Πίνακας περιεχομένων
- αβαθές
- Λοίμωξη Rhizoctonia
- μαύρη κηλίδα
- Tobacco Rattle Virus
- Εμφανίζονται λεκέδες μετά το μαγείρεμα
- Συχνές Ερωτήσεις
Μετά το ξεφλούδισμα ή το μαγείρεμα, μια πατάτα έχει καφέ έως μαύρες κηλίδες στο εσωτερικό της. Αυτό δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό στην αρχή. Και κυρίως τίθεται το ερώτημα αν η πατάτα εξακολουθεί να είναι κατάλληλη για κατανάλωση ή όχι. Επειδή οι αιτίες αυτού του αποχρωματισμού μπορεί να ποικίλλουν, σε ορισμένες περιπτώσεις εξακολουθούν να είναι βρώσιμα μετά την αφαίρεση των σκοτεινών περιοχών, σε άλλες περιπτώσεις πρέπει να απορριφθούν.
αβαθές
Αν ανοίξει μια ωμή πατάτα, είναι συχνά ορατές τρύπες σε σχήμα αστεριού με καφέ περίγραμμα. Αυτό είναι ένα σφάλμα συντήρησης στο καλλιέργεια. Επειδή η ρηχότητα είναι αποτέλεσμα της θρεπτικής και υδατικής πίεσης κατά την ανάπτυξη.
Τυπικά χαρακτηριστικά
- Η σάρκα στη μέση μόνο ελαφρώς αποχρωματισμένη καφέ
- το λεγόμενο καφέ σημάδι
- Πρόδρομος κακής ανάπτυξης
- Ο κόνδυλος είναι βρώσιμος
- Τα κενά έχουν αλλάξει συνέπεια
- συχνά εκλαμβάνονται ως δυσάρεστα όταν καταναλώνονται
Λοίμωξη Rhizoctonia
Η μόλυνση από Rhizoctonia είναι μια μυκητιακή ασθένεια γνωστή και ως σήψη παντζαριού. Ωστόσο, αυτή είναι μόνο μια οπτική αλλαγή στον πολτό, στην περίπτωση αυτή η βρώσιμα είναι απεριόριστη. Ωστόσο, καλό είναι να αφαιρέσετε τις σκοτεινές περιοχές πριν την κατανάλωση:
- επιφανειακές, μεμονωμένες κηλίδες στον πολτό
- μπορεί αργότερα να επεκταθεί βαθιά στη μέση
- σκούρο προς μαύρο χρώμα
Μία σημείωση:
Οι πατάτες που έχουν αποθηκευτεί ιδιαίτερα μπορεί να προσβληθούν από τον μύκητα. Εάν αποθηκευτεί δροσερό και στεγνό, μπορεί να αποτραπεί η ανάπτυξη μυκήτων.
μαύρη κηλίδα
Η μαύρη κηλίδα μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με τη μόλυνση Rhizoctonia, αλλά η αιτία είναι εντελώς διαφορετική. Γιατί πρόκειται για μηχανική βλάβη που έχει καταστρέψει τον πολτό στο εσωτερικό λόγω εξωτερικών επιρροών. Τα μαύρα σημεία είναι σημεία πίεσης, τα οποία δεν πρέπει να υποτιμηθούν:
- αρχικά γκρίζες κηλίδες
- αργότερα μπλε σε μαύρο
- Οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν
- τα μαύρα στίγματα είναι επίσης βρώσιμα
Ωστόσο, οι κατεστραμμένες περιοχές προσφέρουν μια πολύ καλή ευκαιρία για να διεισδύσουν παθογόνα σήψης ή μούχλας και ως εκ τούτου θα πρέπει να αφαιρούνται πριν από την κατανάλωση. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ολόκληρος ο κόνδυλος χαλάει και στη συνέχεια πρέπει να απορριφθεί.
Υπόδειξη:
Εάν μια μη αποφλοιωμένη και άψητη πατάτα αισθάνεται απαλή και λερωμένη εξωτερικά, τότε θα μολυνθεί από τα παθογόνα της σήψης και της μούχλας και επομένως δεν είναι πλέον βρώσιμη στο σύνολό της.
Tobacco Rattle Virus
Ο ιός της κουδουνίστρας του καπνού είναι κηλίδα σιδήρου. Αυτό αναγνωρίζεται γρήγορα από τις μικροσκοπικές καφέ κηλίδες, οι οποίες όμως απλώνονται σε μεγάλη περιοχή σε όλο τον πολτό. Αυτά τα σημεία γίνονται επίσης ορατά μόνο αφού η ωμή πατάτα έχει ξεφλουδιστεί και ανοίξει:
- Ο ιός μεταδίδεται με στρογγυλά σκουλήκια
- οι νηματώδεις ρουφούν τις ρίζες του φυτού
- Η πρόληψη δεν είναι δυνατή
- Οι σκώληκες μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε έδαφος
- Αφαιρέστε τις πληγείσες περιοχές στον κόνδυλο πριν από την κατανάλωση
Μία σημείωση:
Παρά τα πάντα, οι πληγείσες περιοχές με κηλίδες σιδήρου είναι βρώσιμες. Εάν οι κηλίδες διατρέχουν ολόκληρη τη σάρκα μιας πατάτας, μπορείτε ακόμα να τη φάτε χωρίς δισταγμό. Ωστόσο, είναι η εμφάνιση που εμποδίζει πολλούς ανθρώπους να φάνε τους καφέ κόνδυλους.
