Το κάστανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τοπικά μανιτάρια του δάσους. Πείθει με σφιχτή σάρκα, ευχάριστη μυρωδιά και εξαιρετική γεύση. Μπορείτε να μπερδέψετε τα μανιτάρια καστανιάς με τα δηλητηριώδη διπλά;
Με λίγα λόγια
- ευρέως διαδεδομένο σε δάση κωνοφόρων το φθινόπωρο
- εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι
- καλό για στέγνωμα
- ακατέργαστο δηλητηριώδες
- σχεδόν κανένας κίνδυνος σύγχυσης με δηλητηριώδη διπλά
Πίνακας περιεχομένων
- Προσδιορίστε τα μανιτάρια καστανιάς
- Υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης;
- Το τοξικό διπλασιάζεται
- Μη τοξικά διπλά
- Συχνές Ερωτήσεις
Προσδιορίστε τα μανιτάρια καστανιάς
Ο βούλος καστανιάς (Imleria badia) μπορεί να βρεθεί σε δάση κωνοφόρων ήδη από τα τέλη Ιουνίου. ο κύριος χρόνος συλλογής ωστόσο είναι το φθινόπωρο. Εάν χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά ως οδηγό, ελαχιστοποιείτε τον κίνδυνο σύγχυσης των μανιταριών καστανιάς με τα δηλητηριώδη διπλά:
| καπάκι | κοτσάνι | Κρέας |
|---|---|---|
| 5 έως 15 εκατοστά σε διάμετρο νεαρό ημισφαιρικό, αργότερα επίπεδη κυρτό σοκολάτα σε βυσσινί βελούδινη επιφάνεια Σωλήνες ωχροκίτρινο, αργότερα κίτρινο της ελιάς |
Μήκος 8 έως 12 ίντσες πάχους περίπου 2 εκατοστών γεμάτος ποτέ με δικτυωτό σχέδιο |
λευκό έως ανοιχτό κίτρινο αχνά μπλε σταθερό και τρυφερό όταν είναι νέο, αργότερα πιο μαλακό μυρίζει πολύ ευχάριστα Γεύση εξαιρετικά καλή |
Κίνδυνος: Οι μπολέτες κάστανου είναι δηλητηριώδεις όταν είναι ωμά!
Υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης;
Το μπολέτο κάστανου μπορεί να καταναλωθεί με κάποιο άλλο Boletus να μπερδευτείτε. Κίνδυνος υπάρχει μόνο αν μπερδέψετε τα μανιτάρια κάστανου με το δηλητηριώδες χολόβιο. Ακολουθήστε οπωσδήποτε τις οδηγίες μας!
Το τοξικό διπλασιάζεται
Βολέτο χοληδόχου (Tylopilus felleus)
Ο μόνος μη βρώσιμος διπλός της κολόνας του κάστανου είναι η χολή. Μπορείτε να τον αναγνωρίσετε από μια minimal γεύση. Το κρέας έχει πικρή γεύση.
| Συμβεί | Χαρακτηριστικά | αξία |
|---|---|---|
| αραιά δάση κωνοφόρων, δάση φυλλοβόλων, κοντά στην ελάτη | κόκκινο-καφέ επιφάνεια καπακιού Σωλήνες πρώτα λευκοί, αργότερα ροζ έως γκρι-ροζ |
μη φαγώσιμος |
Μη τοξικά διπλά
Μανιτάρι πορτσίνι (Boletus edulis)
ο μανιτάρι είναι ίσως το πιο γνωστό και δημοφιλές αυτοφυές μανιτάρι καθόλου. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι αναφέρεται επίσης ως το κύριο μανιτάρι ή ευγενές μανιτάρι.
| Συμβεί | Χαρακτηριστικά | αξία |
|---|---|---|
| Δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, προτιμά το αμμώδες έδαφος | λείο σκούρο καφέ καπέλο πολύ λεπτοί λευκοί πόροι λευκό στέλεχος με λεπτό διχτυωτό σχέδιο |
εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι |
Μία σημείωση: Σε αντίθεση με τα κάστανα, τα μανιτάρια πορτσίνι δεν γίνονται μπλε όταν ασκείται πίεση.
Βολέτα μάγισσας με νιφάδες (Neoboletus erythropus)
Οι μπολέτες κάστανου μοιάζουν με αυτό με την πρώτη ματιά Βολέτος μάγισσας με νιφάδες παρόμοιος. Μην ανησυχείτε, παρά το επικίνδυνο όνομα, αυτό είναι επίσης βρώσιμο. Οι κόκκινοι σωλήνες διευκολύνουν τη διάκρισή τους.
| Συμβεί | Χαρακτηριστικά | αξία |
|---|---|---|
| μικτό δάσος όξινα εδάφη |
βελούδινο καπέλο κόκκινο-καφέ σκούρο κόκκινο σωλήνες κίτρινο στέλεχος χωρίς διχτυωτό σχέδιο |
νόστιμο, ήπιο |
Μία σημείωση: Παλαιότερα πίστευαν ότι ο μπλε χρωματισμός ορισμένων ειδών μανιταριών είχε κάποια σχέση με τη μαγεία. Έτσι πήρε το όνομά του το witch bolete.
Συχνές Ερωτήσεις
Οι μπολέτες κάστανου εντυπωσιάζουν με τη γεύση τους με ξηρούς καρπούς. Μπορούν να είναι τηγανητά ή κοκκινιστά. Μια εμπιστευτική συμβουλή είναι η σκόνη καρυκευμάτων από κάστανα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια στεγνώνουν και αλέθονται λεπτά. Μπορείτε να αναμίξετε τη σκόνη με αποξηραμένα βότανα.
Τα κάστανα είναι δυστυχώς συχνά σκουλήκια. Για το λόγο αυτό τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά. Πρώτα ξύστε τη βρωμιά από το καπάκι με ένα μαχαίρι. Κόψτε το άκρο του στελέχους. Αφαιρέστε μέρη που έχουν φάει σκουλήκια ή γυμνοσάλιαγκες. Αποσυνδέστε τους σωλήνες από το στέλεχος.
Ως μυκόρριζοι μύκητες, τα κάστανα ζουν κυρίως σε συμβίωση με διάφορα κωνοφόρα. Με το λεπτό δίκτυο μυκήτων του, ο μύκητας δημιουργεί μια σύνδεση με το δέντρο. Αυτό τροφοδοτεί τον μύκητα με γλυκόζη, η οποία παράγεται κατά τη φωτοσύνθεση. Σε αντάλλαγμα, ο μυκόρριζος μύκητας απελευθερώνει φώσφορο και άζωτο στο δέντρο. Τα δέντρα και οι μύκητες επωφελούνται από αυτή τη σύνδεση.