Βρώσιμα λουλούδια: Τα κορυφαία 20 μας για το πιάτο σας

Τα βρώσιμα λουλούδια μετατρέπουν κάθε πιάτο σε ένα πραγματικό όνειρο λουλουδιών. Μπορείτε να μάθετε ποια λουλούδια είναι βρώσιμα και πώς να τα χρησιμοποιήσετε καλύτερα εδώ.

Τα λουλούδια είναι απαραίτητο για πολλούς κηπουρούς. Τι θα γινόταν όμως αν τα πολύχρωμα φυτά μπορούσαν να κάνουν περισσότερα από το να φαίνονται απλά όμορφα; Μάλιστα, υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από λουλούδια που όχι μόνο μαγεύουν τα μάτια και τη μύτη, αλλά και κολακεύουν τον ουρανίσκο. Είτε ως σαλάτα, στο κυρίως πιάτο ή ως επιδόρπιο - τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν παγκοσμίως και να τελειοποιήσουν σχεδόν κάθε πιάτο. Αλλά τα πολλά λουλούδια δεν είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη από γαστρονομική άποψη, τα πολύχρωμα φύλλα βελτιώνουν επίσης οπτικά κάθε πιάτο. Εδώ σας λέμε ποια λουλούδια είναι βρώσιμα και για ποια πιάτα ταιριάζουν καλύτερα.

Τα καλύτερα βρώσιμα λουλούδια

1. πασχαλίτσα

Η αγελάδα μαγεύει με το υπέροχο άρωμα και τα όμορφα άνθη της (Primula veris) κάθε. Ταυτόχρονα, τα άνθη του λουλουδιού είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο με την ελαφρώς γλυκιά γεύση τους. Ωστόσο, η αγελάδα πρέπει να καταναλώνεται μόνο με μέτρο, καθώς μπορεί να περιέχει σαπωνίνες που ερεθίζουν το στομάχι. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε το μάζεμα λουλουδιών στο δάσος: Επειδή η αγελάδα είναι φυσικό καταφύγιο, απαγορεύεται η συλλογή της.

2. είδος φυτού και άνθους

Με τα πολυάριθμα λουλούδια του, το είδος φυτού και άνθους (είδος φυτού και άνθους) ειδικά ως φυτό για ακμάζοντες φράχτες και τοίχους χρησιμοποιημένο - αλλά το φυτό δεν φαίνεται άσχημο ούτε στην κουζίνα. Τα έντονα αρωματισμένα άνθη του ποώδους φλοξ (Phlox paniculata) χαρακτηρίζονται από έντονο άρωμα και ταιριάζουν με διάφορα πιάτα.

3. Ανθος αραβοσιτου

Λαμπερό μπλε και όμορφο – το Ανθος αραβοσιτου (Centaurea cyanus) θεωρείται από πολλούς ως ένα από τα πιο εντυπωσιακά αγριολούλουδα. Αλλά τα λαμπερά λουλούδια δεν είναι μόνο ένα εκπληκτικό θέαμα στον κήπο, το αραβοσίτου είναι επίσης ένα υπέροχο μάτι ως διακόσμηση για φαγητό. Όσον αφορά τη γεύση, τα λουλούδια δεν είναι τόσο συναρπαστικά: Ελαφρώς πικάντικο και ελαφρώς πικρό, το άνθος αραβοσίτου δεν είναι λιχουδιά, αλλά εξακολουθεί να είναι όμορφο να το δεις.

4. μην με ξεχάσεις

Στο μην με ξεχάσεις (Myosotis sylvatica) το όνομα τα λέει όλα: Μόλις δείτε το όμορφο φυτό με τον μεγάλο αριθμό μικρών, φωτεινών μπλε λουλουδιών του, αυτό το θέαμα θα μείνει στη μνήμη σας για πολύ καιρό. Αλλά αυτός ο προάγγελος της άνοιξης δεν χρησιμοποιείται μόνο στον κήπο: τα μικρά λουλούδια είναι επίσης τέλεια ως διακόσμηση για σούπες και σαλάτες. Αν και το φυτό χαρακτηρίζεται από τη δική του χαμηλή γεύση, σίγουρα μεταμορφώνει το φαγητό σας σε μια μοναδική πανδαισία για τα μάτια.

