Πίνακας περιεχομένων
- καφέ σήψη
- αβαθές
- ψώρα πατάτας
- λεκές σιδήρου
- Ριζοκτονία
- μαύρη κηλίδα
- αποχρωματισμός κατά το μαγείρεμα
- Συχνές Ερωτήσεις
Οι πατάτες μπορεί να έχουν μαύρα στίγματα. Οι πατάτες είναι σχεδόν πάντα βρώσιμες παρά τα μαύρα στίγματα. Ωστόσο, οι επηρεασμένες πατάτες μπορεί να παρουσιάσουν αλλαγές στη γεύση και την υφή.
καφέ σήψη
Η καφέ σήψη μπορεί να επηρεάσει οποιαδήποτε οικογένεια νυχτολούλουδου, η οποία περιλαμβάνει την πατάτα. Στην περίπτωση της πατάτας, ο μύκητας Phytophthora infestans όχι μόνο προκαλεί το θάνατο του βοτάνου, αλλά οι κόνδυλοι μπορούν επίσης να αναπτύξουν μαύρες κηλίδες στο εσωτερικό και να χυλώσουν.
Πρόληψη:
- φυτοανθεκτικές ποικιλίες
- ποτίζουμε μέτρια
- αμειψισπορά και Σημειώστε τη μικτή καλλιέργεια
Οι κόνδυλοι που έχουν προσβληθεί από την καστανή σήψη δεν είναι πλέον βρώσιμοι. Η τοξίνη του μανιταριού μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, εάν καταναλώνετε υπερβολική ποσότητα.
αβαθές
Εάν κόψετε μια πατάτα, μπορεί να συμβεί να υπάρχουν κοιλότητες σε σχήμα αστεριού στο εσωτερικό, οι οποίες έχουν καφέ έως μαύρο αποχρωματισμό στις άκρες. Ο λόγος για αυτό είναι το άγχος κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το οποίο οδηγεί σε ανεπαρκή παροχή ιστού στον κόνδυλο.
Πρόληψη:
- σταθερή παροχή θρεπτικών συστατικών και νερό
- Αποφυγή στρεσογόνων παραγόντων
Οι πατάτες είναι βρώσιμες με το κοίλο, αλλά η συνοχή υποφέρει πολύ. Συνήθως εκλαμβάνεται ως δυσάρεστο, γι' αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται τέτοιες πατάτες αν είναι δυνατόν.
ψώρα πατάτας
Η ψώρα της πατάτας προκαλείται από ένα βακτήριο. Η επιφάνεια παίρνει καφέ έως μαύρες περιοχές που είναι ραγισμένες. Η προσβολή σταδιακά εισχωρεί στο εσωτερικό του κονδύλου.
Πρόληψη:
- Αποφύγετε το θερμικό στρες και το νερό εγκαίρως
- συμμορφώνονται με την αμειψισπορά
Η ψώρα της πατάτας δεν επηρεάζει αρνητικά την βρωσιμότητα. Οι πληγείσες περιοχές πρέπει να αφαιρούνται γενναιόδωρα πριν το μαγείρεμα.
Μία σημείωση:
Περιστασιακά μπορεί να συμβεί να υπάρχουν ακόμα σκοτεινά σημεία στις πατάτες μετά το μαγείρεμα. Αυτό ισχύει εάν δεν έχει αφαιρεθεί αρκετός όγκος και θα πρέπει να κοπεί εντελώς μετά το μαγείρεμα το αργότερο.
λεκές σιδήρου
Η κηλίδα σιδήρου προκαλείται από τον ιό της κουδουνίστρας του καπνού. Οι φορείς είναι στρογγυλοί σκώληκες που βλάπτουν τον κόνδυλο. Το εσωτερικό του κονδύλου έχει ακανόνιστες καφέ έως μαύρες κηλίδες που προκαλούνται από τον ιό.
Πρόληψη:
- αδύνατον
- περιορισμένη μπορεί να αποβληθεί από τα στρογγυλά σκουλήκια Φύτευση κατιφέδων
Βασικά, οι πατάτες δεν είναι βρώσιμες λόγω του λεκέ από σίδηρο. Οι πληγείσες περιοχές πρέπει να αφαιρούνται γενναιόδωρα. Ως αποτέλεσμα, συχνά δεν μένει σχεδόν τίποτα από τον κόνδυλο.
Ριζοκτονία
Η ριζοκτονία είναι μια μυκητιασική λοίμωξη γνωστή και ως σήψη τεύτλων. Τα επιφανειακά στίγματα μπαίνουν βαθιά μέσα.
Πρόληψη:
- Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό, ξηρό μέρος
- δώστε προσοχή στον εξαερισμό στην αποθήκη
- αφαιρέστε εγκαίρως τις μολυσμένες πατάτες
- Καθαρίστε σχολαστικά τα δοχεία αποθήκευσης
Σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες είναι πλήρως βρώσιμες. Η ριζοκτονία είναι απλώς μια οπτική αλλαγή.
μαύρη κηλίδα
Το μαύρο σημείο είναι παρόμοιο με το Rhizoctonia, αλλά δεν μπαίνει τόσο βαθιά στη σάρκα. Αποκλείεται μεταφορά σε άλλες πατάτες, αφού σε αυτή την περίπτωση πρόκειται για μηχανική βλάβη. Η πατάτα προσπαθεί να το επισκευάσει αποβάλλοντας τον κατεστραμμένο ιστό.
Πρόληψη:
- προσεκτική μεταφορά και αποθήκευση
- Αποφύγετε όσο γίνεται τις ανακατατάξεις
Εάν υπάρχει μαύρη κηλίδα, οι πατάτες είναι επίσης βρώσιμες. Αφαιρέστε γενναιόδωρα τις πληγείσες περιοχές πριν από τη χρήση.
