Ροδάκινο αμπελώνα ∗ Ο υπέροχος οδηγός από το Α έως το Ω

Χαρακτηριστικά

• Επιστημονική ονομασία: Prunus persica «ροδάκινο αμπελώνα»
• Ποικιλίες του γένους: Ροδάκινο (Prunus)
• Οικογένεια: Οικογένεια τριαντάφυλλων (Rosaceae)
• Συνώνυμα: ροδάκινο αίματος, ροδάκινο αμπελώνα
• Τύπος ανάπτυξης: θάμνος ή δέντρο
• Ύψος ανάπτυξης: 250 cm έως 400 cm
• Λουλούδι: απλό
• Χρώμα λουλουδιών: ροζ
• Χρόνος ανθοφορίας: Μάρτιος έως Απρίλιος
• Καρπός: μεσαίου μεγέθους drupe
• Χρόνος συγκομιδής: Σεπτέμβριος έως Οκτώβριος
• Χρήση: μαρμελάδα, λικέρ, κομπόστα

Χόμπι κηπουρός Thomas Pitch - παθιασμένος αγρότης ροδάκινων αμπελώνων

ώρα συγκομιδής

Τον Σεπτέμβριο τα πράγματα είναι πολύ απασχολημένα στις περιοχές ήπιας ανάπτυξης της Γερμανίας επειδή είναι η εποχή της συγκομιδής για το θρυλικό ροδάκινο αμπελώνα αρχίζει. Τα νόστιμα, μεσαίου μεγέθους πυρηνόκαρπα είναι έτοιμα να καταναλωθούν όταν η σφιχτή σάρκα κάτω από το γούνινο δέρμα υποκύψει σε ελαφριά πίεση. Τα ροδάκινα συλλέγονται ιδανικά δύο με τρεις ημέρες πριν είναι έτοιμα για κατανάλωση. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, τα ροδάκινα αμπελώνα μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι εβδομάδες.

Φυσικά, ένας γύρος συγκομιδής δεν αρκεί για το αμπελώνα ροδάκινο. Η ροδακινιά μαζεύεται πολλές φορές. Επειδή τα άνθη ξεδιπλώνονται ένα-ένα, ο καρπός ωριμάζει σταδιακά. Η ακόλουθη ενότητα συνοψίζει σημαντικά χαρακτηριστικά της λάμψης της ανθοφορίας.

άνθος

Τον Μάρτιο και τον Απρίλιο η κοιλάδα του Μοζέλα μεταμορφώνεται σε ένα παραμύθι με ροζ άνθη. Πριν φυτρώσουν τα μακρόστενα φύλλα, οι ροδακινιές του αμπελιού φορούν τα άνθη τους. Ένα λουλούδι χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Μορφή: απλή, καμπάνα, πενταπλή
• Μέγεθος: 2,5 cm έως 3,5 cm σε διάμετρο
• Χρώμα: ανοιχτό ροζ έως σκούρο ροζ
• στήμονες: κοκκινωπό έως κιτρινωπό
• Διάταξη: ενιαία
• Οικολογία: ερμαφρόδιτο

Υψος

Τα φυτώρια συνήθως προσφέρουν ροδάκινα αμπελιού ως θάμνο με ύψος στελέχους από 40 cm έως 60 cm. Σε αυτή την παραλλαγή, τα οπωροφόρα δέντρα ευδοκιμούν σε ύψος από 300 cm έως 350 cm. Προαιρετικά, μπορείτε να κλαδέψετε ένα ροδάκινο αμπελώνα σε μισό στέλεχος, κοινό σχήμα δέντρου στον κήπο χόμπι με ύψος κορμού από 100 cm έως 160 cm και τελικό ύψος από 500 cm έως 800 cm. Για την εκπαίδευση να πρότυπο αυτή η ποικιλία Prunus persica είναι πολύ αδύναμη.

Επεξεργασία ροδάκινου αμπελώνα

Με τη γούνινη φλούδα του, ένα ροδάκινο αμπελώνα δεν σε καλεί να το φας φρέσκο. Μεταποιημένο σε κομπόστα, μαρμελάδα, ξύδι ή κονιάκ φρούτων, το φρούτο εμπνέει με το γεμάτο, έντονο άρωμά του. Εμπνευστείτε από τις παρακάτω συνταγές για νόστιμη απόλαυση με και χωρίς tipsy:

συνταγή μαρμελάδας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συστατικά για να δημιουργήσετε μια νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου αμπελώνα: 1.400 g φρούτα, 1 πακέτο Ζελατίνη σε σκόνη (3:1), 250 g ζάχαρη (ιδανικά ζαχαροκάλαμο), 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 150 ml σιρόπι σαμπούκου (εαυτός έβρασε ή αγόρασε).

