Τι μπορείτε να φτιάξετε από σταφύλια; 11 ιδέες

Από τον Αύγουστο μπορείτε να μαζέψετε τα υπέροχα φρέσκα φρούτα στον κήπο. Μερικές φορές δεν ξέρετε καν τι να κάνετε με αυτή την ποσότητα σταφυλιών. Σας δείχνουμε 11 ιδέες τι μπορείτε να επινοήσετε με αυτές.

Τρύγος σταφυλιών

Κόψατε τα αμπέλια το φθινόπωρο ή την άνοιξη; τα φυτά βλασταίνουν από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Μαΐου. Από τον Ιούλιο μπορείτε ήδη να θαυμάσετε τα πρώτα μικρά μούρα. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να συγκομιστούν από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Από το πράσινο έως το μαύρο, τα πάντα αντιπροσωπεύονται και επισημαίνονται με μια ξεχωριστή γεύση.

Σημαντικές προετοιμασίες

Για μια ομαλή εκκίνηση, είναι σημαντικό να φροντίσετε μερικά πράγματα εκ των προτέρων. Αυτά περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων:

• Προετοιμάστε και αποστειρώστε ποτήρια, καπάκια και εργαλεία (κατά προτίμηση στο φούρνο, στο πλυντήριο πιάτων ή με βραστό νερό)
• Πλένουμε πάντα καλά τα σταφύλια και αφαιρούμε τα κοτσάνια
• κουκούτσι σταφύλια εάν χρειάζεται
• απορρίψτε χυλώδη ή μουχλιασμένα δείγματα

Υπόδειξη: Δεν χρειάζεται απαραίτητα να πετάξετε τους πυρήνες, είναι κατάλληλοι ως νότα ξηρών καρπών για μαρμελάδα ή για καλλιεργούν νέα αμπέλια.

Βράζουμε τα σταφύλια

Ένας γρήγορος τρόπος για να διατηρήσετε τα σταφύλια είναι να τα βράσετε. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για το πώς μπορείτε να το εφαρμόσετε και να το βελτιώσετε.

• Πλένουμε και αφαιρούμε τα σταφύλια χωρίς κουκούτσι από τα στελέχη
• Τοποθετήστε τα σταφύλια σε βάζο
• Βράζουμε το διάλυμα ζάχαρης και το αφήνουμε να κρυώσει
• Καλύπτουμε τα σταφύλια με το διάλυμα ζάχαρης
• Στεγνώστε και σφραγίστε την άκρη

Βάλτε σταφύλια

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να διατηρήσετε τα σταφύλια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι το τουρσί των σταφυλιών σε ξύδι.

• Τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα ποτήρι με εστραγκόν
• Βράζουμε το ξύδι και το μέλι
• Βάλε αλάτι
• Ρίξτε το μείγμα στο βάζο και κλείστε αμέσως

Υπόδειξη: Τα σταφύλια μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε αλκοόλ αντί για ξύδι.

μαρμελάδα σταφυλιού

Είτε σε ψωμί είτε σε τοστ, με τηγανίτες ή σε κουάρκ: η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους και έχει χίλιες φορές καλύτερη γεύση όταν την φτιάχνετε μόνοι σας. Η παραγωγή δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη και η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο περισσότερη ζάχαρη περιέχει, τόσο περισσότερο μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

• βάζουμε τα έτοιμα σταφύλια σε μια κατσαρόλα
• Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα ζάχαρη στα σταφύλια
• ανά κιλό σταφυλιού έρχεται ο στυμμένος χυμός ενός λεμονιού
• Ζεσταίνουμε αργά και ανακατεύουμε το μείγμα καθώς τα σταφύλια αρχίζουν να διασπώνται
• Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά
• Γεμίστε σε βάζα, κλείστε αμέσως και τοποθετήστε το στο καπάκι

Παγώστε σταφύλια

Δεδομένου ότι η περίοδος του σταφυλιού είναι σχετικά σύντομη, λίγο λιγότερο από 3 μήνες, μπορείτε απλά να καταψύξετε τα μικρά φρούτα για τουλάχιστον 6 μήνες.

• είναι δυνατό με όλες τις ποικιλίες σταφυλιού
• Πλένουμε τα σταφύλια και τα στεγνώνουμε καλά
• τοποθετήστε σε ένα δοχείο στην κατάψυξη
• προσέξτε την απόσταση μεταξύ των σταφυλιών

Μία σημείωση: Μπορείτε να απολαύσετε τα κρύα σταφύλια το καλοκαίρι για να δροσιστούν ή να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν ξανά.

