Ποια λαχανικά έχουν πολλή βιταμίνη C;

Η επαρκής παροχή βιταμίνης C για το σώμα είναι απαραίτητη - τα βότανα και τα λαχανικά με πολλή βιταμίνη C είναι επομένως ιδιαίτερα υγιεινά. Ποια λαχανικά έχουν όμως την περισσότερη βιταμίνη C;

Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά του σώματός μας, γιατί ως καθαριστής ριζών όχι μόνο προστατεύει τα κύτταρα μας, αλλά εμπλέκεται και στην ανάπτυξη του συνδετικού ιστού. Ωστόσο, η ανοσοενισχυτική δράση της βιταμίνης C είναι ιδιαίτερα γνωστή, γι' αυτό πολλοί άνθρωποι δίνουν προσοχή στην καλή παροχή βιταμίνης C, ειδικά το χειμώνα. Φρούτα με πολλή υγιεινή βιταμίνη χρησιμοποιούνται συχνά - αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν επίσης πολλά βότανα και λαχανικά με πολλή βιταμίνη C; Μάλιστα, ορισμένα λαχανικά ξεπερνούν ακόμη και τα πορτοκάλια και τα λεμόνια για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. Με περιεκτικότητα 50 mg ή 53 mg ανά 100 g φρούτου, αυτό δεν είναι τόσο υψηλό όσο νομίζουν πολλοί.

Υπόδειξη: Δεδομένου ότι η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στη θερμότητα, τα πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά είναι καλύτερα να τρώγονται ωμά. Για να διατηρήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C όσο το δυνατόν υψηλότερη, μπορείτε εναλλακτικά να ζεματίσετε προσεκτικά τα λαχανικά.

1. τσουκνίδα 

ίσχυαν για μεγάλο χρονικό διάστημα τσουκνίδες (Κνίδωση) ως ανεπιθύμητος επισκέπτης στον κήπο. Σήμερα, από την άλλη, γνωρίζουμε ότι οι τσουκνίδες όχι μόνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φαρμακευτικό φυτό, αλλά ταιριάζουν υπέροχα και για κατανάλωση στην κουζίνα. Η τσουκνίδα δεν σκοράρει μόνο με τη γεύση της, αλλά κυρίως με τις εσωτερικές της αξίες - έως και 333 mg βιταμίνης C περιέχονται σε 100 γραμμάρια τσουκνίδας - αυτό είναι περισσότερο από έξι φορές περισσότερο από ό, τι στα πορτοκάλια ή τα λεμόνια. Η τσουκνίδα δεν είναι μόνο το τοπικό λαχανικό με την περισσότερη βιταμίνη C, αλλά πείθει και με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, ασβέστιο και βιταμίνη Α.

2. μαϊντανός

Ο μαϊντανός (Petroselinum crispum) είναι ένας πραγματικός all-rounder: Όχι μόνο ισχύει Καλλιέργεια μαϊντανού σχετικά εύκολα, η πικάντικη γεύση τους δίνει και σε πολλά πιάτα ότι κάτι σίγουρο. Επιπλέον, ο μαϊντανός είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινός - υπάρχουν περίπου 160 mg βιταμίνης C σε 100 g του πράσινου βοτάνου. Το να γαρνίρετε τα γεύματά σας με μαϊντανό δεν είναι μόνο εντυπωσιακό, αλλά και μια επιπλέον μερίδα βιταμίνης C.

3. άγριο σκόρδο

Φρέσκο ​​άγριο σκόρδο (Allium ursinum) είναι μια πραγματική απόλαυση και ως εκ τούτου εκτιμάται από πολλούς. Γνωρίζατε όμως επίσης ότι το άγριο σκόρδο είναι ένα λαχανικό με πολλή βιταμίνη C; Στην πραγματικότητα, το φυτό περιέχει έως και 150 mg βιταμίνης C ανά 100 g και επομένως είναι ιδανικό ως προμηθευτής βιταμίνης C. Αν δεν φυτέψετε άγριο σκόρδο στον κήπο σας, μπορείτε επίσης να το συλλέξετε σε ορισμένα σημεία στο δάσος την άνοιξη. Προσοχή όμως: υπάρχει Κίνδυνος σύγχυσης ανάμεσα στο άγριο σκόρδο, το δηλητηριώδες κρίνο της κοιλάδας και τον δηλητηριώδη φθινοπωρινό κρόκο.

