Φυτέψτε σκόρδο από σκελίδες

Το σκόρδο είναι νόστιμο και υγιεινό, τα χόρτα του σκόρδου είναι επίσης νόστιμα, αλλά όχι στη σκελίδα στο ψυγείο, που το κάνει μόνο πικρό. Αλλά μπορείτε να φυτέψετε σκόρδο, πρώτα να μαζέψετε τα χόρτα και μετά τις σκελίδες - αυτό είναι πολύ εύκολο και ούτε το σκόρδο χρειάζεται πολλή φροντίδα.

σκόρδο και σκελίδα σκόρδο

Το σκόρδο ανήκει στην τάξη των Asparagiaceae, στην οικογένεια Amaryllis, στην υποοικογένεια Allium και στο γένος Allium. Ακόμα κι αν δεν είναι αμαρυλλίδα, το Allium sativum έχει πάντα λουλούδια τόσο όμορφα όσο μερικά διακοσμητικά κρεμμύδια. Πιο γνωστό από ό, τι για τα όμορφα λουλούδια είναι το πράσο πόμολο (το πόμολο πηγαίνει πίσω σε μια παλιά ανώτερη γερμανική λέξη που σημαίνει "να χωρίζω", λόγω του «σπασμένου» γαρίφαλου) ως μπαχαρικό, όλο και περισσότεροι μαγειρεύουν πολύ με τα νόστιμα και υγιεινά Σκελίδες σκόρδο. Αυτά τα γαρίφαλα είναι τα διαχρονικά όργανα του πολυετούς (πολυετούς) φυτού πράσου, εκτός από το κύριο γαρίφαλο σχηματίζονται πέντε έως είκοσι υποσκελίδες και μερικές φορές και κρεμμύδια γόνου.

Η καλύτερη στιγμή για να φυτέψετε σκόρδο

Η σκελίδα που πιέζουμε σε σάλτσα τζατζίκι, αιολί ή σπαγγέτι είναι και αυτό που θα φυτρώσει το επόμενο σκόρδο. Αυτές οι σκελίδες σκόρδου μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος για πολυετή και ανθεκτικό σκόρδο την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Αν βάλετε ένα σκόρδο στον κήπο καθαρά για διακοσμητικούς σκοπούς, ακόμα και κάποια στιγμή στο ενδιάμεσο, δεν θα βγάλει απαραίτητα ωραίες μεγάλες σκελίδες όταν είναι τόσο «μπερδεμένο». Αν θέλετε να τρυγήσετε, θα πρέπει να ακολουθήσετε το ρυθμό, πρώτα απ 'όλα, το σκόρδο αφήνει το λεγόμενο Το Rundling (το κύριο δάκτυλο του ποδιού) μεγαλώνει και μόνο μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα αρχίζει να σχηματίζει τους θυγατρικούς βολβούς (δάχτυλα των ποδιών). Την άνοιξη, το σκόρδο θα έπρεπε να φυτευτεί πολύ νωρίς (τέλη Φεβρουαρίου) για να γίνει η συγκομιδή το φθινόπωρο αποδεικνύεται αρκετά πλούσιο, διαφορετικά υπάρχει μόνο ένα μεγεθυσμένο στρογγυλό κομμάτι ή λεπτό, μεμονωμένο δάχτυλα των ποδιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Σεπτέμβριος έως τις αρχές Νοεμβρίου είναι οι καλύτερες στιγμές για φύτευση, τότε η στρογγυλή ποικιλία μεγαλώνει καλά μέχρι το χειμώνα αρκετά για να αναπτυχθούν πολλοί θυγατρικοί βολβοί (ένας αξιοπρεπής βολβός σκόρδου) την επόμενη καλλιεργητική περίοδο να εκπαιδεύσω. Το κρύο ερέθισμα του χειμώνα λέγεται ότι έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του κρεμμυδιού, το οποίο θα μετατραπεί σε ωραίο μεγάλο κόνδυλο το επόμενο καλοκαίρι (Ιούλιο έως Αύγουστο).

Πάτωμα

Το σκόρδο αναπτύσσεται καλύτερα σε χαλαρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος, ένα χώμα κήπου αναμεμειγμένο με άμμο και καλά εμποτισμένο με χούμο, π.χ. ΣΙ. Είστε ευπρόσδεκτοι να εμπλουτίσετε το έδαφος με ώριμο λίπασμα το φθινόπωρο εκ των προτέρων, το σκόρδο δεν εκτιμά το φρεσκοσκαμμένο ή φρεσκογονιμοποιημένο έδαφος. Για γλάστρες/κουτιά λουλουδιών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χώμα κήπου αναμεμειγμένο με άμμο ως υπόστρωμα, εναλλακτικά χώμα με άμμο. Η άμυνα από την υπερχείλιση είναι ιδιαίτερα σημαντική εδώ, επομένως θα πρέπει να υπάρχει μια αποστράγγιση (στρώμα από χαλίκι ή πέτρες) στον πάτο της γλάστρας εκτός από το διαπερατό υπόστρωμα.