χυμός σταφύλι

Υπάρχουν δύο τρόποι με τους οποίους μπορείτε εύκολα να φτιάξετε χυμό σταφυλιού μόνοι σας στο σπίτι. Αν σας περισσεύουν συχνά πολλά σταφύλια, αξίζει να επενδύσετε σε έναν αποχυμωτή. Αυτό κάνει τη διαδικασία ευκολότερη και ταχύτερη. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτό το μηχάνημα, δεν χρειάζεται να κάνετε χωρίς τη γεύση του δικού σας χυμού σταφυλιού. Απλά να γνωρίζετε ότι η απόδοση χυμού θα είναι σημαντικά χαμηλότερη με τη μέθοδο χωρίς κατάλληλη συσκευή και θα χρειαστείτε περισσότερα σταφύλια.

Με αποχυμωτή

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε κόκκινο ή λευκό χυμό σταφυλιού. Φυσικά, είναι δυνατός ο συνδυασμός ανοιχτόχρωμων και σκούρων φρούτων. Στη συνέχεια ταΐζετε σταδιακά τα σταφύλια σας στον αποχυμωτή, ο οποίος θα κάνει τα υπόλοιπα. Τέλος, παραμένει μια στεγνή μάζα και ο χυμός.

Υπόδειξη: Φιλτράρετε ξανά τον χυμό μέσα από ένα καθαρό πανί, εάν έχουν μείνει κομμάτια φρούτου μέσα σε αυτόν.

Χωρίς αποχυμωτή

Ακόμα και χωρίς την κατάλληλη συσκευή, μπορείτε εύκολα να στύψετε τα σταφύλια και να πάρετε φρέσκο ​​χυμό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

• Ζεσταίνουμε επιλεγμένα σταφύλια με λίγο νερό σε μια κατσαρόλα
• Αυτό κάνει το κέλυφος να σκάσει και να διαφύγει ο φρουτώδης χυμός
• αφήστε το να κρυώσει λίγο
• Πιέστε τη χυλώδη μάζα μέσα από ένα κόσκινο
• Τα υπόλοιπα κομμάτια φρούτου φιλτράρονται μέσα από ένα πανί κατά το κοσκίνισμα
• Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, βράστε ξανά για λίγο τον χυμό και γεμίστε τον σε σφραγιζόμενα μπουκάλια

σιρόπι σταφυλιού

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εύκολα σιρόπι από το χυμό σταφυλιού:

• Βράστε το χυμό σταφυλιού
• σιγοβράζουμε μέχρι να πάρει μια παχύρρευστη σύσταση

Μία σημείωση: Το σιρόπι θα πήξει λίγο όσο κρυώνει.

Ζελέ σταφυλιού

Σας περισσεύει χυμός σταφυλιού; Στη συνέχεια μπορείτε να το επεξεργαστείτε και σε ζελέ. Μπορείτε επίσης να κάνετε τις παραπάνω δύο μεθόδους εξαγωγής του χυμού εδώ πριν. Φτιάχνουμε το ζελέ σταφυλιού ως εξής:

• Βράζετε 1 λίτρο χυμό σταφυλιού με 500 γραμμάρια ζάχαρης συντήρησης μέχρι να αφρατέψει
• Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για άλλα 8 λεπτά
• Ρίχνουμε το ζελέ σταφυλιού σε βάζα και σφραγίζουμε
• τοποθετήστε στο καπάκι και αφήστε το να κρυώσει

Υπόδειξη: Πραγματοποιήστε μια δοκιμή γέλης. Βάλτε το ζελέ σε ένα κουτάλι και αφήστε το να κρυώσει, αν η σύσταση είναι πολύ ρευστή, αφήστε το να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά.

λικέρ σταφυλιού

Μια άλλη επιλογή που μπορείτε να φτιάξετε από τον χυμό σταφυλιού που φτιάξατε νωρίτερα είναι ένα λικέρ. Για αυτό χρειάζεστε κόκκους σιταριού με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 38%. Μπορείτε να το φτιάξετε με βότκα εξίσου καλά όμως.

• Ανακατεύουμε το χυμό σταφυλιού με τον πολτό ενός κόκκου βανίλιας
• Προσθέστε βότκα ή κόκκους σιταριού
• ρίξτε σε ένα μπουκάλι λικέρ

φτιάξτε σταφίδες

Οι σταφίδες δεν είναι οι αγαπημένες όλων, αλλά είναι απαραίτητες για ορισμένα πιάτα. Μπορείτε εύκολα να τα στεγνώσετε μόνοι σας στο σπίτι από τα σταφύλια σας.

