Πίνακας περιεχομένων
- Άγρια βότανα από το Α έως το J
- Άγρια βότανα από Κ έως Δ
Οι γαστρονομικοί θησαυροί δεν μας περιμένουν μόνο στο σούπερ μάρκετ ή στον κήπο του σπιτιού. Ακόμα και η «άγρια» μητέρα φύση έχει κάτι να συνεισφέρει. Τι θα λέγατε για μερικά φύλλα πικραλίδας ή μαργαρίτες στη σαλάτα, για παράδειγμα; Όποιος γνωρίζει τα άγρια βότανα μπορεί να εμπλουτίσει τη διατροφή του. Ποια είδη όμως επιτρέπεται να καταλήξουν στα πιάτα μας και πότε; Και πώς μπορούν να εντοπιστούν με σαφήνεια;
Άγρια βότανα από το Α έως το J
Ο Σάρλοκ(Sinapis arvensis)
Αυτή η ποικιλία άγριας μουστάρδας φέρνει μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Καλή δόση, εμπλουτίζει πολλά πιάτα.
- περίπου. Ύψος 60 εκ., τριχωτά στελέχη, κίτρινα άνθη
- φυτρώνει σε κήπους, σε σωρούς ερειπίων και σε χωράφια
- συλλέγονται φύλλα και ανώριμοι λοβοί σπόρων
- μαγειρεμένο και βρώσιμο ωμό
- περιέχει πικάντικο λάδι μουστάρδας
- Ο χρόνος συγκομιδής είναι Μάιος έως Οκτώβριος
Μία σημείωση:
Η μουστάρδα χωραφιού μπορεί εύκολα να συγχέεται με την ελαιοκράμβη. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ελαιοκράμβη είναι επίσης βρώσιμη, δεν είναι επικίνδυνο να ανακατευτεί.
Νύχι αρκούδας(άκανθος)
Αν και το χοιρινό αναδίδει μια δυσάρεστη μυρωδιά, όλα τα μέρη του φυτού είναι νόστιμα. Ευτυχώς, αυτή η πράσινη λιχουδιά βρίσκεται συχνά στη φύση.
- φτάνει σε ύψη ανάπτυξης έως και 1,5 m
- τα μεγάλα και τραχιά τριχωτά φύλλα μοιάζουν με πόδια ζώων
- λευκά λουλούδια ομπρέλας
- Βρείτε σημεία: Λιβάδια, παρυφές δρόμων, αραιά δάση και κήπους
- Ο χρόνος συλλογής ξεκινά την άνοιξη
- οι ρίζες μπορούν να συγκομιστούν από το φθινόπωρο
- δεν είναι όλα τα είδη κατάλληλα για κατανάλωση
- Το Meadow Bear Claw είναι βρώσιμο
- Προσοχή, κίνδυνος σύγχυσης: Νύχι της γιγάντιας αρκούδας/Στάδιο του Ηρακλή (Ηράκλειο) είναι δηλητηριώδες και όχι βρώσιμο!
Μία σημείωση:
Σε συνδυασμό με τον ήλιο, ο χυμός των φυτών μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργίες εξ επαφής.
άγριο σκόρδο(Allium ursinum)
Αποπνέει ένα άρωμα σαν σκόρδο και γι' αυτό συχνά αναφέρεται ως άγριο σκόρδο.
- Ύψος ανάπτυξης έως 50 cm
- Βολβώδες φυτό με δύο κυρίως φύλλα
- Ομπρέλα με πολλά λευκά λουλούδια
- αναπτύσσεται σε σκιερά και υγρά δάση
- όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα
- Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο
- Βρώσιμα ωμά, μπουμπούκια ανθέων μπορούν να διατηρηθούν
- έχει καλή γεύση σε σάλτσες, σούπες και ως πέστο
- Κίνδυνος ταινίας αλεπούς στην υπαίθρια συγκομιδή
- Ξεπλύνετε το συλλεγμένο άγριο σκόρδο κάτω από ζεστό νερό
Μία σημείωση:
Το άγριο σκόρδο μπορεί εύκολα να συγχέεται με το κρίνο της κοιλάδας και τον φθινοπωρινό κρόκο. Προσοχή, γιατί αυτά τα δύο φυτά είναι δηλητηριώδη.
