Ντομάτα, ντομάτα & pomodoro στο προφίλ

Οι ντομάτες δεν χρειάζεται να είναι πάντα κόκκινες και στρογγυλές! Εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα για την ποικιλία των ποικιλιών, την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την αποθήκευση.

Ακόμα κι αν πολλοί άνθρωποι δεν το πιστεύουν: η δημοφιλής ντομάτα (Solanum lycopersicum) έχει διανύσει έναν μακρύ και επίπονο δρόμο για τη σημερινή της δημοτικότητα. Το φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων, προέρχεται αρχικά από τις Νοτιοαμερικανικές Άνδεις. Στο Μεξικό, οι Ισπανοί ναυτικοί ανακάλυψαν το "xitomatl" ονομάζεται φυτό για πρώτη φορά. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη με πλοία, όπου καλλιεργήθηκε ως καλλωπιστικό φυτό στους κήπους των αριστοκρατών.

Μέχρι στιγμής, οι ιστορικοί δεν έχουν καταφέρει να βρουν μια εξήγηση για το γιατί η ντομάτα άργησε να μπει στο τοπικό μενού. Από τα τέλη του 19ου Τον 19ο αιώνα η ντομάτα βρήκε το δρόμο της μέσω Ιταλίας, Αυστρίας και τελικά στη Γερμανία. Είναι πλέον ένα από τα λαχανικά που καταναλώνονται πιο συχνά.

ΤΚαλλιέργεια ντομάτας στον κήπο σας: Έτσι λειτουργεί

Από τα 22 κιλά ντομάτας που τρώνε οι Γερμανοί κάθε χρόνο, η συντριπτική πλειοψηφία προέρχεται από το εξωτερικό. Πολύ λιγότερο από το 10% των ντοματών που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ και στην αγορά λαχανικών καλλιεργούνταν στη Γερμανία. Ειδικά τους χειμερινούς μήνες, δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές ντομάτες έχουν κάτι περισσότερο από ένα υδαρές καρποφόρο σώμα.

ο Καλλιέργεια ντομάτας σε αίθριο ή μπαλκόνι, ή ακόμα και στον κήπο σας, είναι απλό και αντιπροσωπεύει έναν εύκολο τρόπο συγκομιδής ντομάτας που είναι ιδιαίτερα αρωματικές και έχουν έντονη γεύση. Οι παλιές καλές ποικιλίες είναι ιδιαίτερα αρωματικές και γλυκές. Σπάνια παίρνετε νεαρά φυτά ειδικών ποικιλιών, γι' αυτό πρέπει να τα σπείρετε μόνοι σας. Ωστόσο, η καλλιέργεια ντομάτας μόνοι σας είναι ευκολότερη από ό, τι πιστεύουν πολλοί. Τέλη Φεβρουαρίου έως μέσα Μαρτίου ξεκινάτε με το Σπορά ντομάτας σε ένα περβάζι παραθύρου που είναι όσο πιο φωτεινό γίνεται. ο Σπόρος ντομάτας μπαίνει περίπου 1 εκ. βάθος και ποτίζεται ελαφρά. Για την καλλιέργεια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χώμα υψηλής ποιότητας που προάγει το σχηματισμό ριζών, όπως το δικό μας Plantura Βιολογικό χώμα βοτάνων και σπόρων. Εάν οι γλάστρες βρίσκονται πάνω από ένα καλοριφέρ, αυτό εγγυάται γρήγορη βλάστηση. Οι ντομάτες βλασταίνουν καλύτερα σε θερμοκρασίες πάνω από 20°C. Μετά από περίπου 10 μέρες ήρθε η ώρα και τα σπορόφυτα εμφανίζονται σταδιακά. Το έδαφος πρέπει να είναι πάντα ελαφρώς υγρό και ποτέ να μην στεγνώνει τελείως.

