Φύτευση, συγκομιδή και προετοιμασία κολοκυθιού μοσχοκάρυδου

Εδώ μπορείτε να μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε Φυτά, για πάπια και για προετοιμασία του μοσχοκάρυδου πρέπει να γνωρίζουν.

Οι κολοκύθες μοσχοκάρυδο (Cucurbita moschata) αποτελούν ένα υποείδος στην οικογένεια της κολοκύθας (Cucurbitaceae). Γνωστός εκπρόσωπος είναι ο λαϊκός Κολοκύθα βουτύρου. Τα μικρά φυτά που αγαπούν τη ζεστασιά έχουν κάποιες απαιτήσεις, αλλά μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στη Γερμανία υπό καλές συνθήκες. Θα σας δείξουμε τι πρέπει να προσέξετε.

Μοσχοκάρυδο: εμφάνιση, ιδιότητες και προέλευση

Οι κολοκύθες μοσχοκάρυδο έχουν πεπλατυσμένο, με ραβδώσεις σε σχήμα αχλαδιού ή κυλινδρικού, λείου καρπούς. Το δέρμα έρχεται συνήθως σε αποχρώσεις του πορτοκαλί, του κίτρινου και του πράσινου. Η φλούδα κολοκύθας μοσχοκάρυδο αλλάζει συχνά το χρώμα της, γεγονός που υποδηλώνει τον αντίστοιχο βαθμό ωρίμανσης της κολοκύθας. Συχνά μπορεί να παρατηρηθεί μια αλλαγή χρώματος από πράσινο σε μπεζ-καφέ σε πορτοκαλί. Ο πολτός της κολοκύθας με μοσχοκάρυδο είναι παραδοσιακά πορτοκαλί και έχει αρωματική γεύση και άρωμα σαν πεπόνι. Η κολοκύθα μοσχοκάρυδο προέρχεται αρχικά από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Είναι εγγενές στο Περού και το Μεξικό εδώ και 4000 χρόνια. Επομένως, μπορεί ήδη να μαντέψει κανείς ότι τα φυτά προτιμούν ένα ζεστό, υγρό κλίμα. Στην Κεντρική Ευρώπη ευδοκιμούν καλύτερα στο αμπελουργικό κλίμα.

Αν καλλιεργήσετε το φυτό, γνωστό και ως «μοσχομυριστό», στη Γερμανία, πιθανότατα θα μαζέψετε καρπούς με μέγιστο βάρος 5 κιλά. Στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές, από την άλλη πλευρά, μπορούν να ζυγίζουν έως και 40 κιλά. Ως αποτέλεσμα, οι κολοκύθες πωλούνται συνήθως στα καταστήματα σε κομμάτια και όχι ολόκληρες. Φτάνουν σε διάμετρο έως και 50 cm και έχουν σχήμα κυλινδρικό, αχλαδιό, σφαιρικό ή κλασικά πλατιά πεπλατυσμένο με βαθιές νευρώσεις. Το φύλλωμα του ετήσιου φυτού αποτελείται από στρογγυλεμένα σε σχήμα καρδιάς, σκούρα πράσινα φύλλα. Οι κολοκύθες Butternut έχουν συχνά ασημί έως λευκές κηλίδες. Τόσο το πράσινο φύλλο όσο και οι βλαστοί είναι περονόσποροι τριχωτός.

Τα τυπικά λουλούδια των κολοκυθιών έχουν σχήμα καμπάνας και κίτρινο έως πορτοκαλί. Ανθίζουν από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο. Επιπλέον, είναι φιλικά προς τις μέλισσες και εμφανίζονται ως αμιγώς αρσενικά και θηλυκά άνθη σε ένα φυτό. Αυτό αναφέρεται ως μονοτονία. Το υποείδος μοσχοκάρυδου είναι μια από τις πιο απαιτητικές ποικιλίες ως προς την τοποθεσία, τα θρεπτικά συστατικά και την παροχή νερού. Φτάνουν σε ωριμότητα συγκομιδής μόνο εάν ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις τους. Εάν οι καρποί ευδοκιμήσουν όπως επιθυμείτε, θα ωριμάσουν μετά από 4 έως 5 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία, και θα έχουν καλή διάρκεια ζωής.

Οι πιο όμορφες ποικιλίες

Η ομάδα των κολοκύθες με μοσχοκάρυδο περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ποικιλιών. Υπάρχει λοιπόν κάτι για κάθε λάτρη της κολοκύθας. Για παράδειγμα, έχετε την επιλογή ανάμεσα σε ένα μεγάλο φρούτο και μια μίνι κολοκύθα με μοσχοκάρυδο.

