ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ
Μπορώ να φάω άγρια αγκινάρα;
Η άγρια αγκινάρα μπορεί να φαγωθεί. Έχει πολύ πιο αρωματική γεύση από τις καλλιεργούμενες μορφές. Σε πολλές χώρες θεωρείται εξαιρετικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Ωστόσο, λόγω των σκληρών φύλλων και των ισχυρών αγκάθων του, σπάνια πωλείται στα σούπερ μάρκετ.
Τι είναι οι άγριες αγκινάρες;
Οι άγριες αγκινάρες, λατινικά Cynara cardunculus, είναι Οικογένεια μεσογειακού γαϊδουράγκαθου. Αυτά έγιναν τα καλλιεργούμενα φυτά, αληθινή αγκινάρα και cardone, εκτρέφονται. Τα διάφορα είδη διαφέρουν ελάχιστα σε μέγεθος και εμφάνιση. Ωστόσο, τα αγκάθια της άγριας αγκινάρας είναι πιο δυνατά και τα φύλλα πιο σκληρά. Αυτό κάνει τη συγκομιδή πιο δύσκολη, γι' αυτό και η άγρια αγκινάρα σχεδόν δεν πωλείται εδώ.
διαβάστε επίσης
Πώς μπορώ να φάω την άγρια αγκινάρα;
Από την άγρια αγκινάρα και τα δύο το μπουμπούκι καθώς και το στέλεχος τρώγονται. Το μπουμπούκι της άγριας αγκινάρας έχει πιο δυνατό άρωμα από αυτό του καλλιεργούμενου φυτού. Η προετοιμασία είναι ίδια και για τα δύο φυτά. Όπως και με το cardoon, αυτό το φυτό έχει επίσης το
Στελέχη βρώσιμα. Αυτά πρώτα λευκαίνονται σε χαρτί περιτυλίγματος ή άχυρο. Τα κοτσάνια στη συνέχεια βράζονται, ψήνονται ή ω γκρατέν σαν ραβδί λαχανικά.Υπόδειξη
Η άγρια αγκινάρα ως υποκατάστατο της πυτιάς
Σε ορισμένες περιοχές της Μεσογείου, τα αποξηραμένα άνθη της άγριας αγκινάρας χρησιμοποιούνται ως φυτικό υποκατάστατο της πυτιάς. Αυτό επιβραδύνει τη διαδικασία παρασκευής τυριού. Αυτό το είδος παραγωγής τυριού απαιτεί κάποια εμπειρία. Χάρη στην άγρια αγκινάρα δημιουργείται ένα πικάντικο, αρωματικό τυρί.
