Ποικιλίες πατάτας: Οι καλύτερες 50 ποικιλίες με μια ματιά

Οι πατάτες Linda, Annabelle & Gala είναι γνωστές ποικιλίες. Τις καλύτερες ποικιλίες πατάτας στη Γερμανία, από αλευρώδεις έως κηρώδεις, μπορείτε να τις βρείτε εδώ.

Από το 2008 ως Διεθνές Έτος της Πατάτας (Solanum tuberosum) φώναξε, η πατάτα τραβάει πάλι λίγο περισσότερη προσοχή. Ωστόσο, η πατάτα συχνά εξακολουθεί να έχει μια σκιώδη ύπαρξη. Στα περισσότερα γερμανικά σούπερ μάρκετ υπάρχει πολύ περιορισμένη επιλογή ποικιλιών πατάτας. Οι 210 ποικιλίες που καλλιεργούνται στη Γερμανία μπορεί να φαίνονται πολλές, αλλά τα φαινόμενα μπορεί να απατούν. Συγκρίνει την επιλογή των ποικιλιών στη Γερμανία με τις περισσότερες από 4000 γνωστές σε εμάς ποικιλίες πατάτας συνειδητοποίησε γρήγορα ότι στη σύγχρονη γεωργία καλλιεργείται μόνο μια επικίνδυνα μικρή γονιδιακή δεξαμενή θα.

Ποικιλίες πατάτας με μια ματιά: κηρώδεις έως αλευρώδεις

Οι διάφορες ποικιλίες πατάτας μπορούν να υποδιαιρεθούν σύμφωνα με διαφορετικά κριτήρια. Εκτός από την ταξινόμηση σύμφωνα με τις μαγειρικές ιδιότητες (βρασμός σε αλεύρι), το σημείο ωρίμανσης (πολύ νωρίς έως αργά) είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους χομπίστες κηπουρούς.

Οι πατάτες χωρίζονται σε τρεις διαφορετικές κατηγορίες με βάση την περιεκτικότητά τους σε άμυλο: κηρώδεις, κυρίως κηρώδεις και αλευρώδεις. Όσο περισσότερο άμυλο περιέχει μια πατάτα, τόσο πιο χαλαρή γίνεται όταν μαγειρευτεί. Οι αλευρώδεις πατάτες είναι επομένως πιο στεγνές και μαλακές από την κηρώδη εκδοχή. Αυτό είναι σφιχτό και ζουμερό και έχει μια πικρή μπουκιά και μια λεπτή δομή. Οι ιδιότητες των κυρίως κηρωδών πατατών βρίσκονται μεταξύ των δύο παραλλαγών.
Οι ιδιότητες του κονδύλου καθορίζουν ποιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από αυτούς. Άλλωστε, οι τηγανητές πατάτες δεν πρέπει να διαλύονται τόσο γρήγορα, ενώ αυτό είναι φυσικά πιο επιθυμητό κατά την προετοιμασία του πουρέ.

Κηρώδεις πατάτες

Οι κηρώδεις πατάτες συνήθως περιέχουν λίγο λιγότερο άμυλο από τις αλευρώδεις. Οι κηρώδεις ποικιλίες χρησιμοποιούνται ειδικά για τηγανητές πατάτες, πατατοσαλάτα και βραστές πατάτες, καθώς είναι πιο σφιχτές, πιο «ζουμερές» και έχουν πιο λεπτή υφή.

