Δημοφιλή άγρια ​​βότανα και συμβουλές για συλλογή

Πολλοί άνθρωποι θα αναφέρουν τα άγρια ​​βότανα ως ζιζάνια. Είναι γεμάτα βιταμίνες, δευτερεύουσες φυτικές ουσίες, ιχνοστοιχεία και είναι εξαιρετικά νόστιμα. Οι λιχουδιές είναι πραγματικές πηγές ενέργειας και ορισμένα άγρια ​​βότανα έχουν αποδειχθεί ακόμη και ως φαρμακευτικά φυτά.

Τα βρώσιμα φυτά από τη φύση εμπλουτίζουν πολλά πιάτα στην κουζίνα και χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες. Ευδοκιμούν σε χωράφια, λιβάδια, ποτάμια λιβάδια, δάση ή στην άκρη των μονοπατιών. Συλλέγονται, συγκομίζονται και συντηρούνται την κατάλληλη στιγμή, μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.

Συμβουλές για άγρια ​​βότανα

Τα άγρια ​​βότανα είναι γαστρονομικές λιχουδιές, αλλά δεν είναι όλα τα άγρια ​​φυτά βρώσιμα. Ανάμεσά τους υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη φυτά. Όποιος συλλέγει τα βότανά του στη φύση θα πρέπει να μαζεύει μόνο όσο μπορεί να υποστεί επεξεργασία. Τα βότανα που δεν χρησιμοποιούνται μπορούν να διατηρηθούν. Τα άγρια ​​βότανα μπορούν να συντηρηθούν σε ξύδι και λάδι, κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή αλλιώς διατηρημένα.

συγκομιδή

Για να μπορέσουν να διατηρηθούν τα άγρια ​​βότανα, πρέπει πρώτα να συλλεχθούν. Δεν είναι σκόπιμο να σκάβετε ολόκληρο το φυτό με τις ρίζες του και να μην μαζεύετε ποτέ όλα τα άνθη και τα φύλλα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το φυτό μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Η συγκομιδή σπάνιων φυτών είναι ταμπού! Οι άγριοι θησαυροί δεν έχουν αξία αν μαυρίσουν μετά την ξήρανση. Καλύτερα να μεταφέρονται σε ένα ευάερο καλάθι. Μπορούν να σαπίσουν σε πλαστικές σακούλες.

αναγνωρίζουν τα φυτά

• Τα άγρια ​​βότανα πρέπει να αναγνωρίζονται σαφώς.
• Είδη όπως η πικραλίδα, η τσουκνίδα ή η μαργαρίτα μπορούν να αποδοθούν αρκετά εύκολα.
• Ορισμένα φυτά μπορεί μερικές φορές να μπερδευτούν.
• Οι εκπρόσωποι της οικογένειας των ομπελοφόρων είναι δύσκολο να διακριθούν.
• Φροντίστε να απέχετε από άγνωστα βότανα.

χώρους συγκέντρωσης

• Λιβάδια, λιβάδια ποταμών, χωράφια, δάση, παρυφές δρόμων είναι ιδανικά.
• Τα φυτά στις πλευρές των δρόμων δεν πρέπει να συλλέγονται λόγω ρύπανσης.
• Οι γεωργικές εκτάσεις πρέπει να αποφεύγονται λόγω των ψεκασμών των καλλιεργειών.
• Επιπλέον, οι ιδιωτικές περιουσίες και οι βόλτες με σκύλους δεν είναι κατάλληλοι χώροι για τη συλλογή άγριων βοτάνων.

χρόνος συλλογής

• Κατά κανόνα, τα περισσότερα άγρια ​​βότανα συλλέγονται από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
• Το λάχανο και τα φύλλα συλλέγονται είτε πριν είτε μετά τη φάση της ανθοφορίας το πρωί.
• Συγκομιδή μπουμπουκιών λίγο πριν ανοίξουν και άνθη αφού ανοίξουν
• Η συγκομιδή των καρπών και των καρπών των άγριων βοτάνων γίνεται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμα.
• Την άνοιξη και το φθινόπωρο, οι ρίζες μπορούν να σκάψουν τις βραδινές ώρες.

