Τα αγγούρια έχουν ξινή και πικρή γεύση

Τα αγορασμένα αγγούρια συνήθως δεν έχουν πικρή γεύση, αλλά όσοι έχουν φυτέψει τα νόστιμα λαχανικά στον κήπο τους θα παρατηρήσουν ότι το ένα ή το άλλο αγγούρι μπορεί να έχει πικρή ή ξινή γεύση. Είναι δύσκολο να καταλάβεις ότι τα δικά σου φυτά από τον κήπο δεν προσφέρουν νόστιμους και βρώσιμους καρπούς, αν και όλα έγιναν σωστά όσον αφορά τη φροντίδα. Αλλά από πού προέρχεται αυτή η γεύση και είναι ενδεχομένως επικίνδυνο να φας ένα τέτοιο αγγούρι;

Τα αγγούρια έχουν πικρή γεύση

Πικρή γεύση σημαίνει δηλητηριώδης

Εάν τα φυτά έχουν πικρή γεύση, τότε συνήθως συμβαίνει αυτό δηλητηριώδης. Αυτό ρυθμίζεται από τη φύση, επειδή μια πικρή γεύση συχνά γίνεται αντιληπτή ως δυσάρεστη και το φυτό απορρίπτεται. Ακόμα και ένα αγγούρι με πικρή γεύση φτύνεται ξανά γρήγορα γιατί είναι μη βρώσιμο λόγω της πικρίας του. Σε φυτά και σπόρους που αγοράζονται στα καταστήματα, η πικρή ουσία έχει ήδη εκτραφεί. Μια πικρή γεύση μπορεί να εμφανιστεί μόνο εδώ κι εκεί. Από την άλλη πλευρά, τα αυτοκαλλιεργούμενα φυτά αγγουριού μπορούν να αναπτύξουν ξανά την τοξική ουσία.

Πικρή κουκουρβιτακίνη

Εάν ένα αγγούρι έχει πικρή γεύση, η πικρή ουσία κουκουρβιτακίνη, η οποία περιέχεται στο φυτό αγγουριού σε χαμηλή συγκέντρωση, έχει εισχωρήσει στον καρπό. Σε μια τέτοια περίπτωση, οι πικρές ουσίες βρίσκονται κυρίως στο στέλεχος του αγγουριού. Κατά κανόνα, εδώ πρέπει να γίνεται και το γευστικό τεστ. Σε περίπτωση πικράδας, είναι σημαντικό το κομμάτι του αγγουριού να μην τρώγεται άλλο, αλλά να φτύνεται και να κοπεί γενναιόδωρα η άκρη του στελέχους. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε ως εξής με το αγγούρι:

• ξεφλουδίζετε πάντα προς το στέλεχος
• διαφορετικά θα διανεμηθούν πικρές ουσίες στον καρπό
• Το αγγούρι μπορεί να καταναλωθεί

Λόγοι πικρίας

Τα αγγούρια είναι ένα από τα Κολοκύθαπου έχουν στην πραγματικότητα την πικρή ουσία cucurbitacin από τη φύση τους και ως εκ τούτου είναι δηλητηριώδεις. Ωστόσο, αυτό αναπτύχθηκε με την πάροδο του χρόνου. Συγκεκριμένα, τα αγγούρια που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ συνήθως δεν επηρεάζονται. Τα φυτά και οι σπόροι αγγουριού που αγοράζονται από εξειδικευμένους λιανοπωλητές μπορούν συνήθως να καλλιεργηθούν με ασφάλεια στον δικό σας κήπο. Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις στις οποίες τα αγγούρια εξακολουθούν να απορροφούν τις πικρές ουσίες από το φυτό γιατί πικρές ουσίες μπορούν ακόμα να υπάρχουν σε υπολείμματα στα φυτά αγγουριού από το εμπόριο είναι. Αυτά είναι ιδιαίτερα εμφανή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• μεγαλύτερη περίοδο ξηρασίας
• πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά (υπεργονιμοποίηση)
• Το νερό άρδευσης πολύ κρύο
• Αυτό βάζει το φυτό υπό πίεση

Αλλά ειδικά αν τα φυτά αγγουριού καλλιεργούνται από τους δικούς σας σπόρους στον κήπο σας, μπορεί Επιπλέον, με τα χρόνια η κουκουρβιτακίνη που είχε αναπτυχθεί προηγουμένως επανέρχεται στο φυτό λαμβάνει χώρα. Αλλά ακόμη και εκείνοι που καλλιεργούν καλλωπιστικά φρούτα στον κήπο πρέπει να περιμένουν ότι η γύρη μπορεί να οδηγήσει στη λεγόμενη διασταύρωση ακόμη και σε αγορασμένα φυτά αγγουριού.

Επικίνδυνη τοξικότητα;

Εάν ένα λαχανικό ή φρούτο έχει πικρή γεύση, συνήθως δεν τρώγεται. Επομένως, ένα δάγκωμα σε ένα πικρό αγγούρι δεν είναι επικίνδυνο, καθώς το κομμάτι φτύνεται αμέσως λόγω της κακής γεύσης. Αλλά είναι μια χαρά πάντως. Επειδή η τοξική ουσία κουκουρβιτακίνη μπορεί να είναι πολύ επιβλαβής για τον άνθρωπο εάν καταποθεί υπερβολική ποσότητα. Αυτή η τοξίνη βρίσκεται και σε άλλα κολοκυθάκια, όπως τα πεπόνια ή τα κολοκυθάκια, ενώ έχουν υπάρξει και μεμονωμένες περιπτώσεις θανάτου. Στα τοπικά γεωγραφικά πλάτη, εάν οι ουσίες περιέχονται, τότε μόνο πολύ λίγες και προκαλούν τα ακόλουθα συμπτώματα όταν καταναλώνονται:

• Δυσφορία στο γαστρεντερικό σωλήνα
• Κάνω εμετό
• ναυτία
• διάρροια
• πιθανώς κυκλοφορικά προβλήματα και ζάλη

Τα αγγούρια είναι ξινά

Εάν τα αγγούρια έχουν ξινή γεύση, αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι τα φρούτα είτε έχουν εκτεθεί στον παγετό είτε έχουν αποθηκευτεί πολύ δροσερά. Σε μια τέτοια περίπτωση, οι καρποί γίνονται επίσης χυλοί εσωτερικά, ακόμη κι αν εξακολουθούν να φαίνονται σταθεροί εξωτερικά. Ένα αγγούρι με ξινή γεύση δεν είναι επιβλαβές για την υγεία σας, αλλά απλά δεν είναι πλέον βρώσιμο. Σε μια τέτοια περίπτωση, συνιστάται μόνο η απόρριψη των αντίστοιχων αγγουριών.