Ανυπομονείτε να ξεκινήσει η εποχή των μανιταριών στα τέλη του καλοκαιριού κάθε χρόνο; Με τις συμβουλές μας, η συλλογή μανιταριών θα είναι ακόμα πιο διασκεδαστική και τα καλάθια θα γεμίσουν πιο γρήγορα.
Μέχρι κάποιο σημείο
- Τα μανιτάρια αναπτύσσονται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου
- Τα τέλη του καλοκαιριού είναι η υψηλή περίοδος για τους μανιταροσυλλέκτες
- επιτρεπόμενες κανονικές οικιακές ποσότητες
- Διαλέξτε προσεκτικά τα μανιτάρια
- Εάν έχετε άγνωστα δείγματα, συμβουλευτείτε έναν σύμβουλο μανιταριών
Πίνακας περιεχομένων
- Συμβουλές για τη συλλογή μανιταριών για αρχάριους
- Προετοιμαστείτε καλά όταν μαζεύετε μανιτάρια
- Συγκομίστε σωστά τα μανιτάρια
- Συλλέξτε μανιτάρια μόνο για τις δικές σας ανάγκες
- Μεταφέρετε τα μανιτάρια προσεκτικά
- Αναγνωρίστε τοποθεσίες μανιταριών
- Εκμεταλλευτείτε τον ευνοϊκό καιρό
- Αναγνωρίστε σημαντικές ποικιλίες
- Εξετάστε διάφορα χαρακτηριστικά
- Διπλός έλεγχος για νεαρά μανιτάρια
- Πρώτα η ασφάλεια
- Μην καταστρέφετε τα μη βρώσιμα μανιτάρια
- Παρατηρήστε τα μανιτάρια κατά τον καθαρισμό και την προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τα μανιτάρια καλά
- Αντιδράστε σωστά σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης
- Συχνές Ερωτήσεις
Συμβουλές για τη συλλογή μανιταριών για αρχάριους
Ειδικά για τους νεοφερμένους στον κόσμο των μανιταριών, μπορεί γρήγορα να γίνει συντριπτικό να βρουν τον σωστό τρόπο για να ξεκινήσουν και τα απαραίτητα σκεύη. Συγκεντρώσαμε σημαντικές συμβουλές για αυτήν ακριβώς την κατάσταση, ώστε και εσείς να πάρετε μαζί σας ένα καλάθι γεμάτο μανιτάρια μαζί σας.
Προετοιμαστείτε καλά όταν μαζεύετε μανιτάρια
Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που πηγαίνετε στο δάσος για να μαζέψετε μανιτάρια, ίσως είναι συνετό να ζητήσετε βοήθεια από κάποιον που έχει μαζέψει μανιτάρια στο παρελθόν. Ειδικά αν δεν έχετε στη διάθεσή σας ένα βιβλίο αναγνώρισης μανιταριών ή αισθάνεστε πολύ αβέβαιοι, καλό θα ήταν να έχετε υποστήριξη. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε τη διαδρομή πριν ξεκινήσετε για να μην χαθείτε.
Πριν βγείτε στο δάσος, μαζέψτε όλα όσα χρειάζεστε:
- κοφτερό μαχαίρι τσέπης
- Καλάθι ή αεροδιαπερατός σάκος για συλλογή
- Βούρτσα για τραχύ καθαρισμό
- Βιβλίο αναγνώρισης μανιταριών
Συγκομίστε σωστά τα μανιτάρια
Η συγκομιδή μανιταριών πρέπει επίσης να μάθει. Αφού εντοπίσετε με βεβαιότητα ένα μανιτάρι, μπορείτε να το μαζέψετε. Βγάζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια από το έδαφος ή τα κόβουμε ακριβώς πάνω από το έδαφος. Με αυτόν τον τρόπο, το μυκήλιο στο δάσος δεν τραυματίζεται σοβαρά και τα νέα μανιτάρια μπορούν σύντομα να αναπτυχθούν ξανά. Αποφύγετε να κόψετε αυθαίρετα μανιτάρια μόνο και μόνο για να τα αναλύσετε καλύτερα.