διατήρηση

• τα περισσότερα βότανα μπορούν να αποξηρανθούν
• δέστε μικρά μπουκέτα και κρεμάστε τα ανάποδα
• στεγνώσει φυσικά το καλοκαίρι
• Στεγνώστε το χειμώνα στο φούρνο στους 30 βαθμούς Κελσίου όλη τη νύχτα
• έτσι διατηρείται το άρωμα.
• Για το τουρσί, τα άγρια ​​βότανα τοποθετούνται σε ένα δοχείο που κλειδώνει και είναι γεμάτο με λάδι ή ξύδι
• Αν πρόκειται να καταψυχθούν τα μυρωδικά, πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά, να ταμπονάρουν και να τεμαχιστούν
• παγώστε μικρά ολόκληρα μπουκέτα

Πικραλίδα (Taraxacum officinale)

Οι πικραλίδες μπορούν να βρεθούν σε αναχώματα σιδηροδρόμων, μη γονιμοποιημένα λιβάδια, παρυφές δρόμων ή σε ρωγμές τοίχων. Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου. Το άρωμα γίνεται όλο και πιο πικρό προς το τέλος του χρόνου συλλογής. Για τη συγκομιδή, οι ροζέτες των φύλλων κόβονται και επεξεργάζονται φρέσκες. Η πικραλίδα αποξηραίνεται σε ευάερο και σκιερό μέρος. Το φθινόπωρο, οι ρίζες είναι ιδιαίτερα εύκολο να συλλεχθούν. Στη συνέχεια αφαιρέστε τις πλαϊνές ρίζες, πλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και στεγνώστε στο φούρνο ή στον ήλιο.

Μαργαρίτα (Bellis perennis)

Η μαργαρίτα - που συχνά αναφέρεται ως μαργαρίτες ή μαργαρίτες - μπορεί συχνά να βρεθεί σε βοσκοτόπια και λιβάδια, σε ξέφωτα δασών ή κατά μήκος των δρόμων. Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι μεταξύ Απριλίου και Νοεμβρίου. Οι μαργαρίτες μπορούν επίσης να αποξηρανθούν ή να χρησιμοποιηθούν φρέσκες. Ωστόσο, προτιμούν ένα σκιερό και δροσερό μέρος για να στεγνώσουν. Τα φύλλα και τα άνθη του άγριου φυτού πρέπει να προστατεύονται από την υγρασία και το φως. Τα μπουμπούκια τουρσί με ξύδι έχουν γεύση κάπαρης.

άγριο σκόρδο (Allium ursinum)

• θεωρείται λιχουδιά ανάμεσα στα άγρια ​​βότανα
• Η τοποθεσία είναι υγρά φυλλοβόλα δάση
• Χρόνος ανθοφορίας μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου
• επεξεργασία μόνο φρέσκο
• μην στεγνώνετε, διαφορετικά θα χαθούν τα συστατικά
• Ωστόσο, τα τεμαχισμένα φύλλα μπορούν να καταψυχθούν
• Προσοχή! Κίνδυνος σύγχυσης με κρίνο της κοιλάδας
• Τα φυτά διακρίνονται από την τυπική μυρωδιά του σκόρδου

Τσουκνίδα (Urtica dioica)

Η γεύση των νεαρών φύλλων και βλαστών τσουκνίδας θυμίζει σπανάκι. Το «φλεγόμενο» μικρό φυτό προτιμά τοποθεσίες με χώμα πλούσιο σε χούμο και άζωτο. Αναπτύσσεται ανάμεσα σε σωρούς ερειπίων και σάκων, σε φράχτες, δρόμους και μονοπάτια και σε αγρανάπαυση. Το φυτό τσουκνίδας μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Απριλίου και Οκτωβρίου. Τα νεαρά φύλλα και οι φρέσκες άκρες των φύλλων αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε ξηρό, δροσερό μέρος.