• ‘Muscade de Provence': Μεγάλοι, επίπεδοι και στρογγυλοί καρποί με βαθιές ραβδώσεις βάρους περίπου 5 - 18 kg. μετάβαση χρώματος του κελύφους από σκούρο πράσινο σε ανοιχτό καφέ. στιβαρό, του αρέσει η ζεστασιά και είναι πολύ παραγωγικό. λεπτή γεύση? μάλλον καθυστερημένη ωρίμανση.
• ‘μίνι μόσχος«: Μικρότεροι, ευρέως πεπλατυσμένοι καρποί βάρους 2 – 5 kg. μικρότερη παραλλαγή του «Muscade de Provence». δέρμα πράσινο-μπλε έως πορτοκαλί ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. γλυκιά, γεμάτη γεύση? μέσος χρόνος ωρίμανσης.
• ‘Musquee de Maroc‘: Φρούτα μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά έως ελαφρώς πεπλατυσμένα, βάρους 3 έως 5 κιλών. Το δέρμα αλλάζει χρώμα από σκούρο πράσινο σε τερακότα στην ωριμότητα. ισχυρή αναρρίχηση? γλυκιά γεύση; Ανεκτικό στο ωίδιο. μάλλον πρώιμο.
• ‘Futsu Black‘: Μικρότερα φρούτα με 1 – 3,5 κιλά. ευρύ πεπλατυσμένο σχήμα? δέρμα σκούρο πράσινο έως τερακότα ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης. σκούρα πατίνα προς την ωριμότητα της συγκομιδής. φρουτώδη γεύση? μέσος χρόνος ωρίμανσης.
• 'Chirimen': Φρούτα μεσαίου μεγέθους με βάρος 5 – 10 κιλά. επίπεδο στρογγυλό σχήμα? μετάβαση χρώματος του κελύφους από μαύρο-μπλε σε πορτοκαλί-χάλκινο. ισχυρή αναρρίχηση? φρουτώδη γεύση? μάλλον πρώιμο.
• "shishigatani": Μικροί καρποί σε σχήμα αχλαδιού βάρους 0,2 - 2 kg. Αλλαγή χρώματος κελύφους από μαύρο-σκούρο πράσινο σε ανοιχτό καφέ. ισχυρή αναρρίχηση? γλυκό πολτό? μέσος χρόνος ωρίμανσης.

Φυτέψτε κολοκυθάκι μοσχοκάρυδο

Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε μόνοι σας κολοκύθες με μοσχοκάρυδο και δεν τυχαίνει να ζείτε σε αμπελουργική περιοχή, οι σπόροι πρέπει οπωσδήποτε να καλλιεργηθούν στο περβάζι. Η προκαλλιέργεια είναι δυνατή από τα μέσα Απριλίου. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση, συνιστάται να μουλιάζετε τους σπόρους σε χλιαρό νερό ή σε τσάι χαμομηλιού περίπου 24 ώρες πριν τη σπορά. Το χαμομήλι δημιουργεί επιπλέον οφέλη με την αντιβακτηριδιακή και αντιμυκητιακή δράση του. Για να προωθήσετε τον σχηματισμό ριζών των φυταρίων, θα πρέπει πρώτα να χρησιμοποιήσετε ένα χώμα γλάστρας με χαμηλά θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Plantura Organic Herb & Seed Soil να χρησιμοποιηθεί. Τώρα φέρτε 2 έως 3 σπόρους μαζί σε μια γλάστρα περίπου 3 cm βαθιά στο έδαφος και ποτίστε προσεκτικά. Οι γλάστρες πρέπει τώρα να παραμείνουν στο διαμέρισμα στους 22 έως 26 °C με μόνιμα υγρό χώμα και άφθονο φως της ημέρας για τις επόμενες εβδομάδες. Μετά τη βλάστηση, η οποία είναι συνήθως μετά από 6 έως 12 ημέρες, μόνο το πιο δυνατό νεαρό φυτό επιτρέπεται να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Αυτό τρυπιέται όταν εμφανίζεται το πρώτο σωστό ζευγάρι φύλλων. Τώρα είναι λογικό να αναμιγνύετε χώμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά κάτω από το χώμα της γλάστρας για να καλύψετε τις υψηλές απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά των κολοκύθας.

