Ποιες κολοκύθες είναι βρώσιμες; 30 νόστιμες ποικιλίες κολοκύθας

Γνωρίζουμε ορισμένα είδη κολοκύθας. Συχνά τα φυτεύουμε στον κήπο μας ή τα συναντάμε στο σούπερ μάρκετ. Αλλά υπάρχουν ακόμα εκατοντάδες ποικιλίες που είναι λιγότερο γνωστές σε εμάς. Μερικά από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ως όμορφα διακοσμητικά. Το εσωτερικό τους δεν είναι βρώσιμο και μπορεί ακόμη και να είναι δηλητηριώδες. Αλλά με μερικές ποικιλίες μπορούμε να επινοήσουμε νόστιμα φθινοπωρινά πιάτα χωρίς δισταγμό. Αναφέρουμε πολλές βρώσιμες κολοκύθες και τι γεύση υπόσχεται ο πολτός τους.

Βρώσιμες κολοκύθες

Υπάρχουν αμέτρητα είδη κολοκύθας. Αλλά δεν είναι όλα βρώσιμα. Σας παρουσιάζουμε 30 βρώσιμους τύπους κολοκύθας. Ίσως η νέα σας αγαπημένη κολοκύθα να είναι εκεί; Δοκιμάστε μια νέα ποικιλία.

Ποικιλίες από Α - Β

Ambercup

Αυτή η κολοκύθα μεγαλώνει γύρω στο 1 με 1,5 κιλό, είναι στρογγυλή σαν μπάλα και έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα εξωτερικά και εσωτερικά. Ωστόσο, το κέλυφός του ξεφλουδίζεται εύκολα.

• γλυκό άρωμα κάστανου
• ιδανικό για επιδόρπια, μάφιν, κέικ και μαρμελάδες
• επίσης για σούπες, κατσαρόλες και σάλτσες
• ταιριάζει πολύ με τσίλι, τζίντζερ και κάρυ

Γίγαντας του Ατλαντικού

Το Atlantic Giant είναι μια από τις ποικιλίες που είναι δημοφιλείς σε αυτή τη χώρα. Τεράστια, σχεδόν σφαιρικά φρούτα περιμένουν τον κηπουρό. Οι πορτοκαλί κολοκύθες είναι κατάλληλες ολόκληρες ή διακοσμημένες με σκαλίσματα ως φθινοπωρινά διακοσμητικά. Νόστιμος όμως είναι και ο κιτρινοπορτοκαλί πολτός τους, πάχους έως 15 εκατοστά.

• όχι τόσο χαριτωμένο
• έχει μέτρια γεύση σαν κολοκύθα
• για σούπες και επιδόρπια

Μωρο ΑΡΚΟΥΔΑ

Μια μίνι κολοκύθα που με διάμετρο περίπου 10 εκατοστά χωράει άνετα στο ένα χέρι. Φυσικά όταν ετοιμαστεί είναι τόσο νόστιμο όσο και οι μεγάλοι συγγενείς του. Έχει όμως και ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλες ποικιλίες: μπορεί να καλλιεργηθεί και στους πιο μικρούς χώρους, για παράδειγμα σε γλάστρα στο μπαλκόνι.

• ελαφρώς γλυκό άρωμα κολοκύθας
• καλό για σούπες, πουρέδες, μαρμελάδες

Μωρό μπουκ

Άλλη μια μίνι κολοκύθα που όχι μόνο φαίνεται ελκυστική, αλλά είναι και βρώσιμη. Ο πολτός του εντυπωσιάζει με την έντονη εμφάνιση.

• είναι τραγανό
• φρουτώδες, γλυκό και ξηρό
• καλό για γλυκά, ξινά, πικάντικα και αλμυρά πιάτα

Μπλε Ουγγρική

Η ποικιλία κολοκύθας, γνωστή και ως «Bleu de Hongrie», καλλιεργείται ευρέως στη νότια Γερμανία. Γιατί πίσω από τη γκρι-μπλε φλούδα του κρύβεται μια πολύ ζουμερή σάρκα, που θυμίζει πατάτες στη συνοχή της.

• αρωματική στη γεύση
• δεν παραψήνεται
• κατάλληλο για ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο, γέμιση και πουρέ
• επίσης ως ωμό λαχανικό σε σαλάτα
• οι ψημένοι πυρήνες είναι βρώσιμοι και υγιεινοί

Σημείωση: Αυτή η κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται για περίπου τέσσερις εβδομάδες μετά τη συγκομιδή προτού χρησιμοποιηθεί ως συστατικό μαγειρέματος.

