Συντηρήστε τα σταφύλια: έτσι λειτουργεί

Τα σταφύλια είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές και υγιεινό σνακ που απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκο. Δυστυχώς, η εποχή του σταφυλιού είναι σύντομη. Υπάρχουν όμως τρόποι διατήρησης των σταφυλιών.

Συντήρηση – παρασκευάσματα

Προκειμένου να επιτευχθούν τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα κατά την αποθήκευση ή τη συντήρηση, είναι πρωτίστως σημαντικό να τρυγήσουμε τα σταφύλια την κατάλληλη στιγμή, γιατί δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν.

• αν έχετε αμφιβολίες, αφήστε τα κλήματα για λίγο ακόμα
• Προέλευση των σταφυλιών σημαντικός παράγοντας
• από τον δικό σας κήπο είναι γενικά ακίνδυνο
• συχνά μολυσμένα με φυτοφάρμακα από το εμπόριο
• επομένως καθαρίστε καλά πριν το συντηρήσετε
• επιπλέον, τρίψτε κάθε μεμονωμένο σταφύλι με ένα πανί

Βασικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα, υγιεινά και τραγανά σταφύλια για βραχυπρόθεσμη ή μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Φρούτα με φθορά ή μούχλα πρέπει να τακτοποιηθούν.

Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση

Τα σταφύλια έχουν καλύτερη γεύση φρέσκα από το αμπέλι. Ωστόσο, δεν μένουν φρέσκα για πολύ και επομένως πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Μπορούν να αποθηκευτούν σε καλάθι με φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τέσσερις έως πέντε ημέρες. Παραμένουν φρέσκα έως και 14 ημέρες αν τα διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στους τέσσερις έως πέντε βαθμούς στο ψυγείο. Τα σταφύλια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι καλύτερα να τα αφήνετε στη συσκευασία τους, εκτός εάν περιέχουν κατεστραμμένα ή κακά φρούτα.

Υπόδειξη: Τα σταφύλια δεν πρέπει να τοποθετούνται δίπλα σε τρόφιμα με έντονη οσμή στο ψυγείο, καθώς απορροφούν αυτές τις μυρωδιές γρήγορα.

Κάντε το να διαρκέσει περισσότερο

Για να διαρκέσει περισσότερο σημαίνει διατήρηση του για αρκετές εβδομάδες ή μήνες. Δεδομένου ότι τα σταφύλια δυστυχώς παραμένουν φρέσκα μόνο για πολύ περιορισμένο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή, πρέπει να υποστούν κατάλληλη επεξεργασία ή επεξεργασία για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. να υποβληθούν σε περαιτέρω επεξεργασία. Περίπου για τη διατήρηση των σταφυλιών, μπορείτε να τα καταψύξετε, να τα στεγνώσετε, να τα κάνετε τουρσί ή να τα βράσετε.

Παγώστε σταφύλια

Πολλοί τύποι φρούτων γίνονται χυλοί μετά την κατάψυξη, αλλά όχι τα σταφύλια, η λεία, σφριγηλή φλούδα τους και η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό το εμποδίζουν. Ωστόσο, αυτό προϋποθέτει ότι έχουν παγώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τόσο πιο γρήγορα τόσο πιο τραγανά παραμένουν. Πώς ακριβώς το κάνεις όμως;

• Συγκομίστε πλήρως ώριμα σταφύλια
• πλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό
• Στεγνώστε τα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους
• αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα ξερά σταφύλια
• Τοποθετήστε σε ένα μικρό ταψί ή πιατέλα
• χωρίς να αγγίζουν
• στην κατάψυξη για τέσσερις με πέντε ώρες
• στη συνέχεια γεμίστε σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία κατάψυξης
• πίσω στην κατάψυξη

Τα σταφύλια δεν πρέπει να μείνουν στην κατάψυξη για περισσότερο από πέντε ώρες για να διατηρηθεί η υφή και το άρωμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Παγωμένο, έχει διάρκεια ζωής περίπου έξι μήνες. Ωστόσο, μετά από τρεις έως τέσσερις μήνες αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους. Πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Υπόδειξη: Οι ποικιλίες σταφυλιού χωρίς κουκούτσι και μπλε είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για κατάψυξη.

ξηρός

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα σταφύλια είναι να τα στεγνώσετε. Έτσι παίρνετε αρωματικές σταφίδες σε ελάχιστο χρόνο. Τα επιτραπέζια σταφύλια χωρίς κουκούτσι είναι καλύτερα για αυτό, καθώς περιέχουν λιγότερο χυμό από τα σταφύλια. Το στέγνωμα μπορεί να γίνει έξω στον ήλιο ή στο φούρνο.

