Πότε συλλέγονται τα αγγούρια;

Μικρό και τραγανό, μακρύ και θρεπτικό, φρέσκο ​​ή τουρσί - το αγγούρι είναι ένα λαχανικό με μεγάλη ποικιλία και επίσης πολύ εύκολο στη φροντίδα του. Το φρούτο της κολοκύθας χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ως συνοδευτικό με σάλτσα ψωμιού ή μόνο του ως δροσιστικό σνακ. Για το λόγο αυτό, όχι μόνο καλλιεργείται εκτενώς στη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία, αλλά είναι επίσης ιδανικό για καλλιέργεια στον κήπο του σπιτιού σας. Φυσικά, τα αγγούρια έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ώριμα. Πότε όμως είναι η κατάλληλη εποχή συγκομιδής;

Χρόνος συλλογής αγγουριών

Αγγούρια από τα δικά τους Καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί ήδη από οκτώ έως δέκα εβδομάδες μετά τη σπορά. Ο ιδανικός χρόνος δεν μπορεί να γενικευτεί. Η γεύση, η ποικιλία και η προβλεπόμενη χρήση είναι καθοριστικές για τη συγκομιδή. Ένα ώριμο φρούτο έχει λεία, βαθυπράσινη φλούδα.

Το μέγεθος ως οδηγός

Εκτός από το γνωστό αγγούρι από το σούπερ μάρκετ, υπάρχουν αμέτρητες άλλες ποικιλίες όπως αγγουράκια τουρσί, μίνι αγγουράκια ή αγγούρια χωραφιού, για να αναφέρουμε μόνο μερικές. Αυτά διαφέρουν πολύ ως προς τη γεύση, κάτι που οφείλεται μεταξύ άλλων και στους διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής. Ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση, το μήκος του αγγουριού είναι ένας σημαντικός δείκτης της ωρίμανσης του. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

• Αγγουράκια: αντιπροσωπεύουν το μικρότερο σχήμα αγγουριού, διαθέσιμο ως αγγουράκι τουρσί σε βάζο, βέλτιστο μήκος: 4-6 cm
• Αγγούρια delicatessen: επίσης τουρσί αγγουριών σε ελαφρώς μεγαλύτερο σχήμα, βέλτιστο μήκος: 6-12 cm
• Αγγούρια: κατάλληλα για ωμή κατανάλωση, βέλτιστο μήκος: 20-30 cm

Σε αντίθεση με πολλά είδη αγγουριού, το χρώμα της φλούδας του ξεφλουδισμένου αγγουριού παρέχει πληροφορίες για την κατάλληλη στιγμή συγκομιδής. Αυτό θα πρέπει να έχει ένα έντονο κίτρινο.

Μην περιμένετε πολύ

Για όλα τα άλλα είδη αγγουριού, όμως, μόλις σχηματιστούν κίτρινες κηλίδες στο δέρμα, ο χρόνος συγκομιδής έχει ήδη περάσει και τα λαχανικά είναι υπερώριμα. Σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και χάνουν πολύ γεύση ως αποτέλεσμα. Μερικές φορές χρειάζεται ακόμη και ένα πικρός Γεύση. Επομένως, σε περίπτωση αμφιβολίας, συνιστάται η πρώιμη συγκομιδή των αγγουριών. Δεν μπορείτε πραγματικά να κάνετε λάθος με αυτό. Αντίθετα, τα νεαρά φρούτα έχουν ευχάριστα απαλή φλούδα και οι σπόροι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρως. Η ήπια συνοχή κάνει το αγγούρι πιο εύπεπτο για πολλούς ανθρώπους. Επιπλέον, οι αποδόσεις των νεαρών καλλιεργειών περιέχουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.