Μπλε μπανάνα

Γνωστή και ως Grey Banana και μία από τις χειμερινές ποικιλίες κολοκύθας. Οι κολοκύθες είναι επιμήκεις σαν τις μπανάνες, αλλά με 5 έως 15 κιλά σε διαφορετική κατηγορία βάρους. Έχουν σκούρα κίτρινη, παχιά σάρκα που είναι πολύ σφιχτή.

• ζουμερό και νόστιμο
• καλό συστατικό για κατσαρόλες και σούπες
• επίσης για κέικ και μαρμελάδες
• οι πυρήνες είναι λιχουδιά όταν ψήνονται

Βατράχιο

Ο λαμπερός πορτοκαλί πολτός είναι τρυφερός και κρεμώδης σαν βούτυρο. Το πράσινο κέλυφος, από την άλλη, είναι τόσο σκληρό που το σφυρί πρέπει να προστεθεί στο μαχαίρι.

• γλυκό με γεύση κάστανο
• νόστιμο σαν ωμό φαγητό
• δεν διαλύεται, μπορεί να γεμίσει
• χρήσιμο και για γκρατέν
• για κέικ και μαρμελάδες

Butternut / butternut

Οι κολοκύθες σε σχήμα αχλαδιού παρουσιάζονται καλά στα σούπερ μάρκετ μας και είναι φθηνές σε τιμή. Ο μπεζ χρώματος καρπός είναι εύκολο να δουλέψει, γιατί μόνο το βολβώδες άκρο περιέχει σπόρους.

• γλυκό, καρύδι, με μια νότα βουτύρου
• για σούπες, κέικ, μαρμελάδες
• για ψήσιμο, ψήσιμο και γέμιση
• μπορεί να καρυκευτεί με πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο και σκόρδο

υπόδειξη: Οι κολοκύθες που έχουν ύψος γύρω στα 20-30 εκατοστά είναι ιδιαίτερα αρωματικές. Βεβαιωθείτε ότι η φλούδα είναι άθικτη εάν δεν μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως την κολοκύθα.

Ποικιλίες από C - F

Εορτασμός

Η κολοκύθα έχει διάμετρο περίπου 15 εκατοστά. Περιστασιακά πωλείται και ως "Gorgonzola". Το κέλυφος παραμένει σκληρό ακόμα και κατά το μαγείρεμα, επομένως πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων. Όταν κουφωθεί, η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για σερβίρισμα.

• αλευρώδες, γλυκό, κρεμώδες
• για ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, στον ατμό

Delicata

Το όνομα αυτής της κολοκύθας υπόσχεται πολλά. Στην πραγματικότητα, ο πολτός κρατά αυτή την υπόσχεση. Το Delicata είναι ένα καλοκαιρινό κολοκυθάκι που συλλέγεται ανώριμο. Η γεύση του είναι λοιπόν πιο ήπια από αυτή των άλλων τύπων κολοκύθας.

• γλυκό και φρουτώδες
• με μια ελαφριά νότα καρυδιού
• ιδανικό για κέικ, παγωτό, επιδόρπια
• Τα χορταστικά πιάτα είναι επίσης δυνατά

Σημείωση: Αυτή η κολοκύθα δεν είναι μόνο πλούσια σε νερό, αλλά περιέχει και πολλά υγιεινά συστατικά. Για παράδειγμα βήτα καροτίνη, μαγνήσιο και βιταμίνη Α.

Κολοκύθα βελανίδι

Αξίζει να περιπλανηθείτε στις αγορές αναζητώντας αυτή την ποικιλία κολοκύθας. Τα φρούτα με ραβδώσεις μαγειρεύονται καλύτερα στο φούρνο.

• έχει αρωματική γεύση σαν φουντούκι
• ελαφριά πιπεράτη νότα
• μπορεί να ψηθεί ίσιο ή με γέμιση
• ταιριάζει επίσης και με ζυμαρικά

Κολοκύθα από φύλλα συκιάς

Οπτικά, αυτή η ποικιλία μπορεί σχεδόν να συγχέεται με ένα καρπούζι. Είναι επίσης γνωστή ως η μπάλα του Σιάμ. Οι μαύροι πυρήνες διατρέχουν τον πολτό.