1. Κόψτε τα γούνινα κοχύλια σταυρωτά
2. Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε
3. Ζυγίζουμε 1 κιλό σάρκας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια ροδάκινου, τη ζάχαρη και τη πηκτή σκόνη να βράσουν
5. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς
6. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το σιρόπι σαμπούκου και αφήνουμε να βράσει για 60 δευτερόλεπτα.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βιδωτά βάζα, κλείστε καλά και αφήστε την ανάποδα να κρυώσει.

Συνταγή για λικέρ

Το λικέρ ροδάκινο βαθυκόκκινο από δική μας παραγωγή πετυχαίνει με αυτά τα υλικά: 500 γρ κόκκινο Ροδάκινο αμπελώνα (προαιρετικά μια άλλη νόστιμη ποικιλία), 250 γραμμάρια λευκή ροκ καραμέλα, 700 ml βότκα (κατά προτίμηση κόκκινη βότκα):

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στη μέση, τα ξεσποράμε και τα κόβουμε σε κύβους
2. Ρίξτε τους κύβους φρούτων σε ένα γυάλινο μπουκάλι
3. Προσθέστε ροκ καραμέλα και βότκα
4. Κλείστε καλά το μπουκάλι και ανακινήστε δυνατά
5. Αφήστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι για 4 εβδομάδες

Στο τέλος της περιόδου ωρίμανσης, στραγγίστε το υγρό. Ρίξτε το έτοιμο λικέρ σε πολλά μικρά μπουκάλια. Θα το παρω.

Τουρσί τα ροδάκινα του αμπελιού

Στην πραγματικότητα, τα φρούτα είναι πολύ καλά για να διατηρηθούν. Παστώνοντας τα ροδάκινα αμπελιού, τα φρούτα είναι μια απόλαυση για τον ουρανίσκο και τα μάτια ταυτόχρονα. Είναι τόσο εύκολο:

1. Βράζουμε 200 γρ ζάχαρη άχνη με 300 ml νερό
2. 2 χούφτες φρεσκάδα της συγκομιδής Προσθέστε φύλλα βάλσαμου λεμονιού
3. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, κόψτε τα στη μέση, κόψτε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες πάχους ενός δακτύλου και βάλτε τα σε βάζα
4. Σουρώνουμε το σιρόπι, το ζεσταίνουμε ξανά και το περιχύνουμε με τα ροδάκινα του αμπελιού
5. Κλείστε καλά τα βάζα

Σερβίρετε τα ροδάκινα τουρσί ζεστά ή κρύα με βάφλες, παγωτό και πουτίγκα.

Φυτέψτε ροδάκινο αμπελώνα

Παραδοσιακά, ένα ροδάκινο αμπελώνα καλλιεργείται από σπόρους. Επειδή οι ροδακινιές είναι αυτοκαρπωτικές και δεν έχουν κουκούτσια, τα σπορόφυτα φέρουν όλες τις καλές ιδιότητες των μητρικών τους δέντρων και φέρνουν καρπούς υψηλής ποιότητας στον κηπουρό του σπιτιού. Πως να το κάνεις:

τραβήξτε από τον πυρήνα

Οι πυρήνες των ροδάκινων υπόκεινται σε μια φυσική αναστολή της βλάστησης, την οποία μπορείτε να ξεπεράσετε με μια απλή προεπεξεργασία. Δεδομένου του υψηλού ποσοστού αποτυχίας, προτείνουμε το σπορά από πολλούς σπόρους. Πώς να καλλιεργήσετε ένα ροδάκινο αμπελώνα από την πέτρα:

1. Καθαρίστε καλά τους σπόρους από τους ώριμους καρπούς
2. Μουλιάζουμε σε νερό για 8 ημέρες
3. Τοποθετήστε τους πυρήνες σε ένα κουτί με χοντρή άμμο
4. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος στους 8° έως 10° Κελσίου
5. Ανακατεύετε το μείγμα των σπόρων και της άμμου κάθε 4 εβδομάδες μέχρι να ανοίξει το ξυλώδες κέλυφος

Φυτέψτε κάθε σπόρο που βλασταίνει σε βάθος 2 cm σε γλάστρα με χαλαρό χώμα γλάστρας. Σε φωτεινό, ζεστό μέρος, διατηρείτε το υπόστρωμα συνεχώς ελαφρώς υγρό. Μετά από μια χειμερία νάρκη χωρίς παγετό, μπορείτε να μεταμοσχεύσετε το νεαρό ροδάκινο αμπελώνα στον κήπο.

