ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ
Μπορείτε να φάτε γαϊδουράγκαθα και πώς έχουν τη γεύση τους;
Ναι, τα περισσότερα είδη γαϊδουράγκαθου είναι βρώσιμα και έχουν υπέροχη γεύση. Η αγκινάρα είναι το πιο γνωστό βρώσιμο γαϊδουράγκαθο, ενώ τα έρποντα και κατσαρά γαϊδουράγκαθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως λαχανικό ή σαλάτα. Έχουν λεπτό άρωμα, παρόμοιο με το σέσκουλο, το λευκό λάχανο ή το κουνουπίδι.
Είναι βρώσιμα τα γαϊδουράγκαθα;
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες γαϊδουράγκαθου είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Το πιο γνωστό γαϊδουράγκαθο που χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα είναι ίσως η αγκινάρα. Αλλά όλα τα μέρη του ιθαγενούς έρποντος και σγουρού γαϊδουράγκαθου είναι επίσης βρώσιμα:
- Από τις ρίζες αυτών των φυτών αποκτήθηκε πολύτιμο αλεύρι σε περιόδους πολέμου.
- Τα φύλλα και τα άνθη κάνουν μια αρωματική σαλάτα.
- Οι νεαροί μίσχοι και οι ρίζες μπορούν να παρασκευαστούν ως λαχανικά.
διαβάστε επίσης
Πώς έχουν γεύση τα γαϊδουράγκαθα;
Σε γενικές γραμμές μπορεί να ειπωθεί ότι τα γαϊδουράγκαθα εξαιρετικά λεπτή εχει ωραια ΓΕΥΣΗ:
- Το άρωμα του κοινού γαϊδουράγκαθου είναι παρόμοιο με αυτό του νεαρού σέσκουλα.
- Η γεύση του Krause Distel βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο λευκό και το κουνουπίδι.
- Οι αγκινάρες εντυπωσιάζουν με τη γλυκόπικρη, ελαφρώς ξηρή νότα τους.
Πώς παρασκευάζονται τα γδαρμένα και σγουρά γαϊδουράγκαθα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα γαϊδουράγκαθου Krauser ή Krauser Thistle, από τα οποία έχετε κόψει προηγουμένως τα αγκάθια με ψαλίδι Ετοιμάστε ωμά ως σαλάτα ή όπως το σπανάκι μάγειρας.
Μπορείτε επίσης να αχνίσετε τις κεφαλές των λουλουδιών. Οι μίσχοι, που είναι ακόμα νέοι και όχι ξυλώδεις, ξεφλουδίζονται προσεκτικά και ψήνονται σαν σπαράγγια. Οι ρίζες αυτών των γαϊδουράγκαθων, οι οποίες αντιμετωπίζονται σαν αλατοπίπερο, αποτελούν ένα πολύ καλό χειμωνιάτικο λαχανικό.
Πώς μαγειρεύω αγκινάρες;
Όταν οι αγκινάρες είναι χρησιμοποίησε μόνο τα λουλούδια. Αρχικά κόψτε το στέλεχος, τα εξωτερικά φύλλα και τις άκρες των φύλλων. Μετά σε μέτρια θερμοκρασία σε αλατισμένο νερό στο οποίο βάζετε λίγο λεμόνι, ένζυμο.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε νεαρές αγκινάρες. Αυτά κόβονται στη μέση ή κόβονται στα τέσσερα, σοτάρονται σε ελαιόλαδο και καρυκεύονται με βότανα κατά βούληση.
Είναι υγιή τα γαϊδουράγκαθα;
γαϊδουράγκαθα μετρούν μεταξύ των πολύ υγιή φυτά που υπάρχουν εδώ και εκατοντάδες χρόνια χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικά φυτά γίνομαι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες διαβρέχω Επίσης πιάτα με γαϊδουράγκαθο λαχτάρα.
Στην ιατρική, τα γαϊδουράγκαθα χρησιμοποιούνται σε ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των νεφρών. Οι πικρές ουσίες που περιέχει διεγείρουν τον μεταβολισμό του ήπατος και προάγουν τη δραστηριότητα των νεφρών. Αυτό έχει αποδειχθεί επιστημονικά, έτσι ώστε τα εκχυλίσματα γαϊδουράγκαθου περιλαμβάνονται πλέον σε πολλά συμβατικά ιατρικά σκευάσματα.
Υπάρχουν μη βρώσιμα επειδή δηλητηριώδη γαϊδουράγκαθα;
Τα περισσότερα ιθαγενή γαϊδουράγκαθα δεν είναι δηλητηριώδεις και επομένως μπορεί να καλλιεργηθεί και σε κήπους όπου παίζουν μικρά παιδιά. Απο προστατευμένο ασημένιο γαϊδουράγκαθο Ωστόσο, μόνο η παχιά σαρκώδης βάση του άνθους είναι βρώσιμη, επειδή η Η ρίζα του ασημένιου γαϊδουράγκαθου είναι ελαφρώς δηλητηριώδης.
Υπόδειξη
Συλλέξτε γαϊδουράγκαθα - έτσι λειτουργεί
Συλλέξτε γαϊδουράγκαθα μόνο από καθαρές τοποθεσίες και μακριά από πολυσύχναστους δρόμους ή περιοχές όπου έχουν χρησιμοποιηθεί φυτοφάρμακα. Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε περιοχές που επισκέπτονται συχνά ζώα. Παρακαλώ μην μαζέψετε όλες τις τοποθεσίες όπου τα βρήκατε, γιατί μόνο έτσι μπορείτε να ελπίζετε για πολλά νεαρά γαϊδουράγκαθα ξανά το επόμενο έτος.
