Φυτέψτε, συγκομίστε και ετοιμάστε σπαγγέτι κολοκυθάκια

Το όνομα τα λέει όλα όταν πρόκειται για σπαγγέτι, γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των σπαγγέτι. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια σπαγγέτι στον κήπο σας.

Η κολοκύθα σπαγγέτι όχι μόνο έχει αμέτρητες χρήσεις στην κουζίνα, αλλά σχηματίζει και όμορφα φύλλα και λουλούδια. Παρεμπιπτόντως, χρησιμεύει και ως βοσκός μελισσών. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε τα ευέλικτα λαχανικά στον δικό σας κήπο ή στο μπαλκόνι.

Σκουός σπαγγέτι: εμφάνιση, ιδιότητες και προέλευση

Το σπαγγέτι είναι μια ποικιλία από κολοκυθάκια κήπου που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία (Cucurbita pepo) από την οικογένεια της κολοκύθας (Cucurbitaceae). Είναι ετήσιο ποώδες φυτό που εκτιμάται για τα πολύτιμα συστατικά, τη γεύση και την εμφάνισή του και καρποφορεί νωρίς. Όπως είναι χαρακτηριστικό για το κολοκυθάκι του κήπου, το φυτό κολοκύθας σπαγγέτι σχηματίζει επίσης μεγάλα φύλλα σε σχήμα καρδιάς σε μακριούς, αναρριχητικούς βλαστούς. Τα λουλούδια σε σχήμα χωνιού είναι πολύ μεγάλα, διακοσμητικά και έντονο πορτοκαλοκίτρινο. Μετά την επικονίαση, οι επιμήκεις, κυλινδρικοί καρποί αναπτύσσονται από τα άνθη από τον Αύγουστο. Ανάλογα με την ποικιλία, συνήθως γίνονται ηλιοκίτρινα ή ανοιχτοπράσινα-κιτρινωπά όταν είναι πλήρως ώριμα. Όταν προετοιμάζετε τα μακαρόνια κολοκύθας, γίνεται γρήγορα σαφές από πού προέρχεται το όνομα. Μετά το μαγείρεμα, ο πολτός διασπάται σε μακριές ίνες που μοιάζουν με σπαγγέτι που μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, χρησιμεύοντας ακόμη και ως υποκατάστατο για τα πραγματικά μακαρόνια.

Υπόδειξη: Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια παράγουν πολύ ζαχαρούχο νέκταρ, τα λουλούδια βρίσκονται επίσης στους βομβιστές (βόμβα) και οι μέλισσες (apis) πολύ δημοφιλής.

Φυτέψτε σπαγγέτι κολοκυθάκι

Εάν θέλετε να φυτέψετε ένα σπαγγέτι, μπορείτε να σπείρετε απευθείας σε εξωτερικό χώρο από τα μέσα Μαΐου ή να ξεκινήσετε την προανάπτυξη στο περβάζι από τα μέσα Απριλίου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μη γονιμοποιημένο χώμα για την καλλιέργεια, όπως το δικό μας Plantura Organic Herb & Seed Soil, αφού ο σχηματισμός ριζών διεγείρεται από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Η γη μας, η οποία παράγεται με τρόπο φιλικό προς το κλίμα, δεν περιέχει τύρφη και είναι επίσης εγκεκριμένο για βιολογική καλλιέργεια. Φυτέψτε τους σπόρους της κολοκυθιάς των σπαγγέτι σε βάθος περίπου 2 εκατοστών στο χώμα, ώστε να καλυφθούν ελαφρά. Η θερμοκρασία βλάστησης πρέπει να είναι πάνω από 22 °C. Κατά την απευθείας σπορά, τα φυτά πρέπει να καλύπτονται με φλις σε χαμηλές θερμοκρασίες κάτω από 10 °C, ώστε τα σπορόφυτα να μην παγώσουν μέχρι θανάτου. Το υπόστρωμα πρέπει να διατηρείται ομοιόμορφα υγρό. Οι σπόροι κολοκύθας συνήθως βλασταίνουν γρήγορα και πολλά δενδρύλλια μπορούν να φανούν μετά από μόλις 7-10 ημέρες.

