Μπορείτε να φάτε το λάχανο σαβαγιάρ ωμό ή είναι δηλητηριώδες; Αυτό πρέπει να παρατηρηθεί

Για πολύ καιρό που το φαγητό των φτωχών ήταν απογοητευτικό, το λάχανο σαβαγιάρ βιώνει μια πραγματική αναγέννηση σήμερα. Δεν είναι εντελώς άγνωστο, αλλά εξακολουθεί να προκαλεί σύγχυση, το γεγονός ότι το λάχανο μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί, αλλά και να καταναλωθεί ωμό χωρίς κανένα πρόβλημα. Αυτό δεν ισχύει μόνο για το λευκό και το κόκκινο λάχανο, αλλά και για το λάχανο σαβαγιάρ. Σας συνοψίσαμε σε αυτό το άρθρο τι πρέπει να προσέχετε όταν καταναλώνετε ωμό λάχανο σαβαγιάρ και έτσι ξεκαθαρίζουμε το ερώτημα - Μπορείτε να φάτε το λάχανο σαβαγιάρ ωμό ή είναι δηλητηριώδες;

Γενικός

Λάχανο Σαβοΐας (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) ανήκει στην οικογένεια των κεφαλόλαχανων και είναι πολύ υγιεινό. Περιέχει πολλές βιταμίνες και ταυτόχρονα λίγες μόνο θερμίδες. Το λάχανο Savoy είναι ένα από τα παλαιότερα είδη λάχανου. Έχει αναπτυχθεί από άγριο λάχανο για αιώνες αναπαραγωγής με ελαφρώς χαλαρό κεφάλι. Χαρακτηρίζεται κυρίως από τα φύλλα του με φουσκάλες. Από τη φύση του, το λάχανο σαβαγιάρ είναι στην πραγματικότητα ένα διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο σχηματίζει το κεφάλι του λάχανου και τον δεύτερο χρόνο ένα λουλούδι.

κατανάλωση

Όπως τα περισσότερα είδη λάχανου, το λάχανο σαβαγιάρ χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική. Μπορείτε όμως να το φάτε και ωμό σε σαλάτες και να το επεξεργαστείτε σε smoothie. Αν είστε λίγο ευαίσθητοι στο λάχανο όταν είναι ωμό, θα πρέπει να το ασπρίσετε ελαφρά για να είναι πιο εύκολο στην πέψη. Το λάχανο Savoy μπορεί ήδη να συγκομιστεί εάν δεν έχει ακόμη σχηματίσει σταθερό κεφάλι. Τα πρώτα φύλλα λάχανου σαβαγιάρ είναι ιδιαίτερα τρυφερά και ήπια και είναι ιδανικά για φρέσκες σαλάτες.

Βρώσιμα μέρη φυτών

Το βρώσιμο μέρος του αλμυρού είναι στην πραγματικότητα ένα τελικό μπουμπούκι που αποτελείται από πολλά επικαλυπτόμενα φύλλα σε μια ροζέτα. Τα φύλλα του λάχανου είναι διατεταγμένα λίγο πιο χαλαρά από ότι στο λευκό ή κόκκινο λάχανο και είναι κυματιστά και κατσαρά. Τα λάχανα από τον κήπο σας, τα οποία χρησιμοποιούνται χωρίς φυτοφάρμακα, περιέχουν όχι μόνο λίγη βρωμιά, αλλά μερικές φορές μερικά έντομα, κάμπιες ή σαλιγκάρια. Γι' αυτό είναι σημαντικό να πλένετε καλά τα φύλλα λάχανου σαβαγιάρ πριν τα καταναλώσετε. Ειδικά όταν το λάχανο σαβαγιάρ τρώγεται ωμό και δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, γιατί το φρέσκο ​​πράσινο στο εσωτερικό είναι ιδιαίτερα τρυφερό.

συγκομιδή

Το λάχανο Σαβοΐας είναι ένα κλασικό φθινοπωρινό και χειμερινό λαχανικό, αν και μπορεί να καλλιεργηθεί και νωρίς το χρόνο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, από τις οποίες οι μεσαίες και πρώιμες ποικιλίες μπορούν να τοποθετηθούν σε εξωτερικούς χώρους από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Οι όψιμες αλμυρές ποικιλίες δεν μετακινούνται στο κρεβάτι μέχρι τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εκεί χωρίς κανένα πρόβλημα να ξεχειμωνιάσει, καθώς το λάχανο, σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα είδη λάχανου, παγώνει καλά έως και -10 βαθμούς επιβιώνει. Έτσι το λάχανο σαβαγιάρ μπορεί να συγκομιστεί σχεδόν όλο το χρόνο. Με τη σωστή τεχνολογία, ο χρόνος συγκομιδής των Wirsings μπορεί επίσης να παραταθεί με στοχευμένο τρόπο. Αν κόψετε τα φύλλα σαβαγιάρ από έξω με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε την καρδιά μην τραυματίζετε το κεφάλι, αναπαράγει πάντα νέα, δυνατά φύλλα, ώστε να είναι δυνατή η πολλαπλή συγκομιδή είναι.

