Χρόνος ανθοφορίας: πότε ανθίζει ο σαμπούκος; Συλλέξτε σωστά το σαμπούκο

Τα λουλούδια του μαύρου γέροντα σηματοδοτούν στον κηπουρό ότι οι καιρικές συνθήκες έχουν ήδη πάρει τις διαστάσεις των αρχών του καλοκαιριού. Γιατί όταν έρθει η άνοιξη και έρθει το καλοκαίρι, ο σαμπούκος αρχίζει να ανθίζει. Εάν δεν έχετε το δικό σας σαμπούκο στον κήπο, μπορείτε απλά να μαζέψετε τα λουλούδια στη φύση. Συνοψίσαμε για εσάς πότε ανθίζει ο πραγματικός γέροντας και πώς να συλλέξετε σωστά τα λουλούδια.

Περιστατικό

Ο μαύρος γέροντας δεν δυσκολεύει τους εραστές του να το βρουν να μεγαλώνει στη φύση. Επειδή είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους θάμνους στα γεωγραφικά πλάτη μας. Σήμερα είναι περισσότερο από ποτέ ένα πολυπόθητο άγριο καρποφόρο δέντρο μεταξύ των ερωτευμένων. Εάν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο άμεσο περιβάλλον του, μπορείτε να το βρείτε σχεδόν παντού, ακόμη και κατάφυτο σε πολλά πάρκα και εγκαταστάσεις σε αστικές περιοχές.

Το Sambucus nigra είναι τόσο φυσικό στο τοπίο μας που μετά βίας παρατηρούμε τον μεγάλο θάμνο - εκτός αν είναι ανθισμένος ή όταν φέρει τα μαύρα μούρα του. Τα λουλούδια από θάμνους κατά μήκος πολυσύχναστων δρόμων είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Είναι καλύτερα να προσέχετε τα δέντρα και τους θάμνους στην άκρη του δάσους, καθώς αυτά είναι λιγότερο μολυσμένα από περιβαλλοντικές τοξίνες.

• σε ξέφωτα κάτω από ψηλά φυλλοβόλα δέντρα
• στην άκρη του δάσους
• κατά μήκος ηλιόλουστων έως μερικώς σκιασμένων οδών ή αναχωμάτων
• κατά προτίμηση κοντά σε κτίρια
• στις υπνηλίες των σπιτιών
• συχνά επίσης σε εγκαταλελειμμένες αυλές, σιδηροδρομικούς σταθμούς ή εγκαταλελειμμένες περιοχές
• στα σιδηροδρομικά αναχώματα
• σε αζωτούχο αργιλώδες έδαφος μαζί με τσουκνίδες
• μέχρι υψόμετρο περίπου 1500 μέτρων στη χαμηλή οροσειρά

Καλύτερη περίοδος συγκομιδής

Αν κοιτάξετε σε ένα ημερολόγιο ανθοφορίας, θα παρατηρήσετε ότι ο χρόνος της ανθοφορίας του μαύρου γέροντα μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Ο μεγάλος θάμνος δεν ανθίζει σε καθορισμένο χρόνο, γιατί οι τρέχουσες καιρικές συνθήκες και η ηλιακή ακτινοβολία καθώς και η τοποθεσία επηρεάζουν σημαντικά τον χρόνο ανθοφορίας. Ο γέροντας, που ονομάζεται και γέροντας, θεωρείται δείκτης του καλοκαιριού, η περίοδος ανθοφορίας του περιλαμβάνει και τους ανοιξιάτικους και τους καλοκαιρινούς μήνες. Ο σαμπούκος συνήθως παρουσιάζει τα υπέροχα άνθη της ομπρέλας από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου.

Σε μερικά χρόνια ο χρόνος συγκομιδής για τα γέροντα άνθη περιορίζεται σε ένα πολύ στενό παράθυρο. Αυτό συμβαίνει γιατί τα άνθη είναι πολύ ευαίσθητα σε διάφορες καιρικές συνθήκες. Τα μικροσκοπικά λουλούδια χάνουν τη γεύση τους κατά τη διάρκεια της επίμονης ζέστης. Και μόλις βρέχει, ρέουν με το νερό.

