10 σχεδόν ξεχασμένα λαχανικά

Από τον κήπο της γιαγιάς - τα παλιά λαχανικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Σε αυτό το άρθρο σας δείχνουμε ποια δέκα είδη λαχανικών δεν πρέπει να χάσετε.

Έφυγε από κήπους και αναμνήσεις: πολλά είδη λαχανικών που παλιά ήταν απαραίτητα σε κάθε κρεβάτι είναι πλέον δύσκολο να βρεθούν. Τα ξεχασμένα λαχανικά θεωρούνται ντεμοντέ, ακατάλληλα για εμπορική καλλιέργεια ή απλώς έχουν αντικατασταθεί από νέες, πιο εξωτικές ποικιλίες. Αλλά είναι κάθε άλλο παρά ντεμοντέ: αυτά τα δέκα παλιά είδη λαχανικών όχι μόνο προσφέρουν ποικιλία στον κήπο σας, αλλά έχουν και νόστιμη γεύση.

10. Κόκκινα και κίτρινα παντζάρια

Ποιος δεν ξέρει Παντζάρι? Γνωρίζατε όμως ότι η κόκκινη καλλιέργεια δεν είναι η μοναδική στο είδος της; Στην πραγματικότητα, τα παντζάρια έρχονται επίσης σε κίτρινο, λευκό και ακόμη και κόκκινο και λευκό. Αλλά δεν είναι μόνο οπτικό

κίτρινα παντζάρια ένα πραγματικό μάτι. Έχει επίσης πολλά να προσφέρει ως προς τη γεύση, επομένως έχει παρόμοια γεύση με το παντζάρι, αλλά δεν είναι τόσο τάρτα και λίγο πιο φρουτώδες. Είναι επίσης πολύ υγιεινό: ο κόνδυλος περιέχει ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα σιδήρου και φυλλικού οξέος και τροφοδοτεί τον οργανισμό με μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β. Από τα μέσα Απριλίου, το παντζάρι ή το κίτρινο παντζάρι μπορεί να σπαρθεί στον κήπο, από τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο στη συνέχεια είναι έτοιμα για τη γλάστρα.

9. είδος δαυκίου

Οι παστινάδες ήταν μια από τις πιο σημαντικές βασικές τροφές, αλλά σήμερα το ριζικό λαχανικό έχει εξαφανιστεί στην αφάνεια. Το παστινάκι εξακολουθεί να είναι μια γαστρονομική απόλαυση ως λαχανικό ή σούπα. Λεπτά γλυκό, αλλά πολύ αρωματικό, το παστινάκι έχει καλή γεύση σχεδόν σε όλους και είναι επίσης υγιεινό με πολλές βιταμίνες Ε και Β. Από τον Μάρτιο έως τον Μάιο το παστινάκι φέρεται μπροστά και στη συνέχεια αφήνεται να πάει στο κρεβάτι, από τον Σεπτέμβριο είναι έτοιμο για συγκομιδή. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του παλιού τύπου λαχανικών: μπορεί να παραμείνει στο έδαφος όλο το χειμώνα και μπορεί πάντα να συγκομιστεί φρέσκο. Αν κάνει λίγο παγετό, έχει και ιδιαίτερα γλυκιά γεύση μετά.

8. Πολύχρωμα καρότα

Κίτρινο, Πορτοκαλί και ακόμη και Μωβ: Ακόμα κι αν το καρότο ή το καρότο μάλλον δεν είναι από τα ξεχασμένα λαχανικά, είναι μερικά από τα παλιά ποικιλίες καρότου ελάχιστα γνωστό. Τα πολύχρωμα καρότα μαγνητίζουν πραγματικά τα βλέμματα, είτε ως σαλάτα, είτε ως λαχανικό είτε απλά ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Παρεμπιπτόντως, τα πολύχρωμα γογγύλια δεν έχουν άλλες προτιμήσεις στο κρεβάτι από τους πορτοκαλί συναδέλφους τους. Όταν αγοράζετε τον πολύχρωμο σπόρο, ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί: Δεν προέρχονται όλα τα πολύχρωμα καρότα από παλιές ποικιλίες. Αν γράφει "F1-Hybrid" στη συσκευασία, πρόκειται για ένα σταυρό που δεν είναι μόνο καινούργιο, αλλά και δεν είναι ανθεκτικό. Αυτό σημαίνει ότι τα φυτά που αναπτύσσονται από υβριδικούς σπόρους F1 μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικά χαρακτηριστικά από τους προκατόχους τους.