μοσχάρι (Artemisia vulgaris)
Αυτό το ζιζάνιο είναι αρκετά δυσδιάκριτο στην εμφάνιση. Το άρωμά του είναι ακόμα πιο πειστικό. Είναι από καιρό γνωστό στη χώρα αυτή ως φαρμακευτικό βότανο και μπαχαρικό.
- Τα φύλλα έχουν σχήμα πτερωτή και λογχοειδή
- γκριζοπράσινα λουλούδια είναι διατεταγμένα σε ράβδο
- φυτρώνει στην πορεία, κάτω από θάμνους και στις όχθες ποταμών
- τρώγεται φρέσκο ή αποξηραμένο
- Τα πράσινα μέρη μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο
- οι βρώσιμες ρίζες σκάβονται από τον Σεπτέμβριο
Μία σημείωση:
Τα φύλλα Mugwort μπορούν να διατηρηθούν με ξήρανση.
οξυάκανθα(berberis)
Στη Μέση Ανατολή, τα μούρα του barberry αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής κουζίνας. Αλλά αυτό το φυτό ευδοκιμεί και εδώ. Είναι συχνά γνωστό με το όνομα ξινό αγκάθι.
- τα μίνι μούρα είναι σκούρα κόκκινα και επιμήκη
- Τα μούρα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα και σιρόπι
- συχνά αναπτύσσεται σε κήπους και πάρκα
- ο θάμνος βρίσκεται και στα βουνά
- το φθινόπωρο τα φρούτα είναι έτοιμα για συλλογή
- Τα μούρα μπορούν να αποξηρανθούν
Μία σημείωση:
Μόνο τα φρούτα είναι βρώσιμα. Το υπόλοιπο φυτό είναι δηλητηριώδες.
αρνόγλωσσο(Major Plantago)
Όπως το συγγενικό του, το buckhorn, το πλατύφυλλο plantain είναι ένα βρώσιμο ζιζάνιο. Τα φύλλα του είναι ένα καλό υποκατάστατο για το σπανάκι.
- πλατιά και οβάλ φύλλα, λείες άκρες
- άνθη κιτρινοκαφέ, σαν ακίδα
- Τα φύλλα παρασκευάζονται όπως το σπανάκι
- Μπορεί να καταναλωθεί και ωμό σε σαλάτες
- τα νεαρά κοτσάνια μαγειρεύονται σαν τα σπαράγγια
- ξηρούς σπόρους ως συστατικό μούσλι
- Τα ξερά φύλλα παρασκευάζονται ως τσάι
- η ρίζα μπορεί να συγκομιστεί από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο
τσουκνίδα(Urtica)
Ακόμα και ένα ελαφρύ άγγιγμα με τα φύλλα της τσουκνίδας είναι αρκετό για να πυροδοτήσει μια δυσάρεστη φαγούρα. Για το λόγο αυτό η τσουκνίδα αποφεύγεται από πολλούς. Είναι κρίμα, γιατί αυτό το βρώσιμο άγριο βότανο έχει επίσης μερικά πολύτιμα συστατικά να προσφέρει.
- Χρήσιμο και φαρμακευτικό φυτό
- μπορεί να φτάσει σε ύψος μεγαλύτερο από 1 m
- Τα φύλλα είναι πράσινα, οδοντωτά και τριχωτά στην κάτω πλευρά
- δυσδιάκριτα λουλούδια
- Η συγκομιδή ξεκινά την άνοιξη
- Το φυτό είναι βρώσιμο ωμό και επεξεργασμένο
- Τα φύλλα μοιάζουν με σπανάκι
- Το έγχυμα τσαγιού έχει δράση καθαρισμού του αίματος
Μία σημείωση:
Δεν συνιστάται η άμεση κατανάλωση ακατέργαστων προϊόντων. Το δηλητήριο της τσουκνίδας απελευθερώνεται μόνο όταν τα φύλλα τυλίγονται με έναν πλάστη. Μετά από αυτό, τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
μαργαρίτα(Bellis perennis)
Αυτό το μίνι λουλούδι είναι επίσης γνωστό στα πραγματικά παιδιά της πόλης. Αν και δεν πείθει με έντονο άρωμα, τα βρώσιμα άνθη αποτελούν στολίδι για κάθε σαλάτα.
