Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στο πράσο και το πράσο; Και τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια είναι το ίδιο πράγμα; Απαντάμε στις ερωτήσεις σας σχετικά με τα διάφορα βολβώδη φυτά.
Η μεγάλη οικογένεια των βολβωδών φυτών (Allioideae), γνωστό και ως οικογένεια πράσου, μπορεί να είναι λίγο μπερδεμένο. Αν τότε μπουν στο παιχνίδι πολλές δεκάδες συνώνυμα για το ίδιο κρεμμύδι, χάνετε γρήγορα την επισκόπηση. Με μερικά απλά κόλπα, ωστόσο, τα κρεμμύδια, τα πράσα & Co μπορούν εύκολα να ξεχωρίσουν το ένα από το άλλο.
περιεχόμενα
- 1. Είναι το πράσο και το πράσο το ίδιο;
- 2. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσου και κρεμμυδιού;
- 3. Υπάρχει διαφορά μεταξύ των κρεμμυδιών και των φρέσκων κρεμμυδιών;
- 4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κρεμμυδιών και των ασκαλώνων;
1. Είναι το πράσο και το πράσο το ίδιο;
Με πράσα ή πράσα (Allium porrum) σημαίνει ένα και το αυτό φυτό. Για πολύ καιρό, μόνο ο όρος «πράσο» ήταν κοινός στις γερμανόφωνες χώρες. Ο όρος «πράσο» χρησιμοποιήθηκε μόνο στη γερμανόφωνη Ελβετία και σε μέρη της Έσσης, της Βάδης-Βυρτεμβέργης και του Σάαρλαντ. Από τη δεκαετία του 1970, ωστόσο, το όνομα "Lauch" γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον γερμανόφωνο κόσμο και και τα δύο ονόματα χρησιμοποιούνται εμπορικά σήμερα.
2. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσου και κρεμμυδιού;
Αν και και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια των Allioideae ανήκουν, είναι εύκολο να πράσο και κρεμμύδια (Allium cepa) να διακρίνω. Είτε λέτε πράσα είτε πράσα στο σπίτι, εννοείται κάτι παρόμοιο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια Λαχανικά που δεν σχηματίζουν χοντρό βολβό αλλά έχουν χαρακτηριστικά επίπεδα και μακριά φύλλα. Είναι λευκά από κάτω και γίνονται σκούρα πράσινα προς την κορυφή.
Τα κρεμμύδια είναι τα μόνα πράσα που σχηματίζουν υπόγειο αποθηκευτικό κόνδυλο. Αυτό και όλα τα γνωστά κρεμμύδια είναι λευκά με καφέ φλούδα. Τα φύλλα είναι σωληνοειδή και επίσης πράσινα. Ενώ τρώμε κυρίως το υπόγειο μέρος του κρεμμυδιού, ολόκληρο το φυτό χρησιμοποιείται με το πράσο.
Διαφορές μεταξύ πράσου και κρεμμυδιού:
| πράσο | κρεμμύδι |
|---|---|
| Χωρίς παχύρρευστο κρεμμύδι | Τυπικό παχύρρευστο κρεμμύδι |
| Αποθηκεύει ενέργεια στα φύλλα | Υπόγειο όργανο αποθήκευσης |
| πεπλατυσμένα φύλλα | σωληνοειδή φύλλα |
| Ολόκληρο το φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική | Συνήθως χρησιμοποιείται μόνο το κρεμμύδι |
3. Υπάρχει διαφορά μεταξύ των κρεμμυδιών και των φρέσκων κρεμμυδιών;
Στο φρέσκο κρεμμυδάκι (Allium fistulosum) και το κανονικό κρεμμύδι είναι δύο διαφορετικά φυτά. Αν και επιμένει η φήμη ότι τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι απλά κρεμμύδια που έχουν μαζευτεί πολύ νωρίς, αυτό δεν είναι αλήθεια. Το φρέσκο κρεμμυδάκι, που ονομάζεται επίσης φρέσκο κρεμμυδάκι ή χειμωνιάτικο κρεμμυδάκι, δεν μπορεί να σχηματίσει ένα στρογγυλεμένο, παχύρρευστο κρεμμύδι. Φέρει μόνο έναν κυλινδρικό, παχύ άξονα. Τρώγεται και ολόκληρο το φυτό του φρέσκου κρεμμυδιού.
Τυπικά χαρακτηριστικά των φρέσκων κρεμμυδιών:
- Πιο λεπτό και μικρότερο από τα κρεμμύδια
- πιο ήπια γεύση
- Χωρίς στρογγυλεμένο, παχύρρευστο κρεμμύδι, αλλά κυλινδρικό, παχύρρευστο άξονα
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κρεμμυδιών και των ασκαλώνων;
Άλλη μια γνωριμία από την οικογένεια του πράσου είναι η είδος κρομμύου (Allium cepa var. σύνολο). Τα ασκαλώνια μοιάζουν πολύ με τα κρεμμύδια και δεν αποτελούν ξεχωριστό είδος στην οικογένεια των άλλιων. Το φυτό, που προέρχεται από την Ασία, χαρακτηρίζεται από πιο ήπια γεύση από τα κανονικά κρεμμύδια. Άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του ασκαλώνιου είναι το ροζ δέρμα του, το τυπικό επίμηκες σχήμα του και το γεγονός ότι αυτοί οι βολβοί συχνά μεγαλώνουν ως δίδυμοι.
Πώς ξεχωρίζω τα ασκαλώνια από τα κρεμμύδια; Χαρακτηριστικά του ασκαλώνιου:
- Πιο ήπια γεύση από τα κρεμμύδια
- ροζ κοχύλι
- Πιο μακρύ σχήμα
- Συχνά σε δύο μέρη
Φυσικά, όταν μιλάμε για φυτά κρεμμυδιού, ένα πράγμα δεν πρέπει να λείπει: το σκόρδο (Allium sativum). Μπορείτε να διαβάσετε τα πάντα για το αρωματικό φυτό στο ειδικό μας άρθρο για σκόρδο ανάγνωση.
...και λάβετε συμπυκνωμένη φυτική γνώση και έμπνευση απευθείας στα εισερχόμενα του email σας κάθε Κυριακή!
