Ντομάτα San Marzano: Φυτό και φροντίδα

Οι ντομάτες San Marzano ανήκουν στις ντομάτες μπουκάλι και χαρακτηρίζονται από το φρουτώδες άρωμά τους. Σας παρουσιάζουμε την ιταλική ποικιλία ντομάτας.

Η θαυματουργή ντομάτα San Marzano είναι μια θρυλική ποικιλία που μας φέρνει πιο κοντά στη φρουτώδη και αρωματική γεύση των διακοπών στη νότια Ιταλία. Αναλυτικότερα παρουσιάζουμε το μπουκάλι ντομάτα.

Ντομάτα San Marzano: προφίλ

καρπός	ντομάτα μαρούλι? το κόκκινο
γεύση	γλυκό και φρουτώδες με λίγο οξύ
χρόνος ωρίμανσης	αργά
ανάπτυξη	Κολλήστε ντομάτα, μέχρι 150 εκ
Τοποθεσία	θερμοκήπιο, ανοιχτό πεδίο

Προέλευση και ιστορία της ντομάτας «San Marzano».

Το «San Marzano» πιθανότατα πήρε το όνομά του από την ομώνυμη τοποθεσία στην Καμπανία, την περιοχή γύρω από τη Νάπολη. Καλλιεργείται εμπορικά στη νότια Ιταλία από τη δεκαετία του 1920 και χρησιμοποιούνταν κυρίως σε κονσέρβες ντομάτας. Με τα χρόνια, ωστόσο, πιο ανθεκτικές και εύκολες στη φροντίδα ποικιλίες αντικατέστησαν το «San Marzano» και έτσι τελικά διαγράφηκε από τον κατάλογο των ποικιλιών το 1991. Ευτυχώς, η ποικιλία επιβίωσε στους κήπους των σπιτιών και χάρη σε μια πρωτοβουλία της περιοχής της Καμπανίας, έτσι ώστε να είναι ακόμα διαθέσιμη σήμερα για τους γκουρμέ λάτρεις της ντομάτας.

Ιδιότητες και γεύση της δαμασκηνιάς ντομάτας

Οι καρποί, που έχουν μήκος περίπου δέκα εκατοστά και είναι μυτεροί στο κάτω μέρος, κρέμονται σε μακριές πανικές από επτά έως οκτώ φρούτα. Για να ωριμάσει, η ντομάτα μπουκάλι χρειάζεται πολλή ζέστη και χρόνο, αρχίζει να ωριμάζει μόλις από τα μέσα Αυγούστου και επομένως είναι μια από τις ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης. Το 'San Marzano' φτάνει σε ύψος έως και 150 εκατοστά και παράγει έως και πέντε κιλά ντομάτας ανά φυτό. Η γεύση του «San Marzano» μπορεί να περιγραφεί ως γλυκιά και φρουτώδης, με μικρή οξύτητα. Η σάρκα είναι βαθυκόκκινη και σφιχτή. Μπορείτε να αγοράσετε διάφορες ποικιλίες του στελέχους ως σπόρους, συμπεριλαμβανομένου ενός μη πολλαπλασιαζόμενου υβριδικού στελέχους.

Φύτευση ντομάτας San Marzano: συμβουλές για εξωτερικούς χώρους

Η «San Marzano» είναι μια ανεκτική στις ασθένειες και εξαιρετικά ανθεκτική ντομάτα, γεγονός που την καθιστά ιδανική για υπαίθρια καλλιέργεια. Μετά τον τελευταίο παγετό στα μέσα Μαΐου, τα νεαρά φυτά του «San Marzano» μπορούν να τοποθετηθούν στο κρεβάτι. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε μια αρκετά μεγάλη τρύπα και γεμίστε την με ένα ειδικό υπόστρωμα σαν το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα. Το εντελώς απαλλαγμένο από τύρφη χώμα είναι προγονιμοποιημένο και παρέχει στις φρεσκοφυτεμένες ντομάτες σας San Marzano τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για γρήγορη ανάπτυξη.

Φροντίδα για τις ντομάτες San Marzano

Λόγω του μεγέθους του, το 'San Marzano' πρέπει να στηρίζεται με ραβδί μετά τη φύτευση. Η ιταλική ντομάτα σε μπουκάλι μπορεί να καλλιεργηθεί με δύο βλαστούς, επομένως αφαιρείτε όλους τους πλευρικούς βλαστούς στις μασχάλες των φύλλων εκτός από έναν που είναι πολύ πιο κάτω. Πώς ένα Οι ντομάτες εξαντλήθηκαν Μάθετε αναλυτικά στο ειδικό μας άρθρο. Από τον Ιούνιο ο καρπός αρχίζει να μεγαλώνει, τώρα το 'San Marzano' χρειάζεται μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Με ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα – όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura - Η ζωή στο έδαφος υποστηρίζεται και τα φυτά εφοδιάζονται με θρεπτικά συστατικά ομοιόμορφα και μακροπρόθεσμα.

Συγκομιδή και χρήση ντομάτας δαμάσκηνου

Η «San Marzano» είναι μια τέλεια ντομάτα για να δουλέψεις, αποκαλύπτει τη μοναδική της γεύση καλύτερα όταν μαγειρευτεί και υποστεί επεξεργασία. Το «San Marzano» είναι ιδανικό για σούπες και σάλτσες, αλλά και ως κέτσαπ και για συντήρηση.

Τα σε σχήμα μπουκαλιού μοιάζουν πολύ σε σχήμα ντομάτες τίγρης. Μάθετε τα πάντα για τις όμορφες ριγέ ντομάτες στο πορτρέτο της ποικιλίας μας.