Συγκομιδή ραπανιών: πότε είναι η ιδανική στιγμή;

Τα ραπανάκια είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο λαχανικό που καλλιεργείται εύκολα. Φέρνουν χρώμα και ποικιλία στο τραπέζι και είναι επίσης πολύ υγιεινά. Πότε όμως μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ραπανάκια;

Μην χάσετε την εποχή της συγκομιδής

Έτσι τα ραπανάκια (Raphanus sativus var. sativus) μπορεί να αναπτυχθεί βέλτιστα, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στις βέλτιστες συνθήκες κατά την καλλιέργεια. Ειδικότερα, η ξηρότητα θα πρέπει να αποφεύγεται καθώς θα είχε αρνητική επίδραση στη συνοχή και τη γεύση. Συνήθως μπορείτε να σπείρετε μέχρι τον Σεπτέμβριο και να συγκομίσετε μέχρι τον Οκτώβριο / Νοέμβριο, ανάλογα με την ποικιλία.

• Οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι έτοιμες για συγκομιδή περίπου τέσσερις εβδομάδες μετά τη σπορά
• Η περίοδος βλάστησης είναι λίγο μεγαλύτερη την άνοιξη ή τις αρχές του φθινοπώρου
• περίπου έξι έως οκτώ εβδομάδες
• Το χρονικό παράθυρο για τη συγκομιδή είναι επίσης στενό
• την άνοιξη και τις αρχές του φθινοπώρου περίπου. δέκα μέρες
• το καλοκαίρι μόνο έως τέσσερις ημέρες
• Μην αφήνετε τα ραπανάκια στο έδαφος για πολλή ώρα
• διαφορετικά απώλεια γεύσης και συνοχής
• Έτοιμο για συγκομιδή από διάμετρο δύο έως τριών εκατοστών
• Οι κόνδυλοι είναι πλέον οι πιο αρωματικοί
• Τα άνω άκρα των ώριμων κονδύλων συνήθως προεξέχουν ήδη από το έδαφος

Η καλύτερη ώρα της ημέρας για τη συγκομιδή ραπανιών είναι αργά το απόγευμα. Ο λόγος για αυτό είναι η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στους κόνδυλους, η οποία είναι υψηλότερη το πρωί και το βράδυ. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα ριζικά λαχανικά αποθηκεύουν τα νιτρικά που είναι αποθηκευμένα στους κονδύλους στον φυτικό ιστό με τη βοήθεια του ηλιακού φωτός. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι χαμηλότερη και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες υψηλότερη το απόγευμα.

Υπόδειξη: Με μια καθυστερημένη σπορά περίπου κάθε δύο με τρεις εβδομάδες και τη σωστή επιλογή ποικιλίας, μπορείτε να συλλέγετε συνεχώς ραπανάκια μέχρι τον πρώτο παγετό.

Συγκομιδή εύκολη και απλή

Η συγκομιδή των ραπανιών είναι εντελώς απλή και μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς εργαλεία. Όταν είναι η κατάλληλη στιγμή, χαλαρώστε πρώτα το χώμα γύρω από τους μικρούς κονδύλους. Στη συνέχεια πιάνετε τα φυτά στη βάση των φύλλων και τα βγάζετε από το έδαφος με ελαφρές κινήσεις μπρος-πίσω. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα χαλαρά υπολείμματα χώματος, τα φύλλα και οι ρίζες κόβονται και τα ραπανάκια ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Τώρα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως φρέσκα ή να αποθηκευτούν ή να αποθηκευτούν ανάλογα αφού στεγνώσουν. να αποθηκευτεί.

Βραχυπρόθεσμη και μόνιμη αποθήκευση

Αποθήκευση στο ψυγείο

Τα ραπανάκια περιέχουν πολύ νερό, το οποίο χάνεται πολύ γρήγορα κατά την αποθήκευση, στεγνώνουν. Τα έλαια μουστάρδας που σχηματίζουν γεύση επίσης διασπώνται σταδιακά. Το ψυγείο είναι κατάλληλο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση. Τα καθαρισμένα και ξεφυλλισμένα ραπανάκια τυλίγονται σε ένα υγρό πανί και τοποθετούνται στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Οι ρίζες και τα φύλλα αφαιρούνται καθώς αφαιρούν την υγρασία από τους κόνδυλους και τους κάνουν ζαρωτούς. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκα για περίπου δύο έως τρεις ημέρες.

Στην κατάψυξη

Για να καταψύξετε τα ραπανάκια, πρέπει να είναι φρέσκα και στεγνά. Αφού αφαιρέσετε τα βότανα και τις ρίζες, τοποθετήστε τα σε κατάλληλα κουτάκια κατάψυξης ή σακούλες κατάψυξης και κλείστε τα καλά. Αυτά τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για έξι έως οκτώ μήνες. Πρέπει πάντα να αποψύχονται σε κλειστό δοχείο. Αν τα αφήσετε να στεγνώσουν στον αέρα, θα στεγνώσουν και θα είναι λιγότερο ζουμερά.

Υπόδειξη: Τα ραπανάκια πρέπει να είναι στεγνά πριν καταψυχθούν. Οποιοδήποτε υπόλοιπο νερό στους κονδύλους θα παγώσει σε πάγο και θα βλάψει την ποιότητα των μικρών κονδύλων.

Συχνές Ερωτήσεις