• Λίντα: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με μακριούς, ωοειδείς κόνδυλους των οποίων η λεία επιδερμίδα είναι κίτρινη. Η βαθιά κίτρινη σάρκα έχει εξαιρετική κρεμώδη γεύση και είναι δημοφιλής ως σαλάτα, βραστή, σακάκι ή πατάτα γρατινένιου. Επιπλέον, αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από την καλή διάρκεια ζωής της.
• Sieglinde: πρώιμη ποικιλία με μακρούς οβάλ κόνδυλους και τυπικά κίτρινο δέρμα και σάρκα. Λόγω της ευχάριστα έντονης γεύσης της, αυτή η πατάτα είναι πολύ δημοφιλής για πιάτα σαλάτας ή ως πιάτο με αλάτι ή λαχανικά. τζάκετ πατάτα.
• Heideniere: μεσοπρώιμη ποικιλία με επιμήκεις κόνδυλους με τυπικό κίτρινο χρώμα. Η ντελικάτα πικάντικη, λιπαρή του γεύση κάνει το Heideniere ένα δημοφιλές σακάκι, σαλάτα ή βραστή πατάτα.
• Άναμπελ: πολύ πρώιμη ποικιλία πατάτας με επιμήκεις κόνδυλους των οποίων το δέρμα και η σάρκα είναι τυπικά κίτρινα. Οι πατάτες εντυπωσιάζουν με την πολύ καλή, φίνα γεύση τους και είναι κατάλληλες για σαλάτα, μπουφάν ή βραστή πατάτα.
• Νικόλα: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με μακρούς, οβάλ κόνδυλους με τυπικό κίτρινο χρώμα. Η ανοιχτόκίτρινη, νόστιμη σάρκα είναι κατάλληλη για μπουφάν, βραστή ή πατάτα σαλάτας. Ο Nicola είναι η πατάτα της χρονιάς 2016!
• λα αρουραίος: μεσοπρώιμη ποικιλία με επιμήκη κόνδυλο σε σχήμα κρουασάν, του οποίου το δέρμα και η σάρκα είναι κίτρινα. Αυτή η ποικιλία πατάτας είναι γνωστή και ως «Asparges» και εντυπωσιάζει με την πολύ καλή, λιπαρή γεύση της. Είναι κατάλληλο για σαλάτα ή τζάκετ πατάτα.
• χρυσόμαρι: πρώιμη ποικιλία με μακρούς οβάλ κόνδυλους και κίτρινο δέρμα. Η κίτρινη σάρκα έχει λεπτή, αρωματική γεύση και είναι κατάλληλη ως βραστή, βραστή ή σαλατιέρα πατάτα.
• Γκλοριέττα: πολύ πρώιμη ποικιλία με μακρούς οβάλ κίτρινους κόνδυλους. Η βαθυκίτρινη σάρκα έχει πολύ αρωματική γεύση και είναι κατάλληλη για σαλάτα, ψητή ή ψητή πατάτα.
• Σαρλότ: μεσαία-πρώιμη ποικιλία πατάτας με μακριούς οβάλ, κίτρινους κόνδυλους. Η κίτρινη σάρκα έχει πολύ καλή, αρωματική γεύση και ενδείκνυται για σαλάτα ή σακάκι πατάτας.
• Συμμάχους: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με μακριούς οβάλ, κίτρινους κόνδυλους. Η βαθυκίτρινη σάρκα χαρακτηρίζεται από πολύ λεπτό άρωμα και είναι δημοφιλής ως σαλάτα, βραστή ή πατάτα σακάκι.

Κυρίως κηρώδεις πατάτες

Αυτό το είδος πατάτας έχει ήδη ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και, μαζί με αυτό, μεγαλύτερη τάση να διασπάται όταν μαγειρεύεται. Οι κυρίως κηρώδεις ποικιλίες πατάτας είναι κατάλληλες κυρίως για την παρασκευή βραστής και πατάτας σακάκι καθώς και τηγανιτές πατάτες.