Μόλις τα φυτά σχηματίσουν το δεύτερο κανονικό ζευγάρι φύλλων, τα νεαρά φυτά μπορούν να μεταμοσχευθούν προσεκτικά σε μια μεγαλύτερη γλάστρα. Εμπειρογνώμονες όπως ο Robert Meier συνιστούν επίσης τη χρήση χώματος για γλάστρα για τα τρυπημένα φυτά. Δεδομένου ότι αυτό το έδαφος είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, δύο έως τρεις εβδομάδες μετά το τρύπημα, πρέπει να λιπαίνεται πολύ προσεκτικά και σε χαμηλές δόσεις. Διαφορετικά τα φύλλα θα κιτρινίσουν. Από το Τρυπώντας τις ντομάτες όχι μόνο δημιουργείτε νέο χώρο για τα φυτά, αλλά και τα σκληραίνει. Τα φυτά που τρυπήθηκαν μία ή δύο φορές αργότερα αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τρυπάτε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδί για να τραυματίσετε όσο το δυνατόν λιγότερες ρίζες. Δεδομένου ότι τα φυτά μπορούν να βγουν έξω μόνο μετά τους αγίους του πάγου, συνήθως πρέπει να λιπάνετε με υγρό λίπασμα κάθε δύο εβδομάδες από τα τέλη Απριλίου. Ενας Λίπανση τομάτας είναι απαραίτητο όταν τα κάτω φύλλα κιτρινίζουν ελαφρώς.

Μετά τους αγίους του πάγου, ήρθε η ώρα και τα φυτά μπορούν να βγουν έξω. Οι ντομάτες είναι κλασικές βαριές ταΐστρες και τις αρέσουν όσο το δυνατόν πιο ηλιόλουστες. Τα φυτά χρειάζονται έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και τακτική λίπανση.

Θέλετε περισσότερα για αυτό Καλλιέργεια τομάτας σε εξωτερικούς χώρους Εμπειρος? Ρίξτε μια ματιά εδώ.

Καλλιέργεια ντομάτας σε γλάστρες

Αν θέλετε να καλλιεργήσετε ντομάτες στο μπαλκόνι ή τη βεράντα, χρειάζεστε μια γλάστρα με όγκο τουλάχιστον 10 λίτρα. Οι ντομάτες που παραμένουν συμπαγείς, όπως η ντομάτα κίτρινου φαναριού, μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε 5 λίτρα. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ντοματοχώμα που μπορεί να καλύψει τις υψηλές ανάγκες των φυτών σε κάλιο. Το δικό μας χωρίς τύρφη, για παράδειγμα, είναι ιδανικό Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα.

Κατά τη φύτευση, θα πρέπει να βάλετε ένα στιβαρό φυτικό ραβδί απευθείας μέσα στο δοχείο. Οι περισσότερες ποικιλίες ντομάτας πρέπει να είναι δεμένες. Στο σπίτι της ντομάτας, αυτό μπορεί να εξασφαλιστεί και με κορδόνια που συνδέονται στην οροφή.

Θα πρέπει να λιπάνετε τις ντομάτες σας για πρώτη φορά περίπου τρεις μήνες μετά τη φύτευση. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο οργανικό λίπασμα όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, που απελευθερώνει απαλά τα θρεπτικά συστατικά του στις ντομάτες και εξασφαλίζει μια πλούσια συγκομιδή που διαρκεί.

Εδώ μπορείτε να μάθετε γιατί η εκ περιτροπής καλλιέργεια έχει νόημα για τις ντομάτες: Ντομάτες: Αμειψισπορά, αμειψισπορά και μικτή καλλιέργεια.

Κόψιμο ντομάτας: Ζήτημα πίστης

Ξανά και ξανά λαμβάνουμε ερωτήσεις από πρόθυμους κηπουρούς που δεν είναι σίγουροι για το μέγιστο. Κατά το τσίμπημα, αφαιρούνται οι πλαϊνοί βλαστοί για να μπορέσει το φυτό να δώσει περισσότερη ενέργεια στην καρποφορία. Κατά τη γνώμη μας, μπορείτε να το παρακάνετε, αλλά κινδυνεύετε και από ασθένειες. Εάν ξεσπάσετε το βλαστό, αυτό το σημείο πρέπει να επουλωθεί πρώτα και αντιπροσωπεύει μια πύλη για παθογόνα όπως οι μύκητες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν η ντομάτα δεν είναι σκεπασμένη και κατά καιρούς βραχεί.