• πράσινα μπουμπούκια ανθέων από τα μέσα Μαΐου
• Χρόνος συγκομιδής περίπου μία έως δύο εβδομάδες μετά το σχηματισμό οφθαλμών
• Οι παλαιότεροι, εγκατεστημένοι θάμνοι θα ανθίσουν πρώτα

Το Sambucus nigra παράγει επίσης λουλούδια σε πολύ σκιερές τοποθεσίες. Σε αυτή την περίπτωση αυτά εμφανίζονται αργότερα και επίσης λίγο πιο αραιά, οπότε και ο χρόνος συγκομιδής είναι ανάλογος. Μερικές φορές τα άνθη των πρεσβυτέρων στη Ρηνανία έχουν ήδη ξεθωριάσει, ενώ μπορούν ακόμα να τα θαυμάσουν με πλήρη δόξα στη νότια Γερμανία ή στο Rügen. Σε ορισμένες περιοχές, ο γέροντας μπορεί ακόμη και να ξαναστήσει λουλούδια στα τέλη του καλοκαιριού, ανάλογα με τον τύπο του φυτού.

Εμφάνιση των λουλουδιών

Κατά κανόνα, τα λουλούδια έχουν πέντε σέπαλα και πέντε πέταλα που συγχωνεύονται το ένα με το άλλο. Είναι διατεταγμένα σε άνθη σε σχήμα πλάκας με διάμετρο έως 30 εκατοστά και έχουν πρασινωπό έως κρεμ λευκό χρώμα. Το αρωματικό, αδιαμφισβήτητο άρωμά τους δεν προσελκύει μόνο μέλισσες και έντομα, αλλά και πολλούς λάτρεις της βόλτας. Μετά τους τελευταίους νυχτερινούς παγετούς του Μαΐου (άγιοι του πάγου), αρχίζει να ανθίζει και ο σαμπούκος. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την τοποθεσία, η περίοδος ανθοφορίας μπορεί να διαρκέσει μέχρι τον Ιούνιο.

• μικροσκοπικά λευκά ή κρεμώδη λευκά λουλούδια
• διατεταγμένα σε σχήμα ομπρέλας ή ομπρέλας
• έντονη μυρωδιά βανίλιας, βουτύρου ή πιπεριού

Τοξικότητα

Παραδόξως, όλα τα μέρη του γέροντα θεωρούνται περισσότερο ή λιγότερο δηλητηριώδη. Το φυτό περιέχει σαμπουνιγκρίνη. Επομένως, τα λουλούδια και τα μούρα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μαγειρεμένα. Η ωμή κατανάλωση οδηγεί σε στομαχικές διαταραχές, έμετο και διάρροια σε ευαίσθητα άτομα και παιδιά.

Με πιο σοβαρή δηλητηρίαση υπάρχουν και αναπνευστικές δυσκολίες. Ωστόσο, εάν θερμάνετε τα λουλούδια, η περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες μειώνεται πολύ. Στην ιατρική, τα άνθη χρησιμοποιούνται για τη μείωση του πυρετού, του αλλεργικού πυρετού και ως αντισηπτικό.

Πιθανότητα σύγχυσης

Το γένος Sambucus ανήκει στην οικογένεια των μόσχου βοτάνων. Από τα δέκα είδη που απαντώνται παγκοσμίως, τα τρία είναι εγγενή στην Κεντρική Ευρώπη. Ο πιο συνηθισμένος είναι ο μαύρος γέροντας (Sambucus nigra), γνωστός και ως πασχαλιάτικος θάμνος στη βόρεια Γερμανία.

Υπάρχει επίσης ο ερυθρός γέροντας (Sambucus racemosa) που ονομάζεται επίσης ελαφόσπορος και ο νάνος γέροντας (Sambucus ebulus) με παρόμοια περίοδο ανθοφορίας. Ενώ τα άνθη και οι καρποί του μαύρου σαμπούκου μετά από θέρμανση στους 80 βαθμούς τουλάχιστον προσφέρουν υγιεινή απόλαυση, τα φυτικά μέρη του νάνου γέροντα (Attich) διατηρούν την τοξικότητά τους στο.

• Το Attich αναπτύσσεται ως ποώδες φυτό σε μέγιστο ύψος 150 cm
• Ο μαύρος γέροντας σχηματίζει μεγάλους θάμνους με μεγάλη λιγνότητα (2-4 m, μερικές φορές μέχρι 7 m).
• Ο νάνος γέροντας έχει στενά φύλλα λιλά μήκους έως 15 cm
• Το Real Holler έχει οβάλ, αντίθετα φύλλα

Το ίδιο ισχύει και για τον γέροντα ελαφιού, του οποίου τα άνθη δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά τα κόκκινα μούρα εξακολουθούν να περιέχουν τοξίνες στους πυρήνες μετά το μαγείρεμα.