Ξύλο (Galium odoratum)

Το καλλίγραμμο ξυλόφυτο είναι ιδιαίτερα στο σπίτι σε σκιερά σημεία, ξέφωτα δασών και φυλλοβόλα δάση. Συλλέγεται μεταξύ Μαΐου και Ιουλίου. Εάν είναι δυνατόν, συλλέγετε μόνο νεαρά και ανθοφόρα φυτά. Για να στεγνώσει, η ξυλόσουπα αποθηκεύεται σε χαλαρά στρώματα προστατευμένα από το φως.

Plantain (Plantago lanceolata)

• Τα φυτά πλατάνια μπορούν να βρεθούν κυριολεκτικά σε κάθε άκρη του δρόμου και του δάσους, σε εξοχικές λωρίδες και ως «ζιζάνια» στον κήπο του σπιτιού.
• νεαρά, μακριά, στενά φύλλα και ταξιανθίες μπορούν να συγκομιστούν από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο.
• Κόβουμε σε λωρίδες να στεγνώσουν και στρώνουμε χαλαρά
• Περάστε τα φύλλα σε ένα κορδόνι και αφήστε τα να μαραθούν
• αποθηκεύστε σε χάρτινη σακούλα

Σορέλα (Rumex acetosa)

Το knotweed ευδοκιμεί κατά μήκος των δρόμων και στα λιβάδια. Η περίοδος ανθοφορίας περιορίζεται στην περίοδο από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Τα φύλλα της οξιάς μπορούν να μαζευτούν μόνο εάν είναι άψογα. Τα φύλλα με σκουριές-καφέ τρύπες έχουν υψηλή συγκέντρωση οξαλικού οξέος, το οποίο δεν είναι καλά ανεκτό από άτομα με στομαχικά και νεφρικά προβλήματα.

Κισσός (Glechoma hederacea)

Μερικές φορές το Gundermann μπορεί ήδη να συγκομιστεί τον Μάρτιο. Η σεζόν του τελειώνει τον Οκτώβριο. Η οικογένεια μέντας μπορεί να βρεθεί σε χωράφια, λιβάδια, στο δάσος ή κατά μήκος των δρόμων. Τα φύλλα, οι μίσχοι και τα άνθη μπορούν να συλλεχθούν από το φυτό. Ξηραίνεται σε σκιερά σημεία σε λεπτές στρώσεις.

Chickweed (Stellaria media)

Το ρεβίθιο μπορεί να βρεθεί κυριολεκτικά οπουδήποτε υπάρχει υγρό χώμα. Τα υπέργεια μέρη του φυτού μπορούν να συγκομιστούν μέχρι τον Οκτώβριο και να αποξηρανθούν σε ημισκιά. Το φυτό γαρύφαλλο διατηρείται σε κουτί.

Συχνές Ερωτήσεις

Αξίζει να μάθετε για τα άγρια ​​βότανα εν συντομία

• Τα βότανα όχι μόνο εξευγενίζουν τα πιάτα και τους δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και ως εκ τούτου είναι απαραίτητα στην κουζίνα.
• Επί λιβάδια, στην πορεία και στους κήπους υπάρχουν πολυάριθμα άγρια ​​βότανα που συλλέγονται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς από αμνημονεύτων χρόνων.
• Τα πιο γνωστά άγρια ​​βότανα περιλαμβάνουν το άγριο σκόρδο, την τσουκνίδα, το μούστο, το ουρανοξύστη, τα είδη νυχτολούλουδου, τα αβέν, το κόκκινο τριφύλλι, την οξαλίδα, το αχυρόχορτο και τα είδη πλανάνας.
• Ομοίως, μαργαρίτες, πικραλίδες, μαργαρίτες και βιολέτες μπορούν επίσης να επεξεργαστούν στην κουζίνα.
• Τα βότανα άγριας ανάπτυξης δεν χρησιμοποιούνται μόνο ως καρύκευμα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, ανάλογα με τον τύπο του βοτάνου Λαχανικά, μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι ή σαλάτα.