Με προκαλλιεργημένη κολοκύθα σπαγγέτι, θα πρέπει να μεταμοσχεύσετε τα φυτά σε φυτικό υπόστρωμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μεγαλύτερες γλάστρες μόλις σχηματίσουν το πρώτο φύλλο σε σχήμα καρδιάς. Τα νεαρά φυτά σκληραίνουν από τις αρχές Μαΐου. Αυτό σημαίνει ότι τοποθετούνται έξω σε ένα προστατευμένο μέρος κατά τη διάρκεια της ημέρας και για ολοένα και μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά αρχικά μεταφέρονται πίσω στο σπίτι τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία εγκλιματίζει τα φυτά στο άμεσο ηλιακό φως, τον άνεμο και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Από τα μέσα έως τα τέλη Μαΐου, τα νεαρά φυτά μπορούν στη συνέχεια να φυτευτούν έξω. Δεδομένου ότι η κολοκύθα σπαγγέτι είναι ένας από τους βαρείς τροφοδότες, χρειάζεται χώμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Plantura οργανικό κομπόστ. Αποτελείται από 100% φυσικές πρώτες ύλες και περιέχει επίσης μικροοργανισμούς που εμπλουτίζουν τη ζωή του εδάφους. Εάν διαθέτετε το δικό σας λίπασμα, μπορείτε επίσης να φυτέψετε την κολοκύθα ακριβώς δίπλα στο σωρό κομποστοποίησης ή να αναμίξετε ένα καλό μέρος της στο χώμα. Το υπόστρωμα πρέπει επίσης να είναι διαπερατό. Μια καλή τοποθεσία για τα σπαγγέτι είναι ηλιόλουστη ή ελαφρώς σκιασμένη το μεσημέρι. Η απόσταση φύτευσης πρέπει να είναι 1 - 2 μέτρα για τα εκτεταμένα φυτά κολοκύθας.

Να φυτέψετε σπαγγέτι σε γλάστρα; Μπορείτε επίσης να φυτέψετε το σπαγγέτι σε γλάστρα. Αυτό θα πρέπει να έχει όγκο τουλάχιστον 20 λίτρων για να δικαιωθεί το μεγάλο φυτό κολοκύθας. Προκειμένου το φυτό κολοκύθας να παραμείνει διαχειρίσιμο, η άκρη του βλαστού θα πρέπει να τσιμπηθεί μετά από τέσσερις καρπούς στη γλάστρα. Επιπλέον, η ενέργεια επενδύεται όλο και περισσότερο στον σχηματισμό καρπών αντί για την ανάπτυξη των φυτών. Εάν υπάρχει ελάχιστη διαθέσιμη φύτευση, είναι λογικό να πλένονται οι μακριές τρύπες μαζί με τον καρπό σε ένα καφασωτό, έτσι ώστε η κολοκύθα να ψηλώσει παρά φαρδιά. Τα βαριά φρούτα συνήθως πρέπει να στερεώνονται επιπρόσθετα με δίχτυ ή κάλτσα για να αποφευχθεί το σκίσιμο. Περισσότερες συμβουλές επίσης Βοηθήματα αναρρίχησης για κολοκύθες έλα εδώ.

Φροντίδα της κολοκύθας σπαγγέτι: κοπή, λίπανση και Co.

Μετά τη φύτευση, είναι σημαντικό να ποτίζετε τακτικά τα σπαγγέτι. Το έδαφος πρέπει να ποτίζεται απευθείας και να μην χρησιμοποιείται κρύο νερό, καθώς η κολοκύθα μπορεί να αντιδράσει σε ψυχρές θερμοκρασίες με μειωμένη ανάπτυξη και κίτρινα φύλλα. Το έδαφος δεν πρέπει να είναι υγρό, αλλά πρέπει να είναι ομοιόμορφα υγρό. Ειδικά την εποχή της ανθοφορίας και της καρποφορίας χρειάζονται μεγάλες ποσότητες νερού. Είναι καλύτερο να ποτίζετε νωρίς το πρωί ή το βράδυ για να αποφύγετε την εξάτμιση το καλοκαίρι.

Δεδομένου ότι είναι μια βαριά τροφοδοσία, θα πρέπει να γονιμοποιείτε τακτικά τα σπαγγέτι. Δεν απαιτούνται θρεπτικά συστατικά πριν από τη φύτευση. Εάν γεμίσετε το κρεβάτι με λίπασμα εκ των προτέρων ή με λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, δεν χρειάζεται πλέον λίπανση στην αρχική περίοδο μετά τη φύτευση. Τα θρεπτικά συστατικά στο λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης διαρκούν περίπου τρεις μήνες και παρέχουν στην κολοκύθα όλα όσα χρειάζεται, ειδικά το κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για τον σχηματισμό καρπών. Μετά από τρεις μήνες όμως θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να γονιμοποιηθεί.

Υπόδειξη: Για φυτά σε γλάστρες, ένα υγρό λίπασμα είναι πιο διαχειρίσιμο. Εδώ προτείνουμε ένα οργανικό λίπασμα με μια ακριβώς προσαρμοσμένη θρεπτική σύνθεση για φυτά λαχανικών με μεγάλη κατανάλωση, όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας & λαχανικών Plantura.

Για να έχετε καλύτερη απόδοση, μπορείτε να κόψετε τα σπαγγέτι σκουός. Παρόμοια με τα φυτά σε γλάστρες, τραβήξτε την άκρη του βλαστού μόλις σχηματιστεί επαρκής καρπός. Αυτό είναι περίπου 3-5 φρούτα ανά φυτό. Το φυτό κολοκύθας επενδύει τότε περισσότερη ενέργεια σε λιγότερα φρούτα αντί να καλλιεργεί πολλές μικρές κολοκύθες.