5. ΣΟΦΌΣ

ΣΟΦΌΣ (Σάλβια) μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κήπο με βότανα, αλλά λίγοι συνειδητοποιούν πόσα πραγματικά έχει να προσφέρει το φυτό καπέλο: Μάλιστα, όχι μόνο τα φύλλα του φυτού είναι βρώσιμα, τα άνθη είναι και εξαιρετικά χρήση. Εξαρτάται από ποικιλία φασκόμηλου η γεύση του λουλουδιού μπορεί να ποικίλλει πολύ από πικρή έως ξινή ή ακόμα και ελαφρώς γλυκιά.

6. κατιφέδες

Το λαμπερά όμορφο κατιφές (Calendula officinalis) είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε πολλούς κήπους. Κυρίως καλλιεργημένος ως ετήσιος, ο κατιφές μαγεύει με την τεράστια χαρά του στην ανθοφορία και τα έντονα χρώματα του. Επιπλέον, ο κατιφές είναι επίσης γνωστός σε πολλούς ως φαρμακευτικό φυτό που λέγεται ότι βοηθά σε τραυματισμούς του δέρματος. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ή να φάτε τα άνθη του κατιφέ ως τσάι χωρίς κανένα πρόβλημα: έχουν δεν έχουν τη δική τους έντονη γεύση, αλλά κάνουν μια υπέροχη, λαμπερή γοητεία στις σαλάτες και σε άλλες Τροφή.

7. γιασεμί

Με το έντονο, γλυκό άρωμα και τα όμορφα λουλούδια του, το γιασεμί (Jasmine officinale) ένα δημοφιλές φυτό, ακόμα κι αν είναι συχνά πολύ κρύο για αυτό στη Γερμανία. Τα υπέροχα άνθη του δεν τραβούν μόνο τα βλέμματα, αλλά έχουν μεγάλη ζήτηση και στην κουζίνα. Φρέσκα ή αποξηραμένα, τα λουλούδια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στο τσάι ή σε επιδόρπια, αλλά τα γλυκά άνθη είναι επίσης δημοφιλή ως λεμονάδα ή σε παγωτό.

8. άγριο σκόρδο

Τα φύλλα του άγριο σκόρδο (Allium ursinum) είναι γνωστά σε όλους ως μπαχαρικό. Γνωρίζατε όμως ότι τα άνθη της άγριας σκόρδας τρώγονται επίσης υπέροχα; Τα λουλούδια, που έχουν ελαφρώς γεύση κρεμμυδιού, είναι μια πραγματική μυστική συμβουλή, ειδικά ως καρύκευμα για σαλάτες, για να αρωματίσετε πιάτα με ψάρι ή ως άγριο σκόρδο ξύδι. Αλλά να είστε προσεκτικοί όταν συλλέγετε στο δάσος: υπάρχει Κίνδυνος σύγχυσης του άγριου σκόρδου με το κρίνο της κοιλάδας.

9. μήλο

Απο μήλο (ποινή) ήταν πάντα ένα από τα πιο δημοφιλή είδη φρούτων. Αλλά όχι μόνο τα φρούτα είναι μια απόλαυση για τον ουρανίσκο - τα ευαίσθητα άνθη του δέντρου είναι επίσης ιδανικά για κατανάλωση. Με ελαφρώς φρουτώδη και λουλουδάτη γεύση, τα λουλούδια μαγεύουν ακόμη και τις αισθήσεις. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή ζαχαρωμένα ή μαρμελάδα ή σιρόπι.