- θα είναι περίπου. Ύψος 20 cm
- άφυλλα στελέχη με λουλούδια
- μικρά, λευκά πέταλα είναι διατεταγμένα γύρω από ένα κίτρινο κέντρο
- Τα φύλλα σχηματίζουν μια πυκνή ροζέτα φύλλων
- προτιμούν να μεγαλώνουν σε γρασίδι
- Τα φύλλα, τα μπουμπούκια και τα άνθη μπορούν να καταναλωθούν
- μπορεί να καταναλωθεί ωμό
- ο σπόρος είναι επίσης βρώσιμος
- Ο χρόνος συγκομιδής είναι από τον Ιανουάριο έως τον Νοέμβριο
ουρική αρθρίτιδα(Aegopodium podagraria)
Το Giersch εξαπλώνεται με πείσμα και το πολεμούν πολλοί ιδιοκτήτες κήπων. Αλλά οι καλές του ιδιότητες ανακαλύπτονται τώρα όλο και περισσότερο.
- τριμερή φύλλα
- όταν τρίβονται βγάζουν μια μυρωδιά μαϊντανού
- φυτρώνει σε θάμνους και κήπους
- Ο χρόνος συγκομιδής ξεκινά τον Απρίλιο
- όταν τα φύλλα είναι ακόμα τρυφερά
- μαγειρεμένα, θυμίζουν σέσκουλο
Μία σημείωση:
Υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με το κώνειο του νερού, το στικτό κώνειο και τον μαϊντανό του σκύλου, τα οποία είναι όλα πολύ δηλητηριώδη.
Groundman(Glechoma hederacea)
Αν θέλετε να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση στα πιάτα σας, ο αλεσμένος κισσός από άγριο μυρωδικό είναι η σωστή επιλογή. Με την ξινή του γεύση, το βότανο παρέχει έναν ιδιαίτερα μεγάλο αριθμό πικρών ουσιών που υποστηρίζουν την υγεία του οργανισμού μας.
- μακριά, τετράγωνα στελέχη
- φύλλα σε σχήμα καρδιάς
- μπλε-μοβ λουλούδια
- φυτρώνει σε κήπους, σε λιβάδια και βοσκοτόπια και σε υγρά φυλλοβόλα δάση
- Τα φύλλα είναι βρώσιμα όπως τα λαχανικά
- Τα λουλούδια έχουν γλυκιά γεύση
- Η περίοδος συγκομιδής είναι Μάρτιος έως Νοέμβριος
Άγρια βότανα από Κ έως Δ
σκόρδο μουστάρδα (Alliaria petiolata)
Η μουστάρδα σκόρδου είναι ένα από τα πρώτα βότανα του χρόνου και είναι επίσης ένα από τα πιο νόστιμα. Μυρίζει και έχει γεύση σκόρδου. Ωστόσο, δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή στην αναπνοή μετά την κατανάλωση μουστάρδας σκόρδου.
- μεγαλώνει 50 έως 100 cm ύψος
- λευκά άνθη, μεγέθους 5-6 cm
- αναπτύσσεται σε μερική σκιά
- στις παρυφές των δασών και κάτω από θάμνους
- όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα
- τα φύλλα μαζεύονται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο
- Οι ταξιανθίες και οι λοβοί σπόρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τον Μάιο
- Οι ρίζες μπορούν να συγκομιστούν την άνοιξη και το φθινόπωρο
πικραλίδα(ταραξάκος)
Μέσα στην πράσινη φύση, τα λαμπερά κίτρινα λουλούδια της πικραλίδας είναι δύσκολο να χάσετε. Και έτσι όλοι γνωρίζουν αυτό το υπέροχο άγριο βότανο. Οι πικραλίδες του φέρνουν πολλή χαρά στα παιδιά, αλλά έχει και νόστιμη γεύση.