Μετά τη συλλογή, αφαιρέστε χονδρικά τυχόν μόλυνση από το μανιτάρι με ένα πινέλο και τοποθετήστε το στο καλάθι.
Συλλέξτε μανιτάρια μόνο για τις δικές σας ανάγκες
Τα μανιτάρια χαλάνε γρήγορα. Αν θέλετε να τα επεξεργαστείτε φρέσκα, μαζέψτε μόνο όσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέρα. Αν η σοδειά αποδείχτηκε λίγο πιο άφθονη, υπάρχουν μερικές Μέθοδοι για το στέγνωμα τους ή ακόμα και να παγώσει.
Επιτρέπεται μόνο η συλλογή για τις δικές σας ανάγκες. Αυτό είναι περίπου ένα με δύο κιλά.
Μεταφέρετε τα μανιτάρια προσεκτικά
Συχνά βλέπετε μανιτάρια να μεταφέρονται σε πλαστικές σακούλες. Αυτό κάνει τα μανιτάρια να αρχίσουν να ιδρώνουν. Καλάθια ή αεροδιαπερατές λινά τσάντες είναι καλύτερα. Αυτό σημαίνει ότι η επιφάνεια παραμένει ευχάριστα στεγνή και βελούδινη.
Αναγνωρίστε τοποθεσίες μανιταριών
Τα μανιτάρια φυτρώνουν σχεδόν παντού. Όποιος ψάχνει για κάστανα και μανιτάρια πορτσίνι θα τα βρει σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε περιοχές με βρύα. Τα λιβάδια μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε λιβάδια. Ο μύκητας του μελιού αναπτύσσεται σε σάπια κούτσουρα δέντρων.
Για να μην πάτε σπίτι με άδεια χέρια, καλύτερα να πάρετε μαζί σας έναν ειδικό στα μανιτάρια. Επίσης, μείνετε μακριά από περιοχές που μόλις περπατήσατε. Έχετε το νου σας για άλλους συλλέκτες μανιταριών και δοκιμάστε να ακολουθήσετε μια διαφορετική διαδρομή.
Προσπαθήστε να πάτε στο δάσος όσο το δυνατόν νωρίτερα για να αποφύγετε την απογοήτευση.
Εκμεταλλευτείτε τον ευνοϊκό καιρό
Όταν είναι ζεστό για λίγες μέρες το φθινόπωρο μετά από βροχερό καιρό, τα μανιτάρια ξεφυτρώνουν από το έδαφος. Ωστόσο, εάν η ξηρασία, το κρύο και η συνεχής βροχή επιμείνουν, οι μανιταροσυλλέκτες φεύγουν με άδεια χέρια.
Αναγνωρίστε σημαντικές ποικιλίες
Συνιστούμε να έχετε πάντα μαζί σας ένα βιβλίο αναγνώρισης μανιταριών. Στο δάσος, η κάλυψη δικτύου συχνά δεν επαρκεί για την αναγνώριση μανιταριών με ένα smartphone. Μάθετε εκ των προτέρων για τα εδώδιμα και δηλητηριώδη είδη που απαντώνται συνήθως στην περιοχή.
Υπάρχουν πολλές εφαρμογές που κάνουν εύκολη την αναγνώριση μανιταριών. Αυτά είναι συνήθως πολύ αξιόπιστα και ακριβή, και αν έχετε επαρκή σύνδεση στο διαδίκτυο στο δάσος, είναι υπέροχο να τα δοκιμάσετε. Εάν έχετε αμφιβολίες, θα πρέπει να συμβουλευτείτε ξανά το βιβλίο ή να ζητήσετε συμβουλές από ειδικούς.