10. λεβάντα

οι οποίοι δημ λεβάντα προσφέρει ένα σπίτι που μπορεί να προσβλέπει σε πολλά πλεονεκτήματα του φυτού: Η λεβάντα δεν είναι μόνο ένα θαυμάσιο μαγνητικό στοιχείο, αλλά και ως αρωματικό φυτό διάσημος. Παράλληλα θεωρείται η λεβάντα Φυτό κατά των κουνουπιών και έχει επίσης αποδειχθεί ως φαρμακευτικό φυτό αποδεδειγμένος. Σαν να μην έφτανε αυτό καλό πράγμα, τα άνθη λεβάντας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εξαιρετικά στην κουζίνα: με Με το έντονο άρωμά της, η λεβάντα συμπληρώνει ιδιαίτερα τα χορταστικά πιάτα με κρέας, αλλά είναι επίσης υπέροχη με γλυκά επιδόρπια επεξεργάζομαι, διαδικασία. Η πραγματική λεβάντα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για κατανάλωση (Lavandula angustifolia) – άλλες ποικιλίες όπως η Γαλλική λεβάντα (Lavandula stoechas) ή η ακίδα λεβάντας (Lavandula latifolia) δεν μπορούν να πείσουν με το γούστο τους.

11. ηλιοτρόπιο

ο ηλιοτρόπιο (Helianthus annuus) είναι ίσως ένα από τα πιο εντυπωσιακά φθινοπωρινά λουλούδια καθόλου. Με μέσο ύψος από ένα έως δύο μέτρα και τα χρυσοκίτρινα άνθη του, το επιβλητικό λουλούδι τραβάει επίσης τα βλέμματα. Όμως ο ηλίανθος δεν είναι μόνο όμορφος στην εμφάνιση, είναι επίσης ιδανικός για σνακ μεταξύ των γευμάτων. Οι πιο γνωστοί είναι οι ηλιόσποροι, που είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στα άγρια ​​ζώα. Όμως τα πέταλα του φυτού δεν είναι μόνο μη τοξικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε σαλάτες. Τα άνθη του ηλίανθου δεν σκοράρουν με έντονη γεύση, αλλά το έντονο χρώμα τους παρέχει αυτό το σίγουρο.

12. τριαντάφυλλα

Το τριαντάφυλλο (ροζ) θεωρείται η βασίλισσα των λουλουδιών - δεν είναι περίεργο, άλλωστε, δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά συχνά μαγεύει τη μύτη μας με ένα υπέροχο άρωμα. Τα τριαντάφυλλα κόβουν ακόμη και μια λεπτή σιλουέτα στην κουζίνα, γιατί όχι μόνο φαίνονται ωραία, έχουν και υπέροχη γεύση. Προσοχή όμως: παιώνιες (Παιονία), πουρνάρια (Alcea rosea) και χριστουγεννιάτικα τριαντάφυλλα (Helleborus niger) μοιράζεστε το όνομα με το τριαντάφυλλο, αλλά δεν ανήκουν στο γένος ροζ και είναι συνήθως δηλητηριώδεις.

13. Νεροκάρδαμο

Με τα λαμπερά λουλούδια του σε καλοκαιρινά χρώματα, το Νεροκάρδαμο (tropaeolum) όλα τα βλέμματα πάνω σου. Αλλά τα πολύχρωμα λουλούδια όχι μόνο δημιουργούν μια καλή ατμόσφαιρα στον κήπο, μπορούμε επίσης να επωφεληθούμε από το νάτριο στην κουζίνα: Με την πικάντικη-καυτερή γεύση τους, τα λουλούδια είναι ιδανικά για σαλάτες ή ως επικάλυψη που όχι μόνο έχει ωραία γεύση, αλλά και φαίνεται ωραία. Το νάτρινο χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως υποκατάστατο της κάπαρης: τα κλειστά μπουμπούκια βράζονται σε ένα ζωμό από ξύδι, νερό και αλάτι, η λάθος κάπαρη μπορεί να μείνει ακόμα και για μήνες διατήρηση.

