Φυτέψτε και φροντίστε κυδωνιές

Οι κυδωνιές είναι εγγενείς σε εμάς για πάνω από χίλια χρόνια, αλλά σίγουρα θυμούνται την πιο ζεστή πατρίδα τους: δεν τους αρέσουν καθόλου οι κρύες τοποθεσίες/τοποθεσίες. Εάν φυτέψετε ένα κυδώνι σε ένα ηλιόλουστο, προστατευμένο μέρος σε μια ευνοϊκή κλιματικά τοποθεσία Κήπος, θα μπορεί να προσφέρει όμορφες σοδειές κυδωνιών εκεί με τις χαμηλότερες απαιτήσεις συντήρησης για την παραγωγή. Το γεγονός ότι τα φρούτα του κυδωνιού πρέπει να υποστούν επεξεργασία για να τα απολαύσετε δεν πρέπει να σας εμποδίσει να καλλιεργήσετε το κυδώνι, το ζελέ κυδωνιού είναι ένα από αυτά τα πιο νόστιμα ζελέ στον κόσμο και φτιάχνεται εύκολα (και υπάρχουν αρκετές άλλες επιλογές επεξεργασίας για «ζωή με Κυδώνι").

Χαρακτηριστικά

• Το κυδώνι είναι ένα από τα παλαιότερα οπωροφόρα δέντρα μας
• Βοτανικά τα κυδώνια ονομάζονται «Κυδωνία», από το «malus cydonia» = μήλο από τον Κύδωνα (παλιά ονομασία πόλης της Κρήτης)
• Οι άγριες μορφές προήλθαν από αυτή την περιοχή, σήμερα υπάρχει μόνο ένα είδος του γένους, αλλά διανέμεται παγκοσμίως:
• Cydonia oblonga, κυδωνόδεντρο ή κυδώνι, με τους ομώνυμους καρπούς
• Ένα κυδώνι δεν παράγει καρπούς "από το χέρι με στόμα", αλλά μάλλον καρπό που πρέπει να υποστεί επεξεργασία πριν από την κατανάλωση
• Τα ωμά κυδώνια δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά σκληρά, τάρτα, ζωικά ξινά (αν γνωρίζετε κάποιον που τρώει ωμά κυδώνια, επικοινωνήστε)
• Μόλις πριν από λίγα χρόνια, σχεδόν κανένας χόμπι κηπουρός δεν ήθελε να επεξεργαστεί φρούτα
• Στο μεταξύ, έχει επικρατήσει η συνειδητοποίηση ότι οι κονσέρβες της γιαγιάς ήταν καλύτερες από το «σιρόπι ζάχαρης με διακόσμηση φρούτων» στις κονσέρβες
• Και αυτή η γιαγιά δεν χρειάστηκε να ολοκληρώσει μια μαθητεία ως καλλιτέχνης μάγισσας πριν τη συντηρήσει
• Ειδικά όχι για τα κυδώνια, μεταποιούνται εξαιρετικά εύκολα σε νόστιμο ζελέ (συνταγή στην άκρη στο κάτω μέρος)
• Ή με τσάτνεϊ, απόλαυση, χυμό, λικέρ, κέικ, μπάρες φρούτων...

φυτέψτε κυδώνια

Το πιο σημαντικό πράγμα για το κυδώνι, που του αρέσει να τρέμει (και μετά δεν μεγαλώνει καλά με το χτύπημα της χήνας) είναι η τοποθεσία, η οποία πρέπει να έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Ζεστά, ηλιόλουστα και κάπως προστατευμένα, τα κυδώνια δεν πρέπει να εκτίθενται στον αέρα όλη την ώρα
• Έδαφος όσο το δυνατόν πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, με περιεκτικότητα σε χούμο περίπου 1,5 – 2,5% (αρόσιμο έδαφος).
• Βέλτιστες τιμές εδάφους: Κάλιο 15 - 25 mg, φώσφορος 15 - 20 mg, μαγνήσιο 12 mg, βόριο 0,8 mg ανά 100 g εδάφους
• Είναι σημαντικό να έχουμε χαμηλή περιεκτικότητα σε άσβεστο, pH εδάφους 6,0 - 6,3, με τιμές pH πάνω από 7 κυδώνια τείνουν σε χλώρωση
• Το κυδώνι πρέπει να τα πάει καλύτερα με ξηρό χώμα
• Κάτω όριο: πειραματικός σταθμός στην περιοχή Ahrweiler, Ρηνανία-Παλατινάτο
• Με ετήσια βροχόπτωση περίπου 660 mm στα σύνορα προς το κάτω τρίτο της Γερμανίας, ∅ είναι 756 mm