Η καλύτερη τοποθεσία για σκόρδο

Ανάλογα με το πού πήρατε το σκόρδο σας (δείτε τους τύπους σκόρδου παρακάτω), χρειάζεται πολύ ήλιο ή πολύ ήλιο, ειδικά τις πρώτες μέρες της καλλιέργειας. Στο σκόρδο αρέσει να αναπτύσσεται δίπλα, ανάμεσα, κάτω από φράουλες, αγγούρια, σμέουρα, κρίνους, καρότα, οπωροφόρα δέντρα, τριαντάφυλλα, παντζάρια, ντομάτες και τουλίπες. Επίσης, κρατά μακριά από αυτά μια σειρά από παράσιτα (που δύσκολα τον απειλούν ο ίδιος). Κακοί γείτονες είναι τα φασόλια, τα μπιζέλια, το λάχανο και άλλα αζωτοπαραγωγικά όσπρια.

φυτέψτε το σκόρδο

είναι απλό:

• Κολλήστε το δάχτυλο του ποδιού, προς τα πάνω, περίπου 4 εκατοστά βαθιά μέσα στο χώμα
• Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα αν τρυπήσετε εκ των προτέρων τρύπες με το ρολό
• Σε απόσταση περίπου (τουλάχιστον) 10 cm
• Το σκόρδο ευδοκιμεί σε κρεβάτια και σε γλάστρες στο περβάζι
• Μπορείτε επίσης να βάλετε σε γλάστρες σκελίδες σκόρδου μεσογειακών ποικιλιών που φυτρώνουν
• Εάν η ποικιλία σκόρδου σας σχηματίζει βολβούς (βλ. Ποικιλίες σκόρδου παρακάτω), φυτεύονται με παρόμοιο τρόπο (όχι τόσο βαθιά).
• Λέγεται ότι χρειάζονται μια σεζόν περισσότερο μέχρι να αναπτύξουν υπέροχους κόνδυλους

Φροντίδα σκόρδου

Το σκόρδο πρέπει να διατηρείται ομοιόμορφα και τακτικά υγρό μέχρι να αρχίσει να αναπτύσσεται, μετά από αυτό δεν έχετε πολλά να κάνετε με το σκόρδο. Χρειάζεται πάντα λίγη υγρασία στο έδαφος, αλλά δεν θέλει να σταθεί μούσκεμα, όλα φυσιολογικά. Το σκόρδο είναι ανθεκτικό, αλλά ένα κάλυμμα από άχυρο/κλαδάκια/σάπια φύλλα είναι καλό για αυτό. Αυτό το προστατεύει επίσης λίγο από τη βροχή, η πολλή βροχή είναι συνήθως πιο επιζήμια για το σκόρδο από τον παγετό. Σε ένα μπαλκόνι που βρέχει ελεύθερα, η καλλιέργεια του σκόρδου θα πρέπει ακόμη καλύτερα να τοποθετείται στον προστατευμένο από τη βροχή τοίχο του σπιτιού το χειμώνα.

λίπασμα

Το σκόρδο δεν χρειάζεται απαραιτήτως λίπασμα, σε καλά φροντισμένο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος, ο μεσαίος τρώγος μπορεί να περάσει τον χειμώνα χωρίς αυτό. Την επόμενη άνοιξη, μπορείτε να το χαλάσετε: ερευνητές από το Ινστιτούτο Λιπασμάτων Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng και την Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών Anhui (Συγγνώμη, αλλά η Κίνα καλλιεργεί «λίγο περισσότερο» σκόρδο από εμάς και επομένως κάνει περισσότερη έρευνα) έχουν την επίδραση των λιπασμάτων στη συγκομιδή του σκόρδου και διαπίστωσε ότι το σκόρδο ανέπτυξε τα υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης C και διαλυτών σακχάρων όταν αναμιγνύεται με άζωτο και κάλιο 1:1 + 1/2 φώσφορο γονιμοποιείται. Για παράδειγμα, η σταθερή κοπριά περιέχει σχεδόν 2 g άζωτο, κάλιο και 0,8 g φώσφορο ανά kg (γενικός μέσος όρος, εξαρτάται από το τι έχουν φάει τα ζώα), περίπου 2,5 kg ανά τετραγωνικό μέτρο ανά εποχή. Θα πρέπει να εξοικονομήσετε συνθετικά λιπάσματα, και σε αυτή τη σύνθεση, αν θέλετε οι καλεσμένοι στο μπάρμπεκιου να ενθουσιαστούν με το τζατζίκι σας όσο ποτέ.