Τα σπορόφυτα κολοκύθας μοσχοκάρυδου θα πρέπει να φυτεύονται σε εξωτερικούς χώρους μόνο από τα μέσα Μαΐου, μετά τους αγίους του πάγου. Η κατάλληλη επιλογή τοποθεσίας είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ανάπτυξη των μοσχοκολοκυθών. Επιλέξτε ένα μέρος που είναι όσο το δυνατόν πιο ηλιόλουστο αλλά προστατευμένο από τον άνεμο. Το χώμα θα πρέπει να ζεσταίνεται γρήγορα εδώ, επομένως δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ και να μπορεί να συγκρατεί νερό. Ωστόσο, η υπερχείλιση πρέπει να αποφεύγεται με κάθε κόστος. Ένα χαλαρό υπόστρωμα με πολλή οργανική ουσία είναι ιδανικό. Συνολικά, μια αργιλώδης άμμος ή αμμοπηλώδης είναι η καλύτερη.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι οι κολοκύθες γενικά δεν είναι όπως οι ίδιες και τα άλλα κολοκύθια κολοκύθι (Cucurbita pepo subsp. pepo συζυγ. γυρομοντίινα), αγγούρια (Cucumis sativus) και τα πεπόνια είναι συμβατά. Έτσι, ένα διάλειμμα καλλιέργειας 3 έως 4 ετών μεταξύ των καλλιεργειών θα πρέπει πάντα να τηρείται σε ένα σημείο. Αυτή είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για την καταπολέμηση των παρασίτων που μεταδίδονται στο έδαφος. Αν θέλετε περισσότερα για το θέμα αμειψισπορά Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, μπορείτε να διαβάσετε το ξεχωριστό άρθρο μας. Δεδομένου ότι οι κολοκύθες είναι βαριές τροφοδοσίες, συνιστάται να εμπλουτίζεται το έδαφος με κομπόστ, αποθηκευμένη κοπριά ή ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα πριν από τη φύτευση. Επιπλέον, το μοσχοκάρυδο δεν πρέπει να φυτεύεται δίπλα σε άλλες βαριές ταΐστρες ή κολοκυθάκια. Αν το φυτέψετε στο κρεβάτι, θα πρέπει να χειριστείτε προσεκτικά τα νεαρά φυτά για να μην καταστρέψετε τους ευαίσθητους βλαστούς. Οι μοσχοκολοκύθες έχουν υψηλή απαίτηση χώρου έως και 3 m². Θα πρέπει επίσης να υπάρχει απόσταση 50 έως 80 cm μεταξύ των φυτών.

Υπόδειξη: Για να εγκλιματίσετε τα μικρά φυτά στην υψηλή έκθεση στον ήλιο και στις λιγότερο άνετες συνθήκες εξωτερικού χώρου, σκληρύνετε σταδιακά πριν τα φυτέψετε. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε έξω το πρωί για λίγες μέρες και τα ξαναβάζετε στο διαμέρισμα το βράδυ. Εάν το κάνετε χωρίς σκλήρυνση, υπάρχει γρήγορος κίνδυνος ηλιακού εγκαύματος.

Η σωστή φροντίδα

Συνιστάται να αφαιρούνται τα ανεπιθύμητα ζιζάνια στην αρχή της καλλιέργειας, προκειμένου να αποφευχθεί ο ανταγωνισμός για νερό, φως και θρεπτικά συστατικά. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί εάν είναι απαραίτητο τις πρώτες εβδομάδες της φύτευσης. Αργότερα, καλύπτουν καλά το έδαφος με τις έλικες και τα φύλλα τους, κρατώντας μακριά τα άγρια ​​βότανα.

Δεδομένου ότι τα μικρά φυτά μπορούν να αναπτυχθούν καλύτερα σε θερμοκρασίες πάνω από 12 °C, θα πρέπει να καλύπτονται με ημιδιαφανές φύλλο ή φλις τις πιο κρύες μέρες. Για να έχετε τους πιο όμορφους και μεγάλους δυνατούς καρπούς κολοκύθας, θα πρέπει να ωριμάζουν μόνο 2 έως 3 καρποί ανά φυτό στην περίπτωση των μεγαλόκαρπων ποικιλιών. Οι μικρόκαρπες ποικιλίες, από την άλλη, μπορούν εύκολα να ωριμάσουν έως και 5 καρπούς. Για να επιτευχθεί αυτό, οι βλαστοί συντομεύονται μετά την επικονίαση, έτσι ώστε να διατηρηθεί ο επιθυμητός αριθμός καρπών κολοκύθας.