7. γογγύλι

Ο Μάιος κάνει τα πάντα καινούργια: Τα γογγύλια του Μαΐου, γνωστά και ως γογγύλια, είναι ένα από τα πρώτα είδη λαχανικών στο κρεβάτι, που συγκομίζονται τον Μάιο. Τα παντζάρια μπορούν να σπαρθούν ήδη από τον Απρίλιο, μόλις τα παντζάρια φτάσουν σε διάμετρο έξι με οκτώ εκατοστά, είναι έτοιμα για την κουζίνα. Εκεί, τα γογγύλια είναι πραγματικά παντός είδους: τα φύλλα μπορούν να παρασκευαστούν σαν σπανάκι, να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή σε μαγειρευτά. Οι μίσχοι των φύλλων παρασκευάζονται ως μίσχοι γογγύλι σε ορισμένες περιοχές. Η ρίζα είναι επίσης βρώσιμη, έχει καλύτερη γεύση στον ατμό ή βραστή. Έχει μια πικάντικη γεύση που θυμίζει ένα μείγμα από ραπανάκια και κολράμπι.

6. σέσκουλο

σέσκουλο Υπάρχουν δύο διαφορετικές παραλλαγές: Με το σέσκουλο επεξεργάζονται μόνο τα φύλλα, με το μίσχο τρώγονται και τα κοτσάνια. Η γεύση του τσίπουρου είναι παρόμοια με αυτή σπανάκι και παρασκευάζεται επίσης έτσι. Αλλά τα λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα - με πολλά μέταλλα και βιταμίνες Κ, Α και Ε, είναι και πολύ υγιεινά. Το σέσκουλο σπέρνεται συνήθως τον Απρίλιο και μπορεί να συγκομιστεί μετά από δύο έως τρεις μήνες το φθινόπωρο. Παρεμπιπτόντως, το σέσκουλο είναι διετές: μετά το χειμώνα, το τσεκούρι θα φυτρώσει ξανά και μπορεί να συγκομιστεί ξανά. Μόλις όμως ανθίσει, δεν είναι πλέον βρώσιμο και πρέπει να καλλιεργηθεί ξανά.

5. ανδρακλή

Λαχανικά και μπαχαρικά σε ένα: η γλιστρίδα μπορεί να φαίνεται μάλλον δυσδιάκριτη, αλλά είναι ένα πονηρό ηλικιωμένο σκυλί. Με το φρέσκο ​​άρωμά του με ξηρούς καρπούς, όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση σε σαλάτες ή λαχανικά, σούπες και σάλτσες ωφελούνται επίσης από τη γλιστρίδα ως μπαχαρικό. Τα μεγαλύτερα φύλλα έχουν λίγο πιο πικρή γεύση από τα νεαρά. Η γλιστρίδα σπέρνεται τον Μάιο και στη συνέχεια μπορεί να συγκομιστεί για πρώτη φορά τέσσερις εβδομάδες αργότερα. Ο χρόνος συγκομιδής διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο, ώστε να μπορείτε να επωφεληθείτε από το νόστιμο βότανο όλο το καλοκαίρι.

