Πίνακας περιεχομένων
- Βήματα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μαύρης σταφίδας
- κρασιού ζωύφια
- ποσότητες
- Κατεψυγμένα Φρούτα
κρασιά μούρων από σταφύλια, σμέουρα, σταφίδες ή άλλα μούρα είναι αρκετά εύκολο να παραχθούν. Είναι σημαντικό ο καρπός να είναι ώριμος και υγιής.
Λασπωμένα και σάπια φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καμία περίπτωση.
Κάθε κηπουρός μπορεί πλέον να φτιάξει το δικό του κρασί από μερικά κιλά μούρα. Η κύρια δουλειά γίνεται από μικροσκοπικά πιτσιρίκια μύκητες ζύμης, που υπάρχουν καταρχήν σε κάθε φρούτο. Το καθήκον μας είναι να χειριστούμε σωστά την πορεία της ζύμωσης και να γεμίσουμε έγκαιρα το τελικό κρασί σε μπουκάλια.
Εκτός από τα μούρα, τα συστατικά για το σπιτικό κρασί από μούρα είναι νερό, γαλακτικό οξύ, ζάχαρη, καθαρή μαγιά, θρεπτικό αλάτι μαγιάς, απαιτείται πυροθειώδες κάλιο και αντιγέλη. Το Antigel είναι ένας αντιπηκτικός παράγοντας που διασφαλίζει ότι το συμπιεσμένο φρούτο παραμένει υγρό και δεν μετατρέπεται σε ζελέ.
Βήματα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μαύρης σταφίδας
Τα μούρα μαζεύονται, πλένονται και αφαιρούνται. Για ένα λίτρο χυμού χρειάζεστε σχεδόν 1,5 κιλό μούρα. Ο καρπός θερμαίνεται μαζί με νερό, τουλάχιστον στους 50 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέτετε το αντιτζελ και αφήνετε τα πάντα να ξεκουραστούν για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, δημιουργείται ο πολτός, ένας πολτός φρούτων που αποτελεί τη βάση του κρασιού από μούρα. Ο πολτός συμπιέζεται μέσω μιας λινής σακούλας ή μιας τσάντας τρουκς. Ο χυμός που προκύπτει αναμιγνύεται με ζάχαρη και πυροθειώδες κάλιο. Προσθέστε την καθαρή καλλιεργημένη μαγιά και το θρεπτικό αλάτι. Αυτός ο χυμός μπαίνει στο δοχείο ζύμωσης. Το κλείδωμα ζύμωσης τοποθετείται και το δοχείο σφραγίζεται αεροστεγώς. Η ζύμωση γίνεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να προσέχετε το κλείδωμα ζύμωσης για να μην στεγνώσει και εισέλθει αέρας στο κρασί.
Μπορείτε να πείτε ότι η ζύμωση του κρασιού από μούρα έχει ολοκληρωθεί όταν δεν σχηματιστούν άλλες φυσαλίδες αερίου. Ο ζυμωτήρας πρέπει να μετακινηθεί σε πιο δροσερό μέρος. Η μαγιά και οι θολές ουσίες μπορούν να εγκατασταθούν εκεί.
Μόλις γίνει αυτό, το κρασί από μούρα χύνεται σε άλλο σκεύος. Οι τελευταίες θολές ουσίες κατακάθονται και το κρασί διαχωρίζεται από τα κατακάθια. Πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία (ράφι) μέχρι να γίνει καθαρό το κρασί. Εάν το κρασί παραμένει θολό ή εμφανιστούν άλλα ελαττώματα κρασιού, πρέπει να θεωρηθεί ότι έγιναν λάθη κατά την παραγωγή κρασιού, τα λεγόμενα ελαττώματα κρασιού.
κρασιού ζωύφια
Το πιο γνωστό ρήγμα κρασιού είναι το λεγόμενο καφέ κάταγμα, ένας καφέ αποχρωματισμός του κρασιού και μια ελαφριά γεύση σέρι. Διαφορετικά το κρασί μπορεί να είναι πικρό ή θολό. Ωστόσο, υπάρχουν αντίμετρα για σχεδόν όλα τα ελαττώματα του κρασιού.