4. πάπρικα

Όταν σκέφτεστε ένα λαχανικό με πολλή βιταμίνη C, κάτι σας έρχεται αμέσως στο μυαλό: πιπεριές (κοκκινοπίπερο). Με περιεκτικότητα σε βιταμίνη C έως και 140 mg ανά 100 g, οι καρποί των πιπεριών ανήκουν στην πραγματικότητα στα πλούσια σε βιταμίνη C λαχανικά. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C των πιπεριών σχετίζεται στενά με τον βαθμό ωρίμανσης τους. Για το λόγο αυτό, μια πλήρως ώριμη κόκκινη πιπεριά έχει σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C από τις πράσινες συντρόφους της.

5. χρένο

Τα πικάντικα τρόφιμα είναι γνωστό ότι είναι υγιεινά. Για το χρένο (Armoracia rusticana) αυτή η σοφία δικαιολογείται: 100 γραμμάρια ζεστού λαχανικού περιέχουν έως και 114 mg βιταμίνης C. Ειδικά την κρύα εποχή, το χρένο δεν είναι μόνο μια γαστρονομική αλλαγή, αλλά μπορεί να ωφελήσει και την υγεία μας. Άλλωστε, τα λαχανικά δεν έχουν μόνο πολλή βιταμίνη C, αλλά και υψηλή περιεκτικότητα σε έλαια μουστάρδας, τα οποία έχουν αντιμικροβιακή δράση και υποστηρίζουν τον οργανισμό σε μικρές λοιμώξεις.

6. Λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λαχανικά θεωρούνται γενικά λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C. Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. γεμιφέρα) δεν αποτελεί εξαίρεση εδώ. Αντίθετα: Με 110 mg ανά 100 g, τα λαχανάκια Βρυξελλών οδηγούν ακόμη και σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επιπλέον, τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για τον σχηματισμό αίματος και την ανάπτυξη των κυττάρων, ενώ οι δευτερεύουσες φυτικές ουσίες του αυξάνουν ακόμη και την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Υπόδειξη: Η ποιότητα των λαχανικών, η γεύση και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και δευτερογενείς φυτικές ουσίες καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από την παροχή θρεπτικών στοιχείων του φυτού. Επομένως, όποιος καλλιεργεί τα δικά του λαχανικά θα πρέπει να διασφαλίζει ότι τα φυτά του εφοδιάζονται με επαρκή θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιώντας ένα καλό λίπασμα, για παράδειγμα Βιολογικό λίπασμα ντομάτας και λαχανικών Plantura, σεβαστείτε, σκεφτείτε πολύ. Μπορείτε να μάθετε πώς ακριβώς να προχωρήσετε κατά τη λίπανση των λαχανικών και τι πρέπει να λάβετε υπόψη στο άρθρο μας για το λίπανση λαχανικών.

7. Λάχανο

Καλέ (Brassica oleracea var. sabellica) είναι γνωστό και αγαπητό ως κλασικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Αλλά όχι μόνο η καθυστερημένη συγκομιδή του και η πλούσια γεύση του κάνουν το λαχανικό ένα επιτυχημένο γεύμα Χειμώνας - επίσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του λαχανικού σε βιταμίνη C, το λάχανο αποδεικνύεται ένα καλό συμπλήρωμα το χειμώνα Κουζίνα. Εκτός από τα 110 mg βιταμίνης C ανά 100 g, το λάχανο λάχανο εντυπωσιάζει επίσης με την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και ως καλή πηγή καλίου, μαγνησίου και σιδήρου.

υπόδειξη: Περαιτέρω λαχανικά πλούσια σε σίδηρο μπορείτε να βρείτε στην επισκόπηση μας.

8. μπρόκολο

Ακόμα κι αν δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά – το μπρόκολο κάνει καλό στην υγεία σας (Brassica oleracea var. ιταλική) είναι σίγουρα μια καλή επιλογή. Το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε καροτίνη, βιταμίνη Β και κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Αλλά το πράσινο λαχανικό εντυπωσιάζει και με πολλή βιταμίνη C: 95 mg της θρεπτικής ουσίας που τονώνει το ανοσοποιητικό κρύβονται σε 100 γραμμάρια ωμού μπρόκολου.