- μεγαλώνει μέχρι 30 εκατοστά ύψος
- πράσινα οδοντωτά φύλλα, κίτρινα άνθη
- ονομάζεται επίσης πικραλίδα ή νεραγκούλα
- φυτρώνει παντού κατά μήκος των δρόμων, σε λιβάδια και σε κήπους
- Τα φύλλα, τα άνθη και οι ρίζες είναι βρώσιμα
- ωμό σε σαλάτα ή στον ατμό
- Απρίλιος έως Ιούλιος είναι ο πιο τρυφερός
Μία σημείωση:
Προσέξτε όταν μαζεύετε, ο γαλακτώδης χυμός αφήνει επίμονους λεκέδες
νυχτολούλουδο(Οινόθερα)
Το νυχτολούλουδο είναι ευέλικτο στην κουζίνα και εξαιρετικά νόστιμο.
- μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα ύψος
- πολυάριθμα κίτρινα λουλούδια που ανοίγουν στο σκοτάδι
- είναι εύκολα αναγνωρίσιμο όταν είναι ανθισμένο
- Όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα
- Λουλούδια και μπουμπούκια ωμά σε σαλάτες
- Τα φύλλα τρώγονται σαν το σπανάκι
- Οι σπόροι και οι ρίζες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους
οξαλίδα (Rumex acetosa)
Μπορείτε να το αγοράσετε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, να το καλλιεργήσετε μόνοι σας ή απλώς να το συλλέξετε στην άγρια φύση.
- φτάνει το 1 m σε ύψος
- έχει λεία, σκούρα πράσινα έως κοκκινοπράσινα φύλλα
- Πανικό με κόκκινο-καφέ, δυσδιάκριτα λουλούδια
- προσθέτει γεύση στα πιάτα
- εκτιμάται επίσης από γκουρμέ σεφ
- νεαρά, πράσινα φύλλα έχουν καλή γεύση ωμά ή μαγειρεμένα
- κατάλληλο για vegan αλείμματα
- Τα μπουμπούκια και οι σπόροι των ανθέων είναι επίσης βρώσιμα
- Χώροι συλλογής: Λιβάδια, αναχώματα, παρυφές δρόμων και κήποι
Μία σημείωση:
Άτομα με προβλήματα στα νεφρά και ρευματισμούς δεν πρέπει να τρώνε οξαλίδα. Λόγω του οξαλικού οξέος, δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται τακτικά.
μυριόφυλλο (Αχιλλέα)
Δεν χρειάζεται να πάτε μακριά για να συλλέξετε αυτό το άγριο βότανο. Είναι πολίτης του κόσμου και πραγματικά μπορεί να βρεθεί παντού. Είναι βρώσιμο και έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες σε πολλές περιπτώσεις.
- γνωστό και ως χίλια φύλλα
- Ύψος ανάπτυξης μεταξύ 20 και 100 cm
- πτερωτή φύλλα
- κύμες με πολλά λευκά άνθη
- φυτρώνει παντού, ειδικά κατά μήκος των δρόμων
- νεαρά φύλλα εμπλουτίζουν τις σαλάτες
- Οι μήνες συγκομιδής είναι ο Μάρτιος και ο Απρίλιος
- Τα λουλούδια είναι βρώσιμα και διακοσμητικά
- μπορούν να επιλεγούν από τον Μάιο
- Τα αποξηραμένα μέρη φυτών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φαρμακευτικό τσάι
Ρόβιο (Stellaria media)
Αυτό το «ζιζάνιο» δεν έχει καλή γεύση μόνο ως βάση σαλάτας. Έχει επίσης πολύ πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά από το μαρούλι, για παράδειγμα. Χάρη στην ήπια γεύση, είναι επίσης δημοφιλές στα παιδιά.