Στεγνώνει στον ήλιο το καλοκαίρι

Η μακρύτερη, αλλά και πιο φιλική προς το περιβάλλον και οικονομική μέθοδος είναι το στέγνωμα στον ήλιο. Μπορείτε να το κάνετε εύκολα τοποθετώντας τα σταφύλια στον ήλιο και προστατεύοντάς τα από τα έντομα με ένα δίχτυ. Ανάλογα με την ένταση του ήλιου, η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν εκπλήσσονται από τη βροχή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Στεγνώστε στο φούρνο

Ο πολύ πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σταφίδες είναι εναντίον του στέγνωμα στο φούρνο.

• Απλώνουμε τα σταφύλια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
• φούρνο σε περίπου. Ρυθμίστε τους 50 βαθμούς Κελσίου
• η διαδικασία διαρκεί αρκετές ώρες
• Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου τακτικά για να διαφεύγει η υγρασία

φτιάξτε χυμό

Ο χυμός από άγουρα σταφύλια χρησιμοποιείται κυρίως για τον καθαρισμό των τροφίμων. Το όνομα προέρχεται από τα γαλλικά και σημαίνει κάτι σαν «πράσινος χυμός» και αυτό είναι. Όταν πατηθούν τα άγουρα σταφύλια, παράγεται ένας λαμπερός πράσινος χυμός.

• Συγκομίστε τα σταφύλια πριν ωριμάσουν
• Μην πλένετε τα σταφύλια
• Η φυσική μαγιά στο κέλυφος χρησιμοποιείται για τη διαδικασία ζύμωσης
• πάτημα σταφυλιών
• Τοποθετούμε σε ένα μπολ με θαλασσινό αλάτι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα
• Αφήστε να σταθεί για σχεδόν 2 ημέρες μέχρι να μην σχηματιστούν άλλες φυσαλίδες αέρα
• Φιλτράρετε το χυμό μέσα από χαρτί κουζίνας
• μπορεί να καταψυχθεί ως παγάκια ή να διατηρηθεί στο μπουκάλι

φτιάξτε κρασί

Η παραγωγή του δικού σας κρασιού είναι σίγουρα ενδιαφέρουσα για τους λάτρεις του κρασιού. Ωστόσο, για αυτό χρειάζεστε λίγη εμπειρία και εξάσκηση για να φτιάξετε ένα καλό κρασί στο σπίτι. Επιπλέον, χρειάζεστε πολύ εξοπλισμό και υλικά. Για μια εφάπαξ προσπάθεια, η (οικονομική) προσπάθεια συνήθως δεν αξίζει τον κόπο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να θυμάστε ότι η παραγωγή κρασιού είναι μια τέχνη για την οποία υπάρχουν μαθήματα. Γι' αυτό θα πρέπει πρώτα να ξεκινήσετε με μικρότερες ποσότητες και να μην απογοητευτείτε αν η ευγενής σταγόνα δεν λειτουργήσει αμέσως.

Υπόδειξη: Μια επίσκεψη σε μια φάρμα κρασιού ή ένα σεμινάριο κρασιού θα σας ξεκαθαρίσει τυχόν απορίες και θα σας διδάξει τις πιο βασικές τεχνικές.

Οινοποίηση - εξηγείται απλά

Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φρούτο για το κρασί σας (πολτοποιώντας ζύμωση) ή μάλλον πρώτα τον λιγότερο πικρό χυμό των σταφυλιών (ζύμωση χυμού).

• θρυμματισμένοι καρποί της ζύμωσης πολτοποιίας σε ζυμωτήρα
• Χυμός σταφυλιών σε ζυμωτήρα
• προσθήκη ζάχαρης
• Προσθέστε ξερή μαγιά (μην χρησιμοποιείτε μαγιά αρτοποιίας)
• Η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά μετά από περ. 2 ημέρες και διαρκεί έως και 2 εβδομάδες
• τελειώνει όταν δεν σηκωθούν άλλες φυσαλίδες
• Προσθέστε πυροθειώδες κάλιο για διάρκεια ζωής
• Ρίχνουμε το κρασί σε μπουκάλια και σφραγίζουμε με φελλό

φτιάξτε ζεστό κρασί

Εάν έχετε ήδη φτιάξει το κρασί, μπορείτε να το ραφινάρετε με λίγα μπαχαρικά και να το απολαύσετε την κρύα εποχή. Τα πιο κοινά συμπληρωματικά συστατικά είναι:

• ξυλάκια κανέλας
• γαρίφαλο
• χυμός μήλου
• φέτες πορτοκαλιού

Συχνές Ερωτήσεις