Συγκομιδή σπαγγέτι κολοκύθας

Ο χρόνος συγκομιδής για τα σπαγγέτι κολοκυθιού ξεκινά αρκετά νωρίς, μεταξύ Αυγούστου και τέλη Οκτωβρίου. Η τελευταία συγκομιδή πρέπει να γίνει πριν τον πρώτο παγετό, για να μην καταστραφούν οι καρποί. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τα σπαγγέτι, θα πρέπει να κόψετε ένα μέρος από το κοτσάνι και να το αφήσετε πάνω στο κολοκυθάκι. Ο καρπός διαχωρίζεται από το βλαστό με κοφτερό μαχαίρι ή κλαδευτήρια.

Πώς μοιάζει με ένα ώριμο σπαγγέτι σκουός; Ένα ώριμο σπαγγέτι έχει μήκος μεταξύ 15 και 30 cm και ζυγίζει 1 – 3 κιλά. Χρειάζονται περίπου τρεις μήνες από την έναρξη του καρπού μέχρι το ώριμο, σκληρό δέρμα μακαρονάδας. Μπορείτε να καταλάβετε πότε οι κολοκύθες είναι έτοιμες για συγκομιδή από το γεγονός ότι η βάση του στελέχους είναι ξηρή και σκληρή και έχει επίσης γίνει καφέ. Η χρωματική ένταση του καρπού εξαρτάται από την ποικιλία, πολλές ποικιλίες, όπως η «Πύζα», έχουν ανοιχτό κίτρινο έως χρυσοκίτρινο όταν ωριμάσουν.

αντοχή και αποθήκευση

Το κέλυφος της κολοκυθιάς σπαγγέτι είναι αρκετά σκληρό και στιβαρό, γι' αυτό και αποθηκεύεται εύκολα. Τοποθετήστε τα σπαγγέτι όρθια με το κοτσάνι στραμμένο προς τα πάνω σε ένα στεγνό, δροσερό και χωρίς παγετό μέρος. Οι καρποί διαρκούν μέχρι τον Ιανουάριο περίπου. Εναλλακτικά, μπορείτε να καταψύξετε κολοκύθες κομμένες σε μικρά κομμάτια, ωμές ή ήδη έτοιμες ή να τις βάλετε σε ξύδι και ζάχαρη.

Προετοιμασία σπαγγέτι κολοκυθιού

Λόγω των πολυάριθμων συστατικών του, το σπαγγέτι είναι πολύ υγιεινό. Εκτός από μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, βήτα-καροτίνη και φυτικές ίνες που σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι, περιέχει πολύ νερό και κάλιο, το οποίο διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών και της ουροδόχου κύστης όταν καταναλώνεται. Είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες και περιέχει λιγότερες βιταμίνες σε σύγκριση με άλλες κολοκύθες.

Είναι βρώσιμο το σπαγγέτι; Ναι, η κολοκύθα σπαγγέτι είναι βρώσιμη, αλλά η φλούδα δεν είναι. Η σάρκα συνήθως ξύνεται επειδή το δέρμα είναι σκληρό και μη βρώσιμο.

Υπάρχουν φαινομενικά απεριόριστες επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι σκουός. Αυτό που είναι όμως ιδιαίτερα ασυνήθιστο είναι η δυνατότητα χρήσης του ως εναλλακτική στα μακαρόνια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιείτε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε το δέρμα της κολοκύθας αρκετές φορές και να αφαιρέσετε τις ίνες των φρούτων στο νερό μετά το βράσιμο. Σε πολλές συνταγές για σπαγγέτι κολοκυθάκια, τα μισά γεμίζουν και ψήνονται στο φούρνο. Φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε και διάφορες σάλτσες, όπως Bolognese, με τις ίνες που μοιάζουν με τα μακαρόνια.

Εκτός από τα λουλούδια, που συχνά είναι γεμιστά ή τηγανητά, βρώσιμοι είναι και οι σπόροι της κολοκυθιάς των σπαγγέτι. Μπορείτε να τα καθαρίσετε και να τα μουλιάσετε σε νερό όλη τη νύχτα για να χαλαρώσει ο υπόλοιπος πολτός. Στη συνέχεια στεγνώνουν, καρυκεύονται και ψήνονται στο φούρνο με λίγο λάδι και μπορείτε να τα απολαύσετε ως τραγανό σνακ ή σε σαλάτες.

Το κολοκυθάκι ανήκει επίσης στην οικογένεια της κολοκύθας και έχει μια ήπια γεύση παρόμοια με αυτή των σπαγγέτι κολοκύθας. Σας παρουσιάζουμε τα πιο όμορφα Ποικιλίες κολοκυθιού πριν.