Σύγχυση με μανιτάρια σημύδας: υπάρχουν δηλητηριώδη διπλά;

Με λίγη τύχη μπορείτε να βρείτε νόστιμα μανιτάρια σημύδας κοντά στο Birken από τα τέλη Ιουνίου έως τον Οκτώβριο. Υπάρχει κίνδυνος να μπερδέψουμε τα μανιτάρια σημύδας με τα δηλητηριώδη διπλά;

Προσδιορίστε τον μύκητα σημύδας

Το νόημα μανιτάρι σημύδας (Leccinum scabrum) είναι ένα από τα πρώιμα είδη, γιατί ήδη στα τέλη Ιουνίου μπορείτε να το εντοπίσετε σε αραιά δάση καθώς και σε κήπους και πάρκα. Πάντα μεγαλώνει κοντά σημύδες. Πώς να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια σημύδας και να αποφύγετε τη σύγχυση:

καπάκι	κοτσάνι	Κρέας
- 5 έως 15 εκατοστά (cm) σε διάμετρο – ημισφαιρικό – ανοιχτό ή σκούρο γκρι, γκρι-καφέ, εν μέρει κοκκινωπό-γκρι χρώμα - απαλή επιφάνεια – λιπαρό σε υγρό καιρό – Σωλήνες που αποσπώνται εύκολα από τη σάρκα του καπέλου	– Μήκος 8 έως 15 cm – πάχος περίπου 2 cm - άσπρο – Καλυμμένο με μικρά μαύρα λέπια - γεμάτο – κωνικό προς την κορυφή	– πρώτα λευκό, αργότερα γκρι – Σάρκα καπακιού από νεαρά δείγματα σταθερή – Μύρισε ευχάριστα – Σάρκα παλαιότερων μανιταριών σημύδας μαλακή και σπογγώδης – μίσχο κρέας ινώδες, ξυλώδες

Μία σημείωση: Συλλέξτε μόνο τα νεαρά μανιτάρια σημύδας. Τα παλαιότερα δείγματα δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα.

Υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης;

Το κοινό μανιτάρι σημύδας μπορεί εύκολα να συγχέεται με άλλα τραχιά πόδια. Δεν υπάρχει κίνδυνος γιατί όλα τα τραχιά πόδια είναι βρώσιμα. Άρα δεν υπάρχουν τοξικά διπλά. Ωστόσο, υπάρχει "απειλή" σύγχυσης του μανιταριού σημύδας με αυτά τα μανιτάρια:

Μία σημείωση: Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε τα μανιτάρια ωμά. Ακόμη και τα καλά βρώσιμα μανιτάρια είναι συχνά δηλητηριώδη όταν δεν είναι μαγειρεμένα. Το μανιτάρι σημύδας και άλλα boletus είναι επίσης μη βρώσιμα ωμά. Πρέπει να σιγοβραστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν καταναλωθούν.

1. Λεύκα Τραχύ πόδια (Leccinum duriusculum)

Το σπάνιο boletus λεύκας εμφανίζεται πολύ αργότερα από το μανιτάρι σημύδας. Μπορεί να βρεθεί μόνο κοντά σε λεύκες που τρέμουν.

Συμβεί	Χαρακτηριστικά	αξία
Πάρκα, κήποι, κάτω από φράκτες και θάμνους	ζαρωμένη καφέ επιφάνεια καπέλου Στέλεχος με καφέ λέπια	καλό βρώσιμο μανιτάρι

2. Hornbeam Roughfoot (Leccinellum pseudoscabrum)

Το Hornbeam Roughfoot είναι ένας πολύτιμος μυκόρριζος μύκητας. Ζει σε συμβίωση με το γαύρος.

Συμβεί	Χαρακτηριστικά	αξία
Κήπος, πάρκα, δάση οξιάς	ζαρωμένο καπέλο καραμελένιο γκρι έως ελαιογκρι σωλήνες Μετά το κόψιμο, το κρέας γίνεται πρώτα γκρι-ιώδες και μετά μαύρο	εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι

Μία σημείωση: Η τραχύτητα του γαμήλου είναι φυσικό καταφύγιο και μπορεί να συλλεχθεί μόνο σε μικρές ποσότητες για προσωπική χρήση.

3. Κόκκινο σκουφάκι σημύδας (Leccinum versipelle)

Το κόκκινο καπέλο σημύδας μεγαλώνει ιδιαίτερα κοντά σε ασημένιες σημύδες. Όταν είναι υγρό και ζεστό νωρίς το καλοκαίρι, είναι πιθανές μαζικές εμφανίσεις. Συνήθως, ωστόσο, το κόκκινο καπέλο σημύδας είναι αρκετά σπάνιο.

Συμβεί	Χαρακτηριστικά	αξία
σε όξινα εδάφη κοντά σε σημύδες	καπέλο κοκκινοκαφέ μαύρο στίγματα στέλεχος γίνεται μαύρο όταν κόβεται	καλό βρώσιμο μανιτάρι σπάνια σκουλήκι

4. Τραχύ λαιμό με μπλε πόδια (Leccinum cyaneobasileucum)

Γνωστός και ως Woolly Roughfoot, ο μύκητας αναπτύσσεται κοντά σε σημύδες. Η σάρκα του γίνεται σκούρο καφέ όταν κόβεται.

Συμβεί	Χαρακτηριστικά	αξία
σε υγρό έως χούμο έδαφος	γκριζωπό καπέλο με ρολό γείσο Στέλεχος με μάλλινη επιφάνεια	βρώσιμο μανιτάρι

5. Cigar Roughfoot (Leccinum roseofractum)

Εξαιρετικά σπάνιο είναι το πούρο καφέ τραχύ πόδι, γνωστό και ως μύκητας ροζ σημύδας. Η σάρκα του παίρνει ένα εντυπωσιακό κοραλί κόκκινο χρώμα όταν κόβεται.

Συμβεί	Χαρακτηριστικά	αξία
κοντά σε σημύδες	σκούρο γκρι έως καφέ καπνού καπάκι κιτρινωπό στέλεχος με μαύρα λέπια	εδώδιμος αποφύγετε παλαιότερα αντίγραφα

Συχνές Ερωτήσεις