Το σωστό πότισμα είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες κατά την καλλιέργεια κολοκύθας. Ιδανικά, ποτίζετε με χλιαρό νερό της βροχής και δεν βρέχετε τα φύλλα με νερό, διαφορετικά αυξάνεται ο κίνδυνος του περονόσπορου (Peronosporaceae). Γενικά, το χώμα δεν πρέπει ποτέ να στεγνώνει τελείως. Πρέπει λοιπόν να ποτίζεται μία φορά την ημέρα όταν είναι ζεστό και πολλές φορές την ημέρα όταν έχει ζέστη. Καλό είναι επίσης το πότισμα το βράδυ ή νωρίς το πρωί, καθώς το νερό δεν εξατμίζεται αμέσως και μπορεί να απορροφηθεί καλύτερα από το φυτό.

Ένας άλλος τρόπος για τον έλεγχο της εξάτμισης είναι η σάπια φύλλα. Το επίστρωμα βοηθά επίσης να κρατηθούν οι κολοκύθες στεγνές και τις προστατεύει από τη σήψη. Τα αποκόμματα άχυρου ή γκαζόν ταιριάζουν καλά ως υλικό για σάπια φύλλα.

Κατά την ανάπτυξη των καρπών είναι σημαντικό τα φυτά να τροφοδοτούνται με επαρκή θρεπτικά συστατικά. Προκειμένου να διατηρηθεί η προσπάθεια όσο το δυνατόν χαμηλότερη, συνιστάται η χρήση μακροχρόνιου λιπάσματος. Δεδομένου ότι οι επίπεδες ρίζες των κολοκύθας είναι ευαίσθητες στο αλάτι, εδώ θα πρέπει να χρησιμοποιούνται οργανικά λιπάσματα. Τα ορυκτά αζωτούχα λιπάσματα είναι υδατοδιαλυτά και συχνά εξαιρετικά συμπυκνωμένα, βλάπτοντας τις ρίζες της κολοκύθας. Εάν έχετε ήδη εμπλουτίσει το έδαφος με λίπασμα πριν από τη φύτευση, συνήθως αρκεί μια εφαρμογή λιπάσματος κατά την ανάπτυξη. Μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura είναι ένα μακροχρόνιο λίπασμα πλούσιο σε κάλιο και επομένως έχει θετική επίδραση στην ποιότητα των καρπών της κολοκύθας μοσχοκάρυδο. Απελευθερώνεται αργά και απαλά από τους οργανισμούς του εδάφους για αρκετές εβδομάδες, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος υπερλίπανσης.

Με πολύ υψηλή ηλιακή ακτινοβολία υπάρχει κίνδυνος ρωγμών στο κέλυφος. Μπορείτε να το αντιμετωπίσετε καλύπτοντας τα φρούτα με υγρά πανιά τις ηλιόλουστες μέρες. Δυστυχώς, στα σαλιγκάρια αρέσουν και οι κολοκύθες με μοσχοκάρυδο. Εάν υπάρχουν μόνο λίγα, αρκεί να τα συλλέξετε. Σε περίπτωση μεγαλύτερης προσβολής, όμως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράχτη από σαλιγκάρι. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό, μπορείτε να διαβάσετε το ειδικό άρθρο μας για το Περίφραξη σαλιγκαριού με συμβουλές για να το φτιάξετε μόνοι σας ανάγνωση. Ένας πιο βολικός τρόπος για να αναλάβετε δράση κατά των παρασίτων είναι να χρησιμοποιήσετε σφαιρίδια γυμνοσάλιαγκας. Μας Plantura οργανικά σφαιρίδια γυμνοσάλιαγκας βασίζεται στο δραστικό συστατικό σίδηρο-III-φωσφορικό και είναι απαλό για τα κατοικίδια και τα ωφέλιμα έντομα. Τα επεξεργασμένα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς.

