Οι 10 πιο υγιεινοί ξηροί καρποί

Είναι γνωστό ότι οι ξηροί καρποί είναι πολύ υγιεινοί. Ποιοι ξηροί καρποί είναι όμως οι πιο υγιεινοί και ποια συστατικά περιέχουν; Παρουσιάζουμε δέκα ξηρούς καρπούς που φέρνουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά στην υγεία μας.

Ποιος ξηρός καρπός είναι ο πιο υγιεινός; Είναι δύσκολο να το πούμε, γιατί βασικά όλοι οι ξηροί καρποί είναι εξαιρετικά υγιεινοί. Τα συστατικά τους είναι πολύ παρόμοια από τις περισσότερες απόψεις. Αλλά φυσικά κάθε παξιμάδι εξακολουθεί να έχει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Ποιος ξηρός καρπός είναι ο πιο υγιεινός για εσάς εξαρτάται αποκλειστικά από τις ανάγκες σας.

Οι ξηροί καρποί είναι μια πραγματική υπερτροφή. Έχουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες και παρέχουν μεγάλες ποσότητες θερμίδων χωρίς να σας παχαίνουν. Πειράματα έχουν δείξει ακόμη ότι οι ξηροί καρποί μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Σύμφωνα με τα τελευταία ευρήματα, οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.

Αυτό είναι που κάνει τους ξηρούς καρπούς τόσο υγιεινούς

Οι ξηροί καρποί περιέχουν συχνά υψηλή αναλογία βασικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Ε, Β και C καθώς και αμέτρητα μέταλλα όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Και μετά υπάρχουν ουσίες όπως οι ουσίες που ενισχύουν τη μνήμη και τη συγκέντρωση χολίνη και λεκιθίνη, καθώς και αντιοξειδωτικά. Οι ξηροί καρποί προστατεύουν από πολλές καρδιαγγειακές παθήσεις όπως εμφράγματα και εγκεφαλικά, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και ακόμη μειώνουν τον κίνδυνο διαφόρων τύπους καρκίνου.

Οι ξηροί καρποί προσφέρουν αυτά τα οφέλη:

• Πλούσιο σε πρωτεΐνες
• Υψηλό ποσοστό υγιεινών λιπαρών όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
• Υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
• Υψηλή αναλογία μετάλλων όπως ψευδάργυρος, σίδηρος και μαγνήσιο
• Πολλές βιταμίνες όπως η βιταμίνη Ε, Β και C
• Ουσίες που ενισχύουν τη συγκέντρωση και τη μνήμη, όπως η χολίνη και η λεκιθίνη
• αντιοξειδωτικά
• μείωση των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα
• Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και διαφόρων τύπων καρκίνου

Πόσους ξηρούς καρπούς πρέπει να τρώτε την ημέρα;

Μια μερίδα ξηρών καρπών την ημέρα κάνει πολλά, το μέγεθος της μερίδας εξαρτάται από εσάς. Μια χούφτα την ημέρα μπορεί να είναι μια καλή οδηγία. Ανάλογα με το γούστο σας, μπορείτε να τσιμπήσετε τους ξηρούς καρπούς στο πλάι, να τους φάτε σε πέστο και σαλάτες ή να τους απολαύσετε ως συστατικό σε αρτοσκευάσματα.

Ωστόσο, μην τρώτε παστούς ή ζαχαρωμένους ξηρούς καρπούς, γιατί αυτό θα αφαιρούσε την υγεία των ξηρών καρπών. Οι ξηροί καρποί που έχουν ήδη καβουρδιστεί δεν είναι επίσης βέλτιστοι, καθώς συχνά χρησιμοποιείται πολύ φυτικό λίπος για το ψήσιμο. Είναι καλύτερα να ψήνετε μόνοι σας στο σπίτι τους ξηρούς καρπούς σας χωρίς επιπλέον λίπος.

1. καρυδιά

Οι καρποί του καρυδιά (Juglans regia) είναι ίσως από τους πιο γνωστούς ξηρούς καρπούς σε αυτή τη χώρα. Και δικαίως, γιατί είναι εξαιρετικά υγιεινά και πλούσια σε πολύτιμα συστατικά. 100 γραμμάρια ώριμα καρύδια περιέχουν περίπου τρία χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, η οποία είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει επίσης άφθονη βιταμίνη Ε, πολυφαινόλες και φολικό οξύ, καθώς και ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρά οξέα. Η αναλογία αυτών των ακόρεστων λιπαρών οξέων προς τα λίγα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχει θετική επίδραση κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Σε συνδυασμό, όλα αυτά τα συστατικά κάνουν το καρύδι μια πραγματική υπερτροφή και πληρωτικό που έχει αντιοξειδωτική δράση και σας προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις. Και το καλύτερο: Μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε την καρυδιά μόνοι σας στον κήπο σας.