Μία σημείωση:
Η βλάβη στον κόνδυλο μπορεί να διευκολύνει τα βακτήρια και τη μούχλα να προσβάλλουν τον κόνδυλο. Εάν η πατάτα έχει μαλακά και χυλώδη σημεία στην περιοχή των μαύρων κηλίδων, θα πρέπει να αποφύγετε να την φάτε.
αποχρωματισμός κατά το μαγείρεμα
Μερικές φορές συμβαίνει ότι οι πατάτες εμφανίζουν σκούρες κηλίδες μόνο μετά το μαγείρεμα. Αυτή είναι μια χημική αντίδραση στον κόνδυλο όταν έχει αποθηκεύσει μια ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Σε αυτή την περίπτωση, η πατάτα είναι τέλεια βρώσιμη.
Ένα λεγόμενο μαγειρικό σκούρο μπορεί επίσης να συμβεί εάν η πατάτα υποφέρει ήδη από μαύρες κηλίδες. Στην περίπτωση αυτή, συνήθως αφαιρούνταν ανεπαρκώς κατεστραμμένος ιστός.
Συχνές Ερωτήσεις
Οχι υπάρχει είδηπου εκτρέφονται για συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, ανέχονται να μετακινούνται ή να μεταφέρονται καλύτερα ή δεν είναι ευαίσθητα σε μυκητιάσεις. Εάν έχετε προβλήματα με μια ποικιλία, είναι λογικό να την ανταλλάξετε με μια πιο εύρωστη ποικιλία που δεν είναι επιρρεπής σε μαύρα στίγματα.
Όχι, οι πατάτες με πράσινες κηλίδες είναι στην πραγματικότητα δηλητηριώδεις. Οι πράσινες κηλίδες εμφανίζονται όταν η πατάτα έχει εκτεθεί στο φως της ημέρας για πολύ καιρό. Στη συνέχεια, ο κόνδυλος σχηματίζει πολλή σολανίνη που δεν διασπάται πλέον με το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, ούτε το κόψιμο βοηθάει, καθώς η τοξίνη περιέχεται σε όλο τον κόνδυλο και οι πράσινες κηλίδες είναι μόνο μια οπτική ένδειξη.
Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε με βεβαιότητα ποια μορφή μαύρης κηλίδας είναι, θα πρέπει να αποφύγετε να το φάτε. Ειδικά αν η πατάτα μυρίζει δυσάρεστα λόγω του αποχρωματισμού, καλύτερα να την πετάξετε για λόγους υγείας.
Maike
Μάθετε περισσότερα για τις πατάτες
Η πατάτα είναι καφέ εσωτερικά: είναι βρώσιμη;
Μετά το ξεφλούδισμα ή το μαγείρεμα, μια πατάτα έχει καφέ έως μαύρες κηλίδες στο εσωτερικό της. Αυτό δεν φαίνεται πολύ ορεκτικό στην αρχή. Και κυρίως τίθεται το ερώτημα αν η πατάτα εξακολουθεί να είναι κατάλληλη για κατανάλωση ή όχι. Δεδομένου ότι οι αιτίες αυτού του αποχρωματισμού μπορεί να ποικίλλουν, σε ορισμένες περιπτώσεις οφείλεται σε […]
Χρόνος: από και μέχρι πότε φυτεύετε πατάτες;
Οι πατάτες είναι από τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα λαχανικά. Για να μπορέσουν να επιτύχουν έργα αυτοκαλλιέργειας και πλούσια συγκομιδή για πολλούς μήνες, οι αυτοκαλλιεργητές θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε ένα σημαντικό σημείο: την κατάλληλη στιγμή για φύτευση.
Φύτευση πατάτας: απόσταση και βάθος
Η πατάτα (Solanum tuberosum) είναι μια βασική τροφή με μεγάλη γκάμα επιλογών παρασκευής. Οι κόνδυλοι είναι απαραίτητοι σε πολλά πιάτα και είναι πιο νόστιμοι όταν τους μαζεύεις μόνος σου. Τι πιο προφανές από το να τα μεγαλώσεις μόνος σου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χωρίς τον δικό σας κήπο.
Μικτή καλλιέργεια: 14 καλοί γείτονες της πατάτας
Η γερμανική κουζίνα θα ήταν αδιανόητη χωρίς πατάτες. Έχετε σκεφτεί ποτέ να καλλιεργήσετε τους νόστιμους κονδύλους στον δικό σας κήπο; Χρησιμοποιήστε τα πλεονεκτήματα μιας μικτής κουλτούρας! Παρουσιάζουμε 14 φυτά που είναι κατάλληλα για μικτή καλλιέργεια με πατάτες.
Τοποθέτηση πατάτας: ιδανική απόσταση και βάθος
Οι πατάτες είναι καλές για τον λαχανόκηπο επειδή προετοιμάζουν το έδαφος με τον βέλτιστο τρόπο για τα επόμενα λαχανικά. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να διαβάσετε εδώ ποια απόσταση είναι η κατάλληλη για το στρώσιμο της πατάτας.
Αποθήκευση & Αποθήκευση Πατάτας | 10 συμβουλές για την αποθήκευση πατάτας
Η πατάτα είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά λαχανικά σε αυτή τη χώρα και δύσκολα μπορεί να ξεπεραστεί από άποψη γαστρονομικής ποικιλομορφίας. Όποιος τα καλλιεργεί στον κήπο του μπορεί να επωφεληθεί από μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών και, εάν αποθηκευτεί κατάλληλα, μπορεί να επωφεληθεί από αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
