Διαλέξτε ένα μήλο φρέσκο από το δέντρο και δαγκώστε αμέσως τα τραγανά, ζουμερά-γλυκά φρούτα - αυτό είναι σκέτη απόλαυση! Εδώ παρουσιάζουμε νόστιμα επιδόρπια μήλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φέρετε αυτή τη λιχουδιά στον κήπο σας.
Με λίγα λόγια
- είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση απευθείας από το δέντρο
- είναι επίσης ευέλικτα στην κουζίνα (π.χ. ΣΙ. για ψήσιμο, ψήσιμο ή για κέικ και επιδόρπια).
- Συγκομίστε τα καλοκαιρινά μήλα τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο, αλλά μικρή ή καθόλου διάρκεια ζωής
- Συγκομίστε τα μήλα του φθινοπώρου μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου
- Τα χειμωνιάτικα μήλα έχουν την καλύτερη δυνατότητα αποθήκευσης
Πίνακας περιεχομένων
- Τι είναι τα επιδόρπια μήλα;
- 1. καλοκαιρινά μήλα
- 2. μήλα του φθινοπώρου
- 3. χειμωνιάτικα μήλα
- Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα επιδόρπια μήλα;
Τα επιτραπέζια μήλα είναι ποικιλίες μήλωνπου είναι κατάλληλα για κατανάλωση και φρέσκα από το δέντρο για ψήσιμο, μαγείρεμα ή χυμός. Σε αντίθεση με τα ξινόμηλα, τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Πολλά επιδόρπια μήλα είναι επίσης εξαιρετικά μήλα αποθήκευσης, ειδικά οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης όπως π.χ
'Elstar', 'Boskoop' ή μετρήστε «Οντάριο». Ανάλογα με την ποικιλία, τα επιτραπέζια μήλα ωριμάζουν από το καλοκαίρι μέχρι αργά το φθινόπωρο. Σας παρουσιάζουμε τις καλύτερες ποικιλίες εδώ.1. καλοκαιρινά μήλα
Ορισμένες ποικιλίες μήλων ωριμάζουν ήδη τους καλοκαιρινούς μήνες. Έχουν καλύτερη γεύση φρέσκα από το δέντρο, αλλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή επιδόρπια μήλα το καλοκαίρι:
| ποικιλία μήλου | ώρα συγκομιδής | αντοχή | Χρώμα | Η ΓΕΥΣΗ | μέγεθος καρπού |
|---|---|---|---|---|---|
| Αύγουστος | Αύγουστο έως Σεπτέμβριο | για νωπή κατανάλωση, δεν αποθηκεύεται | ριγέ πράσινο και κόκκινο | κρασί ξινό | μεσαίου μεγέθους |
| καθαρό μήλο | Ιούλιος | μόνο για φρέσκια απόλαυση, όχι αποθηκευτικό | ανοιχτό πράσινο έως κιτρινωπό πράσινο | φρέσκο και ξινό, αλλά γρήγορα γίνεται αλευρώδες | μεσαίου μεγέθους |
| Νόλα | αρχές Αυγούστου έως αρχές Σεπτεμβρίου | για νωπή κατανάλωση, δεν αποθηκεύεται | κόκκινο κίτρινο | ξινό-ζουμερό | μεσαίου μεγέθους |
| Πύρος | τέλη Ιουλίου έως τον Αύγουστο | για νωπή κατανάλωση, μπορεί να διατηρηθεί το πολύ για τρεις εβδομάδες | κοκκινίζει όταν ωριμάσει | γλυκό και ξινό | μεσαίου μεγέθους |
Μία σημείωση: Η ποικιλία, γνωστή και ως «λευκό διαυγές μήλο», θεωρείται ιδιαίτερα εύρωστη και κατάλληλη για βουνοπλαγιές και σκληρά κλίματα. Επιπλέον, το διαυγές μήλο είναι ιδανικό ως δότης γύρης.
2. μήλα του φθινοπώρου
Ωστόσο, οι περισσότερες ποικιλίες μήλων ωριμάζουν τους φθινοπωρινούς μήνες. Συνήθως αποθηκεύονται εύκολα και σε πολλές ποικιλίες γλυκός μέχρι όξινος διαθέσιμος. Τα παρακάτω επιτραπέζια μήλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή το φθινόπωρο:
'Αλκμήνη'
- Χρόνος συγκομιδής: αρχές έως μέσα Σεπτεμβρίου
- Διάρκεια ζωής: έως τον Νοέμβριο
- Χρώμα: κιτρινωπό δέρμα, κοκκινισμένο στην ηλιόλουστη πλευρά
- Γεύση: απαλά ξινή
- Μέγεθος καρπού: μικρού έως μεσαίου μεγέθους
Υπόδειξη: Η ποικιλία «Αλκμήνη» είναι μάλλον μικρή σε μέγεθος σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες μήλων και επομένως είναι κατάλληλη για μικρούς κήπους.
