Συγκομιδή κολοκύθας πολύ νωρίς; 10 συμβουλές για το χρόνο συγκομιδής, τη μετα-ωρίμανση και την αποθήκευση

Πολλοί κηπουροί χόμπι δεν γνωρίζουν πότε έχει έρθει η κατάλληλη στιγμή συγκομιδής για τις κολοκύθες τους. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις ωριμότητας των καρπών που ισχύουν για κάθε ποικιλία κολοκύθας. Μόλις ολοκληρωθεί η συγκομιδή κολοκύθας, αξίζει τον κόπο η σωστή αποθήκευση. Η μετα-ωρίμανση δίνει στον πολτό αυτό το σίγουρο. Κάτω από τις βέλτιστες συνθήκες, το butternut, το σπαγγέτι και τα κολοκυθάκια μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο.

Σημειώστε τον χρόνο ωρίμανσης

Το πότε η κολοκύθα είναι ώριμη εξαρτάται όχι μόνο από την επιλεγμένη ποικιλία, αλλά και από τον καιρό και τον χρόνο φύτευσης. Η συγκομιδή μπορεί να διαρκέσει από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Οι πρώτες κολοκύθες είναι ώριμες στα μέσα Αυγούστου. Το αργότερο, πριν εμφανιστούν οι πρώτοι νυχτερινοί παγετοί, θα έπρεπε να έχετε φέρει τη συγκομιδή κολοκύθας. Προσοχή στον χρόνο ωρίμανσης, γιατί αυτός ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία:

• Butternut: 90 έως 110 ημέρες ανάλογα με την ποικιλία, χρόνος συγκομιδής από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τον Νοέμβριο
• Σπαγγέτι Κολοκύθα: περίπου 100 ημέρες, συγκομιδή από τέλη Αυγούστου έως αρχές Νοεμβρίου
• Μοσχοκάρυδο κολοκυθάκι: μεταξύ 120 και 150 ημερών, συγκομιδή από τέλη Σεπτεμβρίου έως αρχές Νοεμβρίου
• Χοκάιντο: περίπου 95 ημέρες, χρόνος συγκομιδής από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο

αναγνωρίζουν την ωριμότητα των καρπών

Οι κολοκύθες είναι ώριμες όταν το δέρμα τους έχει έντονο χρώμα. Στην περίπτωση των πορτοκαλί έως κοκκινωπών ποικιλιών όπως το Hokkaido, ο τελικός χρωματισμός είναι ιδιαίτερα εύκολος να αναγνωριστεί. Εάν έχετε μια πράσινη ποικιλία, η διαφορά μεταξύ ωρίμανσης και ώριμου φρούτου μπορεί να δει μόνο από εκπαιδευμένα μάτια. Προσοχή λοιπόν στο φυτό. Αφού ωριμάσουν οι καρποί, το ετήσιο φυτό πεθαίνει σιγά σιγά. Τα φύλλα σου αλλάζουν χρώμα. Μπορείτε να μαζέψετε την κολοκύθα όταν το κοτσάνι έχει λιώσει και στεγνώσει. Το κέλυφος είναι σταθερό και σκληρό, επομένως δεν μπορεί να γρατσουνιστεί με ένα νύχι.

κοπή φρούτων

Απαιτείται επίσης προσοχή με αυτά τα στιβαρά φρούτα, επειδή η ζημιά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη διάρκεια ζωής. Είναι σημαντικό να αφήσετε ένα κομμάτι από το κοτσάνι κολλημένο στον καρπό. Κόψτε τα κολοκυθάκια μαζί με ένα κοτσάνι μήκους περίπου τριών εκατοστών. Ως αποτέλεσμα, ο πολτός προστατεύεται και στη βάση, γιατί δεν μπορούν να εισχωρήσουν ούτε μικρόβια ούτε υγρασία. Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ζεστός, μπορείτε να αφήσετε τις κολοκύθες έξω για λίγες μέρες. Στρέψτε την επιφάνεια στήριξης προς τα πάνω ή τοποθετήστε την κολοκύθα στη στενή της πλευρά. Αυτό επιτρέπει στην πλευρά που δεν βλέπει στον ήλιο να στεγνώσει πριν την αποθήκευση.

Προετοιμαστείτε για αποθήκευση

Εάν η βρωμιά κολλήσει στις κολοκύθες μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να την αφαιρέσετε με ένα στεγνό πανί ή βούρτσα. Αποφύγετε το πλύσιμο με νερό, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την ανθεκτικότητα. Μαζέψτε μία-μία τις κολοκύθες και προσέξτε να μην τις πετάξετε όταν τις μεταφέρετε. Τα ξύλινα τελάρα είναι ιδανικά για μεταφορά αν η σοδειά σας είναι λίγο μεγαλύτερη.