Αντί για τσιμπήματα, μπορείτε επίσης να προσφέρετε περισσότερη μάζα ρίζας. Όχι μόνο το χώμα της γλάστρας και το διπλό τρύπημα εξασφαλίζουν ένα καλό ριζικό σύστημα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε προσεκτικά τα δύο κάτω ζευγάρια των φύλλων και να φυτέψετε την ντομάτα οριζόντια και να σηκώσετε το επάνω τρίτο (που έχει ζευγάρια φύλλα) σε ένα ξύλο. Εάν τώρα στοιβάζετε γη, ο βλαστός που δεν έχει ριζώσει μέχρι τώρα θα σχηματίσει ρίζες. Η συνολική μάζα της ρίζας είναι σημαντικά μεγαλύτερη με αυτό το κόλπο.

Τύποι και ποικιλίες τομάτας

Υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες ποικιλίες ντομάτας να κατηγοριοποιήσουμε. Το χρώμα είναι σίγουρα μια πιθανότητα: οι ντομάτες έρχονται σε λευκό, κίτρινο, πράσινο, μοβ, κόκκινο, καφέ-κόκκινο και σχεδόν μαύρο. Οι ντομάτες μπορεί επίσης να διαφέρουν πολύ σε μέγεθος και βάρος. Η ποικιλία εδώ κυμαίνεται από κοκτέιλ ντομάτες βάρους λίγων γραμμαρίων έως ντομάτες χουρμά, ντομάτες κανονικές, μοσχαρίσιες μπριζόλες και ντομάτες γίγαντες που ζυγίζουν πάνω από ένα κιλό. Οι ντομάτες διαφέρουν επίσης ως προς τη συνήθεια ανάπτυξής τους. Ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσονται σχεδόν επ 'αόριστον (απροσδιόριστος τύπος), άλλες σχηματίζουν περισσότερο θάμνο και δεν χρειάζεται να πονταριστούν ή να δεθούν. Πιο σημαντική τώρα από ό, τι πριν από μια δεκαετία είναι η ευαισθησία σε ασθένειες. Γίνεται διάκριση μεταξύ ανθεκτικών, ανθεκτικών και ανθεκτικών ποικιλιών. Ενώ τα ανθεκτικά στελέχη είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν, τα ανθεκτικά στελέχη είναι εντελώς άνοσα σε ένα συγκεκριμένο παθογόνο.

Σύμφωνα με προβλέψεις, υπάρχουν συνολικά πάνω από 35.000 διαφορετικές ποικιλίες τομάτας. Μπορείτε να βρείτε μερικά από τα απόλυτα αγαπημένα μας εδώ. Μια λεπτομερής επισκόπηση των διαφόρων ποικιλίες ντομάτας θα βρεις εδώ.

• Κίτρινη ντομάτα φαναριού: πολύ νόστιμη κοκτέιλ ντομάτα με πολύ συμπαγή συνήθεια. Ιδιαίτερα κατάλληλο για καλλιέργεια σε δοχεία ή σε καλάθι. πολύ καλή απόδοση.
• Ντε Μπεράο: πολύ ζωηρή ντομάτα με καλή ανοχή στην καστανή σήψη. Σε μια μελέτη του Dr. Ο Bernd Horneburg (Πανεπιστήμιο του Γκέτινγκεν, Τμήμα Επιστημών Καλλιεργειών) έχει επιλεγεί ως μία από τις υπαίθριες ποικιλίες. Καλή γεύση (αν και όχι τόσο αρωματική όσο άλλες ποικιλίες) και υψηλή απόδοση. ένα εξαιρετικό στέλεχος για εξωτερικούς χώρους και για όποιον μισεί απολύτως τους ψεκασμούς.
• Πράσινη Ζέβρα: μια πολύ επιδεικτική ποικιλία με γλυκόξινη γεύση. όταν ωριμάσουν, οι καρποί είναι πράσινοι με κίτρινες ρίγες. Η Green Zebra είναι μια πραγματική γιορτή για τα μάτια.
• Romei's Sugar Egg: ανοιχτό κίτρινο ντομάτα σε σχήμα αυγού. εξαιρετική και πολύ γλυκιά γεύση. ελαφρώς παχύτερο δέρμα, που κάνει την ντομάτα εξαιρετικά τραγανή.
• Μαύρη και κόκκινη μπάλα: μια οπτικά πολύ ενδιαφέρουσα δίχρωμη ποικιλία. Στην ηλιόλουστη πλευρά οι καρποί μαυρίζουν, ενώ η πλευρά μακριά από τον ήλιο παραμένει κόκκινη. επίσης πολύ καλό στη γεύση.