"Cox Orange"
- Χρόνος συγκομιδής: αρχές Σεπτεμβρίου έως μέσα Οκτωβρίου
- Διάρκεια ζωής: έως τον Μάρτιο
- Χρώμα: πράσινο-κίτρινο, έντονο κόκκινο στην ηλιόλουστη πλευρά
- Γεύση: γλυκιά
- Μέγεθος καρπού: μέτριο
Μία σημείωση: Με το λεπτό, γλυκό άρωμα και τη μεγάλη διάρκεια ζωής, αυτή η ποικιλία είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια μήλα που υπάρχουν. Είναι επίσης μια πολύ παλιά ποικιλία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δότης γύρης για πολλές άλλες ποικιλίες μήλων.
'Elstar'
- Χρόνος συγκομιδής: τέλη Σεπτεμβρίου έως Οκτώβριο
- Διάρκεια ζωής: μέχρι τέλος Ιανουαρίου
- Χρώμα: κίτρινο δέρμα, κοκκινισμένο στην ηλιόλουστη πλευρά
- Γεύση: γλυκόξινη
- Μέγεθος καρπού: μέτριο
Μία σημείωση: Αυτή η ποικιλία είναι επίσης ένας καλός και ευέλικτος δότης γύρης και τα δέντρα είναι εξαιρετικά παραγωγικά.
'εορτάσιμος'
- Χρόνος συγκομιδής: μέσα Σεπτεμβρίου έως μέσα Οκτωβρίου
- Διάρκεια ζωής: έως τον Φεβρουάριο
- Χρώμα: κόκκινο κίτρινο
- Γεύση: γλυκιά
- Μέγεθος καρπού: μικρού έως μεσαίου μεγέθους
«Ο μυστικός σύμβουλος Δρ. Όλντενμπουργκ
- Χρόνος συγκομιδής: Σεπτέμβριος
- Διάρκεια ζωής: έως τον Δεκέμβριο
- Χρώμα: κιτρινοκόκκινο, έντονα κοκκινισμένο στην ηλιόλουστη πλευρά
- Γεύση: ξινή-ζουμερή
- Μέγεθος καρπού: μέτριο
Υπόδειξη: Αυτό παλιά ποικιλία μήλων είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή χυμού και μηλίτη και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και ψήσιμο.
"Gravensteiner"
- Χρόνος συγκομιδής: μέσα Αυγούστου έως μέσα Σεπτεμβρίου
- Διάρκεια ζωής: έως τον Δεκέμβριο
- Χρώμα: κίτρινο κοχύλι με κόκκινες φλόγες
- Γεύση: γλυκόξινη, ζουμερή
- Μέγεθος καρπού: μεγάλο
"Holsteiner Cox"
- Χρόνος συγκομιδής: μέσα Σεπτεμβρίου έως Οκτωβρίου
- Διάρκεια ζωής: έως τον Δεκέμβριο
- Χρώμα: πρασινοκίτρινο, κόκκινο στην ηλιόλουστη πλευρά
- Γεύση: ξινή
- Μέγεθος καρπού: μεσαίου μεγέθους ποικιλία πολύ υψηλής απόδοσης
'Ίνγκριντ Μαρί'
- Χρόνος συγκομιδής: μέσα Σεπτεμβρίου έως τέλη Σεπτεμβρίου
- Διάρκεια ζωής: έως τον Μάρτιο
- κόκκινο χρώμα
- Γεύση: γλυκόξινη
- Μέγεθος καρπού: μέτριο
"ρουμπινόλα"
- Χρόνος συγκομιδής: μέσα Σεπτεμβρίου
- Διάρκεια ζωής: έως τον Φεβρουάριο
- Χρώμα: γλυκόξινο
- Γεύση: γλυκιά
- Μέγεθος καρπού: μέτριο
Μία σημείωση: Η ποικιλία «Rubinola» είναι πολύ εύρωστη και έχει καλή αντοχή στην ψώρα.
'Άγιος Βασίλης'
- Χρόνος συγκομιδής: Σεπτέμβριος
- Διάρκεια ζωής: έως τον Δεκέμβριο
- Χρώμα: έντονο κόκκινο δέρμα
- Γεύση: ελαφρώς όξινη και ζουμερή, παρόμοια με το Elstar
- Μέγεθος καρπού: μέτριο προς μεγάλο
Υπόδειξη: Η «Santana» θεωρείται ότι είναι πολύ καλά ανεκτή από τους αλλεργικούς, και η ποικιλία είναι επίσης μη ευαίσθητη στην ψώρα.
