Δείχνουμε τα πάντα, από τη συγκομιδή της ντομάτας, μέχρι τη μετα-ωρίμανση και τη σωστή αποθήκευση, μέχρι την κονσερβοποίηση και τη συντήρηση των νόστιμων καρπών.
Δεδομένου ότι πλέον γνωρίζουμε τις ντομάτες σχεδόν αποκλειστικά από το σούπερ μάρκετ γύρω από τη γωνία, είναι δύσκολο για εμάς να εκτιμήσουμε τον σωστό βαθμό ωρίμανσης. Εάν έχετε την πολυτέλεια να καλλιεργείτε ντομάτες στον κήπο σας, θα πρέπει επίσης να επωφεληθείτε από τη συγκομιδή των ντοματών όταν είναι ώριμες. Αυτό δίνει στο φυτό αρκετό χρόνο για να βάλει ενέργεια στο άρωμα του φρούτου. Πρώτα απ 'όλα: Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις στις οποίες οι ντομάτες πρέπει να μαζεύονται όταν είναι άγουρες ή πριν ωριμάσουν πλήρως. Αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα.
περιεχόμενα
- Προσδιορίστε σωστά τον βαθμό ωρίμανσης των ντοματών
- Ώριμες άγουρες ντομάτες και αποθηκεύστε σωστά
- Συντήρηση: συντήρηση ντομάτας
Προσδιορίστε σωστά τον βαθμό ωρίμανσης των ντοματών
Η συγκομιδή της ντομάτας εδώ σε αυτή τη χώρα ξεκινά συνήθως στα τέλη Ιουλίου. Όταν οι ντομάτες είναι ώριμες, το χρώμα της φλούδας είναι έντονο. Τα φρούτα και τα σέπαλα στη βάση των φρούτων αποπνέουν κάποιο έντονο και ευχάριστο άρωμα. Ιδιαίτερα οι ντομάτες βοδινού και βοδινού καρδιές αποδίδουν τώρα λίγο υπό πίεση. Εάν ισχύουν αυτοί οι παράγοντες, συνιστούμε τη συγκομιδή. Οι ντομάτες αγαπούν τον ήλιο και τη ζέστη, επομένως δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά να διατηρούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Έτσι μπορούν να διατηρηθούν για λίγες μέρες.
Ώριμες άγουρες ντομάτες και αποθηκεύστε σωστά
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν φορές που οι σχεδόν ώριμες ντομάτες πρέπει να συγκομίζονται νωρίς. Η πιο εμφανής περίπτωση είναι το φθινόπωρο πριν εμφανιστούν οι πρώτοι νυχτερινοί παγετοί. Αλλά μπορεί επίσης να συγκομιστεί πριν από τις ανακοινωθείσες και εκτεταμένες περιόδους βροχής ή από επερχόμενες διακοπές. Οι ντομάτες ωριμάζουν καλά. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα στεγνό, ανοιχτόχρωμο περβάζι παραθύρου και δημιουργήστε μια μαλακή επιφάνεια που απορροφά την υγρασία (πετσέτα κουζίνας ή παρόμοια).
Μετά από δύο έως τρεις εβδομάδες, οι καρποί έχουν ωριμάσει και δεν πρέπει να είναι πλέον πράσινοι. Εάν οι ντομάτες είναι ακόμα πράσινες, αν και πρόκειται για ποικιλίες που στην πραγματικότητα πρέπει να είναι κόκκινες ή κίτρινες, δεν συνιστούμε να τις φάτε. Άγουρα φρούτα και άλλα μέρη φυτών περιέχουν τη δηλητηριώδη σολανίνη. Σε μικρές ποσότητες, το αλκαλοειδές προκαλεί πονόλαιμο. Υψηλότερες δόσεις μπορεί να οδηγήσουν σε έμετο, σπασμούς και, σε ακραίες περιπτώσεις, θάνατο. Ωστόσο, εφόσον δεν τρώτε πράσινες ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες, είστε στην ασφαλή πλευρά. Τα μικρά παιδιά ανέχονται λιγότερο καλά τη σολανίνη, γι' αυτό πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσετε το κοτσάνι της ντομάτας.
Συντήρηση: συντήρηση ντομάτας
Μόλις δοκιμάσετε ντομάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι, δεν χορταίνετε. Ωστόσο, η συγκομιδή μερικές φορές υπερβαίνει γρήγορα τις δικές του απαιτήσεις. Το δημοφιλές λαχανικό μπορεί να συντηρηθεί με διάφορους τρόπους. Ένα από τα πιο γνωστά είναι πιθανώς η ξήρανση: ειδικά στις μεσογειακές χώρες, συχνά βλέπεις τα μισά ντομάτα να στεγνώνουν στον ήλιο. Στην εποχή της γιαγιάς, η πλεονάζουσα σοδειά επίσης συχνά έβαζαν ή αποθηκεύονταν. ξύπνησε. Η κονσερβοποίηση και το τουρσί λειτουργούν καλά αν δεν σας αρέσει η ελαφρώς πιο σφιχτή υφή της λιαστής ντομάτας. Εάν χρειάζεστε συχνά ντομάτες για μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να τις καταψύξετε ή να τις συντηρήσετε. Στο άρθρο μας σχετικά με αυτό Συντήρηση ντομάτας μάθετε περισσότερες λεπτομέρειες.
Γνωρίζατε ότι οι ντομάτες είναι πολυετή φυτά; Το ειδικό άρθρο μας σας λέει πώς Οι ντομάτες ξεχειμωνιάζουν μπορώ.