9. μάραθο

Ο μάραθος είναι γνωστός από καιρό όχι μόνο ως λαχανικό, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό: τα αιθέρια έλαια που περιέχει έχουν ιδιαίτερα θετική επίδραση στα γαστρεντερικά προβλήματα. Αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα λαχανικά βοηθά επίσης τον κόνδυλο να αποκτήσει τη φήμη του ως φυτού υγείας, επειδή με 93 mg ανά 100 g είναι ένα από τα πιο πλούσια σε βιταμίνη C λαχανικά.

10. κουνουπίδι

κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης) δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Τα λαχανικά περιέχουν περίπου 69 mg βιταμίνης C ανά 100 g και επομένως είναι ιδανικά για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι ένας σημαντικός προμηθευτής βιταμίνης Β, φυλλικού οξέος και πολλών μετάλλων.

11. Είδος λάχανου

Ποιος Kohlrabi (Brassica oleracea var. γογγυλόδες) απολαμβάνει το ωμό φαγητό, έχει επιλέξει ένα υγιεινό σνακ για ενδιάμεσα. Το νόστιμο λάχανο περιέχει περίπου 62 mg βιταμίνης C ανά 100 g, καθιστώντας το μια καλή πηγή ενέργειας. Επιπλέον, το λαχανί όχι μόνο περιέχει πολλή βιταμίνη C, αλλά θεωρείται επίσης καλή πηγή καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου.

12. ρόκα

Το Rucola έχει επίσης 62 mg βιταμίνης C ανά 100 g (Eruca sativa). Ειδικά όταν το πικάντικο φυτό τρώγεται ωμό σε σαλάτα, είναι ιδανική πηγή βιταμίνης C. Επιπλέον, η ρόκα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι μουστάρδας, η οποία όχι μόνο πυροδοτεί την ελαφρώς πικάντικη γεύση, αλλά υποστηρίζει και το ανοσοποιητικό σύστημα σε περίπτωση μικρών λοιμώξεων. Η ρόκα λοιπόν είναι ένα πολύτιμο συστατικό στην κουζίνα, ειδικά τον χειμώνα.

13. κόκκινο λάχανο

Κόκκινο λάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. ρουμπρα) εγγύηση. Όμως το μωβ λάχανο δεν είναι δημοφιλές μόνο λόγω της εμφάνισης ή του αρώματός του, αλλά λάμπει και με εξαιρετικές θρεπτικές αξίες: το λαχανικό έχει συνολικά 57 mg βιταμίνης C ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, το κόκκινο λάχανο είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής βιταμίνης Ε και ανθοκυανινών, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά στον οργανισμό.

14. σπανάκι

Μια κοινή παρανόηση είναι ότι το σπανάκι (Spinacia oleracea) έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Δυστυχώς, αυτό το παραμύθι δεν έγινε πραγματικότητα - στην πραγματικότητα, το σπανάκι έχει λίγο περισσότερο σίδηρο από πολλά άλλα λαχανικά. Ωστόσο, το σπανάκι μπορεί να υπερηφανεύεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C: σχεδόν 50 mg βιταμίνης C κρύβονται σε 100 g του πράσινου λαχανικού. Το σπανάκι δεν ενισχύει απαραίτητα τους μυς μας, αλλά σίγουρα ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

15. κραμπολάχανο

Με περίπου 50 mg βιταμίνη C ανά 100 g, λάχανο σαβαγιάρ (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. sabauda) εξακολουθεί να είναι ένα από τα λαχανικά με πολλή βιταμίνη C, αλλά αναδεικνύει το πίσω μέρος ανάμεσα στα κάρβουνα. Ωστόσο, δεν πρέπει κανείς να υποτιμά το λάχανο σαβαγιάρ: εκτός από βιταμίνη C, το νόστιμο λαχανικό περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη - και σε περίπου διπλάσια ποσότητα από, για παράδειγμα, το κόκκινο λάχανο. Το λάχανο Savoy φέρνει επίσης σίδηρο και φώσφορο στη διατροφή μας σε μεγάλες μερίδες.

Φυσικά, όχι μόνο τα λαχανικά είναι καλός προμηθευτής βιταμίνης C. Τύποι φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας "Φρούτο με πολλή βιταμίνη C“.