• έχει γλυκιά γεύση
• οι ώριμες κολοκύθες είναι κατάλληλες για επιδόρπια
• άγουρα φρούτα βρώσιμα ως λαχανικά

υπόδειξη: Η μαρμελάδα από τα μαλλιά αγγέλου είναι μια σπεσιαλιτέ που φτιάχνεται από αυτό το είδος κολοκύθας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό στο Διαδίκτυο.

Φεστιβάλ

Το Festival είναι μια από τις ποικιλίες κολοκύθας που εκτρέφονται στη Γερμανία. Ο τραγανός πολτός της βαριάς κολοκύθας περίπου 1 κιλού τυλίγεται σε ένα γερό κέλυφος. Γι' αυτό μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες.

• άρωμα καρυδιού, γλυκό
• μπορεί να καταναλωθεί ωμό
• μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί
• ιδανικό για την παρασκευή γλυκών πιάτων

Ποικιλίες από G - L

Κίτρινο εκατό βάρος

Καλλιεργούμε αυτή την ποικιλία πιο συχνά και παράγουμε κολοκύθες βάρους έως 50 κιλά. Ο κίτρινος πολτός έχει υδαρή σύσταση.

• ήπια γεύση κολοκύθας
• κατάλληλο για σούπες και πουρέ
• επίσης για μαρμελάδες και τσάτνεϊ
• μπορεί να εισαχθεί

Χρυσή καρδιά

Αυτή η πρόσφατα καλλιεργημένη κολοκύθα δεν είναι μόνο βρώσιμη, αλλά και διακοσμητική με το πράσινο και το λευκό ριγέ κέλυφος. Η σάρκα του είναι κρεμ έως κιτρινωπή και ελαφρώς ινώδης.

• ελαφρώς γλυκιά με λεπτό άρωμα φουντουκιού
• είναι βρώσιμο ωμό και θρεπτικό
• επίσης για κατσαρόλες και σούπες
• οι γεύσεις του είναι καλές και στα επιδόρπια

Χοκάιντο

Η πορτοκαλοκόκκινη κολοκύθα είναι επίσης γνωστή ως Uchiki Kuri και Red Kuri και έχει γίνει μόνιμο στοιχείο σε κάθε καλά εφοδιασμένο σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης μια από τις πιο συχνά καλλιεργούμενες κολοκύθες σε ιδιωτικούς κήπους.

• γλυκιά και ξηρή γεύση
• για σούπες, σάλτσες, stir-fries

υπόδειξη: Αυτή η κολοκύθα μπορεί με το κοχύλι γιατί είναι λεπτό, μαλακό και βρώσιμο.

Ο Χάμπαρντ

Μια δημοφιλής ποικιλία κολοκύθας στις Ηνωμένες Πολιτείες που καλλιεργείται για περισσότερα από εκατό χρόνια. Οι καρποί ζυγίζουν αρκετά κιλά. Η σάρκα είναι σκούρο κίτρινο έως πορτοκαλί.

• τρυφερό, λεπτόκοκκο κρέας
• στεγνό, μόνο λίγο γλυκό
• για σούπες, πουρέ
• για τηγάνισμα
• νόστιμο σε κολοκυθόπιτα

Lil ‘Pump-Ke-Mon

Αυτό το είδος κολοκύθας εκτράφηκε ειδικά έτσι ώστε το παρασκευασμένο φαγητό όχι μόνο να έχει νόστιμη γεύση, αλλά και να προετοιμάζεται γρήγορα. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων σε ελάχιστο χρόνο. Γι' αυτό είναι επίσης γνωστή ως κολοκύθα μικροκυμάτων.

• γλυκό και διακριτικά καρυδιού
• για γέμιση ή ψήσιμο γλυκών
• για προετοιμασία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων

Ποικιλίες από M - R

Μοσχοκάρυδο κολοκύθα / Muscade de Provence

Οι Γάλλοι, γνωστοί ως καλοφαγάδες, βρίσκουν επίσης νόστιμη αυτή τη βρώσιμη ποικιλία κολοκύθας. Αυτό θα πρέπει επίσης να μας ενθαρρύνει να το δοκιμάσουμε. Ο σκληρός πολτός είναι χαμηλός σε θερμίδες και υπάρχουν μόνο λίγοι ενοχλητικοί σπόροι.