Συγκομιδή μοσχοκάρυδου

Μπορείτε να μαζέψετε την κολοκύθα σας από μοσχοκάρυδο όταν το κοτσάνι είναι ήδη λιγνωμένο. Αυτό συμβαίνει συνήθως περίπου 5 με 6 μήνες μετά τη σπορά. Η συγκομιδή πρέπει να γίνει πριν από τον πρώτο παγετό, επομένως η τελευταία περίοδος συγκομιδής είναι συνήθως αρχές Νοεμβρίου. Δεδομένου ότι το κοτσάνι προστατεύει την κολοκύθα από παθογόνους μικροοργανισμούς, μέρος του πρέπει να παραμένει πάντα στον καρπό κατά τη συγκομιδή. Αυτό κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, καθώς ακόμη και μικροί τραυματισμοί μπορούν να βλάψουν σοβαρά την ικανότητα αποθήκευσης και να οδηγήσουν σε σήψη και μούχλα. Με καλές συνθήκες αποθήκευσης, από την άλλη, μια κολοκύθα μοσχοκάρυδο μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και για περισσότερο από μισό χρόνο. Ένα δροσερό μέρος με θερμοκρασία 10 έως 15 °C και καλό αερισμό είναι κατάλληλο.

Πώς μοιάζει με ένα ώριμο μοσχοκάρυδο;

Όπως περιγράφηκε παραπάνω, η κολοκύθα μοσχοκάρυδο περνά από διαφορετικά χρώματα κατά την ωρίμανση της, ανάλογα με την ποικιλία. Όταν ωριμάσει, για παράδειγμα, η γνωστή ποικιλία κολοκύθας «Muscade de Provence» έχει ένα εξωτερικό πορτοκαλί χρώμα. Ωστόσο, ορισμένοι λάτρεις του μοσχοκάρυδου σκουός πιστεύουν ότι ένα φρούτο που δεν είναι αρκετά ώριμο έχει καλύτερη γεύση. Το δέρμα της κολοκύθας μοσχοκάρυδο είναι τότε ακόμα σκούρο πράσινο. Ωστόσο, η συγκομιδή όταν είναι άγουρα έχει αρνητική επίδραση στη δυνατότητα αποθήκευσης. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, η φλούδα πρέπει να είναι σκληρή και η κολοκύθα να είναι πλήρως ώριμη. Το τεστ χτυπήματος είναι ένας καλός τρόπος για να ελέγξετε αν μια κολοκύθα είναι ώριμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ελαφρά τα φρούτα με το κότσι σας. Όταν ακούγεται ένας κούφιος ήχος, η κολοκύθα είναι ώριμη.

Προετοιμασία της κολοκύθας μοσχοκάρυδο

Η κολοκύθα μοσχοκάρυδο είναι γνωστή για τη φρουτώδη-ξινή γεύση της και για τη νότα μοσχοκάρυδου. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, συνιστάται για τσάτνεϊ. Αν και η φλούδα της κολοκυθιάς μοσχοκάρυδου είναι βρώσιμη αν μαγειρευτεί αρκετά, είναι χρονοβόρα. Συνήθως λοιπόν είναι πιο πρακτικό να ξεφλουδίζετε την κολοκύθα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, θα πρέπει πρώτα να κόψετε προσεκτικά το μοσχοκάρυδο σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε με το μοσχοκάρυδο σας, πιάτα όπως σούπες και γκρατέν είναι ιδανικά. Εδώ έρχεται το άρωμά του. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και άλλα πιάτα όπως λαχανικά φούρνου, νιόκι κολοκύθας ή κολοκυθόπιτα από κολοκύθα μοσχοκάρυδο. Η νότα μοσχοκάρυδου της κολοκύθας αναδεικνύεται ακόμα περισσότερο με καρύκευμα με μοσχοκάρυδο. Εξαιτίας του μεγέθους, το σκουός μπορεί να είναι δύσκολο να επεξεργαστεί πριν χαλάσει. Αυτό μπορεί να διορθωθεί με κονσερβοποίηση ή κατάψυξη της κολοκύθας με μοσχοκάρυδο.

Εκτός από τον πολτό, τα άνθη, τα φύλλα και οι σπόροι του είναι βρώσιμα. Η κολοκύθα μοσχοκάρυδο θεωρείται πολύ υγιεινή, κυρίως λόγω της υψηλής αναλογίας της σε βήτα-καροτίνη, τον πρόδρομο της βιταμίνης Α. Αυτό έχει θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και την όραση. Επιπλέον, λέγεται ότι έχει ενισχυτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και το κάλιο που περιέχει λέγεται ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, με περίπου 19 kcal ανά 100 g, έχει πολύ λίγες θερμίδες.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις κολοκύθες, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο μας για τους διαφορετικούς τύπους ποικιλίες κολοκύθας. Εκεί θα γνωρίσετε όχι μόνο βρώσιμες, αλλά και διακοσμητικές κολοκύθες.