- Ύψος 10 έως 40 cm
- μικρά λευκά λουλούδια
- μπορεί να συγκομιστεί όλο το χρόνο
- Τα φύλλα, τα μπουμπούκια, τα άνθη και οι σπόροι είναι βρώσιμα
- Χώροι συλλογής: Χωράφια, παρυφές δρόμων και κήποι
- κατάλληλο για πράσινα smoothies
Μία σημείωση:
Υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με την ασθενώς δηλητηριώδη πνευμονία πεδίου.
ξυλοκόπος(Galium odoratum)
Στα δάση μας περιμένουν τα ζιζάνια με το πάντα δημοφιλές άρωμά τους.
- Ύψος: 5 έως 50 cm
- μικρά λευκά λουλούδια
- μακριά, στενά φύλλα χωρίζονται στα λεγόμενα τακτοποιημένα στρόβιλοι
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα, βλαστοί και άνθη
- Τόπος συλλογής: σκιερά δάση
- Οι μήνες συγκομιδής είναι Μάρτιος έως Ιούλιος
Μία σημείωση:
Το μαζεμένο ζιζάνιο πρέπει να στεγνώσει πρώτα, γιατί μόνο τότε αναπτύσσεται το αδιαμφισβήτητο άρωμα ξυλόφυτου.
Λευκό Χήνα(άλμπουμ Chenopodium)
Η περιεκτικότητά του σε μέταλλα και βιταμίνες ξεπερνά αυτή πολλών καλλιεργούμενων λαχανικών. Συχνά αναφέρεται επίσης ως αναφορά ή αναφορά πεδίου.
- ανάλογα με τις συνθήκες της τοποθεσίας, αναπτύσσεται 5 cm 3 m ύψος
- πράσινα-λευκά, δυσδιάκριτα άνθη
- Τα φύλλα θυμίζουν πόδια χήνας
- Το φυτό φαίνεται αλευρωμένο
- μπορεί να βρεθεί σε χωράφια και κατά μήκος των δρόμων
- συχνά σε κήπους
- από τον Απρίλιο οι νεαροί βλαστοί εμπλουτίζουν τις σαλάτες
- επίσης ως συστατικό σε πράσινα smoothies
- Οι ταξιανθίες και τα μπουμπούκια είναι καλά υποκατάστατα του μπρόκολου
- τα λάχανα μπορούν να αναπτυχθούν από σπόρους
Μία σημείωση:
Μουλιάστε τους σπόρους όλη τη νύχτα για να αφήσετε τις σαπωνίνες να ξεπλυθούν και να αφαιρεθούν στη συνέχεια.
λιβάδι αφρός(Cardamine pratensis)
Το λιβάδι smock είναι αναζωογονητικό και χορταστικό ταυτόχρονα.
- γνωστό και ως λιβάδι κάρδαμο
- μεγαλώνει περίπου 15 έως 40 cm ύψος
- Τα φύλλα σχηματίζουν ροζέτα
- Ράκα με μικρά, λευκά έως λιλά άνθη
- τα τρυφερά φύλλα, τα άνθη και οι βλαστοί έχουν γεύση σαν μουστάρδα
- κατάλληλο για σαλάτες και σούπες
- αποξηραμένα λουλούδια ως τσάι
- συλλέγουν από τον Απρίλιο έως τον Μάιο
- σε υγρά λιβάδια και παραποτάμια δάση
Μία σημείωση:
Το λιβάδι πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά μπορεί να ερεθίσει το βλεννογόνο του στομάχου.
άγριο καρότο(Daucus carota subsp. καρότα)
Ο αρχικός τύπος καρότου που καλλιεργείται σήμερα εξακολουθεί να αναπτύσσεται στην άγρια φύση, αλλά δεν βρίσκεται πλέον στο μενού μας. Αυτό είναι λιγότερο λόγω της γεύσης τους, πολύ περισσότερο αποτρέπει τη σύνθετη ανασκαφή.