3. χειμωνιάτικα μήλα
Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα χειμωνιάτικα μήλα συλλέγονται πολύ αργά μέσα στο χρόνο. Μπορούν να αποθηκευτούν πολύ καλά και είναι ευέλικτα. Ωστόσο, τα χειμωνιάτικα μήλα είναι λιγότερο κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση: θα πρέπει να είναι μόνο περίπου. αποθηκεύονται για δύο μήνες πριν αναπτύξουν το πλήρες άρωμά τους. Αυτά τα επιτραπέζια μήλα περιλαμβάνουν:
| ποικιλία μήλου | ώρα συγκομιδής | αντοχή | Χρώμα | Η ΓΕΥΣΗ | μέγεθος καρπού |
|---|---|---|---|---|---|
| boskoop | Μέσα Οκτωβρίου έως Νοέμβριο, ώριμο για κατανάλωση από τον Ιανουάριο | μέχρι τον Απρίλιο | πρασινωπό κίτρινο ή κόκκινο | όξινος | μεγάλο |
| Braeburn | Οκτώβριος | μέχρι τον Φεβρουάριο | κόκκινο ριγέ | γλυκό και ξινό | μεγάλο |
| χρυσή παρμεζάνα | Μέσα Σεπτεμβρίου έως μέσα Οκτωβρίου, ώριμο για κατανάλωση από τον Νοέμβριο | μέχρι τον Φεβρουάριο | κίτρινο δέρμα με έντονες κόκκινες ρίγες | Πικάντικο-γλυκό, εύθρυπτο αν διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα | μεσαίου μεγέθους |
| Golden Delicious | τέλη Σεπτεμβρίου έως τέλη Οκτωβρίου | μέχρι τα μέσα Μαρτίου | κίτρινο πράσινο | γλυκό και ζουμερό | μέτρια προς μεγάλη |
| Idared | Μέσα Οκτωβρίου, ώριμο για κατανάλωση από τον Φεβρουάριο | μέχρι τον Απρίλιο | κιτρινωπό, κοκκινίζει όταν ωριμάσει | ψιλό ξινό | μέτρια προς μεγάλη |
| Οντάριο | από τα τέλη Οκτωβρίου, ώριμο για κατανάλωση από τον Ιανουάριο | μέχρι τον Απρίλιο | κιτρινωπό, κοκκινισμένο στην ηλιόλουστη πλευρά | ήπια αρωματική | μεγάλο έως πολύ μεγάλο |
| πιλότος | από τα τέλη Σεπτεμβρίου, ώριμο για κατανάλωση από τον Νοέμβριο | μέχρι τον Μάιο | πρασινωπό με ραβδώσεις από κίτρινο χρώμα | γλυκό και ξινό | μεσαίου μεγέθους |
| τοπάζι | Τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου | μέχρι τον Φεβρουάριο | πορτοκαλοκίτρινο, κοκκινίζει όταν ωριμάσει | γλυκόξινη, ζουμερή | μεσαίου μεγέθους |
| Χειμερινό μήλο καμπάνα | από τον Οκτώβριο, έτοιμο για φαγητό από τον Ιανουάριο | μέχρι τον Απρίλιο | κίτρινη φλούδα με διάφορους βαθμούς ερυθρότητας | φρέσκο, ξινό, ζουμερό | μέτρια προς μεγάλη |
Υπόδειξη: Η παλιά ποικιλία, γνωστή και ως «Schöner aus Boskoop», είναι ιδανική για σάλτσα μήλου ή κομπόστα, για κέικ ή μήλα φούρνου για τα Χριστούγεννα.
Συχνές Ερωτήσεις
Η διάρκεια ζωής των επιτραπέζιων μήλων εξαρτάται από το ώρα συγκομιδής: Όσο νωρίτερα ωριμάζει μια ποικιλία, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής της. Τα καλοκαιρινά μήλα πρέπει να διατηρούνται μόνο για λίγες μέρες και να τρώγονται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, ενώ τα κλασικά μήλα του χειμώνα θα πρέπει να διαρκέσουν μέχρι τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο εάν φυλάσσονται σε ευάερο μέρος.
«Ένα μήλο την ημέρα κρατά τον γιατρό μακριά» λέει η παλιά αγγλική παροιμία. Σύμφωνα με τη σύσταση της Γερμανικής Εταιρείας Διατροφής (DGE), κάθε άτομο πρέπει να έχει 5 μερίδες (1 μερίδα = μία χούφτα) φρούτα και λαχανικά την ημέρα, εκ των οποίων δύο μερίδες φρούτων και τρεις μερίδες λαχανικών παραλείπεται. Έτσι ένα ή δύο μήλα την ημέρα είναι υγιεινά.
Αντίθετα: Η απόλαυση ενός μήλου το βράδυ σε βοηθά ακόμα και να κοιμηθείς λόγω της πηκτίνης που περιέχει! Επιπλέον, ένα τέτοιο μήλο σας χορταίνει πολύ και σας βοηθά να χάσετε ή να διατηρήσετε βάρος – αρκεί να επιλέξετε μια ποικιλία με χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Μόνο άτομα με ευαίσθητο στομάχι Όσοι είναι επιρρεπείς στην καούρα πρέπει να αποφεύγουν το βραδινό μήλο: διαφορετικά το οξύ φρούτων που περιέχει δεν θα επιτρέψει στο πεπτικό σύστημα να ξεκουραστεί.