Πώς τρώτε μια παπάγια;

Τα φρούτα που μοιάζουν με πεπόνι μπορείτε να τα βλέπετε όλο και πιο συχνά στο σούπερ μάρκετ. Πώς όμως τρώτε τις παπάγια και πώς ξέρετε ότι το εξωτικό φρούτο είναι ώριμο;

Το αρχικό τους σπίτι είναι πιθανώς στην Κεντρική Αμερική, όπου η παπάγια (Καρίκα παπάγια) καλλιεργούνταν ήδη από αυτόχθονες πληθυσμούς. Με τον αποικισμό, η περιοχή καλλιέργειας εξαπλώθηκε και σήμερα οι παπάγια καλλιεργούνται σε τροπικές περιοχές παγκοσμίως. Θεωρείται υγιεινό και επίσης μπορεί να βρεθεί όλο και πιο συχνά σε οπωροπωλεία και σούπερ μάρκετ. Τι μπορείτε όμως να φάτε από την παπάγια και πώς πρέπει να την προετοιμάσετε; Θέλουμε τώρα να διευκρινίσουμε αυτά τα ερωτήματα.

Πώς αναγνωρίζετε μια ώριμη παπάγια;

Μπορείτε να διακρίνετε την ωριμότητα της παπάγιας καλύτερα από το χρώμα του δέρματος, από εντελώς πράσινο - άγουρο - έως συμπαγές κίτρινο ή με κόκκινες κηλίδες - ώριμες - μπορείτε να βρείτε σχεδόν τα πάντα προς πώληση. Επειδή οι παπάγια έχουν μακρύ ταξίδι από την περιοχή καλλιέργειας σε εμάς στην Ευρώπη και δεν ωριμάζουν τόσο καλά όσο για παράδειγμα μπανάνες (Μούσα) ή αβοκάντο (Περσέα), μεταφέρονται κυρίως με αεροπλάνο. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το φρούτο να ωριμάσει στο σπίτι, αλλά τουλάχιστον ένα μικρό μέρος του θα πρέπει να είναι ήδη κίτρινο. Άλλα σημάδια ωρίμανσης είναι η απαλότητα του φρούτου, η οποία μπορεί να αναγνωριστεί πιέζοντάς τα απαλά με τα δάχτυλά σας, και ένα γλυκό άρωμα. Μια ώριμη παπάγια έχει βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί, ζουμερή και απαλή σάρκα.

υπόδειξη: Αν και οι παπάγια παίρνουν τη μέγιστη γεύση τους μόνο όταν είναι πλήρως ώριμες, ακόμη και οι άγουρες παπάγια είναι βρώσιμες. Οι άγουρες παπάγια χρησιμοποιούνται κυρίως σε σαλάτες.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε τις παπάγια;

Οι παπάγια δεν χρειάζεται απαραίτητα να ξεφλουδίζονται. Η σάρκα μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι, παρόμοια με το ακτινίδιο. Ωστόσο, εάν η παπάγια πρόκειται να ξυριστεί και να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή άλλα πιάτα, αξίζει να ξεφλουδίσετε την παπάγια. Ένας καθαριστής πατάτας είναι καλύτερος για αυτό.

Σωστά κομμένες παπάγια

Ανάλογα με το πώς θέλετε να φάτε την παπάγια, πρέπει να κοπεί διαφορετικά. Αφού ξεφλουδίσετε την παπάγια, κόψτε τη στη μέση για να αφαιρέσετε τον πυρήνα από μέσα. Αυτό γίνεται καλύτερα με ένα κουτάλι. Οι πυρήνες μπορούν είτε να μπουν στα οργανικά απόβλητα είτε μπορείτε να τους αφήσετε στην άκρη και μετά να τους χρησιμοποιήσετε ξανά. Θα μάθετε περισσότερα για αυτό αργότερα.
Για τις περισσότερες συνταγές με παπάγια, τα τροπικά φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους. Εάν φτιάχνετε μια σαλάτα som tam - μια παραδοσιακή σαλάτα παπάγια από το Λάο - η παπάγια πρέπει να ξυριστεί σε λωρίδες.