Μεταμόσχευση στο κρεβάτι

Ο καλύτερος χρόνος φύτευσης για το ροδάκινο που αγαπά τη ζεστασιά είναι την άνοιξη. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη τοποθεσία, προστατευμένη από τον άνεμο με έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χαλαρό, καλά στραγγιζόμενο. Εμπλουτίστε την εκσκαφή ενός λάκκου φύτευσης γενναιόδωρων διαστάσεων με κομπόστ και ρινίσματα κέρατων.(9,00€ στο Amazon*) Ένας στύλος στήριξης προστατεύει το νεαρό δέντρο από τον αέρα. Την ημέρα της φύτευσης και την περίοδο που ακολουθεί, ποτίζουμε γενναιόδωρα και τακτικά χωρίς να κατακλύζονται. σάπια φύλλα εσύ το δίσκος δέντρου με σάπια φύλλα φλοιού ή κομπόστ για προστασία από το άγχος της ξηρασίας και την ανάπτυξη ζιζανίων.

παρέκβαση

Weingarten – υποδειγματική ποικιλομορφία

Καλλιέργεια ροδακινιάς αμπελώνα

Μέτριο πότισμα, τακτικό Λιπαίνω και η ειδική φροντίδα περικοπής είναι οι κύριοι πυλώνες στο πρόγραμμα φροντίδας. Διαβάστε σημαντικές συμβουλές για μια υγιή, υψηλής απόδοσης ροδακινιά αμπελώνα στις ακόλουθες ενότητες:

• Χύνω: Ρίξτε αμπελώνα ροδάκινο όταν το δίσκος δέντρου στεγνώσει επαληθευμένα σε βάθος 1 έως 2 cm
• Λιπαίνω: μέσα Φεβρουαρίου 150 γρ υπόβαθρο γεύμα διασκορπίστε, 8 ημέρες αργότερα λιπάνετε με κομπόστ (5 l/m²) και ρινίσματα κέρατων (100 g/m²)

Κόψτε το ροδάκινο αμπελιού

Οι ετήσιοι μακρύι βλαστοί είναι οι πιο πολύτιμοι καρπό ξύλο στο αμπέλι ροδάκινο. Η φροντίδα του κλαδέματος επικεντρώνεται σε αυτά τα κλαδιά μήκους 30 έως 50 εκατοστών. Πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ αληθινών και ψευδών βλαστών καρπών. Οι κοντές βλαστοί ανθοδέσμης αποδίδουν επίσης καρπούς. Οι βλαστοί του ξύλου δεν καρποφορούν. Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια συνοπτική επισκόπηση για την τέλεια κοπή ροδακινιά:

Η καλύτερη εποχή είναι τον Φεβρουάριο, λίγο πριν ξεκινήσει η περίοδος ανθοφορίας. Αν ένα ροδάκινο αμπελώνα έχει πάρα πολλούς καρπούς, επέμβετε για να το ρυθμίσετε με καλοκαιρινό κλάδεμα. Η κοπή αραίωσης στοχεύει στη δημιουργία πλάτους χεριού μεταξύ των φρούτων. Μετρήστε την περιφέρεια κοπής έτσι ώστε να είναι διαθέσιμα τριάντα έως σαράντα επιμήκη φύλλα για κάθε καρπό. Ως αποτέλεσμα, συγκομίζετε μεσαίου μεγέθους ροδάκινα αμπελώνα σε εξαιρετική ποιότητα τον Σεπτέμβριο αντί για πολλά μικρά φρούτα χωρίς άρωμα.

Ασθένεια κέρλινγκ - συμβουλές για χόμπι κηπουρούς

Όσον αφορά την επίφοβη μπούκλα των φύλλων (Taphrina deformans) στην καρποτροφία, το all-clear μπορεί να δοθεί σε αυτό το σημείο. Ένα ροδάκινο αμπελώνα δύσκολα είναι ευαίσθητο στη μυκητιασική μόλυνση. Στην πραγματικότητα, το οπωροφόρο δέντρο είναι τόσο εύρωστο που αρκούν απλά αντίμετρα σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Ανάλογα με τις συνθήκες της τοποθεσίας και τη ζωτικότητα, συνήθως επηρεάζεται ένα μικρό ποσοστό των φύλλων. Στις αρχές του καλοκαιριού, το δέντρο ρίχνει απλώς μολυσμένα φύλλα, επιτρέποντας στο φρέσκο ​​φύλλωμα να ευδοκιμήσει σε αυτό το σημείο. Μπορείτε να αφήσετε τη φύση να ακολουθήσει την πορεία της ή να επέμβετε χειροκίνητα.

