Γλυκάνισο: συμβουλές για φύτευση στον κήπο

Οι περισσότεροι γνωρίζουν μόνο τα αστέρια του γλυκάνισου ως μπαχαρικό στην κουζίνα. Θα σας παρουσιάσουμε το πραγματικό φυτό γλυκάνισου και θα σας πούμε πώς να φυτέψετε γλυκάνισο στον κήπο.

Ο πικάντικος, χριστουγεννιάτικος αστεροειδής γλυκάνισος από τους τροπικούς (Illicium verum) έχει έναν συνονόματο που έχει ελάχιστη σχέση μαζί του. γλυκάνισο (Pimpinella anisum) είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και ένα φαρμακευτικό φυτό που ευδοκιμεί και εδώ. Σε αυτό το πορτρέτο φυτού θα μάθετε τα πάντα για τον γλυκάνισο, την ιστορία του καθώς και την καλλιέργεια και τη χρήση του.

Γλυκάνισος: προέλευση και ιδιότητες του φυτού γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae) και επομένως σχετίζεται στενά με το μάραθο (Foeniculum vulgare), κολίανδρο (Coriandrum sativum) και σπόροι κύμινου (Carum carvi) σχετίζεται με. Ήδη το 1500 π.Χ Ο Χρ. Ο γλυκάνισος συστήθηκε ως φάρμακο σε μια συλλογή συνταγών από την αρχαία Αίγυπτο. Το φυτό προέρχεται αρχικά από τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου και έφτασε στη Γερμανία με τις αποσκευές των Βενεδικτίνων μοναχών την εποχή του Καρλομάγνου. Ο γλυκάνισος περιστασιακά βρίσκεται να αναπτύσσεται άγρια ​​σε λιβάδια και στις παρυφές των δασών. Σήμερα, ο γλυκάνισος καλλιεργείται στη Βόρεια Αφρική, στην Κεντρική και Νότια Αμερική, στην Ινδία και στο κέντρο της νότιας Ευρώπης, με τη μεγαλύτερη έκταση στην Ευρώπη να βρίσκεται στην Ισπανία.

Το ετήσιο φυτό γλυκάνισου έχει τριών επιπέδων, σκούρα πράσινα φύλλα που κάθονται σε πολύ διακλαδισμένους, τριχωτούς μίσχους. Φτάνει σε ύψος περίπου 60 εκατοστά. Τα πιο κάτω φύλλα είναι σε σχήμα καρδιάς και έχουν μακριά κοτσάνια, τα μεσαία έχουν τρεις λοβούς και τα πάνω είναι βαθιά οδοντωτά και οδοντωτά στην άκρη. Τα άνθη του γλυκάνισου φαίνονται λευκά έως κιτρινωπά και παράγουν στρογγυλούς ωοειδείς σχισμένους καρπούς. Όταν ωριμάσουν, οι καρποί του γλυκάνισου έχουν γκρίζο-πράσινο-καφέ χρώμα και μήκος περίπου 5 χιλιοστά. Τα αιθέρια έλαια στο εσωτερικό του καρπού είναι υπεύθυνα για την τυπική γεύση, γι' αυτό και μόνο οι σπόροι συλλέγονται από τον γλυκάνισο.

Φύτευση γλυκάνισου: συμβουλές για την καλλιέργεια

Ο γλυκάνισος μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στους κήπους του σπιτιού μας ως φυτό μπαχαρικών που φροντίζει εύκολα. Στη συνέχεια θα μάθετε ποια τοποθεσία προτιμά ο γλυκάνισος και πώς καλλιεργείται το φυτό.

Η σωστή τοποθεσία για γλυκάνισο

Ο γλυκάνισος είναι ένα ετήσιο, όχι ανθεκτικό φυτό που προτιμά αργιλώδη και αμμώδη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ασβεστούχα εδάφη. Το χώμα πρέπει να είναι καλά στραγγιζόμενο, να αποθηκεύει νερό αλλά ποτέ να μην βουλιάζει. Η τοποθεσία στο κρεβάτι είναι ιδανικά εκτεθειμένη, ηλιόλουστη και ζεστή.

Πώς να σπείρετε σπόρους γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος σπέρνεται από τα μέσα Απριλίου με απόσταση σειρών περίπου 30 cm απευθείας στο σπορείο σε βάθος περίπου 2 cm. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν ποικιλίες εδώ, διαφοροποιείται μόνο ανάλογα με την προέλευση των πληθυσμών. Το έδαφος πρέπει να διατηρείται πάντα υγρό. Οι σπόροι του γλυκάνισου βλασταίνουν μόνο δύο έως τρεις εβδομάδες μετά τη σπορά και είναι ελάχιστα ανταγωνιστικοί ως σπορόφυτα. Θα πρέπει να αφαιρείτε με συνέπεια τα ζιζάνια στο κρεβάτι, έτσι ώστε τα φυτά του γλυκάνισου να μπορούν να αναπτυχθούν καλά. Στους λαγούς και σε άλλα άγρια ​​ζώα αρέσει να τρώνε γλυκάνισο, οπότε αξίζει να περιφράξετε τις σειρές φυτών σε ανοιχτούς κήπους κοντά στο δάσος.