συγκομιδή και αποθήκευση

Εάν φυτέψατε το φθινόπωρο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή από τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού. Πρώτον, το πράσινο σκόρδο, το οποίο έχει λίγο γεύση σαν σκόρδο με μια πινελιά σχοινόπρασο και τα οσφρητικά αποτελέσματα είναι πολύ λιγότερο αισθητά από την ίδια τη σκελίδα σκόρδου. Εάν η ποικιλία σκόρδου σας σχηματίζει μίσχους λουλουδιών, μπορείτε να τους κόψετε πριν σχηματιστούν βολβοί, τότε οι βολβοί θα είναι μεγαλύτεροι. Μπορείτε επίσης να αφήσετε μερικά κοτσάνια και να ξαναφυτέψετε τους βολβούς απευθείας προς το τέλος του χρόνου. Οι σκελίδες συγκομίζονται όταν το ένα τρίτο του φυλλώματος του σκόρδου έχει μαραθεί. Εάν χρησιμοποιείτε τους βολβούς φρέσκους, οι αναθυμιάσεις θα είναι πιο ήπιες, την υπόλοιπη συγκομιδή μπορείτε να την πλέκετε και να την κρεμάσετε για να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να φυτέψετε μερικά γαρίφαλα από τη συγκομιδή για την επόμενη σεζόν, η οποία στη συνέχεια θα φέρει άλλη μια συγκομιδή.

Ποικιλίες Σκόρδου

Το Allium sativum υπάρχει μόνο ως καλλιεργούμενο φυτό, μας ήρθε στην καλλιεργούμενη μορφή από την Κεντρική και Νότια Ασία, ο άγριος τύπος θεωρείται εξαφανισμένος. Αυτό το καλλιεργημένο σκόρδο διατίθεται σε δύο παραλλαγές και πολλές ποικιλίες:

1. Allium sativum var. sativa, το πραγματικό καλλιεργημένο σκόρδοπου συνήθως αγοράζετε στα καταστήματα. Τα χαρακτηριστικά του:

• Αναπτύσσεται με χαμηλά, αρκετά ίσια στελέχη με τραχιά άκρη
• Ο κόνδυλος έχει μικρότερα γαρίφαλα στο εσωτερικό παρά στο εξωτερικό και οι πολυάριθμοι πλευρικοί βολβοί μεγαλώνουν επιμήκεις
• Δεν σχηματίζει μίσχους λουλουδιών και επομένως δεν σχηματίζει βολβούς
• Στο διεθνές εμπόριο, αυτή η επιλογή αναπαραγωγής ονομάζεται "softneck".
• Η Κίνα είναι ο κορυφαίος εξαγωγέας στον κόσμο, εξ ου και η έρευνα που αναφέρθηκε παραπάνω

2. Allium sativum var. οφιοσκορωδών είναι ένα πιο πρωτότυπη μορφή καλλιεργημένο σκόρδο:

• Φτιάχνει χαρούμενο φιδίσιο τοξωτό φύλλωμα, βολβούς με μερικούς μεγάλους στρογγυλεμένους πλαϊνούς βολβούς και μίσχους λουλουδιών με βράκτια που παρέχουν την καλλιέργεια της επόμενης χρονιάς
• Αυτή η παραλλαγή είναι γνωστή στο διεθνές εμπόριο ως "hardneck" (stiffneck), στη Γερμανία ως σκόρδο σε επίπεδα ή σκόρδο φιδιού ή (σε γκουρμέ εστιατόρια) ως rocambole
• Αναπτύσσεται καλά στις βόρειες περιοχές, ένα υπέροχο σκόρδο για τον κήπο και το περβάζι του παραθύρου
• Ανάλογα με την εποχή, θα το βρείτε σε γλάστρες ή ως βολβό σε σπάνια φυτώρια