2. φουντούκι

Ένας άλλος τυπικός γηγενής ξηρός καρπός είναι το φουντούκι. Υπάρχουν ακόμη και διαφορετικά είδη που παράγουν φουντούκια και όλα ανήκουν στο γένος των φουντουκιών (κόρυλος) ανήκουν. Τα φουντούκια είναι ιδιαίτερα γνωστά ως τροφή για τα νεύρα, καθώς αποτελούν μέρος του δημοφιλούς μείγματος μονοπατιών. Οι ουσίες λεκιθίνη και χολίνη είναι πιθανώς υπεύθυνες για τη βελτιωμένη λειτουργία των νεύρων και της μνήμης. Επιπλέον, τα φουντούκια περιέχουν πολλά ω-9 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι σημαντικά για τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων.

3. οξιές

ο Καρποί της τοπικής οξιάς (Fagus sylvatica) είναι ελάχιστα σημαντικά ως τρόφιμα σήμερα. Μετά τους πολέμους, ωστόσο, χρησίμευσαν ως σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών για τον πληθυσμό, επειδή περιέχουν 40% λιπαρά και πολυάριθμα μέταλλα όπως ψευδάργυρο και σίδηρο. Ωστόσο, δεδομένου ότι η πέψη των ωμών ξηρών καρπών παράγει υδροκυανικό οξύ, θα πρέπει Ψήνετε, ζεματίζετε ή ψήνετε τις οξιές πριν τις φάτε.

4. αμύγδαλο

Από τον καρπό της αμυγδαλιάς (Prunus dulcis) στην πραγματικότητα δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά πυρηνόκαρπο. Αλλά εξακολουθούν να έχουν ιδιότητες ξηρών καρπών: Τα αμύγδαλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη προάγει επίσης τη συγκέντρωση και τη μνήμη και μειώνει την αποθήκευση λίπους στο συκώτι. Ωστόσο, τα πικραμύγδαλα δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς η πέψη τους παράγει τοξικό υδροκυανικό οξύ. Τα αμύγδαλα προέρχονται κυρίως από μεγάλες φυτείες με μεγάλη ένταση νερού στην Καλιφόρνια, επομένως δεν ανήκουν σίγουρα ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον τρόφιμα, αλλά σε αυτή τη χώρα τα βρίσκουμε και σε αμπελουργικές περιοχές κατά καιρούς να συναντησω

5. παξιμάδι κάνναβης

Στην πραγματικότητα, το παξιμάδι κάνναβης είναι επίσης ένας από τους ξηρούς καρπούς. Οι σπόροι του φυτού κάνναβης (Cannabis sativa) δεν περιέχουν καμία μεθυστική ουσία, αλλά βέλτιστη αναλογία ωμέγα-6 και ωμέγα-3 οξέων. Επίσης σκοράρουν με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έως και 24%. Οι μικροί ξηροί καρποί κάνναβης περιέχουν επίσης όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Οι ξηροί καρποί κάνναβης με το κέλυφος είναι υπέροχοι στο μούσλι, ως μπαχαρικό ψωμιού ή απλά για να τσιμπηθούν ενδιάμεσα. Για χάρη του περιβάλλοντος, μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και τοπικά προϊόντα, επειδή οι ξηροί καρποί κάνναβης καλλιεργούνται και στην Κεντρική Ευρώπη.

6. αράπικο φιστίκι

το φιστίκι (Arachis hypogeae) δεν είναι δέντρο για αλλαγή, αλλά ποώδης συγγενής του Αρακάς και φασόλια. Το ιδιαίτερο με αυτούς τους ξηρούς καρπούς είναι ότι, πιστά στο όνομά τους, στην πραγματικότητα αναπτύσσονται υπόγεια. Περιέχουν συγκριτικά λίγο ωμέγα-3 οξύ, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μαγνήσιο. Η κατανάλωση της κόκκινης φλούδας αξίζει επίσης γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα φιστίκια παράγονται σε χωράφια στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές.

