Συγκομίστε και επεξεργαστείτε σωστά το σχοινόπρασο! Έτσι ώστε το άρωμα των πράσινων σωλήνων να είναι ιδιαίτερα πικάντικο στον ουρανίσκο. Σας δίνουμε συμβουλές για το πώς να προχωρήσετε καλύτερα.
Με λίγα λόγια
- Χρόνος συγκομιδής από τον Μάρτιο πριν την ανθοφορία, σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο
- συγκομιδή σε μια ξηρή, ζεστή μέρα αργά το πρωί
- για να το κάνετε αυτό, κόψτε 2 έως 3 cm πάνω από το έδαφος
- Καταναλώστε το φρέσκο ή τοποθετήστε το σε ένα ποτήρι νερό για 2-3 ημέρες
- διάφοροι τρόποι συντήρησης: κατάψυξη, αλάτισμα, τουρσί με λάδι ή ξύδι, προετοιμασία πέστο
Πίνακας περιεχομένων
- εποχή συγκομιδής
- ώρα συγκομιδής
- Σωστή συγκομιδή
- Χρησιμοποιήστε καλαμάκια φρέσκα
- συντηρήστε το σχοινόπρασο
- Πάγωμα
- Συντηρείται με αλάτι
- Ετοιμάστε το πέστο
- Συντηρήστε σε λάδι ή ξύδι
- Συχνές Ερωτήσεις
εποχή συγκομιδής
Στον κήπο η εποχή για το σχοινόπρασο περιορίζεται στους ζεστούς μήνες του χρόνου λόγω καιρού. Το βότανο το έσπειρες νωρίς; ή υπάρχει ήδη φυτό από την προηγούμενη χρονιά στο κρεβάτι του κήπου; Στη συνέχεια, μπορείτε συνήθως να συγκομίσετε το σχοινόπρασο για πρώτη φορά τον Μάρτιο και στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε. Ωστόσο, τα κοτσάνια πρέπει να είναι τουλάχιστον έφτασε τα 15 εκατοστά σε μήκος. Ο χρόνος συγκομιδής διαρκεί τόσο πολύ
μέχρι να εμφανιστούν τα λουλούδια. Μετά από αυτό, το πράσινο δεν έχει πια καλή γεύση. Σε ένα φωτεινό, ηλιόλουστο περβάζι Το σχοινόπρασο μπορεί συνήθως να ευδοκιμήσει καλά και να προσφέρει μερικά πράσινα κοτσάνια για συγκομιδή ακόμη και το χειμώνα.
Υπόδειξη: Ευτυχώς, ο χρόνος ανθοφορίας του σχοινόπρασου μπορεί να επηρεαστεί. Απλώς συνεχίστε να αφαιρείτε τυχόν μπουμπούκια λουλουδιών που εμφανίζονται. Αυτό σας επιτρέπει να παρατείνετε τον χρόνο συγκομιδής κατά πολλές εβδομάδες.
ώρα συγκομιδής
Η περιεκτικότητα των μίσχων σε αρωματικές ουσίες κυμαίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και εξαρτάται επίσης από τον καιρό. Έχουν καλύτερη γεύση αν επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή:
- ξηρή και ζεστή μέρα
- Αργά το απόγευμα
- πριν τη μεσημεριανή ζέστη
Σωστή συγκομιδή
Μπορείτε να μαζεύετε σχοινόπρασο σχεδόν κάθε μέρα, όποτε χρειάζεστε το βότανο. Αυτό ισχύει για το κόψιμο τους ακόλουθους κανόνες:
- μόνο συγκομιδή για τις τρέχουσες ανάγκες
- χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κλαδευτήρια
- χειριστείτε προσεκτικά, μην συνθλίψετε τα κοτσάνια
- Κόψτε περίπου 2 έως 3 cm πάνω από το έδαφος
- Κόψτε τα ήδη χωρισμένα κοτσάνια πάνω από το πιρούνι
- Κόψτε πρώτα τα εξωτερικά κοτσάνια
Υπόδειξη:Έτσι ώστε το φυτό να μεγαλώνει ζωηρά και ζωηρά, θα πρέπει επίσης να τα κόβετε πιο δυνατά από καιρό σε καιρό.
Χρησιμοποιήστε καλαμάκια φρέσκα
Το σχοινόπρασο έχει καλύτερη γεύση φρέσκο και ωμό. Εάν δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε λίγο μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε αμέσως.
Τοποθετήστε τα καλαμάκια σε ένα βάζο, ποτήρι ή φλιτζάνι γεμάτο με νερό. Τα κομμένα άκρα πρέπει να είναι 2 έως 3 cm στο νερό. Τις πολύ ζεστές μέρες μπορεί να χρειαστεί Για αναπλήρωση νερού. Εναλλακτικά, τυλίξτε τα καλαμάκια σε μια βρεγμένη πετσέτα ή χαρτί κουζίνας και βάλτε τα στο ψυγείο.