Στον ήλιο

• πλύνετε ώριμα άθικτα φρούτα
• στεγνώστε, αφαιρέστε προσεκτικά τα στελέχη
• απλώνουμε σε τρυπημένο δίσκο ή πετσέτες κουζίνας
• καλός αερισμός και από κάτω
• τοποθετήστε σε ένα ηλιόλουστο, ζεστό και προστατευμένο από τη βροχή μέρος
• καλύψτε με δίχτυ εντόμων για προστασία από τα έντομα
• φέρτε μέσα στη νύχτα εάν είναι απαραίτητο
• Ανάλογα με τον καιρό, χρειάζονται δύο έως τρεις ημέρες για να στεγνώσει
• Αποθηκεύστε τις έτοιμες σταφίδες σε αεροστεγή δοχεία

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα
• απλώστε πάνω του ξηρούς καρπούς χωρίς κοτσάνια
• τοποθετήστε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι
• Ρυθμίστε το φούρνο στους 50 βαθμούς
• κυκλοφορούν αέρα ή πάνω και κάτω θερμότητα
• Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή
• Η υγρασία πρέπει να μπορεί να διαφύγει
• Γυρίστε τα σταφύλια περίπου κάθε δύο ώρες
• Χρόνος στεγνώματος 10-24 ώρες ανάλογα με το μέγεθος και την περιεκτικότητα σε νερό

Υπόδειξη: Μια εναλλακτική λύση για το φούρνο είναι ένας αφυγραντήρας που διατίθεται στο εμπόριο, ο οποίος είναι επίσης πολύ κατάλληλος για την αποξήρανση φρούτων. Ο χρόνος στεγνώματος εδώ είναι περίπου οκτώ έως δέκα ώρες.

εισαγωγή

Περίπου για τη διατήρηση των σταφυλιών, μπορείτε επίσης να τα εισάγετε. Εδώ τα φρούτα μπορούν ακόμα να τα απολαύσουμε ως σύνολο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Για περίπου 1 κιλό σταφύλι χρειάζεστε 500 ml ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο εστραγκόν.

• Βάλτε τα φρούτα με το εστραγκόν σε ένα βάζο που σφραγίζει
• Το γυαλί πρέπει να είναι εντελώς καθαρό
• ξύδι και μέλι περίπου. βράζουμε για δύο λεπτά
• εν τω μεταξύ προσθέτουμε αλάτι
• Στη συνέχεια, ρίξτε το ρόφημα πάνω από τα σταφύλια
• Τα σταφύλια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με ρόφημα
• Κλείστε αμέσως το βάζο

Υπόδειξη: Ανάλογα με το προσωπικό γούστο και τις προτιμήσεις, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή να μουλιάσετε τα φρούτα σε αλκοόλ.

βράζομαι

Η συντήρηση απαιτεί λίγη περισσότερη δουλειά, αλλά αξίζει τον κόπο. Εκτός από τα σταφύλια, ιδανικές ποικιλίες χωρίς κουκούτσια, χρειάζεστε κανονικά βαζάκια, βάζα με αιωρούμενες μπλούζες ή τα λεγόμενα twist-off βάζα καθώς και ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Τότε μπορείτε να ξεκινήσετε.

• Ξεχωρίστε τα κατεστραμμένα φρούτα μετά τη συγκομιδή
• Πλένουμε και αφαιρούμε τα υπόλοιπα σταφύλια
• Ρίξτε χαλαρά σε ποτήρια των 500 ml
• μέχρι περίπου. δύο ίντσες κάτω από την άκρη
• σε κάθε ποτήρι 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• στη συνέχεια γεμίστε με νερό
• Τα σταφύλια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα
• σκουπίστε τα χείλη των ποτηριών στεγνά
• στη συνέχεια κλείστε τα βάζα

Στη συνέχεια τα σφραγισμένα βάζα τοποθετούνται σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους και γεμίζονται με νερό. Τα ποτήρια πρέπει να προεξέχουν περίπου μια ίντσα από το νερό. Τώρα βράστε το νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια τα ποτήρια αφαιρούνται και γυρίζονται ανάποδα για να κρυώσουν. Την επόμενη μέρα μπορείτε να ελέγξετε αν όλα τα ποτήρια είναι κλειστά. Εάν ένα καπάκι διογκωθεί προς τα πάνω, το βάζο δεν είναι κλειστό.

Υπόδειξη: Εάν τα ποτήρια δεν είναι πραγματικά καθαρά, μπορεί να συμβεί να ανοίξουν ξανά. Για να το αποφύγετε, καλό είναι να τα αποστειρώνετε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για δέκα λεπτά πριν τα γεμίσετε.

Συχνές Ερωτήσεις