Οι ποικιλίες

Υπάρχουν υποτύποι και ποικιλίες μαλακών και σκληρών λαιμών. Μια ιδέα των πολλών εκατοντάδων ποικιλιών θα ξεπερνούσε το πεδίο εφαρμογής του άρθρου, αλλά είναι επίσης (δυστυχώς) Δεν είναι απαραίτητο αυτή τη στιγμή, ούτως ή άλλως χρησιμοποιούνται ως σπορόφυτα μόνο ανώνυμο γενικό σκόρδο ή rocambolen πωληθεί. Εάν ενδιαφέρεστε για τις διαφορετικές ποικιλίες όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης, το μέγεθος και τη διάρκεια ζωής, θα μπορούσατε βρείτε αυτό που ψάχνετε σε βρεφονηπιακούς σταθμούς αγγλικής σπανιότητας, περιστασιακά και σε γερμανικές εβδομαδιαίες αγορές ή εξειδικευμένα φυτώρια. Επίσης στο εμπόριο σπάνια υπάρχουν ονόματα ποικιλιών, αλλά λευκοί και ίσως ροζ κόνδυλοι από την Κίνα, την Αργεντινή και την Ισπανία. Μπορείτε οπωσδήποτε να τα βάλετε σε μια γλάστρα όταν φυτρώσουν, αυτά τα «ζεστά παιδιά» συνήθως δεν επιβιώνουν στους γερμανικούς χειμώνες. Φυσικά, δεν βλάπτει η προσπάθεια, αλλά μια πλούσια συγκομιδή στον κήπο απαιτεί σπορόφυτα από λιανοπωλητές κήπων που είναι προσαρμοσμένα στις κλιματικές συνθήκες μας.

χρησιμοποιήστε σκόρδο

Για να είναι πραγματικά ευχάριστη η απόλαυση του σκόρδου, ακολουθούν μερικές σημαντικές οδηγίες επεξεργασίας:

• Τα δυσάρεστα επακόλουθα προέρχονται από ενώσεις που περιέχουν θείο
• Το σκόρδο αρχικά περιέχει μόνο πρόδρομες ουσίες· αφού τα κύτταρα έχουν καταστραφεί (πιέζοντας ή πιέζοντας σε μια πάστα με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού), σχηματίζεται το πραγματικό ενεργό συστατικό αλισίνη
• Πολλές άλλες ενώσεις που περιέχουν θείο σχηματίζονται όταν το σκόρδο θερμαίνεται

Αργότερα εκπέμπουν «μικρές μυρωδιές» μέσω της αναπνοής και του δέρματος, αλλά κάνουν και πολύ καλό:

• Έχουν αντιθρομβωτική δράση, προλαμβάνουν την αρτηριοσκλήρωση και τον καρκίνο του παχέος εντέρου και έχουν γενική αντιβακτηριακή δράση
• Το σκόρδο περιέχει επίσης σελήνιο, στο οποίο οι περισσότεροι σύγχρονοι άνθρωποι λέγεται ότι έχουν έλλειψη
• Το σελήνιο έχει αντιοξειδωτική δράση και δεσμεύει τα βαρέα μέταλλα στο σώμα
• Σε περιόδους που υπάρχουν ύποπτα ίχνη μετάλλου στο ανθρώπινο σώμα ότι ευνοούν/προκαλούν κάθε είδους ασθένειες, λόγος για καθημερινή κατανάλωση σκόρδου

Αυτό δείχνει επίσης και πάλι με πόση αίσθηση εφέ λειτουργούν τα παραδοσιακά εργαλεία κουζίνας (όπως οι πρέσες σκόρδου):

• Επωφελείστε περισσότερο από τα ενεργά συστατικά όταν χρησιμοποιείται θρυμματισμένο σκόρδο
• Θα πρέπει να μαγειρεύεται μόνο για λίγο σε ζεστά πιάτα
• Τα ευαίσθητα άτομα ανέχονται καλύτερα το σκόρδο αν αφαιρεθεί το μικρόβιο στο κέντρο του βολβού (ακόμα και αν είναι ακόμα λευκό)
• Τα πράσινα λάχανα κάνουν το σκόρδο πικρό, καλύτερα να φυτευτούν
• Σύμφωνα με μια μελέτη του Ohio State University, το γάλα εξουδετερώνει το 50% των ενώσεων θείου στην αναπνοή
• Άλλοι καλοί αντιβρωμικοί παράγοντες: χλωροφύλλη (π.χ. ΣΙ. σε μαϊντανό) και τζίντζερ

συμπέρασμα

Το σκόρδο είναι ένα είδος γενικής ιατρικής που σίγουρα δεν πρέπει να στερήσετε από τον οργανισμό σας. Η καλλιέργεια είναι τρομερά απλή, το πράσινο σκόρδο δεν δοκιμάζει σχεδόν καθόλου οσφρητικές συνέπειες - τίποτα δεν στέκεται εμπόδιο σε μια πιο υγιεινή ζωή με το σκόρδο.

Μάθετε περισσότερα για την κηπουρική του φθινοπώρου