Όσον αφορά τις απαιτήσεις χώρου, το κυδώνι είναι μέτριο. Με ύψος ανάπτυξης και πλάτος 5 - 6 m το καθένα, είναι ένα από τα μάλλον μικρά οπωροφόρα δέντρα ούτως ή άλλως, αλλά αναπτύσσεται και πολύ αργά. Ακριβώς το σωστό μέγεθος για πολλούς από τους κήπους του σπιτιού μας, κατά συνήθεια και λουλούδια επίσης πολύ όμορφα οπωροφόρα δέντρα για διακοσμητικούς κήπους.

Αν και τα κυδώνια προορίζονται για τη ζώνη ανθεκτικότητας 5a - 8b και επομένως και στις ψυχρότερες περιοχές της Γερμανίας (ζώνη σκληρότητας 6 – 8) θεωρούνται ανθεκτικά στον παγετό, η ανάπτυξη σε θερμό κλίμα μπορεί να γίνει αισθητή ως ευαισθησία στον παγετό φτιαχνω, κανω. Παγετός πολύ νωρίς το φθινόπωρο, όψιμος παγετός την άνοιξη = λίγος παγωμένος βλαστός τελειώνει στο κυδώνι, σχεδόν πάντα.

Εκτός από την ωραία και φιλόξενη τοποθεσία, η καλή παροχή καλίου είναι η καλύτερη πρόληψη έναντι αυτής της ευαισθησίας στο κρύο, γιατί διασφαλίζει ότι οι φρέσκοι βλαστοί ωριμάζουν καλά και γρήγορα. Η ανάγκη για θερμότητα, η οποία εξακολουθεί να υπάρχει στα γονίδια των κυδωνιών, είναι επίσης αισθητή από το γεγονός ότι η γονιμότητα και το άρωμα του καρπού μειώνονται σε κρύες τοποθεσίες.

Οδηγός φύτευσης

Μόλις βρεθεί η ιδανική τοποθεσία, μπορεί να ξεκινήσει η φύτευση. Η φύτευση την άνοιξη συνιστάται για το ευαίσθητο στο κρύο κυδώνι· πρέπει να του δοθεί έκταση τουλάχιστον 3,5 x 2,5 m. Δεν απαιτείται ειδική προετοιμασία του εδάφους, διαφορετικά δεν υπάρχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τη φύτευση.

Όπως κάθε δέντρο, το κυδώνι διατηρείται υγρό για πρώτη φορά μετά τη φύτευση - αλλά μόνο εδώ Εάν είναι πολύ στεγνό, πιάστε ένα λάστιχο κήπου και τα κυδώνια δεν θέλουν να βρέχονται, ακόμη και όταν ριζώνουν στάση.

φροντίδα για κυδώνια

Το εγγενές οπωροφόρο δέντρο είναι ξεκάθαρα μια περίπτωση για τους πιο χαλαρούς κηπουρούς, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή ή φροντίδα.

Μόλις ριζώσει, ένα κυδώνι θα μεγαλώσει συνήθως ικανοποιημένο και θα επιβιώσει στην προσωρινή ξηρασία χωρίς ζημιά. Ωστόσο, θα πρέπει επειγόντως να κρατήσετε την υγρασία μακριά από το κυδώνι, ένα κυδώνι πραγματικά δεν αγαπά καθόλου τα βρεγμένα πόδια.

Η απαίτηση σε θρεπτικά συστατικά είναι χαμηλή. αν αναμιγνύετε λίγο ώριμο λίπασμα κάτω από το χώμα κάθε δύο χρόνια, αυτό είναι αρκετό για ένα κυδώνι. Εάν το κυδώνι έχει φυτευτεί σε νεογεμισμένο ή άλλως επισφαλές έδαφος, θα πρέπει να του δώσετε λίγο περισσότερο λίπασμα. Τα κυδώνια ανταποκρίνονται καλύτερα στα οργανικά λιπάσματα, τα οποία φυσιολογικά πρέπει να είναι ελαφρώς όξινα, έτοιμα προς αγορά π.χ. ΣΙ. σε αυτή τη μορφή: werden.agrarshop-online.de/hauert-biogra-gartenduenger.php.