Επιπλέον, η τακτική συγκομιδή αυξάνει την απόδοση. Εάν καλλιεργείτε ένα αμπέλι αγγουριού στον κήπο σας, θα πρέπει να μαζέψετε τα αγγούρια το συντομότερο δυνατό. Όσο περισσότερο κρέμονται τα λαχανικά στο φυτό, τόσο περισσότερους ενεργειακούς πόρους πρέπει να χρησιμοποιήσει για να διατηρήσει τη συστάδα των φρούτων. Στη χειρότερη περίπτωση, απορρίπτει τους επόμενους καρπούς πριν ωριμάσουν. Με προσεκτική φροντίδα, η συγκομιδή είναι δυνατή ακόμη και κάθε δύο εβδομάδες.

Σημείωση: Δυστυχώς, το γεγονός ότι ένα αγγούρι έχει πικρή γεύση δεν μπορεί πάντα να αποκλειστεί εντελώς, ακόμα κι αν έχει μαζευτεί την κατάλληλη στιγμή της συγκομιδής. Αυτό οφείλεται συχνά σε γενετικά αίτια. Ακόμη και Λάθη φροντίδας όπως η υπερβολική σίτιση του φυτού μπορεί να προκαλέσει την πικρή γεύση. Συγκεκριμένα, μια λάθος τοποθεσία εξασφαλίζει το δύσπεπτο άρωμα, καθώς οι πικρές ουσίες από τη βάση του στελέχους περνούν στον καρπό όταν έχει κρύο και βρέχει.

Συμβουλές συγκομιδής

• αφαιρέστε τις βάσεις των λουλουδιών τον Σεπτέμβριο
• με αυτόν τον τρόπο το φυτό θα συνεχίσει να καρποφορεί μέχρι τον Οκτώβριο
• μην μαζεύετε τα φρούτα,...
• αντ' αυτού χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι
• Συγκομιδή το πρωί ή το πρωί
• τότε η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι υψηλότερη

Συγκομιδή αγγουριού στην Αυστρία και την Ελβετία

Τα αγγούρια που καλλιεργούνται στο σπίτι μπορούν να μαζευτούν όλο το καλοκαίρι, ανάλογα με την ημερομηνία σποράς. Όσοι φυτέψουν τον τρύγο τον Μάιο (αναγκαστικά μετά τους αγίους του πάγου) μπορούν να περιμένουν με ανυπομονησία την πρώτη συγκομιδή τον Ιούλιο. Αυτή την περίοδο ξεκινά η επίσημη συγκομιδή αγγουριού της θερμοκηπιακής καλλιέργειας στη Γερμανία. Οι ποικιλίες εξωτερικού χώρου βγαίνουν στην αγορά λίγες εβδομάδες αργότερα.

Η τελευταία προμηθεύεται επίσης μεγάλο μέρος των εμπορευμάτων από γειτονικές χώρες. Τα αυστριακά αγγούρια προέρχονται κυρίως από τις περιοχές γύρω από τη Βιέννη, όπου καλλιεργούνται αποκλειστικά σε γυάλινα σπίτια. Κατά την περίοδο της συγκομιδής, οι προσωρινοί εργαζόμενοι ταξιδεύουν στο αγρόκτημα για να ζήσουν με τη συγκομιδή αγγουριού. Χάρη στις βελτιστοποιημένες συνθήκες που προσφέρει το θερμοκήπιο, οι εργαζόμενοι εδώ ξεκινούν τη συγκομιδή των φυτών ήδη από τον Μάρτιο. Μόνο την περίοδο από Νοέμβριο έως Φεβρουάριο τα λαχανικά δεν είναι διαθέσιμα εδώ.

Στην Ελβετία, το αγγούρι είναι στην εποχή του από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Και εδώ το επίκεντρο είναι η καλλιέργεια θερμοκηπίου. Η καλλιέργεια αλουμινίου είναι επίσης κοινή. Το αγγούρι τουρσί είναι ιδιαίτερα δημοφιλές εδώ, καθώς είναι μια ιδανική προσθήκη σε ένα πλούσιο σνακ ή στο ελβετικό κλασικό φοντί τυριού και ρακλέ.