Λουλούδι ραβέντι: είναι βρώσιμο ή πρέπει να κοπεί;

Πολλοί χόμπι κηπουροί αναρωτιούνται τι πρέπει να κάνουν πραγματικά με τα λουλούδια ραβέντι. Γιατί επιμένει η λανθασμένη αντίληψη ότι το φυτό γίνεται δηλητηριώδες όταν ανθίζει. Διευκρινίζουμε αν τα λουλούδια του Rheum rhabarbarum είναι στην πραγματικότητα δηλητηριώδη ή και βρώσιμα και ταυτόχρονα εξηγήστε γιατί δεν συνιστάται να κόψετε τα λουλούδια!

Περίοδος ανθοφορίας ραβέντι

Βασικά, η σεζόν του ραβέντι τελειώνει στις 24. Ιούνιο, γιατί μετά αρχίζει το γύρισμα του Αγίου Ιωάννη. Αυτή είναι μια δεύτερη έξαρση κατά την οποία το φυτό συγκεντρώνει δύναμη για το χειμώνα και το επόμενο έτος. Τα πρώτα λουλούδια σχηματίζονται συχνά αυτή τη στιγμή, υπό την προϋπόθεση ότι το φυτό είχε προηγουμένως εκτεθεί σε ένα μόνιμο κρύο ερέθισμα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται εαρινοποίηση και σημαίνει για το ραβέντι ότι θα πρέπει να εκτεθεί σε θερμοκρασίες το πολύ 10 ° C για περίπου 12-16 εβδομάδες. Μετά από αυτή την ψυχρή επεξεργασία, το φυτό ανθίζει και σχηματίζει μια ταξιανθία πανικό με πλήθος κρεμ λουλουδιών.

Λουλούδια ραβέντι

Το ραβέντι σχηματίζει τα άνθη του κυρίως για να προσελκύει έντομα και έτσι να προάγει την αναπαραγωγή του. Τα κρεμ λουλούδια ραβέντι έχουν εύκολα προσβάσιμη γύρη και ένα ιδιαίτερα νόστιμο νέκταρ, γι' αυτό και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις μέλισσες και τους βομβίλους. Μόλις το Rheum rhabarbarum ανθίσει, προσελκύει πολλά έντομα και τους εξασφαλίζει τροφή. Τα όμορφα λουλούδια ραβέντι δεν είναι ενδιαφέροντα μόνο για τα έντομα, επειδή οι άνθρωποι μπορούν επίσης να τα χρησιμοποιήσουν:

• είναι κατάλληλα ως διακόσμηση
• Τα λουλούδια είναι βρώσιμα
• μπορεί να μεταποιηθεί σε πιάτα

Τοξικότητα

Είναι τα λουλούδια του ραβέντι δηλητηριώδη;

Δυστυχώς, μέχρι σήμερα υπάρχει μια ψευδής φήμη ότι το ραβέντι γίνεται δηλητηριώδες με την έναρξη της ανθοφορίας. Αυτή η εσφαλμένη αντίληψη δικαιολογείται με το αυξανόμενο περιεχόμενο του Οξαλικό οξύη οποία είναι η χαμηλότερη τον Μάιο και τον Απρίλιο και η υψηλότερη από τον Ιούνιο. Το οξαλικό οξύ είναι μια άοσμη και άγευστη ουσία, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στον ανθρώπινο οργανισμό:

• δεσμεύει το ασβέστιο και εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου
• προάγει τους ρευματισμούς και τις πέτρες στα νεφρά
• κακό για τις αρθρώσεις
• προσβάλλει το σμάλτο των δοντιών