Να τρυγήσει

Αντί να περιμένουμε πολύ για να ωριμάσουν οι σαμπούκοι, οι πρόγονοί μας ήξεραν πώς να το κάνουν Για επεξεργασία σαμπούκου και από αυτά ζελέ, αρωματικό σιρόπι ή ακόμα και αρωματικά τσάγια να προετοιμαστούμε. Σήμερα τα λουλούδια είναι πιο δημοφιλή από ποτέ. Είναι καλύτερο να φοράτε μακρύ παντελόνι κατά τη συλλογή, καθώς οι τσουκνίδες συνήθως αναπτύσσονται στους πρόποδες ενός θάμνου σαμπούκου.

Τρόπος συλλογής:

• συλλέγονται σε ξηρό, ζεστό καιρό
• το πρωί
• η πρωινή δροσιά έχει ήδη εξατμιστεί
• συγκομιδή πλήρεις ομπρέλες
• Συγκομίστε περίπου δύο εκατοστά κάτω από τη βάση των κώνων
• επιλέξτε μόνο ομπρέλες με πλήρως ανοιγμένα λουλούδια
• μην διαλέξετε, αλλά κόψτε καλύτερα
• Χρησιμοποιήστε ψαλίδι τριαντάφυλλου

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι ή μια σκούρα υφασμάτινη τσάντα ως δοχείο συλλογής, έτσι ώστε τα λουλούδια να είναι ωραία και ευάερα και πολύ χαλαρά. Βάλτε τα ευαίσθητα λουλούδια σε μια πλαστική σακούλα, εκεί θα χαλάσουν πριν φτάσετε στο σπίτι. Μην δέσετε το σακουλάκι, γιατί τότε τα λουλούδια θα γίνουν καφέ και δεν θα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μετά.

Μανιτάρι σαμπούκου

Κατά τη συγκομιδή των λουλουδιών, ένα καφέ μανιτάρι σε σχήμα αυτιού μπορεί συχνά να βρεθεί σε θάμνους σαμπούκου, στο Judasohr ή στο μανιτάρι σαμπούκου. Δεδομένου ότι αυτό το μανιτάρι δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά ακόμη και ως μια ιδιαίτερη λιχουδιά, για παράδειγμα στο Όσο για την ασιατική κουζίνα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη συλλογή των ανθέων της πασχαλιάς κάνω.

Καθαρίζω

Πριν χρησιμοποιήσετε τα άνθη νωπά ή αποξηραμένα, θα πρέπει να τα καθαρίσετε από βρωμιά και μικρά έντομα. Δεδομένου ότι τα λουλούδια γίνονται καφέ μετά από σύντομο χρονικό διάστημα και ως εκ τούτου είναι άχρηστα, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία σχετικά γρήγορα. Ανακινήστε δυνατά τα μεμονωμένα λουλούδια ή χτυπήστε στο πλάι μιας ξύλινης σανίδας ή άλλου αντικειμένου. Εάν είναι δυνατόν, μην πλένετε τις ομπρέλες των λουλουδιών με νερό, γιατί έτσι θα χάσουν το χαρακτηριστικό, έντονο άρωμά τους.

ξηρός

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια αμέσως, μπορείτε να τα στεγνώσετε για μελλοντική χρήση. Για να γίνει αυτό, οι ομπρέλες λουλουδιών πρέπει να στεγνώσουν εντελώς για αρκετές ημέρες σε ξηρό, σκοτεινό και ζεστό μέρος. Το σχήμα ομπρέλας εξασφαλίζει ότι τα λουλούδια βρίσκονται χαλαρά και επομένως μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα και εύκολα. Τοποθετήστε τους ομπρέλες λουλουδιών επίπεδα στην επιφάνεια έτσι ώστε κάθε λουλούδι να έχει αρκετό χώρο για να στεγνώσει καλά.

• ζεστό και ξηρό
• όσο πιο σκοτεινό γίνεται
• ποτέ στον ήλιο

Αν γυρίσετε τα λουλούδια δύο ή τρεις φορές, θα στεγνώσουν σε λίγες μόνο μέρες. Απογυμνώστε τα πραγματικά άνθη από τα στελέχη του ομφαλού και αποθηκεύστε τα σε ένα αδιαφανές, σφραγιζόμενο δοχείο. Προστατευμένα από τον αέρα και αποθηκευμένα στο σκοτάδι, τα λουλούδια μπορούν να διατηρήσουν το άρωμά τους τους χειμερινούς μήνες.