4. Μαύρο ραπανάκι

Το μαύρο ραπανάκι, γνωστό και ως χειμερινό ραπανάκι, σπέρνεται μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου και συλλέγεται μόνο στα τέλη Σεπτεμβρίου έως τον Νοέμβριο. Η γεύση του είναι σημαντικά πιο έντονη από αυτή του λευκού ραπανιού, αλλά μπορεί να τονώσει λίγο με το μαγείρεμα ή το τουρσί. Μπορεί όμως να καταναλωθεί και ωμό, ακόμα κι αν πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί. Ως κλασικό χειμωνιάτικο λαχανικό, το μαύρο ραπανάκι έχει μια άλλη ιδιαίτερη ιδιότητα: χωρίς φύλλα και τυλιγμένο με άμμο, μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι έως και έξι μήνες.

3. κύβος ζάχαρης

Όχι μόνο η Βραζιλία έχει ένα καρβέλι ζάχαρης - το μαρούλι με το αστείο όνομα ήταν στο σπίτι και σε πολλούς γερμανικούς κήπους. Τον Ιούνιο οι σπόροι του Κύβος ζάχαρης φέρεται στο έδαφος, έτσι ώστε το μαρούλι να είναι ώριμο τον Οκτώβριο. Άρα ανήκει έτσι Αρνίσιο μαρούλι με χειμωνιάτικες σαλάτες και μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή ως λαχανικό. Η γεύση του θεωρείται ελαφρώς πικρή. Αν δεν σας αρέσει τόσο πολύ η πικρή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό κόλπο: πλυμένο με χλιαρό νερό, το καρβέλι ζάχαρης χάνει μερικές από τις πικρές του ουσίες.

2. γογγύλι

Κίτρινο σαν βούτυρο ή χρυσό: το σουηδικό (γνωστό και ως βούτυρο ή χρυσό γογγύλι) εντυπωσιάζει με την πρώτη ματιά στο πιάτο με το πλούσιο κίτρινο χρώμα του. Κάποτε ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα μαζί με το παστινάκι, το βούτυρο είναι επίσης ξεχασμένο από πολλούς. Όσον αφορά τη γεύση, τα τεύτλα βουτύρου δεν πρέπει να περιφρονηθούν. Η γεύση του μοιάζει με κολράμπι ή καρότα, γλυκόπικρο με ελαφρώς πικρό τελείωμα. Το Rutabaga μπορεί να σπαρθεί και να συγκομιστεί την άνοιξη όπως τα γογγύλια του Μαΐου, αλλά και να καλλιεργηθεί τον Αύγουστο ως γογγύλια του φθινοπώρου και τελικά να συγκομιστεί τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο.

1. τραγοπωλών

σπαράγγι για τους φτωχούς: το τι σημαίνουν οι ήχοι ήταν κάποτε ένα κοινό όνομα για το τραγοπωλών. Δεν είναι περίεργο, άλλωστε, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί όχι μόνο η γεύση, αλλά και η εξωτερική ομοιότητα με τα «ακριβά» σπαράγγια. Εάν αφαιρεθεί η μαύρη φλούδα της ρίζας, αποκαλύπτεται μια λευκή σάρκα που έχει γεύση σαν σπαράγγι (αν και λίγο πιο ήπια). Τα ριζώδη λαχανικά έχουν ήδη σπαρθεί στα τέλη Φεβρουαρίου. Στη συνέχεια, το black salsify μπορεί να συγκομιστεί από τα τέλη Οκτωβρίου έως τις αρχές Απριλίου, ώστε οι προμήθειες να μην σταματούν ακόμη και το χειμώνα. Η ρίζα συνήθως επιβιώνει από τον παγετό και το χιόνι άθικτη.

Όταν φυτεύετε λαχανικά, βασιστείτε σε οργανικό χώμα υψηλής ποιότητας, όπως το Plantura μας χωρίς τύρφη Βιολογικό χώμα ντομάτας & λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζετε ότι τα φυτά σας αισθάνονται υπέροχα και θα παράγουν πλούσια συγκομιδή.

Αν δεν σας αρέσει να περιμένετε πολύ για τη συγκομιδή των λαχανικών σας, θα βρείτε 10 εδώ ταχέως αναπτυσσόμενα λαχανικά για τον κήπο.