• La Bonnotte: μεσοπρώιμη ποικιλία της οποίας οι κίτρινοι, στρογγυλοί κόνδυλοι είναι ανάγλυφες με βαθιά μάτια. Η κίτρινη σάρκα είναι εξαιρετικά κρεμώδης και έχει λεπτή γεύση. Οι πατάτες είναι κατάλληλες βραστές, βραστές ή πατάτες σαλάτας.
• finca: πολύ πρώιμη ποικιλία με οβάλ κόνδυλους των οποίων το δέρμα και η σάρκα είναι τυπικά κίτρινα. Το έντονο άρωμά του το καθιστά δημοφιλή πουρέ ή βραστή πατάτα.
• granola: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με στρογγυλούς οβάλ κόνδυλους σε τυπικό κίτρινο χρώμα. Λόγω της εξαιρετικής γεύσης του, είναι δημοφιλές ως τηγανητή πατάτα ή για ζυμαρικά και πιάτα με ζύμη πατάτας.
• πρώτο κλέψιμο: πολύ πρώιμη ποικιλία με μακριούς οβάλ κόνδυλους με τυπικό κίτρινο δέρμα και σάρκα. Λόγω της καλής, λιπαρής γεύσης τους, είναι δημοφιλείς ως βραστές, ψητές ή πουρέ πατάτες.
• Aegeblomme: μεσοπρώιμη ποικιλία με στρογγυλούς κόνδυλους και κίτρινη φλούδα. Το κρέας έχει βαθύ κίτρινο χρώμα και εντυπωσιάζει με τη μοναδική, ντελικάτα πικάντικη γεύση του. Είναι κατάλληλο ως βραστή, βραστή, ψητή ή πουρέ πατάτας.
• Λαίδη Μπάλφουρ: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με στρογγυλούς ωοειδείς κόνδυλους των οποίων το κίτρινο δέρμα είναι διάστικτο με κόκκινες κουκκίδες. Η ανοιχτοκίτρινη σάρκα έχει καλή αρωματική γεύση και είναι δημοφιλής ως βραστή και ψητή πατάτα.
• Μαραμπέλ: πρώιμη ποικιλία με οβάλ κίτρινους κόνδυλους. Η κίτρινη σάρκα είναι πολύ αρωματική και είναι κατάλληλη για μπουφάν ή βραστή πατάτα.

Κυρίως σφιχτές έως αλευρώδεις πατάτες

Οι κυρίως σκληρές έως αλευρώδεις ποικιλίες πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα ίδια πιάτα με τις κυρίως σφιχτές πατάτες. Ορισμένοι σεφ λοιπόν συνδυάζουν αυτές τις δύο κατηγορίες.

• ελά: πολύ πρώιμη ποικιλία με οβάλ κόνδυλους. Τόσο το δέρμα όσο και η σάρκα έχουν τυπικά κίτρινο χρώμα. Οι πατάτες έχουν ευχάριστα ήπιο άρωμα και είναι κατάλληλες ως πουρές, βραστές ή ψητές πατάτες.
• bintje: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με μακριούς οβάλ κόνδυλους των οποίων το δέρμα και η σάρκα είναι κίτρινα. Οι πατάτες χαρακτηρίζονται από την ήπια, κρεμώδη γεύση τους και είναι δημοφιλείς ως πατάτες φούρνου, πουρέ ή βραστή.
• Πατάτα αμυγδάλου: μέτρια-όψιμη ποικιλία με μικρούς αμυγδαλωτούς κόνδυλους με τυπικό κίτρινο χρώμα. Είναι επίσης γνωστό ως "Puikula" και είναι ένα δημοφιλές jacket potato λόγω της κρεμώδους γεύσης του.

Αλευρώδεις πατάτες

Οι αλευρώδεις πατάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτές οι πατάτες διασπώνται πιο εύκολα όταν μαγειρεύονται και είναι ιδανικές για πιάτα όπως πουρές, νιόκι, ζυμαρικά και πατατοσούπες.

