Χυμός φρούτων με αποχυμωτή ατμού

Για το χυμός Με έναν αποχυμωτή ατμού ταιριάζουν ιδιαίτερα τα φρούτα με σχετικά λεπτή φλούδα όπως όλα τα μούρα, γιατί με αυτή την τεχνική δεν ξεφλουδίζονται τα φρούτα πριν τον χυμό.

Η δομή του ατμοεξαγωγέα

Ο αποχυμωτής ατμού αποτελείται από τρεις κατσαρόλες και ένα καπάκι. Το νερό γεμίζεται αργότερα στην κάτω κατσαρόλα, η μεσαία χρησιμεύει ως δοχείο για τη συλλογή του χυμού και τα φρούτα βρίσκονται στο πάνω μέρος. Το κάτω και το μεσαίο τμήμα έχουν ένα χωνί στο εσωτερικό που λεπταίνει προς τα πάνω. Μέσω αυτής της χοάνης, οι υδρατμοί κατευθύνονται στον καρπό. Εκεί αναγκάζει τα κύτταρα του καρπού να σκάσουν για να διαφύγει ο χυμός.

Έτσι ώστε ο χυμός που βρίσκεται στο μεσαίο τμήμα του αποχυμωτήςΟι συλλογές αφαιρούνται εύκολα, διαθέτει άνοιγμα εξόδου ή κοντό σωλήνα μέσω του οποίου μπορεί να αποστραγγιστεί ο χυμός. Στο παρελθόν, οι αποχυμωτές ατμού κατασκευάζονταν ως επί το πλείστον από σμάλτο, αλλά σήμερα χρησιμοποιούνται πιο συχνά υλικά όπως ο ανοξείδωτος χάλυβας ή το αλουμίνιο. Οι περισσότερες από αυτές τις συσκευές χρησιμοποιούνται σε σόμπα. Ωστόσο, ορισμένα μοντέλα έχουν το δικό τους θερμαντικό στοιχείο και αντλούν την απαραίτητη ισχύ από την πρίζα.

Οδηγίες

1. Για το χυμός φρούτων η κάτω κατσαρόλα γεμίζει πρώτα με άφθονο νερό και από πάνω τοποθετείται το μεσαίο μέρος για το ζουμί.
2. Ακολουθεί το πάνω δοχείο με το καλάθι. Τα φρούτα τοποθετούνται σε αυτό το καλάθι. Αυτά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν ή να ξεφλουδιστούν και τα κοτσάνια μπορούν να παραμείνουν στα φρούτα.
3. Πρέπει να πλένονται μόνο φυσικά και με λίγο μεγαλύτερα φρούτα όπως αχλάδια ή μήλα είναι λογικό να τα κόβουμε σε κομμάτια για να ξεφεύγει πιο εύκολα ο χυμός.
4. Τέλος, τοποθετείται το καπάκι και τοποθετείται ο ατμοεξαγωγέας στη σόμπα και θερμαίνεται.
5. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, ανεβαίνει με τη μορφή ατμού στην κορυφή του καρπού.
6. Σκάνε από τη θερμότητα, οπότε ο χυμός τρέχει από τις φλούδες και ρέει στο δοχείο συλλογής.
7. Όλα τα χονδρότερα μέρη του καρπού, όπως η φλούδα, τα κοτσάνια και οι σπόροι, παραμένουν στο καλάθι με λεπτό πλέγμα και μπορούν να απορριφθούν αργότερα.
8. Ανάλογα με το είδος του φρούτου και την ποσότητα, ο χυμός σε έναν αποχυμωτή ατμού μπορεί να διαρκέσει έως και τέσσερις ώρες.

Περαιτέρω επεξεργασία του χυμού

Ο χυμός που λαμβάνεται με την τεχνική του χυμού ατμού έχει σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής επειδή αποστειρώνεται από την υψηλή θερμοκρασία του ατμού. Μπορεί να εμφιαλωθεί και διατηρείται καλύτερα σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Αυτός ο χυμός μπορεί επίσης να μεταποιηθεί πολύ καλά σε ζελέ ή λικέρ. Διαφορετικοί χυμοί φρούτων μπορούν επίσης να αναμειχθούν ανάλογα με τη γεύση. Αν σας αρέσει γλυκό, μπορείτε να ανακατέψετε τον χυμό με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ο χυμός πρέπει να βράσει για λίγο ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.

Ζελέ με χυμό φρούτων

• Για ένα ζελέ χυμού φρούτων, ανακατέψτε τρία τέταρτα του λίτρου χυμού με μαρμελάδα ζάχαρη. Είτε παίρνετε ένα κιλό μαρμελάδα ζάχαρη με αναλογία 1:1 είτε 500 γραμμάρια μαρμελάδα ζάχαρη με αναλογία 1:2.
• Αυτό το μείγμα αφήνεται να βράσει, πρέπει να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και μετά μπορεί να χυθεί μαρμελάδεςγεμίζουν τα ποτήρια.
• Είναι σημαντικό να καθαρίζετε προσεκτικά τα ποτήρια και να τα ξεπλένετε όσο πιο ζεστά γίνεται λίγο πριν τα γεμίσετε για να μην σκάσουν από το ζεστό ζελέ.
• Αφού γεμίσουν με ζελέ, τα βάζα αναποδογυρίζονται για λίγα λεπτά για να διαφύγει ο αέρας. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής του ζελέ.
• Στη συνέχεια, μπορούν να αναποδογυριστούν ξανά και να αποθηκευτούν στο υπόγειο.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με την επεξεργασία φρούτων κήπου