Μπορείτε να φάτε ωμές παπάγια;

Η παπάγια τρώγεται τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη. Η συνοχή του ακατέργαστου πολτού θυμίζει αυτή του πεπονιού. Δεδομένου ότι τα δύο φρούτα μοιάζουν πολύ στη γεύση, όλες οι συνταγές που προορίζονται για πεπόνι μπορούν να παρασκευαστούν με παπάγια.

Οι σπόροι παπάγιας είναι βρώσιμοι;

Ναι, εκτός από το δέρμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα από την παπάγια, ακόμα και οι σπόροι παπάγιας είναι βρώσιμοι. Το μόνο ερώτημα είναι πώς να τρώτε τους σπόρους παπάγιας. Κατευθείαν από τα φρούτα, έχουν ελαφρώς καυτή γεύση, παρόμοια με το κάρδαμο. Μπορείτε είτε να τα προσθέσετε απευθείας σε σαλάτες είτε να τα στεγνώσετε. Οι σπόροι έχουν περίπου το μέγεθος των κόκκων πιπεριάς και, αφού στεγνώσουν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως οι σπόροι της πιπεριάς (αυλητής) αλέθονται. Για να στεγνώσουν, οι σπόροι πρέπει πρώτα να καθαριστούν από τα υπολείμματα πολτού και να στεγνώσουν στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τους σπόρους σε ένα μύλο μπαχαρικών ή πιπεριάς και να τους χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Η γεύση θυμίζει πραγματικά πιπέρι.

Πώς τρώτε τους σπόρους παπάγιας;

• Ωμά: Με σαλάτες ή ορεκτικά
• Αποξηραμένα: Σαν πιπέρι

υπόδειξη: Ακόμα κι αν οι σπόροι δεν τρώγονται, μπορούν και πάλι να χρησιμοποιηθούν. Στο άρθρο μας εξηγούμε πώς να το κάνουμε Φυτέψτε σπόρους παπάγιας μπορεί και έτσι μεγαλώνει ο ίδιος μια παπάγια.

Πώς έχει η γεύση της παπάγιας;

Η γεύση του πολτού μοιάζει με πεπόνι, πολύ ζουμερός, δροσιστικός και γλυκός, με τη γλύκα να εξαρτάται από το πόσο ώριμη είναι η παπάγια. Όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο πιο γλυκιά είναι η γεύση του.

Πόσο υγιείς είναι οι παπάγια;

Η παπάγια περιέχει πολλές βιταμίνες, η αναλογία της βιταμίνης C είναι πολύ υψηλή. Μόλις 100 γραμμάρια παπάγιας καλύπτουν το 76 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Στην Ταϊλάνδη, στους νέους αρέσει να τρώνε ωμή παπάγια σε μια σαλάτα για να παραμείνουν αδύνατοι - και αυτό δεν είναι μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και θερμίδες. Ένα ένζυμο που ονομάζεται παπαΐνη, το οποίο έχει πρωτεολυτική δράση, περιέχεται στα φρούτα, ειδικά στην πράσινη φλούδα και τους σπόρους. Αυτό το ένζυμο βοηθά στην πέψη της πρωτεΐνης και χρησιμοποιείται επίσης ως τρυφερό για σκληρό κρέας. Λέγεται επίσης ότι υποστηρίζει την καύση λίπους, γι' αυτό και οι άγουρες παπάγια τρώγονται συχνά κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Οι παπάγια μοιάζουν πολύ σε υφή και γεύση με τα πεπόνια. Μπορείτε να μάθετε από πού προέρχονται τα πεπόνια και ποια διαφορετικά είδη υπάρχουν στο άρθρο μας για αυτά προέλευση των πεπονιών.