• Αυγούστα: πρώιμη ποικιλία με στρογγυλούς ωοειδείς, τυπικά κίτρινους κόνδυλους. Χάρη στην ήπια, αρωματική τους γεύση, οι πατάτες είναι ιδανικές για σούπες, ζυμαρικά ή νιόκι.
• φόρεμα: μεσοπρώιμη ποικιλία με κίτρινους, στρογγυλούς κόνδυλους. Η κίτρινη σάρκα έχει έντονη, πικάντικη γεύση και είναι ιδανική για ζυμαρικά και πιάτα με ζύμη πατάτας.
• γενναιοδωρία: μέτρια-όψιμη ποικιλία πατάτας με στρογγυλούς κόνδυλους σε τυπικό κίτρινο χρώμα. Οι πατάτες έχουν εξαιρετική βουτυράτη γεύση και είναι κατάλληλες ως πουρές ή πατάτες φούρνου.

Γρήγορο μαγείρεμα πατάτες

• Χρυσός των Μάγια: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με επιμήκεις κόνδυλους, που έχουν τυπικά κίτρινο χρώμα. Λόγω της κρεμώδους αλλά ευχάριστα ξηρής υφής τους και του γλυκού καρυδιού τους, αυτές οι πατάτες είναι ιδανικές ως πατάτες φούρνου, πατατόσουπα ή τηγανίτες.

Εξωτικά: πολύχρωμες και ιδιαίτερες ποικιλίες πατάτας

Τα τελευταία χρόνια έχουν επανέλθει στη μόδα και πιο εξωτικές ποικιλίες. Το Blue Annelise, για παράδειγμα, έχει σκούρα μπλε έως μοβ σάρκα. Γενικά, τέτοιες πολύχρωμες πατάτες έχουν συνήθως πιο έντονη και ξηρή γεύση. Αυτές οι ποικιλίες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για διακοσμητικά και ελκυστικά πιάτα, όπως μια πολύχρωμη πατατοσαλάτα από κίτρινο, κόκκινο και μωβ πατάτες.

• Red Emmalie: πρώιμη ποικιλία με επιμήκεις κόνδυλους. Το κέλυφος είναι λείο και εντυπωσιακά κόκκινο στο χρώμα. Οι κυρίως κηρώδεις πατάτες ταιριάζουν ιδιαίτερα ως σαλάτα, πουρέ, πατάτες σακάκι ή ως ροζ νιόκι λόγω της πικάντικης γεύσης τους.
• κόκκινο ρείκι: μέτρια όψιμη ποικιλία με μακρούς οβάλ κόνδυλους. Και το δέρμα και η σάρκα έχουν κόκκινο χρώμα. Οι κηρώδεις πατάτες έχουν μια ελαφρώς βουτυρώδη, αρωματική γεύση και είναι ιδανικές για σαλάτες, ψητά και πατάτες μπουφάν.
• Βιολέττα: μεσοπρώιμη ποικιλία με μακριούς οβάλ κόνδυλους. Το δέρμα είναι βαθύ μπλε και η σάρκα έχει ασυνήθιστα μοβ χρώμα. Οι κηρώδεις πατάτες με ευχάριστα έντονη γεύση είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς ως βραστές πατάτες, πατάτες μπουφάν, τηγανητές πατάτες ή ως πολύχρωμη πατατοσαλάτα.
• Μπλε Ανελίζ: μέτρια όψιμη ποικιλία με οβάλ κόνδυλους. Οι κηρώδεις πατάτες είναι ιδιαίτερα αισθητές λόγω της όμορφης μπλε φλούδας και της μπλε σάρκας τους. Λόγω του ευχάριστα δυνατού αρώματος του, ταιριάζει πολύ ως σαλάτα, βραστή ή μπλε πουρέ πατάτας.
• Αγγελίτης κουκουνάρι: μέτρια όψιμη ποικιλία με μακρούς κατάφυτους (σαν κουκουνάριους) κόνδυλους. Οι κόνδυλοι που βράζουν σταθερά με ροζ φλούδα και κίτρινη σάρκα έχουν ένα λεπτό αρωματικό άρωμα και είναι κατάλληλοι για πατάτες μπουφάν, πατάτες σαλάτα και τηγανητές πατάτες.

