Bärwurz: φυτά, αποτέλεσμα και σύγχυση

Το Bärwurz όχι μόνο πείθει με τις όμορφες ομπρέλες των λουλουδιών και τα ευαίσθητα, σχεδόν σαν σύννεφα φύλλα, αλλά χρησιμοποιείται και στην κουζίνα.

Το σχεδόν ξεχασμένο γαστρονομικό βότανο έχει νόστιμη γεύση, είναι ευέλικτο και επίσης πολύ εύκολο στη φροντίδα. Bärwurz (Meum athamanticum) είναι κατάλληλο ακόμη και για αρχάριους κήπους - θα σας δείξουμε εδώ σε ποια τοποθεσία το Bärwurz αισθάνεται πιο άνετα και με ποιους συγγενείς συχνά συγχέεται.

Αναγνωρίστε το Bärwurz: Ιδιότητες και προέλευση

Ο φυσικός βιότοπος του Bärwurz βρίσκεται στις ορεινές έως υποαλπικές περιοχές των ευρωπαϊκών βουνών έως και 1000 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Στη Γερμανία ανακαλύπτει κανείς Meum athamanticum συχνά στα όρη Harz, Fichtel και Erz, στο Eifel και στο Μέλανα Δρυμό. Το Bärwurz είναι σπάνιο φαινόμενο στις Βαυαρικές Άλπεις.

Meum athamanticum ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae) και είναι σήμερα το μόνο αναγνωρισμένο είδος στο γένος meum. Οι ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας, οι οποίες αναφέρονται ως διπλές ομπρέλες, είναι χαρακτηριστικές αυτής της οικογένειας φυτών. Αρκετά μεμονωμένα άνθη εκτρέφονται και προέρχονται από ένα σημείο του μίσχου του άνθους, τα οποία με τη σειρά τους συναντώνται σε ένα σημείο της μασχάλης του φύλλου. Meum athamanticum δείχνει τα μονά άνθη του σε λευκό, ανοιχτό κίτρινο έως ροζ χρώμα από τον Μάιο έως τον Ιούνιο και φτάνει σε συνολικό ύψος μεταξύ 20 και 40 cm. Το φυλλοβόλο βότανο Bärwurz αναγνωρίζεται εύκολα από το γωνιακό, οδοντωτό στέλεχος και τα πολύπτερνα φύλλα, τα οποία με την πρώτη ματιά θυμίζουν φύλλα μάραθου. Εάν τρίψετε τα φύλλα, μπορείτε να προσβλέπετε σε ένα πικάντικο άρωμα που μοιάζει με γλυκάνισο.

Ο ομφαλοφόρος σχηματίζει επίσης ένα ισχυρό ρίζωμα, το οποίο μπορεί να φτάσει μέχρι και το 1 μ. βάθος. Για το λόγο αυτό, το Bärwurz δεν είναι κατάλληλο για φύτευση σε γλάστρα. Λόγω των εύκολα προσβάσιμων λουλουδιών και της παροχής νέκταρ και γύρης, τα έντομα όπως οι μέλισσες και οι βομβίνοι απολαμβάνουν επίσης το ευχάριστα αρωματικό βότανο. επικονιάζεται Meum athamanticum συχνά από σκαθάρια και μύγες. Τα φρούτα Bärwurz ωριμάζουν από τον Ιούλιο. Εμφανίζονται σε αυλακωτή μορφή και έχουν καφέ χρώμα. Δεδομένου ότι πρόκειται για κλειστούς καρπούς με δύο σπόρους, αναφέρονται ως διπλά αχαίνια ή σπασμένα φρούτα.

Παρεμπιπτόντως: Η προέλευση του ονόματος δεν έχει συμφωνηθεί από τον Μεσαίωνα. Για κάποιους προήλθε από το Γεαρκούδαμητέρα, αφού το Bärwurz χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία των κράμπες της περιόδου. Άλλοι υποψιάζονται ότι υπάρχει σχέση με την πραγματική αρκούδα και τη γούνα της. Το Bärwurz είναι επίσης γνωστό ως μάραθο αρκούδας, άνιθος ή μητρικό βαλσαμόχορτο.