14. πικραλίδα

Από πολλές η πικραλίδα (Ταραξάκο) εξακολουθεί να θεωρείται ένα ενοχλητικό ζιζάνιο που είναι πολύ χαρούμενο για να εμφανιστεί στον κήπο. Στην πραγματικότητα, ωστόσο, η πικραλίδα δεν είναι καθόλου ταραχοποιός, αλλά μπορεί να θεωρηθεί ακόμη και ως ένας φιλόξενος επισκέπτης. Ο λόγος: στην πραγματικότητα είναι «ζιζάνιο» βρώσιμο και μάλιστα πολύ νόστιμο. Τα φύλλα του φυτού είναι υπέροχα σε σαλάτες και για προετοιμασία σούπας. Αλλά και το κίτρινο άνθος της πικραλίδας είναι ιδανικό για κατανάλωση - με τη γλυκιά του γεύση γεύση, είναι υπέροχο διακοσμητικό για κέικ και τάρτες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ζελέ και μαρμελάδα επεξεργάζομαι, διαδικασία.

15. μεροκάματα

Δηλητηριώδης? Πλάκα μου κάνεις; Σοβαρά μιλάς όταν το λες αυτό. το ημερήσιο (Hemerocallis) δεν είναι σχεδόν γνωστό σε εμάς ως βρώσιμο λουλούδι, αλλά στην Ανατολική Ασία το φυτό είναι από καιρό δημοφιλής καλεσμένος στην κουζίνα. Εκεί, τα όμορφα λουλούδια καλλιεργούνται ακόμη και ειδικά για κατανάλωση, επειδή τα γλυκά, αλλά διακριτικά καυτά άνθη τους είναι τόσο δημοφιλή. Τα άνθη της ημέρας χρησιμοποιούνται συχνά σε όλων των ειδών τα πιάτα: είτε ως σαλάτα, είτε ως πιάτο με ρύζι ή ακόμα και ως παγωτό - το λουλούδι ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο.

16. βολβοί φαγώσιμοι

βολβοί φαγώσιμοι (Allium schoenoprasum) είναι ένα πολύ γνωστό κλασικό ανάμεσα στα μπαχαρικά και μπορεί να βρεθεί στους περισσότερους κήπους. Τα όμορφα βιολετί άνθη του είναι επίσης πραγματικά εντυπωσιακά και μια πραγματική συμβουλή στην κουζίνα: Έχουν γεύση σαν νεαρό σχοινόπρασο, αλλά δεν είναι τόσο έντονα και πικάντικα. Τα λουλούδια όχι μόνο ταιριάζουν υπέροχα με κρέας ή σε σαλάτα, αλλά μπορούν να συμπληρώσουν και επιδόρπια.

17. κολοκύθι

Ένα πραγματικό ολόπλευρο στο κρεβάτι είναι το κολοκύθι (Cucurbita pepo var. γυρομοντίνα). Δεν μας χαλάει μόνο το καλοκαίρι με τους λαχταριστούς καρπούς του, αλλά είναι και μια πραγματική πανδαισία για τα μάτια με τα μεγάλα κίτρινα άνθη του. Όμως το άνθος των κολοκυθιών δεν είναι μόνο όμορφο στο βλέμμα, αλλά και πολύ νόστιμο και θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Τα λουλούδια ταιριάζουν ιδιαίτερα ως συμπλήρωμα σε κρέας και ψάρι, αλλά και τα κολοκυθάκια με διάφορες γεμίσεις είναι μια πραγματική απόλαυση που δεν πρέπει να χάσετε.

18. μποράγιο

Ήταν η μποράγιο (Borago officinalis) ήταν ένα δημοφιλές φυτό μπαχαρικών, αλλά σήμερα σπάνια βρίσκεται σε παρτέρια με βότανα. Αυτό θα πρέπει να αλλάξει - το μποράτζο αποδεικνύεται γρήγορα ότι είναι ένα αληθινό ολόπλευρο στο κρεβάτι: ταχέως αναπτυσσόμενο και μη απαιτητικό, το φυτό είναι επίσης κατάλληλο για αρχάριους. Ταυτόχρονα, το μποράτζο, με τα μπλε λουλούδια σε σχήμα αστεριού και τα τριχωτά φύλλα του, ανταγωνίζεται μερικά υπέροχα πολυετή φυτά στον κήπο και γίνεται πραγματικό μάτι. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, εντυπωσιάζει με την υπέροχη γεύση του - τόσο τα φύλλα όσο και τα άνθη του είναι βρώσιμα και έχουν λεπτό άρωμα αγγουριού, γι' αυτό και το φυτό είναι γνωστό και ως βότανο αγγουριού.