υπόδειξη: Για μια πλούσια συγκομιδή πατάτας, το φυτό χρειάζεται αρκετά θρεπτικά συστατικά. Το Plantura μας ταιριάζει άριστα Βιολογικό λίπασμα τομάτας με μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα. Αυτό παρέχει στις πατάτες ιδανικά θρεπτικά συστατικά και προστατεύει το περιβάλλον.

• Λαούρα: μέτρια-πρώιμη ποικιλία με μακριούς, ωοειδείς κόνδυλους, το δέρμα των οποίων είναι εντυπωσιακά κόκκινο και η σάρκα είναι βαθυκίτρινη. Οι κυρίως κηρώδεις πατάτες έχουν ευχάριστα έντονη γεύση και είναι κατάλληλες για τηγανητές πατάτες, βραστές πατάτες, πατάτες φούρνου ή πουρέ.
• Bamberg Krumbeere: μέτρια-όψιμη ποικιλία με κόνδυλους σε σχήμα κρουασάν, το δέρμα του οποίου είναι κιτρινοροζ. Η κηρώδης, κίτρινη σάρκα έχει πολύ καλή, πικάντικη γεύση και είναι ιδανική ως σαλάτα, τηγανητή ή βραστή πατάτα.
• επιθυμώ: μεσοπρώιμη ποικιλία με οβάλ κόνδυλους. Αυτό που εντυπωσιάζει εδώ είναι η κόκκινη φλούδα και η ανοιχτοκίτρινη σάρκα, η οποία χαρακτηρίζεται από το ζουμερό, φρουτώδες άρωμά της. Οι πατάτες είναι κατάλληλες ως ψητές, αλατισμένες, πατάτες μπουφάν ή ρόστι.
• Μαύρο Ουγγρικό: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με επιμήκεις κόνδυλους των οποίων το δέρμα έχει βαθύ μπλε-ιώδες χρώμα. Σε αντίθεση είναι η ανοιχτοκίτρινη, σχεδόν λευκή σάρκα, που έχει υπέροχη κρεμώδη γεύση. Οι αλευρώδεις πατάτες είναι κατάλληλες ως τζάκετ και πουρέ πατάτας.
• Odenwald Blue: μέτρια-όψιμη ποικιλία με στρογγυλούς κονδύλους, του οποίου η φλούδα έχει χρώμα σκούρο μπλε και έρχεται σε αντίθεση με την ανοιχτόκίτρινη σάρκα. Οι αλευρώδεις πατάτες έχουν καλή, πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλες ως πουρές, ψητές ή βραστές πατάτες.
• Ροζ κουκουνάρια: μέτρια-όψιμη ποικιλία με κόνδυλους σε σχήμα κρουασάν, το δέρμα των οποίων είναι ροζ. Το κρέας που βράζει έχει κίτρινο χρώμα και έχει πολύ καλό, πικάντικο άρωμα. Οι πατάτες ονομάζονται και «ροζ ελατομήλο» και είναι κατάλληλες για σαλάτα ή βραστές πατάτες.
• Καβάλησε πρωτότοκος: πρώιμη ποικιλία με εντυπωσιακούς κόκκινους, στρογγυλούς οβάλ κόνδυλους. Η κίτρινη σάρκα έχει υπέροχη κρεμώδη γεύση. Οι κυρίως κηρώδεις πατάτες είναι γνωστές και ως «Red Duke of York» και είναι κατάλληλες ως πουρές ή βραστές πατάτες.
• Μπλε Σουηδός: μεσαία-πρώιμη ποικιλία με στρογγυλούς ωοειδείς κόνδυλους, το δέρμα και η σάρκα των οποίων είναι όμορφα χρωματισμένα μπλε-ιώδες. Η κυρίως κηρώδης πατάτα είναι γνωστή και ως «Μπλε Κονγκό» και με την έντονη γεύση της ταιριάζει πολύ ως σαλάτα, ψητή, μπουφάν ή βραστή πατάτα.
• Pink Gipsy: πρώιμη έως μέτρια πρώιμη ποικιλία με μακριούς ωοειδείς κόνδυλους των οποίων το δέρμα έχει εντυπωσιακό κιτρινοκόκκινο χρώμα. Η κυρίως κηρώδης, κίτρινη σάρκα χαρακτηρίζεται από καλή, εκλεκτή γεύση και είναι κατάλληλη ως βραστή και ψητή πατάτα.
• RedSonia: πολύ πρώιμη ποικιλία πατάτας με οβάλ κόνδυλους και εμφανή κόκκινη φλούδα. Η ανοιχτοκίτρινη σάρκα εντυπωσιάζει με την καλή, πικάντικη γεύση της. Η κυρίως κηρώδης πατάτα ταιριάζει πολύ ως ψητή και πουρέ πατάτας.
• Σάρπο Μίρα: μέτρια όψιμη ποικιλία με μακριούς, οβάλ, ανοιχτό κόκκινους κόνδυλους. Η ανοιχτοκίτρινη σάρκα χαρακτηρίζεται από τη φρουτώδη γεύση. Η κυρίως κηρώδης πατάτα είναι δημοφιλής ως βραστή, σακάκι και πατάτα σαλάτας. Το Sarpo Mira έχει υψηλή αντοχή στην όψιμη μάστιγα!