Εμφανίζονται λεκέδες μετά το μαγείρεμα
Στην ακατέργαστη κατάσταση μετά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο, η πατάτα εξακολουθεί να φαίνεται υγιής, δεν υπάρχουν ορατά σημεία. Αυτά εμφανίζονται μόνο μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια εμφανίζονται σκούρες καφέ περιοχές μέσα στην πατάτα:
- χημική αντίδραση
- Το χλωρογενικό οξύ και ο σίδηρος αντιδρούν με θέρμανση
- Ο σίδηρος είναι υπεύθυνος για τα μαύρα στίγματα
- απεριόριστη απόλαυση
- Οι λεκέδες δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν
Μία σημείωση:
Ακόμα κι αν στις περισσότερες περιπτώσεις δεν συνιστάται να μην τρώτε τις στικτές πατάτες, είναι πάντα τα δικά σας συναισθήματα που πρέπει να είναι στο προσκήνιο. Εάν δεν αισθάνεστε άνετα με τα μαύρα στίγματα στους κόνδυλους, μην τα φάτε.
Συχνές Ερωτήσεις
Κατά κανόνα, οι φρεσκοκομμένες πατάτες δεν έχουν σκούρο αποχρωματισμό. Από εδώ προέρχεται το πράσινο χρώμα. Επομένως, ο καφέ αποχρωματισμός είναι συνήθως ένας Σφάλμα αποθήκευσης, το οποίο μπορεί να αποφευχθεί. Θα πρέπει πάντα να αποθηκεύετε τις πατάτες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος και να βεβαιωθείτε ότι έχουν αρκετή κυκλοφορία αέρα μεταξύ των μεμονωμένων κονδύλων. Ως εκ τούτου, οι διάφοροι λεκέδες είναι πιο συνηθισμένοι στους κόνδυλους που αγοράζονται από το κατάστημα παρά στους οικιακούς κονδύλους.
Δυστυχώς, δεν μπορούμε να πούμε από το δέρμα πώς μοιάζει η σάρκα της πατάτας. Τα στίγματα συνήθως αναγνωρίζονται μόνο μετά το μαγείρεμα ή το ξεφλούδισμα. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε μια σακούλα πατάτες στο κατάστημα όπου τα φρούτα φαίνονται καλά εξωτερικά αλλά η σάρκα είναι λερωμένη.
Οι πατάτες μπορεί να έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα κάτω από τη φλούδα αλλά και πιο μακριά στην εσωτερική περιοχή. Αυτές οι πράσινες κηλίδες προκαλούνται από το δηλητήριο σολανίνη, το οποίο χρησιμοποιεί η πατάτα για να προστατευτεί από τα αρπακτικά. Οι πράσινες κηλίδες εμφανίζονται όταν τα φυτά αποθηκεύονται ή καλλιεργούνται πολύ έντονα. Δεδομένου ότι το δηλητήριο δεν είναι εύκολα εύπεπτο ούτε για εμάς τους ανθρώπους, οι πράσινες κηλίδες πρέπει να αφαιρούνται γενναιόδωρα πριν το μαγείρεμα, γιατί το δηλητήριο δεν καταστρέφεται με το μαγείρεμα.
Maike
Μάθετε περισσότερα για τις πατάτες
Μαύρες κηλίδες στις πατάτες: τις χρησιμοποιείτε ακόμα;
Οι πατάτες μπορεί να έχουν μαύρα στίγματα. Οι πατάτες είναι σχεδόν πάντα βρώσιμες παρά τα μαύρα στίγματα. Ωστόσο, οι επηρεασμένες πατάτες μπορεί να παρουσιάσουν αλλαγές στη γεύση και την υφή.
Χρόνος: από και μέχρι πότε φυτεύετε πατάτες;
Οι πατάτες είναι από τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα λαχανικά. Για να μπορέσουν να επιτύχουν έργα αυτοκαλλιέργειας και πλούσια συγκομιδή για πολλούς μήνες, οι αυτοκαλλιεργητές θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε ένα σημαντικό σημείο: την κατάλληλη στιγμή για φύτευση.
Φύτευση πατάτας: απόσταση και βάθος
Η πατάτα (Solanum tuberosum) είναι μια βασική τροφή με μεγάλη γκάμα επιλογών παρασκευής. Οι κόνδυλοι είναι απαραίτητοι σε πολλά πιάτα και είναι πιο νόστιμοι όταν τους μαζεύεις μόνος σου. Τι πιο προφανές από το να τα μεγαλώσεις μόνος σου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χωρίς τον δικό σας κήπο.
Μικτή καλλιέργεια: 14 καλοί γείτονες της πατάτας
Η γερμανική κουζίνα θα ήταν αδιανόητη χωρίς πατάτες. Έχετε σκεφτεί ποτέ να καλλιεργήσετε τους νόστιμους κονδύλους στον δικό σας κήπο; Χρησιμοποιήστε τα πλεονεκτήματα μιας μικτής κουλτούρας! Παρουσιάζουμε 14 φυτά που είναι κατάλληλα για μικτή καλλιέργεια με πατάτες.
Τοποθέτηση πατάτας: ιδανική απόσταση και βάθος
Οι πατάτες είναι καλές για τον λαχανόκηπο επειδή προετοιμάζουν το έδαφος με τον βέλτιστο τρόπο για τα επόμενα λαχανικά. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να διαβάσετε εδώ ποια απόσταση είναι η κατάλληλη για το στρώσιμο της πατάτας.
Αποθήκευση & Αποθήκευση Πατάτας | 10 συμβουλές για την αποθήκευση πατάτας
Η πατάτα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά λαχανικά σε αυτή τη χώρα και δύσκολα μπορεί να ξεπεραστεί από άποψη γαστρονομικής ποικιλομορφίας. Όποιος τα καλλιεργεί στον κήπο του μπορεί να επωφεληθεί από μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών και, εάν αποθηκευτεί κατάλληλα, μπορεί να επωφεληθεί από αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
