Μπέρδεψε άγριο σκόρδο και κρίνο της κοιλάδας: δείχνουμε τις διαφορές

Η περίοδος συγκομιδής άγριου σκόρδου ξεκινά τον Μάρτιο και πολλοί λάτρεις ξεκινούν κάθε χρόνο για να συλλέξουν το σκόρδο του δάσους για δική τους χρήση. Ακούγεται με το χαρακτηριστικό του άρωμα Allium Το ursinum είναι ένα από τα κλασικά της κουζίνας, αλλά πρέπει να προσέχετε τους κρυφούς κινδύνους όταν μαζεύετε άγριο σκόρδο. Το κρίνο της κοιλάδας και ο φθινοπωρινός κρόκος αναπτύσσονται σε κοντινή απόσταση και μοιάζουν πολύ με τα άγρια ​​φυτά σκόρδου, αλλά οι διαφορές είναι σαφείς με μια πιο προσεκτική εξέταση.

Πιθανότητα σύγχυσης

Προσοχή: κίνδυνος σύγχυσης

Λόγω του γεγονότος ότι το σχήμα του φύλλου είναι παρόμοιο με την πρώτη ματιά, έχει συμβεί συχνά στους ανθρώπους Αντί για άγριο σκόρδο, μαζέψτε τα δηλητηριώδη κρίνα της κοιλάδας και τον φθινοπωρινό κρόκο και φάτε τα δηλητήριο. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς διαφέρουν τα μεμονωμένα είδη, ώστε κανένα από αυτά τα επικίνδυνα δηλητηριώδη φυτά να μην καταλήξει στο καλάθι κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Τα φυτά δεν είναι πλέον πραγματικά παρόμοια από την ανθοφορία, αλλά χρειάζεται τουλάχιστον μέχρι τον Απρίλιο για να φανούν τα πρώτα άγρια ​​άνθη σκόρδου. Τα κρίνα της κοιλάδας ανθίζουν ακόμη αργότερα. Γι' αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό τον Μάρτιο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά κάθε είδους.

• Σχήμα φύλλου
• χρώμα
• φύση
• άνθος
• ανάπτυξη
• οσμή
• Τοποθεσία

Όλα αυτά τα στοιχεία βοηθούν στην αναγνώριση και μπορούν να εφαρμοστούν επιτόπου. Θα είναι δύσκολο να ξεχωρίσετε τα φύλλα μόλις μπουν στην τσάντα συλλογής σας. Επομένως, είστε στην ασφαλή πλευρά εάν αναγνωρίσετε τα φυτά πριν τη συγκομιδή και συγκομίσετε μόνο τα φυτά άγριας σκόρδου που έχουν ελεγχθεί. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποκλείσετε εντελώς τη μη συλλογή δηλητηριωδών φύλλων. Είναι συναρπαστικό να βλέπεις ότι τα τρία φυτά προέρχονται από εντελώς διαφορετικές οικογένειες, αλλά μοιάζουν πολύ χωρίς το λουλούδι.

Σημείωση: Φυσικά, αυτή η διάκριση είναι απαραίτητη μόνο αν πάτε να μαζέψετε άγρια ​​σκόρδα στο δάσος. Εάν έχετε καλλιεργήσει μόνοι σας Allium ursinum, δεν μπορείτε πραγματικά να μπερδέψετε το φυτό, εκτός και αν έχετε φυτέψει φθινοπωρινό κρόκο ή κρίνα της κοιλάδας ακριβώς δίπλα του.

Άγριο σκόρδο

Άγριο σκόρδο με λεπτομέρεια

Το Allium ursinum ανήκει στην οικογένεια του πράσου και επομένως σχετίζεται με το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το σχοινόπρασο. Το σκόρδο του δάσους είναι επομένως εξίσου δημοφιλές στην κουζίνα με τα άλλα φυτά επειδή περιέχει τα ίδια συστατικά, μόνο σε διαφορετική συγκέντρωση. Μια από τις μεγαλύτερες και πιο σημαντικές διαφορές στο άγριο σκόρδο είναι το άρωμα. Από τα τρία «doppelgangers», μόνο το σκόρδο του δάσους έχει αιθέρια έλαια στα φύλλα, τα οποία δίνουν την τυπική μυρωδιά και δηλώνουν αναμφισβήτητα το φυτό του πράσου.

Η τοποθεσία έχει ως εξής:

• Δάση φυλλοβόλων και μικτών
• Προτιμώνται τα παρόχθια δάση
• υγρά εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συχνά αργιλώδη
• μερικώς σκιασμένο

Στο άγριο σκόρδο αρέσει να αναπτύσσεται στο σκοτάδι και προτιμά εδάφη που τους προσφέρουν αρκετό χώρο και θρεπτικά συστατικά ώστε να μπορούν να σχηματίσουν μεγάλες συσσωρεύσεις. Ανάλογα με την τοποθεσία της δασικής έκτασης, μπορεί να συμβεί οι επιμέρους τοποθεσίες να επικαλύπτονται και να παρέχουν στα δηλητηριώδη φυτά εξίσου καλές συνθήκες, κάτι που με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση. Από αυτό το σημείο και μετά προστίθεται ο προσδιορισμός των φύλλων και της ανάπτυξης, καθώς οι συνθήκες του τόπου από μόνες τους δεν επαρκούν. Συμβαίνει μάλιστα συχνά το Convallaria majalis να αναπτύσσεται απευθείας ανάμεσα στα άγρια ​​φυτά σκόρδου.

Φύλλο άγριο σκόρδο

Το φύλλο άγριου σκόρδου γίνεται ως εξής:

• φυτρώνουν νωρίτερα σε σύγκριση με τον κρίνο της κοιλάδας και τον φθινοπωρινό κρόκο
• σε θερμότερες περιοχές (νότια Γερμανία) από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τις αρχές Μαρτίου
• Σχηματίζονται 1-3 φύλλα, δύο από τα οποία είναι τα πιο συνηθισμένα
• πλάτους μεταξύ 2 - 5 cm και οβάλ
• κάθε φύλλο μεγαλώνει χωριστά σε μίσχο μήκους 5 - 20 mm
• το στέλεχος αναπτύσσεται είτε απευθείας από τον βολβό είτε από το στέλεχος του λουλουδιού
• παράλληλο νεύρο
• Η κάτω πλευρά του φύλλου είναι ματ (πολύ σημαντικό)
• τριγωνική, κούφια λαβή
• Τα φύλλα είναι μαλακά
• συχνά κοιτάζω έξω από το χιόνι

Εκτός από τη μυρωδιά, καθοριστικός παράγοντας είναι η κάτω πλευρά του φύλλου, από την οποία μπορείτε να αναγνωρίσετε αμέσως για ποιο φυτό πρόκειται. Τα φθινοπωρινά κρουασάν και τα κρίνα της κοιλάδας δεν έχουν ματ κάτω μέρος και είναι επίσης πολύ πιο σκληρά από τα μαλακά φύλλα άγριου σκόρδου. Εξαιτίας αυτού, τα φύλλα χάνουν το άρωμά τους πιο γρήγορα. Οι διαφορές στην ανάπτυξη είναι εξίσου σημαντικές, γιατί με το Allium ursinum τα φύλλα φυτρώνουν πρώτα στο στέλεχος και δεν τον περικλείουν. Απλώνονται από το μίσχο του λουλουδιού και κρέμονται σε μια καμάρα έτσι ώστε η άκρη σχεδόν να ακουμπάει στο έδαφος.

Το λουλούδι, από την άλλη πλευρά, μοιάζει με αυτό:

• Ασπρο χρώμα
• μεμονωμένα λουλούδια, περίπου 20, στέκονται μαζί σε ένα προσποιημένο ομπρέλα
• Ο Scheindolde είναι στρογγυλός
• Οι μεμονωμένοι μίσχοι λουλουδιών μπορούν να έχουν μήκος έως και 2 cm
• Τα πέταλα έχουν μήκος 8-10 mm, κυρίως μυτερά
• Περίοδος ανθοφορίας: Απρίλιος - Ιούνιος

Τα τρία φυτά διακρίνονται ιδιαίτερα εύκολα με βάση τα άνθη τους και δεν μπορείτε να τα μπερδέψετε αν συλλέγατε κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Ωστόσο, το έντονο άρωμα των φύλλων υποφέρει από τα άνθη και ως εκ τούτου η καλύτερη εποχή συγκομιδής πέφτει τον Μάρτιο, όταν τα φύλλα βρίσκονται στην καλύτερη φάση ανάπτυξής τους. Γενικά, συνιστάται η συγκομιδή του άγριου σκόρδου μόνο όταν τα μεμονωμένα στελέχη έχουν ήδη εκτοπιστεί αρκετά μακριά από το έδαφος. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να δείτε εάν τα φύλλα στέκονται μεμονωμένα ή μαζί.

Σημείωση: Μην βασίζεστε αποκλειστικά στη μυρωδιά των φύλλων εδώ όταν συλλέγετε Allium ursinum. Καθώς τα αρώματα μουλιάζουν στο δέρμα, το άρωμα κολλάει πάνω σας και μπορεί να σας κάνει να τρίψετε τα φύλλα ενός δηλητηριώδους σκύλου και μετά να τα μυρίσετε σαν το κρεμμύδι μάγισσας.

κρίνος της κοιλάδας

Κρίνος της κοιλάδας αναλυτικά

Το κρίνο της κοιλάδας είναι ένα φυτό σπαραγγιού που προέρχεται από την ίδια τάξη με το σκόρδο του δάσους, αλλά όχι από την ίδια οικογένεια. Για το λόγο αυτό, μοιάζουν τόσο πολύ, αλλά σε πιο προσεκτική εξέταση διαφέρουν σημαντικά. Αυτές οι διαφορές ξεκινούν από το φύλλο, το οποίο είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό του άγριου σκόρδου. Ωστόσο, μπορείτε εύκολα να μπερδέψετε τα δύο καθώς μοιάζουν πραγματικά, ειδικά τις πρώτες εβδομάδες μετά τη βλάστηση.

Φύλλο κρίνου της κοιλάδας

Αναλυτικά το φύλλο του κρίνου της κοιλάδας:

• φυτρώνουν μόνο από τον Μάρτιο
• συχνά μόνο για να το δει κανείς όταν δεν υπάρχει πια χιόνι
• σχηματίζονται πάντα δύο φύλλα, λιγότερο συχνά τρία, όπου αυτό είναι η εξαίρεση
• Τα φύλλα φυτρώνουν μαζί σε ένα στέλεχος
• μετά αγκάλιασε τον μίσχο
• ο μίσχος του λουλουδιού βλασταίνει από τη μέση ανάμεσα στα φύλλα
• Μήκος: 12-20 cm
• Πλάτος: 2,5 - 5 cm
• Τα φύλλα τυλίγονται στο φύλλο involuce (bract)
• το βράκτο γίνεται καφέ κατά την πορεία της ανάπτυξης
• έχουν πλατύ σχήμα και λογχοειδή
• Τα φύλλα είναι μυτερά και δείχνουν προς τα πάνω
• μην πέφτεις σαν τα άγρια ​​σκόρδα
• Υπάρχουν επίσης αρκετά κατώτερα φύλλα απευθείας στο έδαφος που περιβάλλουν τη βάση
• έχουν γυαλιστερή επιφάνεια και κάτω
• δεν έχουν γεύση

Το κρίνο της κοιλάδας και το άγριο σκόρδο έχουν τις περισσότερες πιθανότητες να μπερδευτούν, καθώς οι διαφορές είναι αρκετά λεπτές με την πρώτη ματιά. Αλλά μετά από προσεκτικότερη εξέταση, δεν μπορούν πλέον να συγχέονται, το αργότερο όταν αναποδογυρίσετε τις σελίδες. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό επειδή τα κρίνα της κοιλάδας συχνά δεν αναπτύσσουν λουλούδια όταν βρίσκονται σε μια τοποθεσία άγριου σκόρδου. Δεδομένου ότι αυτά είναι συχνά σκιερά, το κρίνο της κοιλάδας εστιάζει καθαρά στον σχηματισμό των φύλλων, γεγονός που καθιστά εύκολη τη σύγχυση των δύο φυτών.

Το Convallaria majalis βρίσκεται πιο συχνά αλλού:

• όλων των μορφών δασών
• προτιμώνται ελαφρά δάση
• Τα δάση πεύκου, οξιάς και βελανιδιάς είναι ιδιαίτερα δημοφιλή
• ηλιόλουστες τοποθεσίες βοηθούν στο σχηματισμό λουλουδιών

Το λουλούδι είναι χαρακτηριστικό γιατί έδωσε το όνομά του στο φυτό. Τα μικρά, λευκά λουλούδια κρέμονται σε καμπάνες και είναι όλα σε ένα μακρύ μίσχο που αναπτύσσεται ανάμεσα στα δύο φύλλα. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας από τον Μάιο έως τον Ιούνιο παρουσιάζονται σε όλο τους το μεγαλείο.

Υπόδειξη: Για να αποφύγετε τη σύγχυση των δύο φυτών, μπορείτε εύκολα να εκθέσετε το χώμα γύρω από τα κρίνα της κοιλάδας. Σχηματίζουν ριζώματα μέσω των οποίων οι ρίζες αναπτύσσονται κοντά στην επιφάνεια, κάτι που δεν κάνουν ούτε το άγριο σκόρδο ούτε ο φθινοπωρινός κρόκος.

Φθινοπωρινός κρόκος

Herbstzeitlose αναλυτικά

Ο φθινοπωρινός κρόκος ανήκει στη διαχρονική οικογένεια του γένους των κρίνου και σπάνια συναντάται με άγριο σκόρδο. Η προτιμώμενη τοποθεσία για τον φθινοπωρινό κρόκο είναι τα υγρά λιβάδια και τα δάση. Η άκρη του δάσους είναι μια τυπική περιοχή για το Colchicum autumnale. Ωστόσο, μπορεί να συμβεί ο φθινοπωρινός κρόκος να εμφανίζεται μαζί με το σκόρδο του δάσους και εδώ είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ξεχωρίσουμε τα δύο φυτά. Τα φθινοπωρινά κρουασάν είναι ακόμη πιο δηλητηριώδη από τα κρίνα της κοιλάδας και μια ποσότητα 50 γραμμαρίων είναι θανατηφόρα για τους ενήλικες.

φύλλα

Επομένως, μην συγχέετε τα φύλλα:

• Τα φύλλα δεν φυτρώνουν μέχρι τον Μάιο
• μοιάζουν με φύλλα άγριου σκόρδου σε μέγεθος και υφή
• είναι μακρύτερα, έως 40 cm
• είναι πιο δύσκολα
• προκύπτουν από ένα μίσχο, όπως τα κρίνα της κοιλάδας
• κλείστε την κάψουλα σπόρου στο κάτω μέρος
• Σχηματίζονται αρκετά φύλλα που χτίζονται το ένα πάνω στο άλλο
• περικλείουν το στέλεχος
• Τα φύλλα είναι πιο ανοιχτόχρωμα στο κάτω μέρος
• Γυαλιστερό πάνω και κάτω μέρος

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που μπορεί να είναι επικίνδυνο είναι η περίοδος ανθοφορίας του φθινοπωρινού κρόκου. Αυτό δεν ξεκινά πριν από το φθινόπωρο και επομένως πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο εάν η κάτω πλευρά των φύλλων είναι γυαλιστερή και τα φύλλα προέρχονται από ένα στέλεχος, διαφορετικά θα είναι εξαιρετικά επικίνδυνο.