- Ύψος 40 έως 80 cm
- Τα φύλλα και τα άνθη αποπνέουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά των καρότων
- λευκά λουλούδια ομπρέλας είναι μαύρα στη μέση
- Οι άκρες του χωραφιού και των λιβαδιών είναι προτιμώμενες τοποθεσίες
- Η συγκομιδή των ριζών γίνεται στα τέλη του καλοκαιριού
Μία σημείωση:
Υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με άλλα ομπελοφόρα που είναι δηλητηριώδη, όπως το κώνειο. Η μυρωδιά που μοιάζει με καρότο είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό.
εκδοτικό κήπο Γράφω για όλα όσα με ενδιαφέρουν στον κήπο μου.
Μάθετε περισσότερα για τα φαρμακευτικά βότανα
Σέλινο, Apium graveolens: 14 συμβουλές για καλλιέργεια
Το σέλινο χρησιμοποιείται συχνά ως λαχανικό σούπας μαζί με άλλα λαχανικά και βότανα. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σέλινου, η καλλιέργεια των οποίων ελάχιστα διαφέρει μεταξύ τους. Μπορείτε να διαβάσετε εδώ τι πρέπει να έχετε υπόψη σας.
Ποιο είναι το αποτέλεσμα του yarrow; | 9 τομείς εφαρμογής
Το Yarrow θεωρείται από πολλούς ως ζιζάνιο στον κήπο, αλλά στη βοτανοθεραπεία αποδίδονται θετικές επιδράσεις στην υγεία στο φυτό. Τι αποτέλεσμα όμως πρέπει να έχει το yarrow και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το φυτό;
Gotu Kola, Centella asiatica: Φροντίδα από Α – Ζ
Το φυτό Centella asiatica, γνωστό και ως Indian pennyroyal ή tiger grass, θεωρείται η λεγόμενη υπερτροφή και αυτή τη στιγμή είναι πολύ μοντέρνα. Στην Ασία χρησιμοποιείται με το όνομα Gotu Kola ως φαρμακευτικό φυτό που λέγεται ότι επιταχύνει την επούλωση των πληγών και έχει αντικαταθλιπτική δράση. Το γρασίδι τίγρης απαιτεί σχετικά λίγη φροντίδα και βασικά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί με επιτυχία σε αυτή τη χώρα.
Φτιάξτε μόνοι σας αλοιφή comfrey | Οδηγίες για την κατασκευή φύλλων
Το Comfrey είναι ένα πολύτιμο βότανο του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες επαίνεσαν οι Paracelsus και Hildegard von Bingen. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ελαίων, βαμμάτων και αλοιφών. Τόσο οι ρίζες όσο και τα φύλλα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μιας αλοιφής.
Process Comfrey | Στεγνώστε και εφαρμόστε ρίζα comfrey
Το Comfrey, γνωστό και ως comfrey ή comfrey, είναι ένα πολύ παλιό φαρμακευτικό φυτό που αναπτύσσεται στον κήπο και σε εξωτερικούς χώρους σε αυτή τη χώρα. Ωστόσο, η χρήση του comfrey πρέπει να γίνεται πάντα με προσοχή, γιατί το φυτό περιέχει και βλαβερές ουσίες.
Φυτό Brahmi, Bacopa monnieri, bacopa - φροντίδα από το A-Z
Γνωστή από την ινδική ιατρική (Ayurveda), η μπακόπα εξακολουθεί να είναι μια μυστική συμβουλή μεταξύ των φυτών εσωτερικού χώρου. Γνωστό ως φυτό ενυδρείου για μεγάλο χρονικό διάστημα, το Brahmi μπορεί να βρεθεί όλο και πιο συχνά στο περβάζι των Γερμανών και θεωρείται φυτό ιδιαίτερα εύκολο στη φροντίδα λόγω της μη απαιτητικής φύσης του.