7. φιστίκι βραζιλίας

Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι στην πραγματικότητα οι σπόροι ενός φρούτου κάψουλας. Το ομώνυμο δέντρο (Bertholletia excelsa) αναπτύσσεται στα τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής και ο καρπός του περιέχει πολυάριθμα μέταλλα. Ωστόσο, το παξιμάδι Βραζιλίας περιέχει επίσης φυσικές ραδιενεργές ουσίες. Η δόση είναι κρίσιμη εδώ, γι' αυτό δεν πρέπει να καταναλώνονται τακτικά περισσότερα από δύο καρύδια Βραζιλίας την ημέρα. Δυστυχώς, οι ξηροί καρποί που διατίθενται στο εμπόριο προέρχονται σχεδόν αποκλειστικά από την άγρια ​​φύση. Τα αποθέματα άγριων καρπών Βραζιλίας γίνονται σταδιακά υπό εκμετάλλευση.

8. Κάσιους

Επίσης το δέντρο κάσιους (Anacardium occidentale) δεν έχει πραγματικά καρύδια. Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει το κάσιους, επειδή χαρακτηρίζεται ιδιαίτερα από την υψηλή περιεκτικότητά του στο απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη. Αυτό παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό της ορμόνης της ευτυχίας σεροτονίνης. Τα κάσιους είναι σχετικά ακριβά σε σύγκριση, γεγονός που οφείλεται εν μέρει στη σύνθετη καλλιέργεια (μόνο ένα καρύδι σχηματίζεται ανά μήλο κάσιους) και στη συγκομιδή. Οι πυρήνες καλλιεργούνται στις τροπικές περιοχές του κόσμου, δυστυχώς συχνά κάτω από απάνθρωπες συνθήκες εργασίας, γι' αυτό θα πρέπει να δίνετε μεγαλύτερη προσοχή στις ετικέτες Fairtrade κατά την αγορά.

9. φυστίκι αιγίνης

φιστικιές (Φιστίκι βέρα) καλλιεργούνται κυρίως στο Ιράν, αλλά και στην Καλιφόρνια, την Ελλάδα και την Τουρκία. Οι καρποί είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε κάλιο και έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά 52%. Οι πράσινοι σπόροι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς ως σνακ μεταξύ των γευμάτων και στις σαλάτες, ακόμα κι αν πρέπει πρώτα να τους ξεφλουδίσετε.

10. παξιμάδι μακαντάμια

Το παξιμάδι macadamia προέρχεται από δύο είδη macadamia (Macadamia integrifolia και Macadamia tetraphylla). Είναι ο πιο ακριβός από τους ξηρούς καρπούς γιατί η παραγωγή είναι αρκετά περίπλοκη. Θεωρείται επίσης εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό. Η αναλογία των ωμέγα-9 λιπαρών οξέων στα καρύδια macadamia είναι εξαιρετικά υψηλή. Αυτοί οι ξηροί καρποί προέρχονται από την αυστραλιανή ήπειρο, αλλά σήμερα καλλιεργούνται και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο.

Για μια συνειδητή, βιώσιμη αγορά, συνιστούμε να δώσετε προσοχή στην τοπικότητα και συνεπώς στους τοπικούς ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια και τα φουντούκια, για παράδειγμα, φύονται επίσης στη Γερμανία. Υπάρχουν επίσης μικρές προσφορές σε ξηρούς καρπούς, πυρήνες και κοχύλια τοπικής παραγωγής, τα οποία παρεμπιπτόντως έχουν ασυναγώνιστα πλεονεκτήματα σε σχέση με τις ποικιλίες που προέρχονται από μακριά.

Αν ενδιαφέρεστε για άλλες ιδιαίτερα υγιεινές τροφές, μπορείτε να διαβάσετε τα άρθρα μας για το θέμα εδώ υπερτροφές και Ποικιλίες φρούτων με ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C ανάγνωση.

Αν ψάχνετε για ακόμα πιο δημιουργικές ιδέες για τον κήπο ή το μπαλκόνι σας, ρίξτε μια ματιά στο κανάλι μας στο Instagram. Εκεί θα λαμβάνετε καθημερινά νέες συμβουλές και κόλπα για το θέμα της βιώσιμης κηπουρικής. Και θα σας ενημερώνουμε για νέα των προϊόντων μας.