Κοινά άγρια ​​βότανα για να γνωρίσετε

• άσκηση ροής
• άγριο σκόρδο
• Comfrey
• σημύδα
• γαλλικό βότανο
• Groundman
• τσουκνίδα
• κάρδαμο
• μαργαρίτα
• ουρική αρθρίτιδα
• τσαντάκι του βοσκού
• φλαμουριά
• πικραλίδα
• Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ
• μυριόφυλλο
• οξαλίδα
• ξυλόξινη
• Μικρό Celandine
• buckhorn
• Ρόβιο
• άγριο καρότο

Από αυτή τη λίστα, μπορείτε πρώτα να αναζητήσετε τα άγρια ​​βότανα που φυτρώνουν στην περιοχή σας και να μάθετε να τα αναγνωρίζετε με σαφήνεια. Θα πρέπει επίσης να γνωρίσετε λεπτομερώς τα χρησιμοποιήσιμα μέρη αυτών των άγριων βοτάνων και τα συστατικά τους, καθώς και την προετοιμασία και αν υπάρχουν συνιστώμενες ποσότητες ή - υπάρχουν όρια. Μόνο όταν συλλέξετε όλες αυτές τις πληροφορίες θα πρέπει να αρχίσετε να συλλέγετε τα άγρια ​​βότανα και σε περίπτωση αμφιβολίας, η αξιολόγηση από το γραφείο φυτοπροστασίας είναι πάντα η ημερήσια διάταξη.

Συλλέξτε άγρια ​​βότανα

Για να είναι δυνατή η διάκριση μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών βοτάνων, απαιτούνται κάποιες βασικές βοτανικές γνώσεις για τη συλλογή άγριων βοτάνων. Δεν πρέπει να συλλέγεται κοντά σε δρόμους, βιομηχανικές εγκαταστάσεις, χωράφια, σε πάρκα σκύλων και φυσικά όχι σε φυσικά καταφύγια. Για να διατηρηθεί το απόθεμα των άγριων βοτάνων, μόνο τα μέρη του φυτό να αποκοπούν που χρειάζονται. Ωστόσο, είδη που βρίσκονται υπό προστασία της φύσης δεν επιτρέπεται να συλλέγονται. Τα άγρια ​​βότανα μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο, αλλά πολλά είδη έχουν καλή γεύση άνοιξη καλύτερα, τα λουλούδια πρέπει να χρησιμοποιούνται λίγο μετά την ανθοφορία. Τα άγρια ​​βότανα πρέπει να επεξεργάζονται όσο πιο φρέσκα γίνεται, αν έχετε μαζέψει πάρα πολλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ξηρός, κατάψυξη ή Πίκρωση με ξύδι ή λάδι κάνουν ανθεκτικό.

Άγρια βότανα για το μενού

Αξίζει πραγματικά να αρπάξουμε τα βρώσιμα άγρια ​​βότανα από τα πρόθυμα χέρια των καλοφαγάδων, γιατί ο υγιεινός εμπλουτισμός μας Η λίστα φαγητού με άγνωστες και εκπληκτικές γευστικές αποχρώσεις δεν είναι το μόνο όφελος: εάν έχετε μάθει τα βρώσιμα φυτά στην περιοχή σας να προσδιορίστε το άθροισμα των μηνιαίων εξόδων σας για υγιεινά τρόφιμα, ειδικά για εκείνα από την αγορά βιολογικών λαχανικών, που δεν είναι ακριβώς φθηνό, μειώσει αισθητά. Και εξακολουθούν να τρώνε βιολογικά, γιατί κανείς δεν θα μπει στον κόπο να φάει τα άγρια ​​βότανα στο δάσος ή στο να μολύνουν την άκρη του δρόμου με φυτοφάρμακα (απλώς δεν πρέπει να βρίσκονται στον ώμο του αυτοκινητόδρομου συλλέγω).

Μάθετε περισσότερα για τα βότανα κήπου