Ένα τυπικό σύμπτωμα είναι το πολύχρωμο τσούξιμο των φύλλων στις αρχές της άνοιξης. Από το κορυφή δέντρου Εάν ελέγχετε τακτικά για στάσιμα φύλλα και τα αφαιρείτε με το χέρι, μπορείτε να δώσετε ένα χέρι βοήθειας στο ροδάκινο του αμπελώνα. Δεν απαιτούνται περαιτέρω μέτρα, όπως η χρήση μυκητοκτόνων. Το ξύδι δεν συνιστάται ως σπιτική θεραπεία για το φριζάρισμα. Ο πολύ νωρίς ψεκασμός δεν έχει αποτέλεσμα. Ο πολύ αργός ψεκασμός με οξικό οξύ καταστρέφει ολόκληρο το βλαστό.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Με νόστιμα ποικιλίες ροδάκινου Το εξειδικευμένο εμπόριο σας προσκαλεί να δοκιμάσετε και να ανακαλύψετε την κατηγορία ροδάκινων αμπελώνων:

• Κόκκινο Ροδάκινο αμπελώνα: Ποικιλία υψηλής ποιότητας γνωστή ως ροδάκινο αίματος με κόκκινα σαρκώδη φρούτα και γούνινο κόκκινο δέρμα.
• Ροδάκινο αμπελώνα Poysdorf: λευκός, αρωματικός πολτός, καλή αντοχή στο τσούξιμο των φύλλων.
• οι αμπελουργοί ονειρεύονται: κρεμ χρώματος, ζουμερή-γλυκόξινη σάρκα, λεία επιδερμίδα, ιδανική για φρέσκια κατανάλωση.
• Ρόζα ντελ Γουέστ: τυπικό άρωμα ροδάκινου αμπελώνα, γούνινο δέρμα, ιδανικό για τουρσί και συντήρηση.
• Ροδάκινο αμπελώνα Wachau: στιβαρή ποικιλία από την Αυστρία, ανοιχτόχρωμη σάρκα, κοκκινομάγουλο, γούνινο δέρμα.
• Ροδάκινο αμπελώνα της Στυρίας: φρούτα αρωματικά, μεσαίου μεγέθους, έτοιμα για κατανάλωση τον Σεπτέμβριο, ανεκτικά στο τσούξιμο των φύλλων.

Το εμπόριο ενδιαφέρεται ελάχιστα για τη σωστή βοτανική αντιστοίχιση των ποικιλιών ροδακινιάς και έχει βαφτίσει μια άλλη ποικιλία Prunus persica ροδάκινο αμπελώνα. Είναι το επίπεδο ροδάκινο ή ροδάκινο πιάτο (Prunus persica var. πλατυκάρπα). Οι καρποί με κίτρινη σάρκα έχουν λεπτό τριχωτό δέρμα και είναι ιδανικοί για νωπή κατανάλωση.

FAQ

Είναι υγιεινά τα ροδάκινα αμπελιού;

Τα ροδάκινα αμπελώνα είναι πολύ υγιεινά γιατί τα φρούτα περιέχουν πολλή βιταμίνη C. Η τακτική κατανάλωση ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με πενιχρές 40 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια πολτού, όλο το Prunus persica είναι μια υγιεινή απόλαυση για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, τα ροδάκινα αμπελώνα θεωρούνται φυσική ώθηση ενάντια σε καρδιακές και κυκλοφορικές παθήσεις ή προβλήματα στο στομάχι. Αμερικανοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα ροδάκινα επιβραδύνουν αποδεδειγμένα τη διαδικασία γήρανσης στα ανθρώπινα κύτταρα.

Πώς να προστατέψετε ένα ροδάκινο αμπελώνα από τον παγετό;

Τα άνθη της φιλιγκράνας, που ξεδιπλώνονται στην ροδακινιά του αμπελώνα ήδη από τον Μάρτιο, είναι ευαίσθητα στον παγετό. Η καλύτερη προστασία από τις ζημιές από τον παγετό είναι η καθυστέρηση της ανθοφορίας. Μπορείτε να το κάνετε σκιάζοντας τη ροδακινιά την άνοιξη όταν λάμπει ο ήλιος. Σφίξτε ένα λινό πανί ή α φλις κήπου πάνω από το στέμμα ενώ ο ήλιος λάμπει.