Διατηρήστε το φυτό γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος είναι εξαιρετικά εύκολος στη φροντίδα του και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Η λίπανση με ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα, όπως το δικό μας, υποστηρίζει την έναρξη της ανάπτυξης των φυτών Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, την ανάπτυξη του γλυκάνισου. Οι κόκκοι φυτικής προέλευσης επεξεργάζονται επιφανειακά ανάμεσα στις σειρές. Οι οργανισμοί του εδάφους το τσιμπολογούν και με την πάροδο του χρόνου απελευθερώνουν τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει για τις ρίζες των φυτών. Τα ζεστά καλοκαίρια πρέπει να ποτίζετε από καιρό σε καιρό, τα ζιζάνια πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά.

Συγκομιδή γλυκάνισου από τον κήπο

Από τα τέλη Μαΐου, ο γλυκάνισος ανθίζει σε απαλό λευκό χρώμα και, χάρη στους πρόθυμους επικονιαστές, θα κάνει σύντομα σπόρους. Αυτά ωριμάζουν στις ομπρέλες μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Ανάλογα με τον καιρό και την τοποθεσία, ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να αναβληθεί. Ένα σαφές σημάδι ωριμότητας είναι το μαύρισμα των κώνων και των σπόρων. Τώρα, το πρωί που υπάρχει δροσιά, ολόκληρος ο κώνος κόβεται και στεγνώνει σε εσωτερικό χώρο. Τις πρωινές ώρες οι σπόροι κολλάνε στην ταξιανθία και δεν πέφτουν. Καλά αποξηραμένος και αποθηκευμένος σε δροσερό μέρος, ο γλυκάνισος διατηρείται για περίπου δύο χρόνια με καλή βλάστηση, μετά από τρία έως τέσσερα χρόνια μόνο περίπου ο μισός θα βλαστήσει. Το ίδιο ισχύει και για το αρωματικό αιθέριο έλαιο, το οποίο με τα χρόνια γίνεται όλο και λιγότερο. Ο γλυκάνισος πρέπει επομένως να αλέθεται όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται και να αποθηκεύεται πάντα ως ολόκληροι σπόροι.

Συστατικά και χρήσεις του γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος περιέχει έλαια με συστατικά που προάγουν την υγεία όπως η ανηθόλη και η οιστραγόλη. Η ζάχαρη υπάρχει επίσης σε μεγαλύτερες ποσότητες και έχει δώσει στον γλυκάνισο τα συνώνυμα «γλυκό κύμινο» ή «γλυκό μάραθο». Δεν αγαπούν όλοι τη γλυκιά και πικάντικη γεύση, γι' αυτό και τα προϊόντα γλυκάνισου συχνά πολώνουν τους ανθρώπους. Στη Γερμανία, ο γλυκάνισος είναι ιδιαίτερα γνωστός ως μπαχαρικό ψωμιού μαζί με μάραθο και σπόρους κύμινο ή σε συνταγές από την εποχή της γιαγιάς, κυρίως σε κέικ γλυκάνισου. Στη μεσογειακή κουζίνα, ο γλυκάνισος βρίσκεται σε αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες και επιδόρπια. Μετά το φαγητό, γλυκάνισο υψηλής αντοχής, όπως γλυκάνισο, ρακή ή ούζο, προάγει την πεπτική διαδικασία. Μαζί με βερμούτ(Αρτεμισία αψίνθιο) και το μάραθο, ο γλυκάνισος είναι ένα από τα κύρια συστατικά του αψέντιου.

Οι οβάλ σχισμένοι καρποί είναι μια από τις παλαιότερες γνωστές θεραπείες που χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα. Το συστατικό ανηθόλη έχει αποχρεμπτική και αντισπασμωδική δράση, ενώ ταυτόχρονα αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Οι θετικές επιδράσεις του γλυκάνισου στη δυσπεψία και την καταρροή της αναπνευστικής οδού είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες. Το βρίσκουμε κυρίως σε γλυκιά γεύση βήχα και γαστρεντερικά τσάγια. Η ημερήσια δόση των σπόρων είναι 3 γραμμάρια, τα οποία πίνονται ως τσάι γλυκάνισου. Υπάρχει επίσης αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται αδιάλυτο.

Σε κατοικίδια όπως οι σκύλοι και οι γάτες, μια σταγόνα γλυκάνισου όταν χτενίζεται μέσα από τη γούνα θα απωθήσει έντομα όπως ακάρεα και ψείρες. Ωστόσο, ο γλυκάνισος δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται σε υψηλές δόσεις, καθώς μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις. Τα παιδιά πρέπει να παίρνουν γλυκάνισο μόνο από την ηλικία των έξι ετών, γιατί αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν και στην πρώιμη παιδική ηλικία.

Στενός συγγενής του γλυκάνισου και του μάραθου είναι το πικάντικο σπόροι κύμινου, το οποίο είναι δημοφιλές όχι μόνο για τη γεύση του. Σας παρουσιάζουμε το μπαχαρικό και το φαρμακευτικό φυτό.