ποσότητες
- 4 κιλά φρούτα
- Προσθέστε 5 λίτρα νερό
- Προσθέστε 20 ml αντιγέλης
- συν 3 κιλά ζάχαρη
- 1 γραμμάριο πυροθειώδους καλίου
- 1 μπουκάλι καθαρή μαγιά
- 4 γραμμάρια μαγιάς θρεπτικό αλάτι
Κατεψυγμένα Φρούτα
Εάν δεν έχετε κήπο και επομένως δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, θα πρέπει να δοκιμάσετε κατεψυγμένα μούρα. Μπορείτε να τα προμηθευτείτε στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένα μούρα έχουν περισσότερη γεύση από άλλα. Τα σμέουρα έχουν κυρίαρχη γεύση. Οι φράουλες χάνουν γρήγορα το άρωμά τους.
Το κρασί από κατεψυγμένα φρούτα είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό κρασί, πολύ δροσιστικό, ειδικά όταν πίνεται καλά παγωμένο. Για να τονιστεί η φρουτώδες θα πρέπει να γίνει ζύμωση με πουρέ.
εκδοτικό κήπο Γράφω για όλα όσα με ενδιαφέρουν στον κήπο μου.
Μάθετε περισσότερα για την παρασκευή κρασιού μόνοι σας
Φτιάξτε ένα καφασωτό κρασιού DIY: βοήθημα αναρρίχησης για αμπέλια
Τα αμπέλια είναι διακοσμητικά και επίσης κατάλληλα για τη συγκομιδή χρήσιμων φρούτων σε ιδιωτικούς κήπους. Για να πετύχει αυτό, το φυτό χρειάζεται μια πέργκολα στην οποία οι βλαστοί μπορούν να ανέβουν στον ήλιο. Με τις οδηγίες μας μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας πέργκολα σε ελάχιστο χρόνο.
Ετοιμάστε μαγιά κρασιού | Φτιάξτε μόνοι σας καθαρή μαγιά καλλιέργειας
Αν θέλετε να φτιάξετε κρασί από φρούτα στη δική σας κάβα, χρειάζεστε οπωσδήποτε μαγιά. Μόνο η μαγιά του κρασιού προκαλεί τη ζύμωση του πολτού. Μια τέτοια μαγιά ζύμωσης είναι σχετικά εύκολο να προετοιμαστεί μόνος σας. Πώς ακριβώς λειτουργεί αυτό και σε τι πρέπει να προσέξετε εξηγείται εδώ.
Ζύμες κρασιού: επισκόπηση των καθαρών ποικιλιών ζυμομυκήτων και των τιμών
Το κρασί δεν χρειάζεται πάντα να βρίσκει τον δρόμο προς εμάς από το οινοπωλείο ή το σούπερ μάρκετ. Μπορεί επίσης να αναπτυχθεί απευθείας στο σπίτι μας. Η μαγιά του κρασιού μετατρέπει τα σταφύλια και άλλα φρούτα σε κρασί μέσα σε λίγες μέρες. Είναι πολύ εύκολο για όλους.
Φτιάξτε μόνοι σας κρασί χωρίς μαγιά - οινόπνευμα χωρίς μαγιά - οδηγίες
Όπως πολλά πράγματα, έτσι και το κρασί μπορείς να το φτιάξεις μόνος σου. Στην εποχή της γιαγιάς, αυτό γινόταν και χωρίς μαγιά, αν και το κρασί δεν ήταν πάντα νόστιμο. Αλλά ακόμη και σήμερα, το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιά, αν και τίθεται το ζήτημα της επιτυχίας.
Οινοποίηση στο σπίτι - συνταγές
Το να φτιάξεις κρασί στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ειδικά τα κρασιά από φρούτα είναι εύκολο να γίνουν. Το κρασί από φρούτα δεν πρέπει να είναι μεθυστικό, πρέπει να είναι ένα ελαφρύ δροσιστικό ποτό.
Ετοιμάζουμε και πατάμε το κρασί
Το να φτιάξεις το δικό σου κρασί δεν είναι τόσο δύσκολο. Ειδικά όσοι μπορούν να μαζέψουν πολλά φρούτα στον κήπο πρέπει να το δοκιμάσουν μια φορά.