αφήστε να ωριμάσει

Εάν έπρεπε να μαζέψετε τις κολοκύθες σας νωρίς λόγω των πρώτων νυχτερινών παγετών, θα πρέπει να αφήσετε τα φρούτα να ωριμάσουν. Αυτή η φάση προ-αποθήκευσης διαρκεί περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες. Αποθηκεύστε τα κολοκυθάκια σε ένα ευάερο και ζεστό μέρος, γύρω στους 20 βαθμούς Κελσίου. Αυτό μπορεί να είναι ένα θερμοκήπιο ή το περβάζι στην κουζίνα. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα κομμάτι εφημερίδας. Εξασφαλίστε καλή ανταλλαγή αέρα, ώστε η κολοκύθα να μην μπορεί να απορροφήσει την υγρασία και το δέρμα να σκληρύνει. Ελέγχετε τακτικά το υπόστρωμα και γυρίζετε το σκουός κάθε λίγες μέρες. Μόλις ωριμάσει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σωστά. Εάν ο καρπός αφεθεί να ωριμάσει μετά τη συγκομιδή της κολοκύθας, δεν βελτιώνονται μόνο οι ιδιότητές του:

• Η γεύση του πολτού βελτιώνεται
• Η βλαστική ικανότητα των κολοκυθόσπορων αυξάνεται
• Το στέλεχος στεγνώνει εντελώς και προστατεύει από τη μόλυνση

Φυλάσσεται στη βέλτιστη θερμοκρασία

Οι σωστά ώριμες κολοκύθες έχουν ξηρό και σκληρό δέρμα που προστατεύει τη σάρκα για μήνες. Εάν δεν υπάρχει ζημιά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σοδειά σας για αρκετούς μήνες, ανάλογα με την ποικιλία. Στη θέση αποθήκευσης, το θερμόμετρο πρέπει να είναι μεταξύ δώδεκα και 15 βαθμών Κελσίου. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από δέκα βαθμούς Κελσίου, οι καρποί της κολοκυθιάς γίνονται ευαίσθητοι στη σήψη αποθήκευσης. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες επηρεάζουν τη γεύση.

Παρατηρήστε την υγρασία

Διατηρήστε στεγνές συνθήκες και αερίστε εάν χρειάζεται. Εάν η συμπύκνωση κατακάθεται στο κέλυφος, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη μούχλας εάν ο αερισμός είναι ανεπαρκής. Η ιδανική υγρασία είναι το πολύ 60 τοις εκατό. Εάν αποθηκευτεί σωστά, μπορείτε να εκμεταλλευτείτε πλήρως τη μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης των κολοκύθας:

• Το Hokkaido έχει διάρκεια ζωής από πέντε έως έξι μήνες
• Οι μοσχοκολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο
• Ανάλογα με την ποικιλία, το σπαγγέτι μπορεί να αποθηκευτεί για δύο έως έξι μήνες
• Το Butternut θα διατηρηθεί έως και οκτώ μήνες

Αποθηκεύστε σωστά

Εάν το κελάρι σας προσφέρει κατάλληλες συνθήκες, μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε τη σοδειά σας σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Εάν το υπόγειο είναι πολύ υγρό, θα πρέπει να μεταβείτε σε ένα μη θερμαινόμενο και σκοτεινό ντουλάπι. Τα ξύλινα ράφια είναι ιδανικά. Οι κολοκύθες τοποθετούνται πάνω του ξεχωριστά με κάποια απόσταση μεταξύ τους. Για να αποφύγετε τα αντιαισθητικά σημεία πίεσης, θα πρέπει να τοποθετήσετε χαρτόνι κάτω από κάθε κολοκύθα. Ελέγχετε τακτικά για υγρασία για να αποφύγετε τη δημιουργία μούχλας. Οι δίσκοι πατάτας και τα κουτιά αποθήκευσης στα οποία τα φρούτα είναι στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο δεν είναι κατάλληλα. Ο βέλτιστος αερισμός δεν είναι εγγυημένος εδώ και οι κολοκύθες συνθλίβονται μεταξύ τους. Εάν πρέπει να στοιβάζετε τις κολοκύθες σας λόγω έλλειψης χώρου, ο πύργος κολοκύθας δεν πρέπει να έχει ύψος μεγαλύτερο από 80 εκατοστά.

καταψύκτη και ψυγείο

Αν η φλούδα της κολοκύθας είναι ραγισμένη ή κατεστραμμένη, μπορείτε να την παγώσετε ως πουρέ ή σε μικρά κομμάτια. Εκτός από το Χοκάιντο, όλες οι κολοκύθες ξεφλουδίζονται. Εάν καταψύξετε τον πολτό ωμό, τα υγιή συστατικά δεν χάνονται. Η σάρκα παραμένει φρέσκια στο ψυγείο για περίπου τρεις έως τέσσερις ημέρες. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και τυλίξτε τα σε μεμβράνη. Η συσκευασία αποθηκεύεται στο συρτάρι λαχανικών.

Ξηρά κολοκύθα

Αυτή η μέθοδος συνιστάται μόνο για μικρές κολοκύθες. Στην περίπτωση μεγάλων φρούτων όπως η ποικιλία κολοκύθας Halloween «Ghost Rider», ο πολτός δεν μπορεί να στεγνώσει επαρκώς. Ο πολύ καλά αεριζόμενος χώρος αποθήκευσης είναι σημαντικός. Για να γίνει αυτό, η κολοκύθα κρεμιέται από το στέλεχος της. Οι ζεστές θερμοκρασίες και ο ξηρός αέρας ευνοούν τη διαδικασία ξήρανσης. Ωστόσο, ένα στρώμα μούχλας σχηματίζεται συχνά στο εξωτερικό δέρμα. Εάν αυτό είναι μόνο επιφανειακά μουχλιασμένο και δεν έχει σάπια σημεία, μπορείτε να τρίψετε το καλούπι. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού και τις περιβαλλοντικές συνθήκες.

Μάθετε περισσότερα για τις κολοκύθες