ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ
Πώς έχει η γεύση του βασιλικού;
Πώς θα περιγράφατε τη γεύση του βασιλικού;
Η γεύση του βασιλικού είναι μοναδικά αρωματικό με πολύ ελαφριά ευκρίνεια. Όχι αυτοί σκληραγωγημένος Το άρωμα των βοτάνων θυμίζει πιπέρι, αλλά έχουν και γλυκιά γεύση.
Αν ο βασιλικός έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση, το εν λόγω φυτό έχει συγκομιδή από τα φύλλα παίρνουν πολύ ήλιο.
διαβάστε επίσης
Γιατί ο βασιλικός μερικές φορές έχει πικρή γεύση;
Αν βασιλικός ένα πικρός έχει γεύση, αυτό γιατί το το φυτό έχει ανθίσει πριν τη συγκομιδή ή εν τω μεταξύ ανθίζει. Τα φύλλα μπορούν ακόμα να καταναλωθούν, αλλά καλύτερα μαγειρεμένα παρά ωμά. Όταν ζεσταθεί, οι πικρές ουσίες διαλύονται ξανά και η πικρή νότα από το φύλλο βασιλικού εξαφανίζεται.
Αλλά: Καταρχήν, ο βασιλικός δεν πρέπει να μαγειρεύεται ταυτόχρονα, αλλά στην καλύτερη περίπτωση να ζεσταίνεται για λίγο για να διατηρηθεί η καλύτερη δυνατή γεύση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό στη μαγειρική
Πολλά Κλασικά της ιταλικής κουζίνας δεν γίνεται χωρίς βασιλικό. Για παράδειγμα, ο βασιλικός, γνωστός και ως βασιλικό βότανο, χρησιμοποιείται στα ακόλουθα πιάτα:
- Πέστο: Πουρεμένο ή αλεσμένο με λάδι, κουκουνάρι και παρμεζάνα, δημιουργείται η νόστιμη σάλτσα - ιδανική για μακαρόνια.
- Insalta Caprese: Ντομάτες (που είναι ιδανικός συνεργάτης για βασιλικό), μοτσαρέλα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό - αυτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για αυτή την παραδοσιακή σαλάτα.
- Ντιπς με αντιπαστί
Με ποια άλλα μπαχαρικά ταιριάζει ο βασιλικός;
Ενώ ο βασιλικός χρησιμοποιείται συχνά μόνος του, μπορεί επίσης να συνδυαστεί με άλλα βότανα της Μεσογείου όπως π.χ Ρίγανη, Δεντρολίβανο, Μαντζουράνα και Θυμάρι να συνδυαστούν.
Το σκόρδο, ο κόλιανδρος και ο ξερός μάραθος ταιριάζουν επίσης πολύ με βασιλικό.
Υπάρχουν ποικιλίες βασιλικού που έχουν διαφορετική γεύση;
Στο είδηπου διαφέρουν στη γεύση από τον «κανονικό» βασιλικό Κόκκινος Βασιλικός, Ταϊλανδικός βασιλικός και Βασιλικός λεμόνι:
- Ο κόκκινος βασιλικός έχει πιο έντονη γεύση από την πράσινη παραλλαγή και είναι επίσης μια οπτική έμφαση στο πιάτο.
- Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει επίσης πολύ έντονη γεύση και το άρωμά του θυμίζει γλυκάνισο. Η ποικιλία Siam Queen θυμίζει λίγο γλυκόριζα.
- Με βασιλικό λεμονιού, το όνομα τα λέει όλα, γιατί έχει φρέσκια και λεμονάτη γεύση.
Υπόδειξη
Η γεύση αλλάζει όταν στεγνώσει
Όπως τα περισσότερα βότανα, ο βασιλικός διατίθεται αποξηραμένος ή μπορείτε να τον στεγνώσετε μόνοι σας στο σπίτι. Ωστόσο, όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να ξέρετε ότι η γεύση δεν είναι ίδια με τον φρέσκο βασιλικό. Ο αποξηραμένος βασιλικός έχει λίγο πιο θαμπό γεύση και μπορεί να έχει τάση για ξινό. Ωστόσο, είναι εξαιρετικό για χρήση σε σούπες και σάλτσες.