Συγκομίστε, αποθηκεύστε και καταψύξτε το αρνίσιο μαρούλι

Με μερικές συμβουλές, μπορείτε να μαζέψετε αρνίσιο μαρούλι σε ελάχιστο χρόνο. Μετά από αυτό, όμως, δεν χρειάζεται απαραίτητα να παρασκευαστεί ως σαλάτα - υπάρχουν και συνταγές για αρνίσιο μαρούλι που προσφέρουν κάποια ποικιλία.

Αρνίσιο μαρούλι (Valerianella locusta) είναι ένα κλασικό χειμωνιάτικο λαχανικό, αλλά ανάλογα με το ποικιλία αρνιού μαρουλιού μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο. Όταν είσαι στο σπίτι Καλλιεργήστε αρνίσιο μαρούλι, τα τελευταία βήματα είναι η συγκομιδή και η προετοιμασία. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να συγκομίσετε, να αποθηκεύσετε και τελικά να προετοιμάσετε το αρνίσιο μαρούλι.

Συγκομιδή αρνιού μαρουλιού

Η συγκομιδή του αρνιού μαρουλιού έχει ήδη καθοριστεί από την ημερομηνία σποράς. Κατά τη σπορά το καλοκαίρι, η συγκομιδή μπορεί να είναι ήδη 8 έως 10 εβδομάδες μετά τη σπορά του μαρουλιού του αρνιού. Αν σπείρετε αργότερα, το μαρούλι του αρνιού θα συγκομιστεί μετά από περίπου 16 εβδομάδες το αργότερο.

Το αρνί μαρούλι συλλέγεται συνήθως ως ολόκληρο ανθό, αλλά μόνο μία συγκομιδή είναι δυνατή. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ο εξής:

• Πάρτε τα φύλλα μαζί με το ένα χέρι και λυγίστε τα στο πλάι.
• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι στο άλλο σας χέρι, κόψτε τις μπουκίτσες ακριβώς πάνω από τη ρίζα.

Εάν υπάρχει λίγο χώμα στα κάτω φύλλα, μπορείτε να πλύνετε το μαρούλι του αρνιού λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε.

Δεδομένου ότι ολόκληρο το κρεβάτι συνήθως δεν συγκομίζεται, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι συλλέγετε μόνο μεγαλύτερα φυτά. Αυτό δίνει σε άλλα, μικρότερα δείγματα περισσότερο χώρο και μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται, πράγμα που σημαίνει τελικά ότι μαζεύετε περισσότερο αρνίσιο μαρούλι. Δεδομένου ότι οι περισσότερες ποικιλίες μαρουλιού αρνιού αρχίζουν να πυροβολούν σε ζεστές θερμοκρασίες και τα φύλλα δεν έχει τόσο ωραία γεύση μετά, αλλά πρέπει να προσέχετε να το γευτείτε πριν την ανθοφορία να θερίσει.

Υπόδειξη: Μη μαζεύετε το μαρούλι του αρνιού όταν το μαρούλι είναι ακόμα ελαφρώς παγωμένο, διαφορετικά θα γίνει γρήγορα χυλό.

Μπορείτε να μαζέψετε αρνί μαρούλι περισσότερες από μία φορές; Αν θέλετε να μαζεύετε το μαρούλι του αρνιού πιο συχνά, θα πρέπει να κόβετε ή να μαδάτε μόνο τα εξωτερικά φύλλα. Αν δεν καταστραφεί η βάση, θα ακολουθήσει το μαρούλι του αρνιού και μπορείτε να τρυγάτε πιο συχνά ένα φυτό. Ωστόσο, η συγκομιδή μεμονωμένων φύλλων είναι σχετικά χρονοβόρα μέχρι να έχετε μια καλή μερίδα μαζί.

Αποθηκεύστε και συντηρήστε το αρνί μαρούλι

Πριν αποθηκεύσετε το μαρούλι του αρνιού, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα μαραμένα και τραυματισμένα φύλλα με ένα μαχαίρι για να αποτρέψετε την ασθένεια. Το αρνίσιο μαρούλι δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση και πρέπει να καταναλώνεται όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται. Διατηρείται μόνο για περίπου 3 με 4 ημέρες στο ψυγείο. Υπό βέλτιστες συνθήκες, δηλαδή στους 0 έως 1 °C και υψηλή υγρασία, το αρνίσιο μαρούλι μπορεί να διατηρηθεί έως και 14 ημέρες. Τέτοιες συνθήκες επιτυγχάνονται σε πλαστική σακούλα με λίγες οπές αέρα. Δυστυχώς, η κατάψυξη του μαρουλιού του αρνιού δεν είναι μια επιλογή, καθώς τα φύλλα θα μαραθούν και θα χυλώσουν.

Η συμβουλή μας: Εάν πρέπει να συντηρήσετε το αρνί μαρούλι για διακοπές ή άλλους λόγους, σας συνιστούμε να μεταποιήσετε το αρνί μαρούλι σε πέστο. Αυτό παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο λόγω του λαδιού. Χρειάζεστε περίπου 50 ml ελαιόλαδο για κάθε 100 γραμμάρια αρνίσιο μαρούλι. Διά μέσου σπόροι κολοκύθας, καρύδια, κουκουνάρι, παρμεζάνα και άλλα υλικά που μπορείτε να καθαρίσετε το πέστο, απλά αλατοπιπερώστε.

Ετοιμάζουμε αρνίσιο μαρούλι

Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή του, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το μαρούλι του αρνιού. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα και στη συνέχεια πλύνετε το μαρούλι με κρύο νερό. Το αρνίσιο μαρούλι παρασκευάζεται συνήθως ως σαλάτα. Οι μπουκίτσες χρησιμοποιούνται ολόκληρες και όχι κομμένες. Ακόμα, υπάρχουν κάποιες συνταγές που χρησιμοποιούν αρνίσιο μαρούλι με κάτι σκόρδο και ελιές τηγανητό και σερβίρεται με ζυμαρικά. Το αρνίσιο μαρούλι είναι επίσης μια καλή επιλογή ως διακοσμητικό κάλυμμα σε σάντουιτς.

Τα λουλούδια του μαρουλιού αρνιού είναι βρώσιμα; Ναι, τα άνθη του αρνιού μαρουλιού μπορούν να καταναλωθούν, όπως και τα κοτσάνια, οι σπόροι ή οι ρίζες. Έτσι, εάν το μαρούλι ενός αρνιού είναι ανθισμένο, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας: μπορείτε ακόμα να φάτε το μαρούλι του αρνιού ή να αφήσετε το άνθος για να μαζέψετε σπόρους αργότερα.

Πόσο υγιεινό είναι το αρνίσιο μαρούλι;

Το αρνίσιο μαρούλι θεωρείται το πιο υγιεινό μαρούλι γιατί περιέχει πολλά σημαντικά συστατικά. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες και μέταλλα, το αρνίσιο μαρούλι θεωρείται υγιεινό και είναι ένα από τα πιο θρεπτικά είδη μαρουλιού. Το αρνίσιο μαρούλι περιέχει προβιταμίνη Α, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό, βιταμίνη C, φολικό οξύ, σίδηρο και σχετικές αναλογίες μετάλλων όπως μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο.

Ένα άλλο υγιεινό φυλλώδες πράσινο είναι το σπανάκι (Spinacia oleracea), το οποίο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο. Πότε, πού και πώς καλλιεργούν σπανάκι μπορείτε να μάθετε στο ειδικό άρθρο μας.