Ποικιλίες πατάτας: ταξινόμηση ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης

Εκτός από τις μαγειρικές ιδιότητες, μεγάλη σημασία έχει και ο χρόνος ωρίμανσης για τον χόμπι κηπουρό. Χωρίς ειδική προστασία ή φυτοφάρμακα, οι όψιμες ποικιλίες πατάτας επηρεάζονται από την όψιμη προσβολή. Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να συγκομιστούν πριν εμφανιστεί αυτός ο ενοχλητικός μύκητας.

Πολύ πρώιμες ποικιλίες:

• ακαπέλλα
• Arosa
• Bella prima
• finca
• Όσιρα

Πρώιμες ποικιλίες:

• περιουσιακά στοιχεία
• cilena
• Εορτάσιμος
• Μαραμπέλ
• Πριγκίπισσα

Μεσοπρώιμες ποικιλίες:

• Αγριά
• Μπλε Σουηδός
• μπλε Σεντ Γκάλεν
• Φιλέα
• τέταρτο

Ποικιλίες μέτριας όψιμης έως όψιμης ωρίμανσης:

• γενναιοδωρία
• αλληλουχία
• Highland Burgundy Red
• Μαύρο-μπλε από το Φραγκονικό Δάσος
• vitelotte

Μια έκκληση για ποικιλία: Μαθήματα από τον μεγάλο λιμό

Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να εστιάζει κανείς πολύ στην περιορισμένη επιλογή από οικονομική άποψη (γιατί και τα παντοπωλεία πρέπει να είναι οικονομικά). Ωστόσο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι ένα κεφάλαιο της ευρωπαϊκής ιστορίας δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου στο μυαλό των ανθρώπων. Επειδή το στα αγγλικά ως Ιρλανδικός λιμός πατάτας Ο γνωστός μεγάλος λιμός είχε τουλάχιστον ένα μέρος της αιτίας του στην καλλιέργεια μερικών ποικιλιών πατάτας. Αυτή η γενετικά πολύ περιορισμένη δεξαμενή ποικιλιών δεν είχε αντίσταση στην λοίμωξη της πατάτας (Phytophthora infestans). Η μυκητιακή ασθένεια έγινε γρήγορα επιδημία και οδήγησε σε τεράστιες αποτυχίες των καλλιεργειών. Σε συνδυασμό με τη μεγάλη εξάρτηση από την πατάτα ως βασική τροφή, ένας από τους μεγαλύτερους λιμούς στην ανθρώπινη ιστορία σημειώθηκε την περίοδο 1845-1852. Σύμφωνα με τις τρέχουσες πληροφορίες, περίπου ένα εκατομμύριο άνθρωποι πέθαναν ως αποτέλεσμα και περίπου δύο εκατομμύρια άνθρωποι μετανάστευσαν από την Ιρλανδία. Ο λιμός που συνέβη στο παρελθόν πρέπει να θεωρείται ως προειδοποίηση σήμερα. Είναι αλήθεια ότι η διατροφή έχει γίνει πολύ πιο ποικιλόμορφη και, χάρη στα σύγχρονα φυτοφάρμακα, η γεωργία οπλίζεται ενάντια στις αποτυχίες