Altländer pancake apple: γεύση & καλλιέργεια

Πώς είναι η γεύση του παλιού γερμανικού οικονομικού μήλου «Altländer Pannkuchenapfel»; Θα σας παρουσιάσουμε το μήλο και θα σας εξηγήσουμε όλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας και της φροντίδας.

Το 'Altländer pancake apple' ταιριάζει υπέροχα ως μήλο του εμπορίου: μεγάλο, μπορεί να αποθηκευτεί πολύ καλά, έχει καλή γεύση και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, δεν είναι σαφές από πού προήλθε το ορεκτικό όνομα. Μπορεί να οφείλεται στο κάπως επίπεδο σχήμα του καρπού. Επιπλέον, το γεγονός ότι το μήλο μπορεί να μεταποιηθεί άριστα σε ένα νόστιμο χυλό, που στη συνέχεια μπορεί να καταναλωθεί με τηγανίτες, θα μπορούσε να του δώσει το όνομά του.
Το 2006, το «μήλο τηγανίτας Altländer» ψηφίστηκε ως ο οπωρώνας της χρονιάς στη Βόρεια Γερμανία, επειδή είναι αξιόπιστο και υγιεινό ακόμη και σε εκτεταμένη καλλιέργεια.

Altländer pancake apple: προφίλ

συνώνυμα	«Altenländer χειμερινό μήλο», «πραγματικό μήλο τηγανίτας», «Thurgauer Kent»
καρπός	μέτρια προς μεγάλη? πρασινωπό-κίτρινο χρώμα του εδάφους και ανοιχτό κόκκινο, με ραβδώσεις στο επάνω μέρος
η ΓΕΥΣΗ	ήπιο, πικάντικο, περισσότερο ξινό παρά γλυκό. πιο γλυκό με μεγαλύτερη αποθήκευση
απόδοση παραγωγής	υψηλός; αλλά τείνει να εναλλάσσεται
ώρα συγκομιδής	τέλη Οκτωβρίου έως τέλη Νοεμβρίου
λήξη	Μάρτιος έως Μάιος
διάρκεια ζωής	πολύ καλά; Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8 μήνες
ανάπτυξη	αρχικά ισχυρή, αργότερα μέτρια δυνατή
κλίμα	δεν είναι κατάλληλο για πολύ ξηρές τοποθεσίες
ασθένειες και παράσιτα	χαμηλή ευαισθησία στο ψώρα της μηλιάς και το ωίδιο

προέλευση και ιστορία

Το «μήλο της τηγανίτας Altländer» ανακαλύφθηκε το 1840 ως τυχαίο σπορόφυτο κοντά στο Αμβούργο. Η ιστορία της επιτυχίας του μιλάει από μόνη της: για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν ένας σημαντικός τόπος εργασίας και ο Κάτω Έλβα ήταν μεγάλος Περιοχές που καταλαμβάνονται και είναι ευρέως διαδεδομένες και προτείνονται σε όλη τη Βορειοδυτική Γερμανία, συμπεριλαμβανομένης της Μεκλεμβούργου-Δυτικής Πομερανίας έγινε. Λόγω του "μη ελκυστικού σχήματος των φρούτων" και του "κόκκινου χρώματος" η παλιά ποικιλία τελικά δεν ταιριάζει πλέον στη κομψή σειρά λιανικής. Η δυνατότητα αποθήκευσης δεν ήταν πλέον σχετική, επειδή μπορούσαν πάντα να εισάγονται φρέσκα προϊόντα από τις νότιες χώρες.
Το «μήλο τηγανίτας Altländer» είναι πλέον μια από τις γηγενείς καλλιέργειες που απειλούνται με εξαφάνιση και διατηρείται ζωντανή μόνο από εξαιρετικά εξειδικευμένα φυτώρια οπωροφόρων δέντρων, λάτρεις και χόμπι κηπουρούς.
Με την τάση προς τη βιώσιμη και πιο περιφερειακή γεωργία, το ανθεκτικό βορειο-γερμανικό «Real Pancake Apple» μπορεί σύντομα να απολαύσει μια άξια αναζωπύρωσης.

Υπόδειξη: Συνώνυμα για το όνομα της ποικιλίας είναι οι ακόλουθες τοπικές ονομασίες: 'Altenländer Winterapfel', 'Real Pancake Apple', 'Thurgauer Kent' (Ελβετία).

Γεύση και ιδιότητες του μήλου τηγανίτα

Το «μήλο τηγανίτας Altländer» σχηματίζει μεσαίου έως μεγάλους καρπούς που είναι σφαιρικοί και ελαφρώς γωνιακοί στην όψη. Το δέρμα είναι σφιχτό, λεπτό, λείο και έχει θαμπή γυαλάδα. Το βασικό χρώμα είναι πρασινωπό-κίτρινο και το μισό το πολύ φρούτο διακοσμείται με το ανοιχτό κόκκινο, ραβδωτό υπερχρωματισμό. Το κρέας είναι λεπτό και σφιχτό, αλλά τελικά γίνεται τρυφερό μετά από μακρά αποθήκευση. Τα νεαρά μήλα έχουν σαφώς πιο ξινή γεύση παρά γλυκιά, αλλά η σχέση μετατοπίζεται όλο και περισσότερο προς τη γλυκύτητα με την αποθήκευση. Συνολικά, η γεύση είναι ήπια και έχει μια ελκυστική πικάντικη γεύση. Το μήλο δεν βγάζει σχεδόν καθόλου άρωμα.

