμες ποικιλίες συχνά υφίστανται μεγαλύτερη ζημιά από τη ζημιά των πτηνών από τις άλλες ποικιλίες. Μπορεί να υπάρχουν λιγότερες άλλες πηγές τροφής διαθέσιμες στα πουλιά στα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Επομένως, είναι καλύτερο να προστατεύετε τις όψιμες ποικιλίες σας με δίχτυα.

Ποικιλίες λευκής σταφίδας

«Λευκές Βερσαλλίες»: Πρώιμη ποικιλία με χρυσοκίτρινα, γλυκόξινα, αρωματικά μούρα. μέτρια ανάπτυξη? σχετικά μη απαιτητικός

«Zitavia»: Ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης με ελαφριά, ημιδιαφανή μούρα. σθεναρός; Κάπως ευαίσθητο στον παγετό, κατά τα άλλα πολύ στιβαρό και μη απαιτητικό. ελαφρά τάση να στάζει? μικρή γλυκιά γεύση? πολλούς σπόρους στον καρπό

«Bar-le-Duc»: Παλιά αγαπημένη ποικιλία από τη Γαλλία. ξινά μούρα με πολύ άρωμα. λευκοκίτρινα, μεσαίου μεγέθους φρούτα. μέτρια έως ισχυρή ανάπτυξη

«Witte von Huismann»: Πρώιμες έως μεσαίες πρώιμες, ποικιλία υψηλής απόδοσης με ελαφρώς όξινα, αρωματικά μούρα - εξ ου και η πιο γλυκιά από τις λευκές σταφίδες. μέτρια ανάπτυξη? ελαφρώς ευαίσθητο στο ωίδιο και τη νόσο της πτώσης των φύλλων

'Witte Parel': Παλιά, άφθονη ποικιλία με μεσαίου μεγέθους, λευκά μούρα. καλή, ελαφρώς ξινή, αρωματική γεύση. μέτρια έως ισχυρή ανάπτυξη

«Heweista»: Παλιά αγαπημένη ποικιλία με ήπια, αρωματική σταφίδα. μεσαίου μεγέθους, λευκοκίτρινα μούρα. μέτρια ανάπτυξη? μέτρια παραγωγική? εύκολα ευπαθή στις ψείρες της ουροδόχου κύστης

«Werdavia»: Μέτρια πρώιμη ποικιλία με πολλούς σπόρους στα μούρα. μέτρια ανάπτυξη? λευκά, ημιδιαφανή φρούτα με καλή γεύση

«Vit Jätte»: Νέα, υψηλής απόδοσης ποικιλία με μεγάλα, κίτρινα μούρα. ήπια γλυκιά, εξαιρετική γεύση. μέτρια ανάπτυξη? κάπως ευαίσθητο στο ωίδιο

'γκαζιέρα': Αργή αναπτυσσόμενη, αλλά πλούσια ποικιλία με μικρά, λευκοκίτρινα μούρα. μέτρια όψιμη έως όψιμη ωρίμανση. πολλοί σπόροι στον καρπό? γλυκιά, πολύ αρωματική γεύση

«Λευκό μακρόσταφυλο»: Παλιά αγαπημένη ποικιλία με καλή, αρωματική, ξινή γεύση. ισχυρή ανάπτυξη? μέτρια απόδοση? τείνει να στάζει προς τα κάτω

'Κενό': Η πιο γνωστή λευκή σταφίδα με όψιμη ωρίμανση. μεγάλα κιτρινωπά-ροζ φρούτα με καλή γεύση. ισχυρή ανάπτυξη? υψηλή απόδοση

Ποικιλίες μαύρης σταφίδας

«Chereshneva» / «Neva»: Νέα, πλούσια σε ρουλεμάν, πρώιμη ποικιλία. μεγάλα μούρα με ήπια, ξινή γεύση και καλό άρωμα. μέτρια ισχυρή, θαμνώδης ανάπτυξη. Σχετικά ανθεκτικό στο ωίδιο, τη σκουριά και τα ακάρεα της χοληδόχου κύστης

'Rosenthals' / 'Long-grapeed Blacks': Πρώιμη ποικιλία με ισχυρή, ευρεία ανάπτυξη. πολύ μεγάλα, βαθιά μαύρα μούρα. ξινό, όχι πολύ γλυκό, αλλά πολύ αρωματικό. ευαίσθητο στον παγετό? όχι πολύ αυτογόνιμη - έτσι φυτέψτε μια άλλη ποικιλία μαύρης σταφίδας