Αγοράστε λάχανο σαβαγιάρ

Αν δεν έχετε δικό σας λαχανόκηπο, μπορείτε να αγοράσετε λάχανο σαβαγιάρ σε καταστήματα και αγορές σχεδόν όλο το χρόνο. Ήδη από τον Μάιο υπάρχει το ήπιο Frühwirsing, αργότερα μέσα στο έτος ως το φθινόπωρο ή μόνιμο, ή το χειμώνα. Το ήπιο και πολύ τρυφερό πρώιμο λουκάνικο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως ωμό φαγητό. Όταν αγοράζετε το Wirsing, τα φύλλα πρέπει να φαίνονται φρέσκα και τραγανά, η διεπαφή πρέπει να είναι ακόμα ζουμερή και να μην έχει ήδη στεγνώσει πολύ. Ένα καλό σημάδι φρεσκάδας είναι ότι η κεφαλή του λάχανου σαβαγιάρ μπορεί να ανοίξει χαλαρά και να θροΐζει ελαφρά όταν την κουνάτε. Σε περίπτωση σκούρων κηλίδων και άλλων αποχρωματισμών, άτονων φύλλων ή πολύ ξεραμένων ή σάπιων διασυνδέσεων με οσμή, θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά. Ειδικά όταν το λάχανο πρόκειται να καταναλωθεί ωμό, καλό είναι να χρησιμοποιείται βιολογική ποιότητα ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων πάνω του.

αποθήκευση

Το λάχανο Savoy μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για λίγες μέρες στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό κελάρι. Με την προϋπόθεση ότι είναι φρέσκο. Το λάχανο Savoy που συγκομίζεται νωρίς το χρόνο δεν διατηρείται όσο το λάχανο του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Επομένως, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μόνο για λίγες μέρες. Εάν καλλιεργείτε το λάχανο στον κήπο σας, είναι καλύτερο να το αφήσετε στο κρεβάτι όσο το δυνατόν περισσότερο. Το λάχανο Savoy δεν είναι ευαίσθητο στο κρύο και αντέχει σε θερμοκρασίες έως και -10 βαθμούς. Εάν αποθηκεύετε το κεφάλι λάχανο στο ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φρούτα κοντά. Αυτό θα επιτάχυνε τη φθορά.

• Ιδιοκαλλιέργεια: περίπου 7 ημέρες στο ψυγείο
• πάνω από 14 ημέρες στο δροσερό υπόγειο
• Για να το κάνετε αυτό, συσκευάστε τα σε κουτιά ή τυλίξτε τα χαλαρά σε εφημερίδα
• μερικές εβδομάδες σε μια ενοικίαση
• Αγορασμένα κεφάλια: περίπου 3-5 ημέρες στο ψυγείο
• πρώιμες ποικιλίες: περίπου τρεις ημέρες

Εάν το λάχανο φυλάσσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες πριν από την κατανάλωση, θα είναι πιο εύκολο να χωνευτεί. Αυτό συμβαίνει γιατί ουσίες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν στο κρύο μετατρέπονται σε πιο εύκολα αποικοδομήσιμα είδη ζάχαρης.

Προετοιμαστείτε για αποθήκευση

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο ανάλογα. Ξεκινά με τη σωστή συγκομιδή. Για να μπορέσετε να το αποθηκεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, το κεφάλι πρέπει να συγκομιστεί πλήρως.

• χρησιμοποιήστε ένα καθαρό, κοφτερό μαχαίρι
• Κόψτε ακριβώς πάνω από το έδαφος
• αφαιρέστε τα βρώμικα, με κουκούτσια ή μαραμένα φύλλα
• Συλλέξτε παράσιτα όπως κάμπιες ή σαλιγκάρια
• μην πλένετε

Φάτε κοτσάνι;

Συχνά συνιστάται να κόψετε τον πυρήνα των καλωδίων πριν από την επεξεργασία. Αυτό δεν έχει να κάνει με το γεγονός ότι δεν είναι πολύ εύπεπτο ή ακόμη και δηλητηριώδες. Με μεγαλύτερα ή μεγαλύτερα κεφάλια λάχανου σαβαγιάρ, το μεσαίο τμήμα από το οποίο αναπτύσσονται τα φύλλα είναι αρκετά σκληρό, πικρό και ινώδες. Τα μικρότερα κεφάλια λάχανου σαβαγιάρ μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα ωμά.

Ανθοφόρα φυτά

Κατ 'αρχήν, μπορείτε ακόμα να φάτε το λάχανο σαβαγιάρ όταν έχει ήδη πυροβολήσει. Βλαστός σημαίνει ότι σχηματίζει λουλούδι. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα της κεφαλής χάνεται και τα φύλλα μπορεί να έχουν λίγο πικρή γεύση. Ωστόσο, το λάχανο δεν είναι δυσανεκτικό ή δηλητηριώδες όταν ανθίζει.

Σίτιση ζώων

Τα μικρά ζώα, ειδικά τα ινδικά χοιρίδια και τα κουνέλια, συνήθως ανέχονται μικρές ποσότητες λάχανου σαβαγιάρ, αλλά άλλα ζώα δεν πρέπει να ταΐζονται. Αν και τα λαχανικά δεν είναι δηλητηριώδη για αυτά τα ζωικά είδη, μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή εξάτμιση αερίων σε ευαίσθητα ζώα.