Συγχέεται με το Bärwurz: Παρόμοια φυτά

Το Bärwurz συχνά συγχέεται με συγγενείς από την οικογένεια των ομπελοφόρων. Για παράδειγμα, η ταξιανθία του σπόροι κύμινου (Carum carvi) μοιάζουν πολύ, αν και σε πιο προσεκτική εξέταση θα παρατηρήσετε διαφορές στα φύλλα. μάραθο (Foeniculum vulgare) και άνηθο (Anethum graveolens), από την άλλη πλευρά, έχουν παρόμοιο φύλλωμα αλλά εμφανίζουν κίτρινα μεμονωμένα άνθη. Το αρωματικό άρωμα του Bärwurz μπορεί να αναγνωριστεί ξεκάθαρα μετά τη σύνθλιψη των φύλλων. Λόγω του γερμανικού ονόματος, το Bärwurz αναφέρεται συχνά Bloodroot (Potentilla erecta) μπερδεμένος, πού potentilla ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων (Rosaceae) και διαφέρει σημαντικά στην εμφάνιση.

Φυτό Bärwurz: θέση και διαδικασία

Στη φυσική του τοποθεσία, το Bärwurz αναπτύσσεται σε ηλιόλουστες έως μερικώς σκιερές τοποθεσίες σε φρέσκο ​​και μάλλον φτωχό έδαφος. Αυτά είναι επίσης πιο όξινα έως ουδέτερα. Με ελαφρώς πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος, αναπτύσσει υψηλότερη ζωντάνια. Πιο σημαντικό, ωστόσο, είναι η δομή - αυτό θα πρέπει να είναι διαπερατό, δεδομένου ότι η υπερχείλιση του Meum athamanticum δεν είναι ανεκτή. Επιλεγμένα πολυετή φυτώρια προσφέρουν επίσης προκαλλιέργεια Bärwurz, οι σπόροι Bärwurz είναι πιο συνηθισμένοι στην αγορά.

Μόλις βρεθεί η σωστή θέση, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά. Προετοιμάστε το χώμα του κρεβατιού αφαιρώντας τα ζιζάνια εάν είναι απαραίτητο και τοποθετώντας ένα στρώμα αποστράγγισης από χαλίκι ή άμμο σε βρεγμένο έδαφος. Προκειμένου να αποκτήσετε μια βέλτιστη δομή εδάφους, συνιστούμε τη βελτίωση του εδάφους που είναι πολύ βαρύ ή πολύ ελαφρύ με κατάλληλο υπόστρωμα. Μια μικρή ποσότητα κομπόστ θα παρέχει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα φυτά, αλλά να είστε προσεκτικοί - το κομπόστ μπορεί να αυξήσει το pH. Μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος έχει τιμή pH από 6,1 έως 6,9 και επομένως είναι ιδανικό για βότανο ρίζας αρκούδας. Επιπλέον, δεν απαιτεί τύρφη και επομένως είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον.

Το Bärwurz είναι ένα λεγόμενο κρύο μικρόβιο, που σημαίνει ότι χρειάζεται μια συγκεκριμένη κρύα περίοδο για να βλαστήσει. Πριν από αυτήν την ψυχρή περίοδο, θα πρέπει να επικρατούν υγρές και ζεστές συνθήκες στους ιδανικούς 15 έως 20 °C για 3 έως 4 εβδομάδες. Επομένως, συνιστάται η σπορά σε εξωτερικούς χώρους στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Εναλλακτικά, οι σπόροι μπορούν να καλλιεργηθούν σε δίσκο σπόρων από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο στις αναφερόμενες θερμοκρασίες και περαιτέρω καλλιέργεια για περίπου 6 έως 8 εβδομάδες, για παράδειγμα στο ψυγείο, σε θερμοκρασίες 5 °C γίνομαι. Και στις δύο περιπτώσεις, δώστε προσοχή σε βάθος σποράς 1 cm και απόσταση σπόρων περίπου 25 έως 30 cm σε εξωτερικούς χώρους. Στο δίσκο σπόρων, αυτή η απόσταση μπορεί να είναι περίπου 4 cm - εάν φαίνονται τα πρώτα αληθινά φύλλα, τα φυτά πρέπει να τρυπηθούν. Τέλος, οι σπόροι ποτίζονται και διατηρούνται πάντα υγροί. Τα σπορόφυτα στο ψυγείο πρέπει να αερίζονται καλά για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας.

Υπόδειξη: Σύνολο κερκίδων Meum athamanticum κατά προτίμηση σε μικρότερες ομάδες των 3 έως 10 φυτών. Το Bärwurz μπορεί επίσης να συνδυαστεί υπέροχα με γείτονες φυτών στο φυσικό του περιβάλλον. Αυτά είναι, για παράδειγμα, ο μανδύας της κυρίας των Άλπεων (Alchemilla alpina), True Ziest (Stachys officinalis) και άρνικα (Arnica Montana).