'Ben Lomond': Πολύ παραγωγική ποικιλία με μεγάλα, νόστιμα φρούτα. αδύναμη ανάπτυξη? ευαίσθητο στον παγετό

«Silvergies»: Πρώιμη ποικιλία με γλυκούς, αρωματικούς, ήπιους καρπούς. ισχυρή, όρθια ανάπτυξη. μέτρια παραγωγική? σχετικά χαμηλές απαιτήσεις σε έδαφος και κλίμα· εύκολα ευπαθή στο ωίδιο και τη σκουριά

'Bona': Ποικιλία μέτριας απόδοσης με μεγάλους καρπούς. εξαιρετική γεύση? πολύ σύντομο σύμπλεγμα? μέτρια ανάπτυξη? ανθεκτικό στο ωίδιο

'Δήμητρα': Πρώιμη ποικιλία με μεσαίου μεγέθους μούρα με μέτρια γεύση - επομένως πιο κατάλληλη για επεξεργασία. μέτρια ανάπτυξη? πολύ ανθεκτικό και ανθεκτικό στο ωίδιο και τα ακάρεα της χοληδόχου κύστης

'Τιτάνιο': Μεγάλα, βαθιά μαύρα, τάρτα, ελαφρώς αρωματικά μούρα. ισχυρή ανάπτυξη? σχετικά ανθεκτικό στη σκουριά και στην ασθένεια της πτώσης των φύλλων. πολύ αυτογόνιμο - επομένως πολύ κατάλληλο όταν υπάρχει χώρος μόνο για έναν μόνο θάμνο

«Roodknop»: Σταφίδα μεσαίας όψιμης ωρίμανσης με κοντές συστάδες. μέτρια ανάπτυξη? Ξινή, τάρτα φρούτα? επιρρεπής στη σκουριά

«Ometa»: Μέτρια όψιμη έως όψιμη ποικιλία με αρωματικά, μεγάλα φρούτα με εξαιρετική γεύση. ισχυρή, όρθια ανάπτυξη. φέρουν πλούσια? υπό κακές συνθήκες ελαφρώς ευαίσθητο στη σκουριά στήλης, το ωίδιο και το άκαρι της χοληδόχου κύστης. αλλά κατά τα άλλα πολύ στιβαρό

«ECM»: Νέα, μέτρια-όψιμη, υψηλής απόδοσης ποικιλία με πολύ ισχυρή ανάπτυξη. πολύ μεγάλα μούρα με καλή γεύση. γενικά πολύ στιβαρό και επίσης αρκετά ανθεκτικό στο ωίδιο

«Wusil»: Ποικιλία Lover's με γλυκά, αρωματικά, μεγάλα μούρα. Ταχέως αναπτυσσόμενο, μέτρια παραγωγικό. ευπαθές στο ωίδιο και στη στηλώδη σκουριά

«Hedda»: Μέτρια όψιμη έως όψιμη ποικιλία με μεγάλα μούρα με γλυκιά, αρωματική γεύση. πολύ ευαίσθητο στο ωίδιο και τη σκουριά, αλλά συνήθως πολύ ανθεκτικό

«Τσεμά»: Πολύ ευαίσθητη στο ωίδιο δεν συνιστάται για οικιακούς κήπους

«Ο Σεπτέμβρης του Δανιήλ»: Ύστερη ποικιλία με όξινα, ελαφρώς αρωματικά μούρα. ισχυρή ανάπτυξη

«Tenah»: Πλούσια ποικιλία με μεγάλα, νόστιμα φρούτα. ισχυρή ανάπτυξη

'Baldwin Hill Top': Μέτρια ζωηρή ποικιλία με σχετικά λίγους αρωματικούς καρπούς

«Ουέστρα‘: Καθυστερημένη έως πολύ αργή ωρίμανση. γλυκά, αρωματικά, μεγάλα μούρα. μέτρια ανάπτυξη? μέτρια απόδοση? κάπως ευαίσθητο στο ωίδιο και πολύ ευαίσθητο στη σκουριά

Μόλις βρεθεί η κατάλληλη ποικιλία, ξεκινά η φύτευση. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά στο άρθρο μας σχετικά με το θέμα φυτέψτε σταφίδες.