Κόψτε κυδωνιές

Τα κυδώνια δεν πρέπει ποτέ να κλαδεύονται το χειμώνα - έχουν πάρει το δρόμο τους βόρεια ως "έτοιμα δέντρα". Το κλείσιμο των πληγών σε ψυχρά περιβάλλοντα με επιβράδυνση του μεταβολισμού δεν ήταν μέρος του προγράμματος ανάπτυξής τους. Επομένως, το κυδώνι μπορεί να κλείσει καλά τις πληγές του μόνο αν κλαδευτεί την καλλιεργητική περίοδο. η αρχή Μαρτίου θα πρέπει να οριστεί ως η νωρίτερη έναρξη για τη μείωση των μέτρων (σύμφωνα με την επικρατούσα σήμερα άποψη, παρεμπιπτόντως, Ακόμη και τα αυτοφυή δέντρα και οι θάμνοι δεν κλαδεύονται τη χειμερινή περίοδο γιατί κλείνουν καλύτερα τις πληγές τους την καλλιεργητική περίοδο μπορώ).

Δεν υπάρχει σκληρός και γρήγορος κανόνας για το πόσο συχνά πρέπει να κλαδεύεται ένα κυδώνι. Το κυδώνι συνήθως καταφέρνει να αναπτύξει ένα ευχάριστο σχήμα κορώνας από μόνο του, αλλά είστε ευπρόσδεκτοι να παρέμβετε για να το διαμορφώσετε εάν μεμονωμένοι βλαστοί εκτοξευτούν κατά μήκος.

Διαφορετικά, πρόκειται για το να διατηρείς το στέμμα ευάερο ("Πρέπει να μπορείς να πετάξεις ένα καπέλο!" λέει ο παλαιοί καλλιεργητές φρούτων), επομένως θα πρέπει πάντα να αραιώνετε όταν αναπτύσσεται ένα πυκνό κλαδιά αρχίζει. Η πείρα έχει δείξει ότι ένα κυδώνι δίνει λόγο για χρήση ψαλιδιών κλαδέματος κάθε δεύτερο χρόνο και το αργότερο κάθε τρία χρόνια για τον καθαρισμό των κατάφυτων δομών.

είδη

 Τα κυδώνια είναι το μόνο είδος στο γένος τους, αλλά υπάρχουν δύο ομάδες ποικιλιών: τα κυδώνια μηλιάς, τα Cydonia oblonga var. maliformis, ξηρό και σκληρό στη σάρκα λόγω των πολλών πέτρινων κυττάρων, αλλά σίγουρα φέρει το χαρακτηριστικό άρωμα κυδωνιού. Αχλάδια κυδώνια, Cydonia oblonga var. μακρόστενο, επειδή έχει λιγότερα πέτρινα κύτταρα, είναι πιο απαλό από τα κυδώνια μήλου και επομένως και πιο ανοιχτόχρωμο – αλλά θα πρέπει να έχουν και πιο ελαφριά (ήπια) γεύση.

Όταν πρόκειται για τις ίδιες τις καλλιεργούμενες ποικιλίες, το σχήμα του μήλου ή του αχλαδιού δεν είναι πάντα θέμα, επειδή οι ομάδες ποικιλιών αλληλοεπικαλύπτονται και πολλά άλλα χαρακτηριστικά παίζουν ρόλο στην επιλογή της ποικιλίας. Ακολουθεί μια επισκόπηση ποικιλίας με λέξεις-κλειδιά για τις πιο γνωστές ποικιλίες:

• Το Cydonia 'Bencikli', τάρτα αρωματικό κυδώνι Τουρκίας, κάνει καλό γλυκό μηλίτη για ανάμειξη με μηλίτη μήλου, μικρών φρούτων με λεπτή, σκληρή, κιτρινοπράσινη φλούδα
• Cydonia «Bereczki Pear Quince» από την Ουγγαρία, μεγάλα φρούτα με ήπιο άρωμα και υψηλή απόδοση χυμού, επικονιαστής για το «Constantinople Quince»
• Cydonia «Bourgeaute»
• Cydonia «Cukurgöbek», κυδώνια Τουρκίας σε σχήμα αχλαδιού, τρυφερά, μεσαίου μεγέθους, αρωματικά με ανοιχτό κίτρινο δέρμα
• Κυδωνία «Πρωταθλητής»
• Cydonia "Cydopom"
• Cydonia "Cydora"
• Cydonia "Cydora robusta"
• Cydonia «Ekmek» από την Τουρκία, βολβώδης, μεσαίου μεγέθους καρπός με κίτρινη, παχιά, σκληρή φλούδα
• Το Cydonia «Konstantinopeler Apfelquintte», κατάλληλο για λιγότερο ζεστές τοποθεσίες, ανέχεται σχετικά σοβαρό παγετό, συνιστάται ένας επικονιαστής κοντά και, στη συνέχεια, φέρνει τις υψηλότερες αρχικές αποδόσεις
• Cydonia «Μακρόκαρπος»
• Το Cydonia «Leskovac» ή το «Leskovac Giant Quince» χρειάζεται μια ποικιλία επικονιαστή κοντά
• Cydonia 'Limon Ayvasi', τρυφερή σάρκα σε λεπτό, σκληρό κέλυφος, κυρίαρχο άρωμα λάιμ, καταγωγής Τουρκίας
• Το Cydonia «Portuguese Pear Quince», αποδεδειγμένη ποικιλία, φέρνει υψηλή αρχική απόδοση
• Cydonia 'Quebec'
• Cydonia 'Radonia'
• Cydonia 'Ronda', στρογγυλός καρπός με όψιμη ωρίμανση
• Cydonia 'Sekergeurek', τούρκικο κυδώνι με μακρόστενα οβάλ φρούτα, λεπτή σκληρή φλούδα και κρεμώδη ελαφριά, τραγανή γλυκιά σάρκα
• Cydonia 'Sobu' από την Τουρκία, μεγάλοι καρποί σε σχήμα αχλαδιού με κίτρινη λεπτή φλούδα, υψηλή απόδοση
• Cydonia «Τορόντο»
• Cydonia "van Deman"
• «Vranja» ή «το κυδώνι της Vranja», αποδεδειγμένη ποικιλία με υψηλή αρχική απόδοση
• Cydonia 'Wudonia'

συγκομιδή

Όταν αγοράζετε το κυδώνι σας, θα ενημερωθείτε για την επίσημη ώρα συγκομιδής, οι ημερομηνίες της οποίας κυμαίνονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου, ανάλογα με την ποικιλία. Μια ένδειξη, τίποτα περισσότερο, πότε ακριβώς θα ωριμάσουν τα κυδώνια σας, γίνεται εμφανής μόνο όταν το κυδώνι σας δώσει τον πρώτο καρπό (και μετά φυσικά εξαρτάται και από τον καιρό της εποχής).

Σε κάθε περίπτωση, τα κυδώνια είναι από τα τελευταία φρούτα του εποχιακού ημερολογίου και η συγκομιδή επιλέγεται με το χέρι ανάλογα με την εμφάνιση, δηλαδή μαζεύεται κομμάτι κομμάτι όταν είναι στα καλύτερά της. Πρέπει λοιπόν να μάθετε να αναγνωρίζετε αυτή την καλύτερη κατάσταση ωριμότητας:

• Τα πλήρως ώριμα φρούτα δεν δείχνουν πλέον λίγο πράσινο στη φλούδα, αλλά ούτε και καφέ κηλίδες
• Μόλις γίνει ορατό, το άμυλο διασπάται μαζικά, μαζί με τα αρώματα
• Μέχρι τότε: Όσο πιο μακρύ είναι το δέντρο, τόσο πιο αρωματικό
• Ωστόσο, η συγκομιδή πρέπει να έχει ολοκληρωθεί πριν από τον πρώτο παγετό
• Η επακόλουθη αποθήκευση 2 έως 3 εβδομάδων επιτρέπει στο πλήρες άρωμα να ωριμάσει
• Εάν εκτιμάτε τη μέγιστη περιεκτικότητα σε πηκτίνη, συγκομιδή λίγο νωρίτερα
• Η τέλεια στιγμή είναι όταν το δέρμα αλλάζει μόνο χρώμα από πράσινο σε κίτρινο ή μαύρισμα
• Στις περισσότερες ποικιλίες, το κάλυμμα από τσόχα υποχωρεί σημαντικά, αλλά το κοτσάνι εξακολουθεί να είναι σταθερά προσκολλημένο στον καρπό

Λίγα είναι γνωστά για τη μακροχρόνια αποθήκευση των κυδωνιών· η αποθήκευση φρέσκου αέρα σε θερμοκρασίες 0,5 °C θα πρέπει να διατηρεί τα φρούτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα χρειαζόσουν όμως ξεχωριστό μαγαζί για αυτά, γιατί είχε αποθηκευτεί και το έντονο άρωμα των κυδωνιών θα πρέπει να αλλάξει τη γεύση άλλων φρούτων, είναι σίγουρα πιο βολικό να επεξεργαστείτε αμέσως τη συγκομιδή, π.χ. ΣΙ. σε ζελέ κυδώνι:

Μάθετε περισσότερα για τα είδη φρούτων