των καλλιεργειών. Ωστόσο, η γενετική δεξαμενή έχει μεγάλη σημασία για την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών. Ακόμη και στις Άνδεις, την πατρίδα της πατάτας, όπου οι κόνδυλοι καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια, η ποικιλία των ποικιλιών συρρικνώνεται. Πολλές ποικιλίες έχουν πέσει θύματα ασθενειών, δομικών αναταραχών και αγροτικής φυγής τις τελευταίες δεκαετίες.

Υπάρχει όμως ελπίδα για τη βιοποικιλότητα των πατατών: Το Διεθνές Κέντρο Πατάτας (IPC) ιδρύθηκε στο Περού το 1971, συγχρηματοδοτούμενο από το Global Crop Diversity Trust. Μεταξύ άλλων, η IPC υποστηρίζει το Parque de la Papa, ένα πάρκο 15.000 στρεμμάτων που στοχεύει να γίνει η Κιβωτός του Νώε της πατάτας. Τοπικά και περιφερειακά είδη και ποικιλίες πατάτας καλλιεργούνται και προστατεύονται στο πάρκο. Μέχρι στιγμής, το πάρκο περιλαμβάνει περίπου 1300 διαφορετικές ποικιλίες. Μακροπρόθεσμα, θα εγκατασταθούν εκεί όσο το δυνατόν περισσότερες από τις 4.000 ποικιλίες. Εκτός από την καλλιεργούμενη πατάτα (Solanum tuberosum), η οποία είναι κυρίως γνωστή στην Ευρώπη, περίπου δώδεκα άλλα είδη πατάτας καλλιεργούνται στις Άνδεις. Οι ειδικοί υποθέτουν επίσης ότι υπάρχουν πάνω από 200 άγρια ​​είδη. Εκτός από τους αναρίθμητους τύπους πατάτας, περίπου 3000 διαφορετικοί τύποι πατάτας είναι εγγενείς στις Άνδεις.

Ποικιλίες πατάτας στη Γερμανία: Sieglinde, Ackersegen και Reichskanzler

Περίπου 210 ποικιλίες πατάτας είναι επί του παρόντος εγκεκριμένες για καλλιέργεια στη Γερμανία. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, στη Γερμανία οι ποικιλίες κατηγοριοποιούνται ανάλογα με τις διαφορετικές ιδιότητες. Εκτός από το είδος μαγειρέματος (στερεό, κυρίως συμπαγές και αλευρώδες), η γεύση (ήπια, ευαίσθητα πικάντικη, έντονα πικάντικη, ξηρών καρπών, γλυκιά, άρωμα αμυγδαλόπανου), η υφή (αλευρώδης, βουτυρώδες, κρεμώδες), χρώμα δέρματος και σάρκας (λευκό, κίτρινο, ροζ, κόκκινο, βιολετί) και χρόνος συγκομιδής (πολύ νωρίς, πρώιμος, μεσοπρώιμος, μεσαίος έως όψιμος). Εννοια.

Δεν υπάρχουν αρκετές πατάτες ακόμα; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε άλλα 8 ποικιλίες πρώιμης πατάτας για καλλιέργεια στον κήπο.