Η σωστή φροντίδα

Μόλις το Bärwurz εδραιωθεί, είναι πολύ εύκολο να το φροντίσετε και δεν χρειάζεται να γονιμοποιηθεί. Ένα υπόστρωμα που είναι πολύ φτωχό μπορεί να βελτιωθεί με μια μικρή ποσότητα κομπόστ την άνοιξη πριν αρχίσει η ανάπτυξη. Το ποώδες φυτό χρησιμοποιείται για φρέσκο ​​χώμα, επομένως πρέπει να ποτίζεται σε μεγάλες περιόδους ξηρασίας. Ένα κλάδεμα από μόνο του δεν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, εάν θέλετε μια συμπαγή μορφή ανάπτυξης, καλό είναι να κόβετε τακτικά την πολυετή ράχη. Το πολυετές είναι πολύ ανεκτικό στο κλάδεμα και θα ξαναφυτρώσει χωρίς κανένα πρόβλημα. Μια άλλη κοπή συνιστάται για την αφαίρεση των νεκρών φύλλων από την προηγούμενη χρονιά την άνοιξη πριν από τους νέους βλαστούς. Εάν θέλετε να αποτρέψετε την ακούσια εξάπλωση του Bärwurz, θα πρέπει να κόψετε τις ταξιανθίες πριν ωριμάσουν οι σπόροι, καθώς τους αρέσει να σπέρνουν στον κήπο και εύκολα. Θερμοκρασίες έως -23 °C μπορούν να αντέξουν χωρίς δισταγμό, γι' αυτό το ξεχειμώνιασμα μπορεί να πραγματοποιηθεί σε εξωτερικούς χώρους χωρίς πρόσθετα μέτρα.

Συγκομιδή, χρήση και επίδραση του Bärwurz

Ο ομπελοποιός κάνει όμορφα σε μικτά κρεβάτια, σε βραχώδεις πλαγιές ή βράχια. Εντυπωσιάζει με τα λεπτεπίλεπτα φύλλα και τις πανέμορφες ομπρέλες λουλουδιών, αλλά επιτρέπει και σε άλλα πολυετή φυτά να πάρουν τη θέση τους.

Το Bärwurz μπορεί να βρεθεί συχνά σε μοναστήρι και κήπους κουζίνας. Αυτό οφείλεται κυρίως στην πιθανή χρήση στην κουζίνα, αφού όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα. Το Bärwurz έχει γεύση γλυκάνισου. Για παράδειγμα, τα φύλλα μπορούν να συνδυαστούν με άλλα βότανα για να φτιάξετε ένα νόστιμο τυρί κρέμα. Τα αποξηραμένα σπασμένα φρούτα είναι ιδανικά ως μπαχαρικό, για παράδειγμα για σούπες. Στο Βαυαρικό Δάσος, το βότανο είναι περισσότερο γνωστό για τα σναπς Bärwurz, τα οποία είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Για να γίνει αυτό, η φρεσκοκομμένη ρίζα πλένεται και συνθλίβεται, χύνεται γενναιόδωρα με σνάπ καλαμποκιού και αφήνεται να σταθεί για 6 εβδομάδες - έτοιμο!

Τα φύλλα του Bärwurz μπορούν να συλλέγονται όλο το χρόνο, αν και το νεαρό, φρεσκοφυτεμένο φύλλωμα πριν από την ανθοφορία είναι πιο αρωματικό. Επιλέξτε μια μέρα που είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή. Τα βότανα αποξηραίνονται ιδανικά σε σκιερό και δροσερό, αλλά ευάερο μέρος. Οι καφέ σπόροι μπορούν να συγκομιστούν από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, όταν ο καρπός είναι ώριμος. Οι ρίζες σκάβονται, καθαρίζονται και επεξεργάζονται το φθινόπωρο μετά την ωρίμανση του καρπού.

Η λαϊκή ιατρική αποδίδει καλές ιδιότητες στο Bärwurz, για παράδειγμα στην περίπτωση κράμπες στο στομάχι, μετεωρισμό και άλλα πεπτικά προβλήματα, καθώς και σε ασθένειες της ουροδόχου κύστης ή στα νεφρικά προβλήματα. Μέχρι στιγμής, ωστόσο, δεν έχουν αποδειχθεί θεραπευτικά αποτελέσματα, γι' αυτό και το Bärwurz δεν βρίσκεται στη συμβατική ιατρική.

Ένας άλλος εκπρόσωπος των ομπελοφόρων είναι ο αγγελική (Αγγελική), το οποίο δεν είναι μόνο μια όμορφη προσθήκη στον κήπο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα.