Τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια. Τα μανιτάρια έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Υπάρχουν κάποια σημάδια που δείχνουν πότε τα μανιτάρια είναι πολύ παλιά και δεν είναι πλέον βρώσιμα.
Μέχρι κάποιο σημείο
- Το χρώμα πρέπει να είναι λευκό και όχι γκρι ή κιτρινωπό
- Το καπέλο είναι συμπαγές και τα ελάσματα είναι το πολύ ανοιχτό καφέ
- Αναζητήστε μια φρέσκια και ελαφριά μυρωδιά μανιταριού
- Αφαιρείτε πάντα την πλαστική μεμβράνη από τα μανιτάρια που αγοράσατε από το κατάστημα
- αποθηκεύστε στη θήκη λαχανικών
Πίνακας περιεχομένων
- Χρώμα
- καπάκι
- πηχάκια
- επιφάνεια
- συνοχή
- Οσμή
- Παρατείνετε τη διάρκεια ζωής
- Συμβουλές αποθήκευσης
- Συχνές Ερωτήσεις
Χρώμα
Τα μανιτάρια έχουν χρώμα λευκό έως ελαφρώς γκριζωπό. Εάν τα μανιτάρια τραυματιστούν ή εκτεθούν σε πίεση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όπως σε ένα μπολ στο οποίο πωλούνται στο εμπόριο, θα αποχρωματιστούν σε κηλίδες. Λίγα σημεία είναι φυσιολογικά για εμπορικά προϊόντα, αλλά αν υπάρχουν πολλά μώλωπες, δεν πρέπει πλέον να αγοράζετε τέτοια μανιτάρια γιατί αυτά τα σημεία έχουν κιτρινίσει.
Περαιτέρω αλλαγές χρώματος στα μη βρώσιμα μανιτάρια:
- σκούρο γκρίζο
- κίτρινος
- μαύρος
Μπορείτε να κόψετε μικρότερους μώλωπες από το μανιτάρι. Εάν ο αποχρωματισμός είναι ευρέως διαδεδομένος λόγω πίεσης ή βλάβης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλέον το μανιτάρι.
καπάκι
Ένα άλλο σημάδι που καθορίζει αν τα μανιτάρια είναι κακά ή βρώσιμα είναι το καπέλο.
Χαρακτηριστικά καπέλο:
- σταθερά
- κλειστό ή μέγιστο ελαφρώς ανοιχτό
- χωρίς ξεφτισμένες άκρες
- στερεωμένο σταθερά στο στέλεχος
Εάν το καπέλο είναι ήδη ορθάνοιχτο, πράγμα που σημαίνει ότι οι άκρες του καπακιού μπορεί να είναι ήδη ξεφτισμένες, το μανιτάρι είναι πολύ παλιό για να το φάει. Αυτό ισχύει επίσης εάν η λαβή είναι χαλαρή ή μπορεί ήδη να πατηθεί εύκολα.
πηχάκια
Τα ελάσματα είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των μανιταριών όταν τα καλλιεργείτε μόνοι σας στο λιβάδι συλλέγω.
Εμφάνιση των πηχάκια:
- παλιό ροζ έως ανοιχτό καφέ
- Όταν είναι πολύ μικρό είναι και γκρι (με το καπέλο κλειστό)
Εάν τα πηχάκια είναι ήδη καφέ σοκολάτας ή πιθανώς μαύρα, μην φάτε το μανιτάρι. Είναι σημαντικά ξεπερασμένο και μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως προβλήματα στο στομάχι εάν καταναλωθεί.
επιφάνεια
Το μανιτάρι δεν πρέπει να είναι γλοιώδες ή υγρό. Τα φρέσκα μανιτάρια στεγνώνουν. Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν πρέπει να υποχωρούν υπό πίεση ή να υποχωρούν ελαφρώς. Εάν ένα μανιτάρι έχει βαθιά εσοχή, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι είναι πολύ παλιό.
Είναι φυσιολογικό η επιφάνεια της περιοχής του καπέλου να είναι ραγισμένη ή είναι ξεφλουδισμένο. Αυτό συμβαίνει συχνά με τα μανιτάρια του εμπορίου καθώς αναπτύσσονται πολύ γρήγορα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ρωγμές στην επιφάνεια.
συνοχή
Τα φρέσκα μανιτάρια είναι τραγανά και κόβονται εύκολα. Οι διεπαφές πρέπει να είναι ελαφριές και όχι ινώδεις ή να μπορούν να ωθούνται μεταξύ τους όπως το βαμβάκι. Εάν τα μανιτάρια φαίνονται σκληρά όταν κόβονται, είναι πολύ παλιά.
Οσμή
Τα μανιτάρια έχουν μια ήπια μυρωδιά σαν μανιτάρι. Αν τα μανιτάρια μυρίζουν δυσάρεστα ή μουχλιάζουν, είναι χαλασμένα και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό κατά την αγορά, γιατί τα χαλασμένα μανιτάρια συχνά κρύβονται σε ένα μπολ στο κάτω μέρος και μπορούν να εντοπιστούν μόνο από μια δυσάρεστη μυρωδιά.
Παρατείνετε τη διάρκεια ζωής
Τα μανιτάρια συνήθως αγοράζονται και σπάνια καλλιεργούνται ή συλλέγονται μόνα τους. Για να διευκολυνθεί η μεταφορά των μανιταριών στα καταστήματα, συσκευάζονται σε πλαστικά ποτήρια και σφραγίζονται με αλουμινόχαρτο. Αυτό εμποδίζει τα μανιτάρια να στεγνώσουν γρήγορα. Η υψηλή υγρασία ευνοεί τη μούχλα. Επομένως, θα πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο από τα μανιτάρια αμέσως μετά την αγορά τους και να τα αποθηκεύσετε σωστά.
Συμβουλές αποθήκευσης
Για να απολαύσετε τα μανιτάρια σας για περισσότερη ώρα, θα πρέπει αποθηκεύστε σωστά και αποθήκευση. Πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία
- Τυλίξτε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας
- αποθηκεύστε στη θήκη λαχανικών
- εξασφαλίστε επαρκή αερισμό (π.χ. τοποθετήστε σε ένα πλέγμα)
- Μην αποθηκεύετε δίπλα σε τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, όπως φρέσκα κρεμμυδάκια
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες κατά μέσο όρο. Εάν τα μανιτάρια έχουν αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά εάν τα μανιτάρια είναι ακόμα βρώσιμα. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να καθαρίζονται πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε επιπλέον μώλωπες. Μπορείτε να αφαιρέσετε μόνο χοντρή βρωμιά από μανιτάρια που έχετε μαζέψει μόνοι σας.
Συχνές Ερωτήσεις
Όταν ορισμένοι μύκητες γεράσουν, αναπτύσσουν τοξίνες ως αποτέλεσμα των διαδικασιών αποδόμησης. Επιπλέον, η μούχλα μπορεί να εγκατασταθεί στα σώματα των καρπών, γεγονός που κάνει το μανιτάρι μη βρώσιμο.
Ναι, είναι δυνατό να αναπτυχθούν νέα μανιτάρια από παλιά μανιτάρια. Χρειάζεστε ένα κατάλληλο θρεπτικό μέσο όπως άχυρο ή κατακάθι καφέ. Ωστόσο, ο μύκητας δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να μολυνθεί από ξένους μύκητες όπως καλλιέργειες μούχλας, καθώς αυτοί θα αναπτυχθούν περαιτέρω στο θρεπτικό μέσο.
Τα μανιτάρια, για παράδειγμα, μπορούν να καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, απλά κόβονται σε κομμάτια ή φέτες. Είναι επίσης κατάλληλο για ξήρανση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκόνη μανιταριών για σάλτσες. Τα αποξηραμένα κομμάτια μανιταριών μπορούν επίσης να ενυδατωθούν ξανά.