συντηρήστε το σχοινόπρασο
μόλις αποκοπεί, τα κοτσάνια κιτρινίζουν και στεγνώνουν γρήγορα. Μοιραζόμαστε συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε το σχοινόπρασο να διαρκέσει περισσότερο επεξεργάζοντάς το με έναν από τους παρακάτω τρόπους μετά τη συγκομιδή.
Πάγωμα
Παραμένει μεγάλη ποσότητα αχρησιμοποίητου σχοινόπρασου, ειδικά μετά από έντονο κλάδεμα. Μην πετάτε τους σωλήνες, παγώνουν καλά για χειμερινή προμήθεια.
- Πλύνετε καλά τα καλαμάκια
- Απορρίψτε τα κίτρινα, κατεστραμμένα στελέχη
- αφήστε να στεγνώσει τελείως ή στεγνώστε τα
- Κόβουμε σε μικρά ρολά με κοφτερό ψαλίδι
- μερίδα και συσκευάστε αεροστεγώς σε σφραγιζόμενα δοχεία ή σακούλες κατάψυξης
Το κατεψυγμένο σχοινόπρασο θα διατηρηθεί για περίπου έξι μήνες. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πριν το χρησιμοποιήσετε, μπορεί να μπει κατευθείαν από την κατάψυξη στην κατσαρόλα.
Υπόδειξη: Απέχουν από ξήρανση σχοινόπρασου. Επειδή τα αποξηραμένα κομμάτια θα έχουν περισσότερη γεύση σαν σανό παρά με πικάντικο πράσο, όπως ελπίζαμε.
Συντηρείται με αλάτι
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα πλυμένα και αποξηραμένα κοτσάνια σχοινόπρασο με αλάτι, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα για κουάρκ, σούπες ή σούπες, για παράδειγμα. Δείτε πώς να το κάνετε:
- αποστειρώστε ένα βάζο
- Κόβουμε το σχοινόπρασο σε πολύ λεπτές ροδέλες
- Δώστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι για κάθε 100 γραμμάρια σχοινόπρασο
- στρώνουμε εναλλάξ στο ποτήρι
- πιέστε σταθερά με ένα γουδοχέρι
- Φυλάσσετε σε σφραγισμένο βάζο στο ψυγείο
- χρήση εντός τεσσάρων μηνών
- αφαιρέστε με ένα καθαρό κουτάλι
Υπόδειξη: Αν θέλετε το σχοινόπρασο να διαρκέσει περισσότερο, αυξήστε την ποσότητα του αλατιού έως και 20% της ποσότητας του σχοινόπρασου.
Ετοιμάστε το πέστο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για πέστο στο διαδίκτυο. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και αντικαταστήστε το πράσινο που χρησιμοποιείται με σχοινόπρασο. Εάν ανησυχείτε ότι τα πράσα θα έχουν υπερβολικά κυρίαρχη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σχοινόπρασο μαζί με άλλα πράσινα βότανα. Το πέστο χύνεται σε ένα καθαρό βαζάκι και καλύπτεται με λίγο λάδι, διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
Συντηρήστε σε λάδι ή ξύδι
Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτούς τους δύο τύπους συντήρησης. Είναι σημαντικό το σχοινόπρασο να στεγνώνει καλά μετά τη συγκομιδή και πριν από τη χρήση και να καθαρίζεται πάντα τελείως από ξύδι ή ξίδι μετά. καλύπτεται. Ποιο ξύδι και ποιο λάδι θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το γούστο σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ξηρά μπαχαρικά όπως κόκκους πιπεριού ή κοκκινοπίπερο προσθήκη σε. Το ξύδι σχοινόπρασο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, το λάδι να είναι σκούρο και στεγνό.
Συχνές Ερωτήσεις
Εάν το φυτό σχοινόπρασο είναι ήδη ανθισμένο, δεν πρέπει να μαζέψετε άλλα κοτσάνια. Είναι σφιχτά και ινώδη και έχουν αποκτήσει πικρή γεύση.
Εάν φυτέψετε το σχοινόπρασο περίπου 2 έως 3 cm πάνω από το έδαφος ή το κομμένο πάνω από το κλαδί θα βλαστάνει αυτόματα νέα φύτρα.
Μην φυτεύετε σχοινόπρασο με λάχανο, μπρόκολο, μπιζέλια, φασόλια, παντζάρια, κάρδαμο κήπου ή κόλιανδρο. Αυτές οι αυξήσεις θα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία και την ανάπτυξη του πράσου.
Ναί, τα λουλούδια είναι βρώσιμα και ταυτόχρονα μια όμορφη διακόσμηση. Έχουν μια ελαφριά οξύτητα, η οποία συνοδεύεται από μια λεπτή γλύκα.
