Freeze kale: πώς να το κάνετε

Το λάχανο είναι ένα χειμωνιάτικο λαχανικό που δεν χρειάζεται να φοβάται τις θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Ούτε έξω στο κρεβάτι, ούτε στην κατάψυξη. Γι' αυτό και η εποχή του μπορεί να παραταθεί κάπως με την κατάψυξη.

Το Kale χρειάζεται παγετό

ο λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες Έχει πραγματικά ωραία γεύση μόνο αφού έχει μερικές πολύ κρύες μέρες γύρω στους 0 °C ή ακόμα και παγετό. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το λάχανο παράγει λιγότερο άμυλο και περισσότερη ζάχαρη καθώς η φωτοσύνθεση επιβραδύνεται. Αυτό μειώνει την πικρία και η γεύση γίνεται πιο ήπια και γλυκιά. Σε χειμώνες χωρίς παγετό, η κατάψυξη δεν υποκαθιστά την έλλειψη ψύχους σε εξωτερικούς χώρους, επειδή η συγκομιδή λαχανίδας δεν μπορεί πλέον να πραγματοποιήσει φωτοσύνθεση. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι ορκίζονται σε αυτή τη «θεραπεία αντικατάστασης».

Καταψύξτε τα φρέσκα, αψεγάδιαστα φύλλα

Δεν βλάπτει το λάχανο αν αυτό όλο το χειμώνα στο κρεβάτι παραμένει και σταδιακά συγκομίζεται. Αν θέλετε να το καταψύξετε για αργότερα, μπορείτε να το κάνετε όλο τον χειμώνα. Το λάχανο που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί επίσης να καταψυχθεί εάν τα φύλλα είναι φρέσκα, δηλαδή ακόμα καταπράσινα και τραγανά.

Ετοιμάστε λάχανο

Για να μπορέσετε να απολαύσετε το λάχανο από την κατάψυξη, απαιτείται κάποια προετοιμασία πριν την κατάψυξη.

1. Αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα από κάθε φύλλο.
2. Κόψτε γενναιόδωρα τις κίτρινες και κατεστραμμένες περιοχές των φύλλων.
3. Πλένουμε καλά τα φύλλα σε πολλά περάσματα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό γιατί η βρωμιά και η άμμος μπορεί να κολλήσουν στα δυσπρόσιτα, κατσαρά μέρη του φύλλου.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι.
5. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό.
6. Ζεματίζουμε τα φύλλα σε παρτίδες για 3-5 λεπτά το καθένα.
7. Βγάλτε τα φύλλα με μια κουτάλα και βάλτε τα σε παγωμένο νερό.
8. Βγάζουμε τα φύλλα από το παγωμένο νερό και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
9. Μπορείτε επίσης να στύψετε προσεκτικά τα φύλλα με το χέρι και να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας.
10. Ψιλοκόβουμε το λάχανο για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Υπόδειξη: Εάν δεν έχετε χρόνο να καταψύξετε αμέσως το λάχανο που έχει συγκομιστεί, φυλάξτε το στο τραγανάκι του ψυγείου. Παραμένει φρέσκο ​​για περίπου 4-5 ημέρες.

Καταψύξτε το λάχανο

Μόλις το λάχανο ασπριστεί και κρυώσει, παγώστε το αμέσως:

• Μερίδα λάχανο όπως χρειάζεται (καθιστά ευκολότερη την αφαίρεση αργότερα)
• Χρησιμοποιήστε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία κατάψυξης
• οικολογική εναλλακτική: σφραγιζόμενα βάζα
• Επισημάνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα με το περιεχόμενο και την ημερομηνία

Παγώστε πιάτα με λάχανο

Όχι μόνο τα φρέσκα πράσινα φύλλα, αλλά και τα ήδη προετοιμασμένα πιάτα από λάχανο μπορούν να καταψυχθούν. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να κρυώσουν εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται μπορούν επίσης να καταψυχθούν.

Μία σημείωση: Τα έτοιμα πιάτα με λάχανο έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός τριών μηνών.

Ξεπαγώστε το λάχανο

Αφαιρέστε το κατεψυγμένο λάχανο από την κατάψυξη αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε είτε να το προσθέσετε κατεψυγμένο στο φαγητό μαγειρέματος είτε να το ζεστάνετε σε κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό.

Συχνές Ερωτήσεις