• είναι ελαφρώς ξινή στη γεύση
• συνδυάζει αρώματα κάστανου και μοσχοκάρυδου
• για επιδόρπια και χορταστικά πιάτα
• επίσης βρώσιμο ως ωμή τροφή

Παπάγια

Το Papaw είναι ένα σχεδόν ξεχασμένο παλιό στέλεχος. Εξωτερικά, οι επιμήκεις κολοκύθες είναι παρόμοιες με την παπάγια. Το δέρμα τους είναι κίτρινο και πολύ λεπτό. Ο πολτός έχει σταθερή σύσταση και είναι έντονο πορτοκαλί.

• ελαφριά γλύκα, ωραίο άρωμα κολοκύθας
• κατάλληλο για σούπες, πουρέδες και κατσαρόλες
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επιδόρπια
• αποφλοιωμένο επίσης βρώσιμο ωμό

Patisson

Η Patisson είναι μια από τις παλιές ποικιλίες κολοκύθας. Η κολοκύθα έχει ένα ασυνήθιστο σχήμα, το οποίο της έδωσε και τα ονόματα UFO και Bischofsmütze. Υπάρχουν φρούτα λευκά, κίτρινα, πράσινα και δίχρωμα. Η διάμετρος κυμαίνεται μεταξύ 10 και 25 cm.

• χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά
• δοκιμάστε ένα μείγμα από κολοκυθάκια και αγκινάρα
• νόστιμο ως ωμή συστατικό σαλάτας
• μπορεί να γεμίσει καλά
• Το κέλυφος και οι σπόροι είναι βρώσιμα
• μπορεί να εισαχθεί και να διατηρηθεί

υπόδειξη: Όσο πιο μικρές είναι οι κολοκύθες τόσο πιο γλυκός και αρωματικός είναι ο πολτός τους. Τα μεγάλα δείγματα τείνουν να έχουν ουδέτερη γεύση.

Κόκκινο εκατό βάρος

Αυτή η κολοκύθα είναι γαλλική ποικιλία. Εκεί είναι γνωστό με το όνομα Rouge vif d'Etampes. Οι καρποί ζυγίζουν αρκετά κιλά και είναι έντονο κόκκινο-πορτοκαλί. Ο πολτός είναι λεπτόκοκκος.

• γεύση ξηρού καρπού, ελαφρώς γλυκιά
• για κολοκυθόψωμο και σάλτσα κολοκύθας
• κατάλληλο ως ωμό φαγητό
• για γλυκόξινες μαρμελάδες
• ως λαχανικό

υπόδειξη: Αυτή η ποικιλία ενδείκνυται και ως σκάλισμα κολοκύθας για το Halloween. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερά δωμάτια μέχρι να χρησιμοποιηθούν.

Κόκκινο κονδυλωμάτων

Κόκκινο και καλυμμένο με κονδυλώματα, έτσι μοιάζει το κόκκινο κονδυλωμάτων. Αυτό τα κάνει μια ενδιαφέρουσα διακοσμητική κολοκύθα. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί και στην κουζίνα γιατί ο κιτρινοπορτοκαλί πολτός του είναι εξαιρετικά νόστιμος.

• γλυκό, ξηρό, αρωματικό
• ιδανικό για πιάτα φούρνου
• γεμάτη ως σύνολο
• καθαρισμένο ως συνοδευτικό λαχανικών για ψάρι και κρέας
• καλό σε σάλτσες ζυμαρικών
• κατάλληλο για τηγάνισμα

Ποικιλίες από S - W

Μικρή ζαχαρόπιτα

Αυτό το είδος κολοκύθας είναι εξίσου βρώσιμο και τόσο νόστιμο που είναι το πιο δημοφιλές στην αμερικανική κουζίνα. Αλλά είναι επίσης διαθέσιμο σε αυτή τη χώρα.

• πολύ γλυκό και φρουτώδες
• κατάλληλο για κέικ και μαρμελάδες καθώς και για σούπες και πουρέδες

Σημείωση: Αυτή η κολοκύθα χρησιμοποιείται στη συνέχεια για την προετοιμασία της παραδοσιακής κολοκυθόπιτας την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Σπαγγέτι κολοκυθάκι

Αδιάκριτο εξωτερικά, αλλά νόστιμο εσωτερικά! Οι μακριές ίνες των φρούτων ξεφλουδίζουν σαν μακαρόνια μετά το μαγείρεμα. Μια υγιεινή εναλλακτική λοιπόν για τους λάτρεις των σπαγγέτι.