Τώρα, αν έχετε το μυαλό σας στην ντομάτα, αλλά δεν ξέρετε πού να βρείτε κατάλληλους σπόρους και λίπασμα, εδώ είναι μια σύνοψη με τα καλά Πηγές προμήθειας σπόρων τομάτας και λιπασμάτων.

Συγκομιδή και αποθήκευση τομάτας

Από τα μέσα Ιουλίου και μετά, η συγκομιδή μπορεί να γίνει σε περιοχές με ευνοϊκό κλίμα. Ένα μεγάλο μέρος της συγκομιδής ντομάτας γίνεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Όταν ο κήπος καθαριστεί προς τα τέλη Οκτωβρίου, θα πρέπει επίσης να μαζευτούν όλες οι ντομάτες. Εάν τα φρούτα είναι ακόμα πράσινα, μπορούν να ωριμάσουν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αυτό είναι εύκολο να γίνει και με τη σωστή διαδικασία δεν μειώνει σημαντικά το άρωμα.

Οι ντομάτες, όπως και πολλά άλλα φυτά νυχτολούλουδου, περιέχουν την τοξική σολανίνη. Στις ώριμες ντομάτες όμως διασπάται σε τέτοιο βαθμό που δεν υπάρχει κίνδυνος για τον άνθρωπο. Γιατί υπάρχει κυρίως στους άγουρους καρπούς, στη βάση του στελέχους και στα φύλλα. Όταν είναι ώριμες, οι πράσινες ντομάτες όπως η Green Zebra περιέχουν επίσης μια αμελητέα μικρή ποσότητα της τοξικής σολανίνης. Είναι μια ιστορία παλιών συζύγων ότι το μαγείρεμα ή το πάγωμα διασπά τη σολανίνη ή την καθιστά αβλαβή.

Ακόμα κι αν συμβαίνει ξανά και ξανά: οι ντομάτες δεν πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο. Αν κάνει πολύ κρύο για τις ηλιόλουστες ντομάτες, χάνουν το άρωμά τους. Οι ντομάτες δεν πρέπει επίσης να αποθηκεύονται μαζί με μήλα ή μπανάνες. Επειδή αυτά εκπέμπουν αιθυλένιο, ένα αέριο ωρίμανσης που προκαλεί τις ντομάτες να αλλοιωθούν αρκετά γρήγορα. Αν θέλετε να διατηρήσετε μεγαλύτερες ποσότητες ντομάτας, μπορείτε είτε να τις στεγνώσετε, είτε να τις κάνετε τουρσί ή να τις μεταποιήσετε σε σάλτσα ντομάτας.

περισσότερα για το θέμα Συγκομιδή και συντήρηση τομάτας θα βρεις εδώ.

Υλικά και χρήση στην κουζίνα

Οι ντομάτες είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες με 20 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, ο καρπός του φυτού νυχτολούλουδου είναι πλούσιος σε βιταμίνες (ιδιαίτερα A, B1, B2, C & E) και μέταλλα όπως ασβέστιο και σίδηρος. Λόγω του κόκκινου χρώματος, πολλές ποικιλίες τομάτας περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα του καροτενοειδούς λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό. Αυτό θα πρέπει να εξουδετερώσει τη γήρανση των κυττάρων και τα καρκινικά κύτταρα.

Η χρήση της ντομάτας πλέον δεν έχει όρια. Οι ντομάτες είναι ότι πρέπει στα ιταλικά πιάτα όπως τα σπαγγέτι αλ πομοντόρο ή η πίτσα. Το λαχανικό είναι επίσης ότι πρέπει για μπρουσκέτα ή ντομάτα-μοτσαρέλλα. Οι συχνοί επιβάτες εκτιμούν συχνά την πικάντικη γεύση της ντομάτας με τη μορφή Bloody Mary.

Μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την προστασία των ντοματών σας εδώ: Προστατέψτε τις ντομάτες από ασθένειες.