Συγκομιδή: πότε και πώς;

Lovage, το αρωματικό βότανο Maggi, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στη γερμανική κουζίνα. Ποια μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν; Πότε και πώς πρέπει να μαζέψετε λουλούδι; Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά γεγονότα για εσάς.

Μπαχαρικό με θεραπευτικές δυνάμεις

Το Lovage φυτρώνει παντού στους γερμανικούς κήπους. Είναι εύκολο στη φροντίδα και σχεδόν καμία νοικοκυρά δεν θέλει να κάνει χωρίς την αρωματική γεύση των αρωματικών βοτάνων. Εξευγενίζει πιάτα με αυγά, ψάρια, χορταστικές σούπες και δεν πρέπει να λείπει από τα πιάτα με μανιτάρια.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το φυτό μόνο ως

Βότανο Maggi. Σε ορισμένες περιοχές τα ονόματα βότανο σέλινου, βότανο νεύρων ή ραβδί ουρικής αρθρίτιδας είναι κοινά. Τα φαρμακευτικά και αρωματικά βότανα περιγράφονται ήδη σε βιβλία με βότανα αιώνων.
Το Lovage χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό βότανο σε:

• Δυσπεψία
• Φούσκωμα
• Λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος
• Κράμπες εμμηνόρροιας
• Δερματικά προβλήματα

Προσοχή: Το Lovage έχει αντισπασμωδική δράση και διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση.

Χρησιμοποιήσιμα μέρη φυτών

Τα φύλλα και οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως για να αρωματίσουν τα πιάτα. Η αρωματική γεύση του λουλούδι βασίζεται στα αιθέρια έλαια που περιέχει. Στη φυσιοπάθεια χρησιμοποιούνται φύλλα, καρποί και ρίζες.

Συγκομιδή των φύλλων

Τα φτερωτά φύλλα λουίζας μπορούν να συγκομιστούν φρέσκα από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα του φυτού λίγο πριν ετοιμάσετε το φαγητό. Η τακτική συγκομιδή διεγείρει το φυτό να αναπτύξει νέους βλαστούς. Αν τρίψετε τα φύλλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας, βγαίνει το άρωμα του σέλινου, που ευθύνεται για το όνομα «βότανο σέλινου».

Οδηγίες:

• Επιλέξτε ένα ξηρό πρωινό για συγκομιδή στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου.
• Χωρίζουμε τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Φτιάξτε μικρές ανθοδέσμες.
• Κρεμάστε τα σε ένα ευάερο μέρος για να στεγνώσουν.
• Αποθηκεύστε το αποξηραμένο βότανο maggi σε ερμητικά σφραγιζόμενα δοχεία. Διατηρεί την έντονη, πικάντικη γεύση του για αρκετούς μήνες.
• Μπορείτε να καταψύξετε το τριμμένο βότανο και να το χρησιμοποιήσετε όπως χρειάζεται.

Γνωρίζατε ότι το λουλούδι μπορεί να παρασκευαστεί όπως τα λαχανικά; Βράζουμε για λίγο το βότανο. Η γεύση θυμίζει σέλινο. Το αποξηραμένο ή φρέσκο ​​βότανο Maggi είναι κατάλληλο για καρύκευμα ή για παρασκευή τσαγιού. Το τσάι Lovage χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από πεπτικά προβλήματα, για την αποχέτευση και για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

Συγκομίστε τις ρίζες

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των ριζών είναι την άνοιξη ή το τέλος του φθινοπώρου. Στην ιατρική χρησιμοποιούνται κυρίως οι ρίζες και οι σπόροι. Οι ρίζες περιέχουν πολύτιμα αιθέρια έλαια. Ακόμη και στα αποξηραμένα μέρη της ρίζας, η περιεκτικότητα είναι πολύ υψηλή. Μόνο μετά από τρία χρόνια αξίζει να μαζέψετε τις ρίζες του λουλουδιού.

Οδηγίες:

• Ξεθάψτε το φυτό το φθινόπωρο ή την άνοιξη
• Διαχωρίστε τις ρίζες από το φυτό
• Καθαρίστε τις ρίζες
• Κόβουμε τις ρίζες σε φέτες ή μικρά κομμάτια
• Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν
• Γυρίζετε τακτικά τις φέτες λουλούδι μέχρι να στεγνώσουν τελείως

Τα αποξηραμένα κομμάτια ρίζας μπορούν να γίνουν τσάι.

Συγκομίστε τους σπόρους

Το φυτό λουλούδι ανθίζει με κίτρινα άνθη. Οι σπόροι αναπτύσσονται στα τέλη του καλοκαιριού. Όταν ροδίσουν, μπορείτε να μαζέψετε τους σπόρους της λουίζας.

Οδηγίες:

• Κόψτε τα νεκρά λουλούδια
• Πιάστε τους σπόρους με μια σακούλα
• Απλώστε τους σπόρους που μαζέψατε σε μια πετσέτα κουζίνας να στεγνώσουν
• Αποθηκεύστε τους αποξηραμένους σπόρους σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο από γυαλί ή κεραμικό

Οι σπόροι του βοτάνου Maggi μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καρύκευμα. Χρησιμοποιήστε το για να βελτιώσετε τις σαλάτες ή να φτιάξετε βούτυρο από βότανα με σπόρους λουκάνιου. Οι σπόροι Lovage είναι κατάλληλοι για την παρασκευή ενός χωνευτικού, στραγγιστικού τσαγιού.

Υπόδειξη: Στο παρελθόν, το λουλούδι χρησιμοποιούνταν ως πρόσθετο μπάνιου λόγω των ιδιοτήτων του που περιποιούνται και καθαρίζουν το δέρμα. Απολαύστε τη χαλαρωτική επίδραση των αιθέριων ελαίων των «νευρικών βοτάνων» σε ένα ζεστό μπάνιο.

Συχνές Ερωτήσεις