Ιδιαιτερότητες στην καλλιέργεια και φροντίδα

Το «Altländer Pancake Apple» ευδοκιμεί σε κάθε επαρκώς υγρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα κήπου. Ούτε κάπως αμμώδη ούτε κάπως αργιλώδη εδάφη μπορούν να επιβραδύνουν την ανάπτυξή του. Το δέντρο, που κατάγεται από τη Βόρεια Γερμανία, αντέχει επίσης σε δροσερές τοποθεσίες χωρίς παράπονο, μόνο πολύ ξηρές τοποθεσίες δεν είναι κατάλληλες για αυτό. Εάν το έδαφος του κήπου σας είναι μάλλον φτωχό σε θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να δώσετε στο νεαρό δενδρύλλιο ένα κυρίως οργανικό πλήρες λίπασμα όπως το δικό μας κατά τη φύτευση Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura δώσε μια καλή αρχή.
Η ανάπτυξη είναι ισχυρή στη νεανική φάση, αργότερα ακόμα μέτρια ισχυρή. Όταν είναι νεαρά, τα κλαδιά μεγαλώνουν απότομα όρθια και πρέπει να διαμορφώνονται με δέσιμο. Το στέμμα γίνεται σφαιρικό και ολόκληρο το δέντρο είναι μεσαίου μεγέθους. Απαιτείται επειγόντως τακτικό κλάδεμα με το «Altländer Pflannkuchenapfel» προκειμένου να διασφαλίζεται πάντα νεανικό και υψηλής ποιότητας καρπόξυλο. Διαφορετικά, τείνει να παράγει μόνο έναν εξαιρετικά μεγάλο αριθμό κατώτερων καρπών σε παλιό ξύλο καρπού.

Η ανατροφή πετυχαίνει ως τυπικό, μισό στέλεχος, τέταρτο στέλεχος ή θαμνώδες δέντρο εάν χρησιμοποιούνται κατάλληλες βάσεις σε κάθε περίπτωση. Ειδικά ως τυπικό ή μισό στέλεχος, είναι απολύτως απαραίτητο τα ισχυρά, σκληρά για το δάσος υποκείμενα όπως τα σπορόφυτα των ποικιλιών «Bittenfelder» ή «Το Jubilee Apple του Grahamμπορεί να χρησιμοποιηθεί το υποκείμενο μεσαίας ανάπτυξης M4.

Τα άνθη εμφανίζονται στα μέσα της άνοιξης και είναι μάλλον αναίσθητα. Καλοί επικονιαστές για το «μήλο τηγανίτας Altländer» είναι «χρυσή παρμεζάνα' και 'Τζέιμς Γκρίβ‘. Δυστυχώς, το «μήλο τηγανίτας Altländer» τείνει να εναλλάσσεται σε ορισμένες τοποθεσίες, επομένως δίνει εναλλάξ πολλούς καρπούς και μετά σχεδόν καθόλου καρπούς. Αυτή η συμπεριφορά μπορεί να διορθωθεί με έναν επαγγελματία κλάδεμα μηλιάς να αντιμετωπιστεί.

Υπάρχει χαμηλή ευαισθησία στην ψώρα και το ωίδιο, γεγονός που καθιστά ακόμη πιο σημαντικό το τακτικό κλάδεμα: Με χαλαρή κορώνα, το φύλλωμα στεγνώνει καλύτερα, ειδικά τις πρωινές ώρες, και υπάρχει πολύ λιγότερη μυκητίαση πιθανώς.

Υπόδειξη: Εάν θέλετε να αποτρέψετε τις μυκητιακές ασθένειες στις μηλιές, φυτέψτε τις σε τοποθεσίες που είναι πιο ανοιχτές στον άνεμο. Το «μήλο τηγανίτας Altländer» ιδιαίτερα ανέχεται καλά κάπως ισχυρότερους ανέμους και ψυχρές θερμοκρασίες και προστατεύεται από την ψώρα και μούχλα καλά προστατευμένο. Ωστόσο, σε περιοχές που είναι πολύ σκληρές, το «μήλο τηγανίτας» μπορεί να ευδοκιμήσει μόνο σε ένα ανθεκτικό στον παγετό υπόστρωμα.

Altländer pancake apple: χρόνος συγκομιδής και χρήση

Το «μήλο τηγανίτας Altländer» μπορεί να συγκομιστεί από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου όταν είναι ώριμο. Ωστόσο, η ωρίμανση για κατανάλωση αρχίζει μόνο μετά από μεγαλύτερη περίοδο αποθήκευσης, δηλαδή μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου. Τα μήλα που συγκομίζονται νωρίς μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για 8 μήνες στους 0 °C και με επαρκή υγρασία.
Το «πραγματικό μήλο τηγανίτας» είναι ένα οικονομικό μήλο, σπάνια χρησιμοποιείται για άμεση κατανάλωση. Η επεξεργασία σε χυμό, κομπόστα και πολτό συνιστάται ιδιαίτερα και ο σφιχτός πολτός είναι επίσης τέλειος για ψήσιμο.

Το μήλο τηγανίτας Altländer, ως δέντρο μάλλον γρήγορα αναπτυσσόμενο, δεν είναι το κατάλληλο για κάθε κήπο του σπιτιού. Μια πιο αδύναμη ποικιλία που είναι καλά οπλισμένη ενάντια σε πολλές ασθένειες είναι «Ρεγλίντις‘. Είναι τέλειο για επεξεργασία στην κουζίνα ή ως μηλίτη, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως νόστιμο επιτραπέζιο φρούτο σε σύντομο χρονικό διάστημα.