Εδώ, όμως, συχνά δεν λαμβάνεται υπόψη ότι το μεγαλύτερο μέρος του οξαλικού οξέος βρίσκεται στα φύλλα και στο φλοιό των στελεχών. Ωστόσο, η συγκέντρωση του οξαλικού οξέος είναι στα άλλα μέρη του φυτού και επομένως και στα άνθη της ραβέντι αβλαβής. Εκτός από αυτό, μια τοξική επίδραση από την κατανάλωση ραβέντι είναι σχεδόν αδύνατη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η δηλητηρίαση εμφανίζεται μετά από κατανάλωση περίπου 5000 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος. Αν σκεφτείτε ότι 100 γραμμάρια ραβέντι περιέχουν περίπου 150 έως 500 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος, προκύπτει ο ακόλουθος υπολογισμός:

• ένας ενήλικας (περίπου 60 κιλά) θα πρέπει να καταναλώσει περίπου 36 κιλά
• ένα παιδί (περίπου 20 κιλά) θα έπρεπε να φάει περίπου 12 κιλά

εδωδιμότητα

Τα λουλούδια ραβέντι είναι βρώσιμα!

Τα συγκομισμένα λουλούδια μπορούν να διανεμηθούν σε όλο το σπίτι για διακόσμηση ή να μεταποιηθούν σε νόστιμα πιάτα. Όσον αφορά τη γεύση, τα άνθη μοιάζουν με μπρόκολο ή κουνουπίδι, αν και η γεύση συνήθως περιγράφεται ως λίγο πιο όξινη. Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, αν και καλό είναι να πειραματιστείτε λίγο. Μεταξύ άλλων, από τα λουλούδια ραβέντι μπορούν να παρασκευαστούν τα ακόλουθα πιάτα:

• ψημένα λουλούδια ραβέντι
• διπλά λουλούδια ραβέντι
• Ψημένα άνθη ραβέντι με σάλτσα ντομάτας
• γλυκά πιάτα

Αποθηκεύστε λουλούδια ραβέντι

Το φρεσκοκομμένο ραβέντι είναι καλύτερο να υποβληθεί σε επεξεργασία ή να συντηρηθεί απευθείας. Επειδή η διάρκεια ζωής του Rheum rhabarbarum περιορίζεται σε λίγες ημέρες. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, καλό είναι να τυλίγετε τα μέρη του φυτού σε ένα υγρό πανί και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση των λουλουδιών σε αλουμινόχαρτο ή σε δοχεία από αλουμίνιο. Γιατί τα άνθη περιέχουν οξαλικό οξύ σε ακίνδυνες συγκεντρώσεις, το οποίο αντιδρά με το αλουμίνιο και το διαλύει.

Αφαιρέστε το άνθος της ραβέντι

Να αποκοπεί ή να ξεσπάσει;

Ένα ανθισμένο ραβέντι είναι εξαιρετικά διακοσμητικό χάρη στα κρεμ άνθη του. Ωστόσο, καλό είναι να αφαιρέσετε το λουλούδι ραβέντι. Γιατί αυτό δίνει το φυτό περισσότερη ενέργεια για τη ρίζα και τα φύλλα. Αυτά τροφοδοτούνται καλύτερα με θρεπτικά συστατικά, τα οποία με τη σειρά τους είναι αισθητά σε αυξημένη απόδοση συγκομιδής. Προσοχή όμως: τα λουλούδια δεν κόβονται ποτέ, αλλά ξέσπασε προσεκτικά! Επειδή το ξεσπάσιμο δεν βλάπτει τόσο πολύ το φυτό και επίσης εμποδίζει το σχηματισμό μούχλας στις κομμένες άκρες. Μόλις ωριμάσουν πλήρως οι ταξιανθίες, τα άνθη διασπώνται ως εξής:

• Πιάστε το λουλούδι με τα δάχτυλά σας
• κατά προτίμηση στη βάση του στελέχους στο κάτω μέρος
• Γυρίστε ελαφρά το λουλούδι δεξιόστροφα
• μετά ρίξτε το άφθονο

Σημείωση: Εάν δεν στοχεύετε στη μέγιστη απόδοση συγκομιδής, αλλά θέλετε μόνο να μαζεύετε λίγους από τους μίσχους ραβέντι κάθε τόσο, μπορείτε να αφήνετε τα λουλούδια στο φυτό χωρίς δισταγμό!