ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ
Μπορώ να επεξεργαστώ λούπινα μόνος μου;
Τα λούπινα δεν πρέπει να τα επεξεργάζεστε μόνοι σας, καθώς τα άγρια και ιδιωτικά φυτά κήπου περιέχουν τοξικά αλκαλοειδή. Μόνο τα ειδικά εκτρεφόμενα γλυκά λούπινα είναι κατάλληλα για τη βιομηχανία τροφίμων και είναι μη τοξικά. Αντίθετα, μπορείτε να αγοράσετε επεξεργασμένα προϊόντα λούπινου όπως αλεύρι λούπινου ή ρόφημα λούπινου.
Πώς γίνεται η επεξεργασία των λούπινων;
Οι σπόροι του λούπινα γίνομαι σε διαφορετικά τρόφιμα επεξεργασμένα. Στο εμπόριο συναντάτε μεταξύ άλλων τα παρακάτω προϊόντα ή με σπόρους λούπινου:
- αλεύρι λούπινου
- Σκόνη πρωτεΐνης από λούπινα
- Ζυμαρικά λούπινου
- Αλείφει με λούπινα
- υποκατάστατο γάλακτος (π. ΣΙ. ποτό λούπινου, γιαούρτι λούπινου)
- Υποκατάστατο κρέατος (π. ΣΙ. λουκάνικο λούπινο)
- Υποκατάστατο καφέ (καφές λούπινο ως εναλλακτική λύση στον καφέ κόκκου)
διαβάστε επίσης
Γιατί είναι χρήσιμη η επεξεργασία των λούπινων;
Η επεξεργασία των λούπινων είναι για διάφορους λόγους λογικός:
- καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης (ιδανική για χορτοφάγους και vegans)
- χωρίς γλουτένη
- χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες (καλή εναλλακτική λύση σε άλλα όσπρια και κρέας για όλους εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από ρευματικές παθήσεις ή θέλουν να τις αποτρέψουν)
Ποια λούπινα επεξεργάζονται;
Να υποβάλλονται σε επεξεργασία μόνο Γλυκά λούπινα που εκτρέφονται ειδικά για τη βιομηχανία τροφίμων. Οι σπόροι τους είναι λίγο πολύ απαλλαγμένοι από πικρές ουσίες και ως εκ τούτου μη τοξικοί επίσης εδώδιμος.
Μπορώ να επεξεργαστώ λούπινα μόνος μου;
Μπορείτε να κάνετε λούπινα μην το επεξεργάζεσαι μόνος σου. Γιατί τα άγρια φυτά και αυτά για τον ιδιωτικό κήπο είναι δηλητηριώδης και ως εκ τούτου ακατάλληλη ως τροφή. Περιέχουν από τη φύση τους μεγάλες ποσότητες αλκαλοειδών. Αυτές είναι δηλητηριώδεις πικρές ουσίες.
Σπουδαίος: Αποφύγετε τη χρήση των σπόρων σας άγριος πειραματίζονται με το φαγητό. Τα αλκαλοειδή μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά τα νεύρα και την πέψη σας, να προκαλέσουν κυκλοφορικά προβλήματα και ακόμη και να οδηγήσουν σε αναπνευστική παράλυση και θάνατο.
Υπόδειξη
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από λούπινα μπορεί επίσης να είναι απαράδεκτα
Τα προϊόντα λούπινου που παρασκευάζονται από γλυκά λούπινα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχουν επίσης πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Για πολλές ομάδες ανθρώπων, λειτουργούν ως πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Προσοχή όμως: οι σπόροι λούπινου έχουν επίσης αλλεργική δυνατότητα. Ιδιαίτερα οι πάσχοντες από αλλεργία στα φιστίκια αντιδρούν συχνά και στα λούπινα.
