Βρίσκοντας μια σγουρή μητέρα κότα: πού μεγαλώνει η χοντρή κότα;

Η ώρα του φθινοπώρου είναι η ώρα των μανιταριών. Μια ειδικότητα είναι το Krause Glucke. Τα σώματα των φρούτων έχουν ασυνήθιστο σχήμα. Θυμίζουν το σχήμα σφουγγαριού μπάνιου. Θα σας πούμε πότε και πού μπορείτε να βρείτε την κότα Krause.

Αναγνωρίστε τη σγουρή μητέρα κότα

ο Μητέρα κότα Krause Το (Sparassis crispa), γνωστό και ως παχιά κότα ή κατσικίσιο γένι Krauser, έχει ένα κάπως ιδιαίτερο καρποφόρο σώμα. Η εμφάνισή του είναι σε σχήμα σφουγγαριού μπάνιου, μερικές φορές μπορεί να μοιάζει και με ένα κουνουπίδι θυμάμαι. Το ημικυκλικό καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα πλούσια διακλαδισμένο δίκτυο επίπεδων, κυματιστών, φυλλόμορφων κλαδιών με λοβωτά ή κυματιστά άκρα.

Άλλα χαρακτηριστικά αναγνώρισης είναι:

καρποφόρα σώματα	Κρέας
– βάση σαν κοτσάνι – καταλήγει σε κοντό, ελάχιστα ορατό στέλεχος – Διάμετρος 10 έως 40 cm – Κλαδιά βρώμικα από λευκό έως κιτρινωπό χρώμα – Τελειώνει λίγο πιο ελαφρύ – Στέλεχος λευκό έως ανοιχτό κίτρινο – μερικά με κοκκινωπό ή καφέ αποχρωματισμό – λευκό στη βάση και παχύσαρκα – αποτελείται από πολλά κοτσάνια	– ελαστική, ελαστική σύσταση – ελαφρώς εύθραυστο – Βλαστός ινώδης – Ευχάριστο πικάντικο άρωμα – καρυδιού στη γεύση

Βρε σγουρά μάνα κότα

Η κατσαρή μάνα κότα είναι αρκετά συνηθισμένη. Είναι μια εντυπωσιακή Κάτοικοι δέντρων και απαντάται μόνο σε δάση κωνοφόρων. Εκεί εγκαθίσταται η χοντρή κότα κωνοφόρα, στους πρόποδες των κορμών ή των πρέμνων. Ο μύκητας προτιμά να ζει ως παράσιτο στις ρίζες και τους κορμούς των γηραιών δέντρων πεύκα, κυρίως η πεύκη (Pinus sylvestris). Αλλά μπορείτε επίσης να το ενεργοποιήσετεΈλατα και έλατα εύρημα.

Αξίζει να θυμηθούμε πού βρίσκεται η κότα Krausen, γιατί τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται στο ίδιο μέρος για χρόνια. Αν και τα σγουρά γένια της κατσίκας είναι ένα απόλυτο φθινοπωρινό μανιτάρι, τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται μερικές φορές ήδη από τον Ιούλιο. Ωστόσο, η κύρια σεζόν είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, μερικές φορές μέχρι τον Δεκέμβριο.

Ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι

Η παχιά κότα είναι ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για νεαρά δείγματα. Αυτά τα φρέσκα, απαλά κίτρινα σώματα φρούτων είναι πολύ δημοφιλή στους συλλέκτες μανιταριών λόγω της ευχάριστα αρωματικής, πικάντικης μυρωδιάς και της γεύσης ξηρών καρπών τους. Τα παλαιότερα δείγματα γίνονται σκληρά, πικρά και δύσπεπτα με την πάροδο του χρόνου. Οι βρώσιμες σγουρές κότες αναγνωρίζονται εύκολα από το αρωματικό τους άρωμα.

παρασκευή

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του, το μανιτάρι πρέπει να καθαριστεί. Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να αφαιρέσετε εντελώς τα μικρά πλάσματα που ζουν στις κοιλότητες της κουλουριασμένης μητέρας κότας. Το σώμα του καρπού δεν πρέπει να πιέζεται πολύ σκληρά γιατί είναι εύκολα εύθραυστο. Ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσετε είναι ο εξής:

• Καθαρίστε τα κλαδιά προσεκτικά με μια βούρτσα
• Εάν είναι απαραίτητο, βυθίστε τα σώματα των φρούτων για λίγο σε βραστό νερό
• στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό
• Μια άλλη επιλογή: κόψτε τα σώματα των φρούτων σε φέτες πάχους 2 έως 3 cm
• μετά το βάζετε σε νερό να καθαριστεί

Μετά από ενδελεχή καθαρισμό, το Krause Glucke μπορεί να υποβληθεί σε περαιτέρω επεξεργασία. Η επεξεργασία μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

• σε σούπες και σάλτσες
• τηγανητό σε λάδι, κοκκινιστό, ψητό ή
• Τηγανίζουμε με μπέικον και αυγό
• Τηγανίζουμε μεγάλες φέτες παναρισμένες σαν σνίτσελ
• σε πιάτα με μανιτάρια ή
• ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας
• αποξηραμένο σε σάλτσες για πιάτα ζυμαρικών

Η παχιά κότα πρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί σε πιάτα για τουλάχιστον 10 με 15 λεπτά.

Συχνές Ερωτήσεις