• ήπιο, ελαφρώς ξηρό
• Συνδυάζεται με δυνατές σάλτσες
• οφέλη από το τσίλι, το κάρυ, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τη ζάχαρη

Γλυκό ζυμαρικό

Ένα πολύ γνωστό χειμωνιάτικο σκουός που είναι εγγενές στο Μεξικό. Με 300 έως 600 γραμμάρια ανά φρούτο, είναι ένα από τα σχετικά μικρά είδη κολοκύθας. Το κέλυφός του έχει χρώμα λευκό έως πορτοκαλί και διακοσμημένο με πολύχρωμες ρίγες. Είναι επίσης μια από τις πιο νόστιμες κολοκύθες.

• σαν κάστανο, ελαφρώς γλυκό
• επίσης βρώσιμο ωμό
• Σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες

Tetsukabuto

Αυτή η ιαπωνική καλλιέργεια σημαίνει βραχιόλι από σίδηρο. Γι' αυτό πωλείται συχνά ως Iron Cup. Ο πολτός είναι παχύς, κιτρινοπορτοκαλί και σφιχτός.

• φρουτώδες-γλυκό
• καρύδι με γεύση κάστανο
• βρώσιμο με φλούδα
• ιδανικό για κάρυ

Tondo Chiaro di Nice

Μια παλιά ιταλική ποικιλία κολοκυθιού που είναι επίσης μια από τις κολοκύθες. Οι καρποί συλλέγονται μόλις αποκτήσουν το μέγεθος ενός μήλου. Ο πολτός των ανοιχτό πράσινο, σφαιρικών κολοκύθας είναι λευκός και τρυφερός.

• εξαιρετική γεύση κολοκυθιού
• νεαρά δείγματα είναι νόστιμα σε σαλάτες
• επίσης για γέμιση ή γκρατινάρισμα
• Τα παλαιότερα φρούτα είναι κατάλληλα για σούπες

υπόδειξη: Εάν καλλιεργείτε αυτό το στέλεχος στο σπίτι, δοκιμάστε και τα άνθη του. Είναι το ίδιο βρώσιμα και νόστιμα με τα φρούτα.

Κολοκύθα τουρμπάνι

Αν και αυτή η κολοκύθα είναι βρώσιμη, χρησιμοποιείται ευρέως και ως διακόσμηση. Αυτό οφείλεται στον πολύχρωμο σχεδιασμό του και στο μάλλον ασυνήθιστο σχήμα, που θυμίζει τουρμπάνι.

• ιδανικό για ψήσιμο στο φούρνο
• κυρίως με χορταστικά γεμίσματα
• ανέχεται τα ανατολίτικα μπαχαρικά
• ωμό μη βρώσιμο
• αλλά μπορεί να γίνει τουρσί ωμό

υπόδειξη: Τα δείγματα που συλλέγονται όταν είναι νεαρά έχουν καλύτερη γεύση, ενώ τα παλιά φρούτα μπορεί να είναι αρκετά πικρά.

Χειμερινή πολυτέλεια

Μια σχεδόν σφαιρική κολοκύθα που είναι κατάλληλη για σκάλισμα, αλλά και βρώσιμη. Έχει πολτό μέτριας σκληρότητας, κιτρινοπορτοκαλί.

• καλή γεύση κολοκύθας
• για γκρατέν, σούπες και κέικ

Περισσότερες βρώσιμες κολοκύθες

Avalon, Big Max, Blanch d ‘Egypte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Chestnut, Confection, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Gelber Krummhals, Ghost Rider, Golden Nugget, Green Delicious, Green ριγέ, Grey Star, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Langer von Nice, Little Lantern, Lokate Indian Pumpkin, Long Island Cheese, Long Face, Mandarin, Μάρμαρο, Marina di Chioggia, Melonette, Jaspèe de Vendèe, Κολοκύθα λαιμού, Olga, Phat Jack, Pink Banana, Pucchini, Queensland Blue, Racer, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d'Albenga, Ουγγρική κολοκύθα, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxijangbinggua u. v. Μ.