Θα πρέπει να αφήσετε αυτές τις δηλητηριώδεις ποικιλίες ήσυχες
Προσοχή με μανιτάρια με λευκές λάμες, βολβώδη πόδια και λευκές βούλες στο καπάκι! Μερικά αυτοφυή μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και η σύγχυση με τα μη δηλητηριώδη μανιτάρια δεν μπορεί πάντα να αποκλειστεί.
fly agaric
- Καπάκι: κόκκινο με λευκές κουκκίδες
- πηχάκια: άσπρο
- Κοτσάνι: άσπρο
Μανιτάρι πράσινου θανάτου
- Καπάκι: πράσινο-γκρι με λευκές κουκκίδες
- πηχάκια: άσπρο
- Κοτσάνι: λευκό με βολβώδες πόδι
Μανιτάρι πάνθηρας
- Καπάκι: ανοιχτό καφέ με λευκές κουκκίδες
- πηχάκια: άσπρο
- Κοτσάνι: άσπρο
Μανιτάρι Σατανά
- Καπάκι: ανοιχτό γκρι
- Σωλήνες: πρώτα κίτρινο, αργότερα πορτοκαλί σε κόκκινο, γίνεται μπλε όταν ασκείται πίεση
- Κοτσάνι: πυκνός
Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να συλλέξουν αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια
Εάν έχετε μικρή εμπειρία στη συλλογή μανιταριών, θα πρέπει Boletus όπως κάστανα, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια σημύδας και κόκκινα μανιτάρια. Ο κίνδυνος σύγχυσης με μη βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια είναι χαμηλός εδώ.
Μανιτάρι σημύδας ή boletus σημύδας
- Τοποθεσία: κοντά σε σημύδες
- Κοτσάνι: φως με μαύρα λέπια
- Καπάκι: κίτρινο-καφέ έως γκρι-καφέ, λιπαρό σε υγρό καιρό
- Σωλήνες: Λευκό κίτρινο
- Χαρακτηριστικό γνώρισμα: Το λευκό κρέας γίνεται μπλε όταν ψηθεί
- Γεύση: ήπιο, αρωματικό
Redcap
- Τοποθεσία: κοντά σε σημύδες
- Κοτσάνι: φως με μαύρα λέπια
- Καπάκι: κόκκινο τούβλο
- Σωλήνες: λευκό-κίτρινο, γκριζωπό
- Χαρακτηριστικό γνώρισμα: Το λευκό κρέας γίνεται γκρι-μωβ όταν κόβεται και γκρι όταν μαγειρεύεται
- Γεύση: ήπιο, αρωματικό
Τα Redcaps σπάνια δέχονται επίθεση από σκουλήκια.
Βολέτα κάστανου
- Τοποθεσία: σε δάση κωνοφόρων και μικτών
- Κοτσάνι: καφέ μαρμάρινο
- Καπάκι: καστανιά, βελούδινη, διάμετρος έως 12 εκατοστά
- Σωλήνες: ανοιχτό κίτρινο, γίνεται μπλε όταν πατηθεί
- Χαρακτηριστικό γνώρισμα: Το λευκό κρέας γίνεται μπλε όταν κόβεται
- Γεύση: ήπιο, αρωματικό, εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι
μανιτάρι
- Τοποθεσία: σε Πεύκα και μικτά δάση
- Κοτσάνι: καφέ μαρμάρινο
- Καπάκι: καφέ με λευκή άκρη, δερματώδη
- Σωλήνες: λευκό έως ανοιχτό κίτρινο
- Χαρακτηριστικό γνώρισμα: λευκή, σφιχτή σάρκα
- Γεύση: καρύδι, εξαιρετικό βρώσιμο μανιτάρι
Εξετάστε διάφορα χαρακτηριστικά
Για να ξεχωρίσετε τα δηλητηριώδη από τα βρώσιμα μανιτάρια, δεν αρκεί να ελέγξετε ένα χαρακτηριστικό. Μόνο η παρουσία πολλών χαρακτηριστικών μπορεί να οδηγήσει σε ένα αποτέλεσμα.
Διπλός έλεγχος για νεαρά μανιτάρια
Τα νεαρά μανιτάρια συχνά δεν δείχνουν ακόμη όλα τα χαρακτηριστικά. Ακόμη και για τους έμπειρους γνώστες των μανιταριών, είναι δύσκολο να διακρίνουν τα δηλητηριώδη από τα βρώσιμα δείγματα. Αφήστε τα μικρά μανιτάρια να σταθούν. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν ακόμα να αναπτυχθούν έτσι ώστε ένας άλλος μανιταροσυλλέκτης να είναι χαρούμενος ή ένα ζώο του δάσους να βρει πολύτιμη τροφή.