19. Ice Begonia

ο μπιγκόνια πάγου (Begonia semperflorens) είναι ένα υπέροχο φυτό για κάθε κήπο με τα φινετσάτα λουλούδια και τα υπέροχα χρώματα του. Αλλά η παγωμένη μπιγκόνια έχει επίσης ξινή, σχεδόν εσπεριδοειδή και πολύ φρέσκια γεύση μια πραγματική αίσθηση: είναι ιδιαίτερα καλό για γλυκά ή φρουτώδη επιδόρπια και μπόουλινγκ. Κατά το μάζεμα, ωστόσο, απαιτείται ένα σίγουρο ένστικτο - το όνομα «ice begonia» προέρχεται από την ιδιότητα του φυτού ότι τα φύλλα του μπορούν να σπάσουν τόσο γρήγορα όσο ο πάγος.

20. βιολέτα

Οι ζαχαρωμένες βιολέτες ήταν μια δημοφιλής λιχουδιά - αλλά ακόμα και σήμερα τα άνθη της βιολέτας (βιόλα) μου αρέσει να τρώω ένα σνακ. Ειδικά τα λουλούδια της γλυκιάς βιολέτας (Viola odorata) εμπνέουν όχι μόνο με την υπέροχη μυρωδιά τους, αλλά και με το απαλό τους άρωμα. Δεν ταιριάζουν μόνο ως ζαχαρωτά γλυκά, αλλά μπορούν να συνδυαστούν με σαλάτες ή ακόμα και να τα απολαύσουμε μόνα τους. Φυσικά, η βιολέτα είναι υπέροχη και για τον κήπο ή ως φυτό μπαλκονιού και είναι επίσης μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια.

Βρώσιμα λουλούδια: ιδέες επεξεργασίας και συνταγών

Πριν δοκιμάσετε τα νόστιμα βρώσιμα λουλούδια για πρώτη φορά, πρέπει φυσικά να προετοιμαστούν πρώτα. Σημαντικό: χρησιμοποιήστε μόνο λουλούδια από τον κήπο σας ή αυτά που πωλούνται ρητά για κατανάλωση. Αν και μπορείτε να αγοράσετε πολλά είδη λουλουδιών σε καταστήματα κήπου ή από ανθοπωλεία, αυτά έχουν συχνά υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα και επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται. Ανακινήστε τα άνθη για λίγο, πλύντε τα με κρύο νερό και στεγνώστε τα - με αυτόν τον τρόπο η βρωμιά και τα έρποντα ζώα δεν έχουν καμία πιθανότητα. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κοτσάνια, τα ύπερα και τα φύλλα του τριφυλλιού.Στην περίπτωση των τριαντάφυλλων, η (συχνά πικρή) βάση του λουλουδιού μπορεί επίσης να αφαιρεθεί.

Μετά από αυτό, δεν υπάρχουν πλέον όρια στη φαντασία σας: Είτε ως σαλάτα, με κρέας ή ψάρι, ως επιδόρπιο ή διατηρημένα σε λάδι - ανάλογα με την ποικιλία, τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν παντού. Τα άνθη που έχουν παγώσει σε παγάκια τραβούν τα βλέμματα - το φαγητό γρήγορα γίνεται ασήμαντο θέμα.

Αλλά όχι μόνο τα λουλούδια ορισμένων φυτών τραβούν τα βλέμματα στο πιάτο. Υπάρχουν και μερικά βρώσιμο κάλυμμα εδάφους – εδώ θα βρείτε το top 10 μας.