Πρώτα η ασφάλεια
Αφήστε τα μανιτάρια εκεί που δεν μπορείτε σίγουρα να αποκλείσετε την τοξικότητα! Ίσως κάποιος άλλος συλλέκτης βρει το μανιτάρι και μπορεί με ασφάλεια να αποκλείσει την τοξικότητα και να είναι χαρούμενος γι 'αυτό.
Μην καταστρέφετε τα μη βρώσιμα μανιτάρια
Τα μανιτάρια εκπληρώνουν σημαντικά καθήκοντα στη φύση. Επίσης, μην καταστρέφετε τα μανιτάρια που δεν θέλετε να πάρετε μαζί σας. Ακόμη και τα δείγματα που δεν είναι βρώσιμα στον άνθρωπο και αυτά που τρώγονται από σκουλήκια συχνά παρέχουν τροφή ή βιότοπο για ζώα και έντομα.
Παρατηρήστε τα μανιτάρια κατά τον καθαρισμό και την προετοιμασία
Πολλά μανιτάρια αλλάζουν χρώμα όταν κόβονται και καθαρίζονται. Οι κομμένες επιφάνειες συχνά γίνονται μπλε ή μαύρες. Παρατηρήστε προσεκτικά αυτές τις αλλαγές και συγκρίνετε τις με τις εικόνες στο βιβλίο αναγνώρισης ή από το Διαδίκτυο.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια καλά
Πολλά μανιτάρια, π.χ. σι. τα μανιτάρια μελιού, είναι δηλητηριώδη ή μη βρώσιμα ωμά. Είναι σημαντικό να τα ψήσετε καλά και να μην τα δοκιμάσετε κατά την προετοιμασία.
Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι οι σκουλήκια ή τα σαλιγκάρια επιτίθενται μόνο στα βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό είναι όχι Σημάδι μη τοξικότητας!
Αντιδράστε σωστά σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης
Αν υποψιάζεστε δηλητηρίαση από μανιτάρια, μη διστάσετε! Κάθε λεπτό μετράει. Πηγαίνετε στα επείγοντα περιστατικά του πλησιέστερου νοσοκομείου ή καλέστε ένα ασθενοφόρο το συντομότερο δυνατό. Φέρτε τυχόν υπολείμματα μυκήτων ή εμετό μαζί σας για εξέταση.
Αυτά τα σημάδια δείχνουν δηλητηρίαση από μανιτάρια:
- σοβαρές γαστρεντερικές ενοχλήσεις, που συνήθως συμβαίνουν ξαφνικά
- ναυτία
- Κάνω εμετό
- Δυσκολία αναπνοής
- καρδιακούς παλμούς
- ζάλη
- Κυκλοφορικά προβλήματα
- ξαφνικοί ιδρώτες
Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν λίγο μετά την κατανάλωση, αλλά και μετά από λίγες ώρες ή μέρες.
Συχνές Ερωτήσεις
Σε αντίθεση με την Ιταλία, όπου πρέπει να ληφθεί άδεια συλλογής, στη Γερμανία επιτρέπεται σε όλους να συλλέγουν μανιτάρια σε κανονικές οικιακές ποσότητες. Ένα έως δύο κιλά θεωρείται φυσιολογικό για οικιακή χρήση. Όπως και με άλλα άγρια φρούτα και λουλούδια, ισχύει ο κανόνας της ανθοδέσμης των χεριών. Αναφέρει ότι όποιος βγαίνει στο δάσος για λόγους αναψυχής μπορεί να πάρει μαζί του ένα λεγόμενο χειροποίητο μπουκέτο με λουλούδια, φρούτα του δάσους ή μανιτάρια.
Η συλλογή μανιταριών απαγορεύεται σε φυσικά καταφύγια, εθνικά πάρκα και σε ιδιωτική γη.
Η πώληση άγριων μανιταριών επιτρέπεται μόνο σε άτομα που διαθέτουν ειδική άδεια.
Τα μανιτάρια είναι υγιεινά. Περιέχουν λίγες θερμίδες και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα μανιτάρια περιέχουν πολύτιμες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.